Bánh chapatis không men của Ấn Độ

Ba năm trước, tôi đã đăng công thức làm bánh chapatis của mình tại Diễn đàn Sybarite, tôi đã được dạy làm bánh bởi một người Utah người Đức, người đã kết hôn với một người Ấn Độ và sống ở Ấn Độ một thời gian. Vì vậy, đây là một phương pháp đầu tay, như họ nói. Người Ấn Độ này sau đó đã làm việc cùng với chồng tôi và anh ấy (chồng tôi) thích những chiếc bánh này đến nỗi anh ấy đã hỏi thăm chúng và Utah đã dạy chúng tôi cách nướng bánh chapatis. Kể từ đó họ ly hôn, người theo đạo Hindu nghỉ làm, còn chồng tôi vẫn ăn sáng và tôi nướng chúng hàng tuần vào các ngày thứ Ba.

Chúng được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt, nước và muối. Chúng cũng được bôi trơn bằng bơ, nguyên bản là bơ sữa trâu, nhưng có thể được thay thế bằng rau thông thường. Dầu trôi đi khá nhiều, tôi đếm - chỉ 2g mỗi bánh. Bạn có thể ăn chúng với salad sống, rau hầm, bọc rau diếp với pho mát đã qua chế biến (phát minh của con gái tôi), hoặc nói chung, với bất cứ thứ gì, như bánh mì thông thường.
Làm chúng như thế này. Bột thì đổ ra chén, mình lấy khoảng 1 kg, muối, đổ nước vào chừng nào bột để bột nở đều như trên bánh bao, không dốc cũng không lỏng để các bạn cán mỏng. Họ đặt nó dưới một cái chén, cắt một miếng khoảng 100 g, lăn bột mì, lăn một lớp có kích thước tương đương với đáy chảo, tôi ước chừng. 28 cm, dùng cọ phết dầu lỏng bôi nhẹ, sau đó gấp lại làm ba: một phần ba phía trên quấn và đặt ở giữa, phần dưới đặt trên. Theo cách tương tự, chúng được gấp ba lần ở bên trái và bên phải, tức là, đầu tiên một phần ba bên phải được đặt ở giữa, sau đó bên trái ở trên cùng (hoặc ngược lại). Thành một hình vuông gồm chín lớp bột như vậy, nó lại được cán mỏng, đầu tiên là theo đường chéo, sau đó là các góc, nhỏ hơn một chút so với kích thước của đáy chảo, để bạn có thể dễ dàng đặt ở đó. Hóa ra một hình vuông với các góc tròn như vậy, không thể nào đạt được hình tròn. Khi cán, bạn cần lấy khá nhiều bột để bột không rơi ra khỏi bánh thành phẩm rồi bị cháy chảo. Bánh được nướng trên chảo khô hoàn toàn (mình chưa thử chảo gang dày có tráng), để lửa vừa, dùng cả bếp điện và gas đều được. Đặt bánh lên chảo đã đun nóng, không di chuyển ngay - bánh sẽ bị dính! - khi bánh sau 20-30 giây. Nó bắt đầu sủi bọt, lật mặt (không còn dính nữa), nướng mặt thứ hai, sờ cho đến khi chín vàng, lật lại mặt thứ nhất và nướng cho đến khi chín vàng. Không phải tất cả, nhưng nhiều bánh nổi lên trong quá trình nướng và trở nên giống như những chiếc gối dày. Cẩn thận, hơi nước nóng bên trong! Chapatis đã hoàn thành được đặt trong một đĩa bánh mì đan lát, tôi chỉ cần đặt một chiếc khăn ăn bằng giấy xuống đĩa, bởi vì sự ngưng tụ hình thành trên đĩa. Bôi mỡ ngay lập tức với dầu trên cùng, chỉ để bóng, tức là, chỉ một chút.
Chúng được nướng đủ nhanh, có đủ kinh nghiệm, bạn có thể làm một mình, nhưng lúc đầu nên kết hợp với nhau sẽ tốt hơn, một người cuộn bánh, người kia tráng bánh. Bạn không thể cuộn nhiều cùng một lúc, rồi nướng chúng sẽ bị khô. Khi bánh nguội một chút, tôi cho bánh thành phẩm vào túi 2-3 cái và cất vào ngăn đá tủ lạnh để bánh không bị biến chất và không bị khô. Khoảng một lần một tuần tôi dành một giờ cho việc này, nhưng tôi không tiếc khi lãng phí thời gian cho việc này. Bột bánh chapatis rất đặc biệt, nếu bánh mì được nướng bằng bột mì, bánh mì sẽ bị vỡ vụn rất mạnh. Có lẽ nó nằm trong các cửa hàng Gia vị Ấn Độ, tôi không biết. Các túi có ghi CHAPATI ATTA. Chúng là loại tốt nhất được làm từ loại bột này, nhưng bạn có thể chỉ lấy bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc trộn với bột trắng và cám.

Tôi có thể có một bức ảnh? Tôi không hiểu làm thế nào để gấp chúng.

[Spikelet]

Spikelet, vì vậy tôi đã đến với bánh của tôi theo công thức của bạn.

Cô ấy không thêm muối.Bột gia vị Ấn Độ, Lúa mì nguyên cám Ấn Độ
500 g bột mì + 3 muỗng canh. l. cám
1 ly nước lạnh

Tôi bôi bảng và lăn kim bằng dầu ô liu, không rắc bột mì và không bôi dầu mỡ lên bánh.
Nướng trong chảo nướng không dầu. Gấp lại như một công thức

Đây là số tiền nó bật ra


Cảm ơn vì công thức

Đây là một bức ảnh.



Và đây là video.



Alexandra, chúng tôi đã viết CHAPATI ATTA trên những chiếc túi màu nâu và cô gái được vẽ với một cái giỏ trên đầu (hay thứ gì khác?). Nhưng đó là ba năm trước.

[Spikelet,]

Spikelet, như thể không tìm thấy chữ CHAPATI trên bột mì ở bất cứ đâu.
Từ ATTA, tức là bột mì, No 1 Indian Whole Wheat Flour
Nên chắc chắn không phải như vậy.

Nhưng màu sắc thực tế giống nhau

Spikelet, cảm ơn vì video!
và đây cũng là một tìm kiếm chapty video
🔗

Công thức tuyệt vời!
Tôi đang gắn bó ở đây với 5 kopecks của mình - theo nguyên tắc này, tôi đã làm khychins - những chiếc bánh giống nhau, chỉ có nhân bên trong - khoai tây với pho mát. Và điều tương tự cũng có thể được thực hiện từ bánh ngọt choux.

Và tôi vừa làm một chapatis từ bột chua Pháp đã được peroxy hóa. Tôi chỉ thêm bột ngũ cốc nguyên hạt và muối, nhào, cán (thậm chí không gấp). Kết quả là những chiếc bánh siêu tuyệt vời và không bị chua dù chỉ một giọt.
Cảm ơn vì công thức và ý tưởng.

Tôi đã xem video
và rồi tôi chợt nhận ra, liệu có thể làm từ bột mì không? (Tôi không có ngũ cốc nguyên hạt)
Thật đơn giản, nhưng đẹp và ngon miệng! Tôi đặc biệt thích cách quả bóng phồng lên trong chảo rán, chỉ sau đó tôi mới nhận ra bên trong chúng là gì
chắc chắn cần phải bắt đầu một cái chảo gang trong trang trại.

Tôi nướng những cái rỗ men trong một cái chảo làm bằng bột ngũ cốc, chúng cũng phồng lên, nó cho ra một cái túi bên trong. Trông chúng có vẻ đáng sợ, nhưng chúng ngon hơn nhiều so với bánh pita làm từ bột bánh mì.
🔗
--
vâng, chảo gang

chapatis hóa ra là sang trọng, cảm thấy thích thú của một con chó con khi hóa ra "thổi phồng" chúng được nướng từ bột làm bánh thông thường và trong một chảo chiên Teflon bình thường, nhưng không có gì để hiển thị, chúng đã bị mang đi ngay cả trước khi tôi có thời gian di chuyển ra khỏi bếp cho máy ảnh

lần sau tôi sẽ nướng nhiều hơn và nhồi nó với một cái gì đó

Mình cũng nướng chapatis rồi, 3 loại rồi! Tôi thích bánh mì pita mỏng, tôi cũng bọc một thứ gì đó trong đó ... pho mát chẳng hạn ... Vì vậy, tôi sẽ nói, bánh mì pita chỉ đang nghỉ ngơi.
Tôi nướng bánh chapatis trong nước, sữa và tất nhiên, lúa mạch đen. Mùi vị của nước và sữa không khác nhau lắm, gần như giống nhau, trên sữa thì đặc hơn hay sao đó.
Nướng lúa mì-lúa mạch đen 50/50 (50 bột mì, 50 - lúa mạch đen) Xức với bơ nóng chảy lên trên.
Nói chung, đó là bữa tối của chúng tôi, chapatis, chapasti với mật ong, chapatis với pho mát. Tôi không muốn bất cứ điều gì khác.
Tôi giới thiệu nó cho tất cả mọi người, đặc biệt là cho những người yêu thích lavash.
Đây là một chapatis trên mặt nước

Đây là chapatis với sữa

Họ chiên một chút, không có thời gian lăn và chiên cùng một lúc, cái sau được cuốn trước, sau đó mới nướng.
Đây là chapati lúa mạch đen

Ở đây tôi đang làm với bánh ngô của mình - đầu tiên tôi nhào bột thật mạnh với váng sữa và kem chua, sau đó tôi đun với nước sôi và cho vào KhP trong 20 phút nhào. Tôi đặt bột lúa mạch đen trên bàn cho bụi.

và tôi ngay lập tức chìm vào giấc ngủ trong HP và nhào bột ở chế độ bánh bao, thêm dầu ô liu 5 phút trước khi kết thúc, bột nghỉ ở đó một chút, sau đó chỉ cần cuộn và nướng lần thứ ba, tôi cố gắng nướng nó cho tương lai (Tôi muốn đóng băng nó đến shashlik gần nhất - trẻ con, rất thích cuốn kebab với salad trong bánh mì pita) - ahha, ngay bây giờ! Tôi không phải lúc nào cũng có thời gian để truyền tải từ chảo đến đĩa

các cô gái, nhưng với kem chua, v.v., đây có lẽ không phải là chapatis, đây là bánh kếp, họ có thể hóa ra

từ bột lúa mạch đen cũng vậy, muốn thử ai đã làm được. nói cho tôi biết - họ cũng đi ra với một túi?

Với bột lúa mạch đen - cũng có túi! Túi từ bánh phồng và phương pháp cuốn.
Khychins được làm trên sữa chua (đây là những chapatis giống nhau, chỉ có bên trong là vẫn còn nhân).

[MariV]

MariV, túi tiền của tôi thu được tốt hơn từ phương pháp nướng chứ không phải từ việc cán mỏng và bạn cán những chiếc bánh dày bao nhiêu? trong bức ảnh, họ có vẻ thẳng tròn trịa nên

và rồi tôi chợt nhận ra, liệu có thể làm từ bột mì không? (Tôi không có ngũ cốc nguyên hạt)

Vì vậy, bột mì nguyên chất là bột mì, nó chỉ được làm từ hạt lúa mì nguyên hạt. Tôi đã thử thêm lúa mạch đen, tôi không thích nó. Và "bột mì chapati" thực sự được làm từ một số loại lúa mì đặc biệt, (tôi nghĩ) có ít gluten hơn

Điều này có thể xảy ra trong máy sấy khí không? Chà, hay trong một cái chảo bằng thép không gỉ ..?

Và "bột mì chapati" thực sự được làm từ một số loại lúa mì đặc biệt, (tôi nghĩ) có ít gluten hơn

Bột dùng làm bánh chapat được xay thô. Khi chúng tôi sống ở Ấn Độ, tôi đến nhà máy xay và ở đó họ xay hạt của tôi.

[Spikelet64]

Spikelet64, cảm ơn vì công thức !!! Hôm nay tôi nướng bánh chapatis để thử nghiệm, vì tôi không có bột mì đặc biệt, tôi phải nướng từ lúa mì với thêm cám, nhưng chúng ăn ngay lập tức. Tôi sẽ nướng nhiều hơn vào lần sau.

vậy mà tại sao chỉ có chảo gang? Những ưu điểm của nó mà không nơi nào có được?

[Tôi chưa thử tráng),]

Bánh được nướng trên chảo khô hoàn toàn (gang dày, Tôi chưa thử tráng),

"không thử" không có nghĩa là "không thể trong mọi trường hợp"

ưu điểm của gang là vô hại, nóng lên tốt và giữ nhiệt lâu.

Varagor bật ra, hóa ra, tôi thực sự nướng lavash, không phải những chiếc bánh này, mà công thức rất giống nhau, chỉ từ bột mì Ukraine bình thường và một bộ ria mép trên đỉnh đầu.

Các cô gái, tôi có thể hỏi bạn? Mình mới mua bột mì (5kg), mình không đọc, một số loại bột mì khác màu hơi vàng về nhà, trên bao bì có ghi Chappati atta, mình không để ý cái này, cứ tưởng tên hãng rồi bảo mình. chồng mua một loại bình thường cao cấp, anh ấy cũng mang bột Chapati atta. Giờ đọc diễn đàn em biết đó là loại bột gì .... em cũng có loại 10kg. của bột mì này. Gần đây tôi đã làm một chiếc bánh từ loại bột này, bột trở nên chắc chắn, bánh hấp thụ kem tất nhiên, nhưng tôi đã bị kiệt sức trong khi nhào bột. bạn có thể dùng bột này làm gì nữa, cho mình xin với !!!

Các nàng ơi, nếu mình có bếp điện thì làm phồng bánh cũng không được sao ?? không ai thử nó ??

Tôi nướng những chiếc bánh này trên bếp điện.
1. Lò nướng dưới nắp, được bơm hơi hoàn hảo.
2. Bánh tráng dầu, đặt cái này lên trên cái kia rồi đậy nắp lại (mình dùng ni lông bọc lò vi sóng). Nếu điều này không được thực hiện, ít nhất là đối với tôi.

Chà, cảm ơn vì đã cảnh báo, tôi sẽ thử ngay bây giờ

20 - 30 giây nữa mình rang không nổi, đặc biệt là phồng lên thì chiên ở chỗ tiếp xúc với chảo .. dù mình có bột thường ...

Của tôi cũng chiên lâu hơn, giống như của bạn, mặc dù bột mì là chapatis.
Tôi mong chờ những ấn tượng của bạn.

Tôi tin rằng nỗ lực của tôi đã không thành công, không thể bọc bất cứ thứ gì vào chúng, những viên đá rất đơn giản, chúng giòn như gỗ cọ, không có nắp, không có khăn, cũng không có túi góp phần làm mềm. Nói chung, tất nhiên, họ đã bị ăn thịt rất nhanh, nhưng tôi mong đợi một kết quả khác

Tôi vẫn gấp được chúng, nhưng tôi cũng mong đợi một điều gì đó khác biệt.

: girl_red: Rất tiếc! và tôi cũng làm những chiếc bánh như vậy. Và tôi chỉ nhìn thấy chủ đề. Bạn có thể bọc một thứ gì đó vào chúng trong 5 phút đầu tiên (nếu có nhiều dầu mỡ sau khi nướng). Tôi có một vấn đề khác - tôi không thể cuộn tròn chúng, giống như người da đỏ. Do đó, chúng không xác thực, vuông vắn. Nifiga không phải là người Ấn Độ. Nhưng, như họ nói trên trang web của chúng tôi, hương vị không bị ảnh hưởng

shl. Xin lỗi, mình chưa đọc hết chủ đề, có lẽ đã có về hình thức rồi, mình cũng mê mấy cái bánh này 70 năm rồi, vào đăng ký nha.

Vâng, trong 5 phút đầu tiên, vâng !, Tôi đã không thử bản gốc, vì vậy tôi không biết điều gì sẽ xảy ra, nếu điều này là bình thường, thì mọi thứ đã diễn ra cho tôi

rõ ràng tôi chỉ cần một công thức khác

Tôi không thể hiểu tại sao bánh của bạn lại khó? Chúng sẽ gấp lại một cách hoàn hảo. Có lẽ một cái gì đó với bột mì?

Họ nên, họ nên, nhưng họ cứng lại gần như ngay lập tức. Chồng tôi thực sự thích hương vị này, vì vậy tôi sẽ suy nghĩ về chúng thêm một chút nữa.

Irisha, nhưng tôi đã cuộn chúng thành một vòng tròn mà không gặp vấn đề gì.Mặc dù sẽ tiện lợi hơn khi bọc nó thành những chiếc hình chữ nhật.

Tôi nướng chúng trong hai phiên bản. Một số phẳng và cứng như matzo. Của tôi cứ vò như thế, tôi không bôi dầu mỡ gì cả.
Những cái khác giống như những cái hố không có men - không có màu nâu dưới nắp, vì vậy chúng chỉ phồng lên, cho đến khi những bọt khí đầu tiên ở một bên trên nhiệt độ thấp, tôi đảo, thêm khí và cho đến khi phồng lên ở bên thứ hai. Tôi cắt nó làm đôi và nhồi nó như bánh pía. Tôi cũng không bôi trơn bằng bất cứ thứ gì, tôi để thành đống dưới khăn

Cảm ơn vì công thức! Hôm nay họ đã nướng. Một chiếc chảo với lớp phủ gốm, bột makfa thông thường - mọi thứ đều thành công. Tôi đã không đậy nắp chảo, và vì vậy chúng phồng lên (tôi sẽ cố gắng mở nó ngay bây giờ). Còn mỡ làm sẵn với bơ đun chảy kỹ rồi đậy nắp cho vào lò vi sóng - mềm. Tôi cầm chiếc cuối cùng trên phiến đá - nó giòn, nhưng không phải gỗ sồi.
Tôi nướng cái đầu tiên, nó có vẻ vô vị, vì vậy, sau đó, trước khi gấp, tôi bôi lên nó một lớp bơ sữa và rắc muối lên. Ngon ngon! Và tôi cũng đã thử nướng 2 thứ với phô mai nhỏ - tôi ướp muối phô mai hạt, và rắc lên bánh có dầu mỡ, lấy một ít phô mai. Chà, rất ngon! Bây giờ là nghỉ ngơi, đến chiều tối lại nướng tiếp

shtob không làm khô bánh phẳng

Trong trường hợp này, có lẽ tôi đã giữ nó trong một thời gian dài ...

Xin lỗi, nhưng công thức này không phải là chapatis, mà là paratha + chapatis, chapatis đơn giản hơn một chút. Nó không cần phải được đánh vảy.

Chapati - một loại bánh mì pita mỏng - đầu tiên được chế biến trong chảo khô và sau đó nướng trên lửa. Trong trường hợp này, bánh nở ra theo hơi nước đến mức trở nên tròn như một quả bóng.

* 2,5 cốc (250 g) bột mì nguyên cám (tốt nhất nên xay thô)
* 2/3 cốc (150 ml) nước ấm
* 1/2 thìa cà phê muối
* 2 hoặc 3 muỗng canh bơ, đun chảy

Trộn bột mì và muối trong một bát lớn. Từ từ thêm nước và trộn bột với nó cho đến khi bạn được một khối bột mềm. Chuyển bột ra bàn và nhào trong 6-8 phút, cho đến khi bạn có một khối bột mềm, ẩm, mịn. Rắc bột với nước, phủ khăn ẩm và để yên trong nửa giờ hoặc hơn (tối đa 2 giờ). Đảm bảo rằng bề mặt của bột không bị khô.

Khi bột đã hoàn thành, đặt chảo tava hoặc chảo gang trên lửa vừa. Dùng tay ướt nhào bột và nặn thành 15 viên giống nhau. Nhúng chúng vào bột mì rồi cán mỏng và đều trên bàn có tráng bột. Tạo hình tròn nhất có thể, đường kính khoảng 14 cm, khi cán bánh chapatis nên phủ bột mì để tránh dính vào cán.

Lắc phần bột thừa ra khỏi chapatis và cho vào chảo đã được làm nóng trước. Khi các bọt nhỏ màu trắng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt của chapatis và các mép bắt đầu cong lên trên, dùng kẹp dẹt lật mặt còn lại và giữ trong chảo cho đến khi toàn bộ bề mặt của chapatis được bao phủ bởi bọt. Dùng kẹp gắp chapati và hơ qua lửa, lật cả hai mặt trên lửa trong vài giây, cho đến khi phồng lên như quả bóng. Bánh chapati thành phẩm nên được nướng hoàn toàn - không được có chỗ ẩm trên nó và phải phủ các đốm nâu ở cả hai mặt. Dùng tay vỗ nhẹ chapati để thoát hết không khí ra ngoài và quét một bên bằng bơ đã tan chảy.

Chapatis cũng có thể được nấu trên bếp điện. Đặt chapati đã cuộn vào chảo, lật lại cho đến khi cả hai mặt đều được, sau đó dùng khăn mềm ấn nhẹ mặt trên xuống trên toàn bộ bề mặt và chapati sẽ phồng lên.

Phục vụ chapatis nóng hoặc bọc chúng trong một miếng vải để giữ ấm và mềm.

Thời gian chuẩn bị bột - 15 phút.
Thời gian giữ từ 30 phút đến 2 giờ.
Thời gian để cuốn và nấu một chapatis là 2-3 phút.

Và đây là công thức của parathi:
2 cốc (200 g) bột mì nguyên cám (hoặc bột mì nguyên cám)
1 cốc (100 g) bột mì xay mịn
2 muỗng canh. l. bơ tan chảy hoặc bơ sữa trâu
150 ml nước ấm
1 muỗng cà phê Muối

Trộn bột trong một bát lớn. Chà bơ tan chảy vào đó.Từ từ thêm nước và trộn bột với nó cho đến khi bạn được một khối bột mềm. Chuyển bột ra bàn và nhào trong 6-8 phút, cho đến khi bạn có một khối bột mềm, ẩm, mịn. Để lại nó bằng một miếng vải ẩm. Sau 30 phút, đặt chảo có đáy dày trên lửa vừa. Trong khi chảo đang nóng, nhào bột, tạo thành 10 viên bột có kích thước như nhau rồi lăn thành những chiếc bánh phẳng (không mỏng lắm), phủ bột mì lên bề mặt bàn làm việc để bột không bị dính. Quét bơ tan chảy lên bề mặt của từng chiếc bánh mì dẹt rồi gấp đôi lại. Dầu bề mặt một lần nữa và gấp đôi mỗi chiếc bánh một lần nữa. Sau đó, cán mỏng chúng để tạo thành những hình tam giác lớn.

Đặt paratha vào chảo khô, đã được làm nóng trước. Khi chiên, di chuyển paratha để tất cả các cạnh được nướng đều. Điều chỉnh nhiệt để bánh mì không bị cháy. Khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu, lật mặt paratha lại và dùng bơ sữa hoặc bơ (1/2 thìa cà phê) phủ lên trên. Sau đó, paratha sẽ sưng lên. Lật lại và bôi dầu vào mặt còn lại. Paratha được thực hiện khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu.

Nếu bạn không phục vụ parathas ngay sau khi nấu ăn, hãy bọc chúng trong một miếng vải để giữ ấm.

* Thời gian chuẩn bị bột - 15 phút;
* Thời gian giữ - 30 phút;
* Thời gian lăn và chiên một miếng parathi là 8 phút.
Tôi hy vọng ai đó sẽ giúp đỡ))))

[dashuta]

dashuta, đối với tôi, dường như bạn có thể đưa ra các công thức nấu ăn riêng biệt

thổi phồng lên trên ngọn lửa mở

[dashuta]

dashutaVới tỷ lệ của bạn, bánh ngô phồng lên, nhưng không hoàn toàn. Bột dai. Tôi không thích.

Tôi đã làm bánh chapatis hoặc thứ gì đó tương tự từ bột Makfa thông thường. Đối với 500 gram bột mì - 1 muỗng cà phê muối dưới dao, 1 muỗng canh bột ngọt. l dầu hướng dương. 250 ml nước nóng 50-60 độ. Tỷ lệ nước và bột là tương đối, tùy theo từng loại bột. Tôi đã được hướng dẫn bởi video về những gì bột nên được. Tôi trộn bột mì, dầu, muối trong bát hỗn hợp và bắt đầu thêm nước. Bột không được dai. Miến dong mềm và ẩm, sau khi nhào không dính tay và không bị rách khi kéo căng mà co giãn đàn hồi tốt. Bức ảnh cho thấy một sợi bún đã thành hình, chiếc bát gần như đã sạch sẽ. Bột kéo dài tốt. .

Bôi mỡ với nước, đậy bằng giấy bóng kính và để trong 30 phút-một giờ. Tôi chiên chapatis trong chảo Stoneline khô -28cm. Cán mỏng một viên bột nặng khoảng 110-115 g với độ dày 2 mm. Lắc kỹ bột. Tôi nhận được một loại bột mà hầu như không cần bột khi cán. Tôi lăn nó ra trên một tấm thảm silicone. Và chiên trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện bong bóng (xem video).

Làm gì cho chapatis phồng lên trong chảo(bếp ga), bạn có thể lau khô một mặt, cho nước hơi ẩm mặt trên của bánh trước khi lật, lật lại và đậy bằng nắp, mình chỉ dùng cái nắp vạc rất cổ như vậy. Nó là phẳng và ấn xuống chapatis. Khi chapati bắt đầu phồng lên, bạn sẽ nghe thấy tiếng rít nhẹ và nắp bắt đầu nhấc nhẹ. Bạn cũng có thể làm điều này - lật lại chapatis (chiên mặt thứ hai) ngay khi các mép bắt đầu uốn cong và bọt bắt đầu bong ra, với một miếng vải ẩm được xoắn theo vòng tròn vừa với kích thước của chapatis, ấn các mép của cho chapatis vào chảo, tăng nhiệt - phần giữa sẽ bắt đầu phồng lên. Thật không may, không có trợ lý, tôi không thể quay phim cách các chapatis được thổi phồng. Tôi không đợi quả bong bóng hoàn toàn phồng lên - đây là cách thu được những vết cháy rất lớn. Chà, nếu nó không bị nổ, nó sẽ biến thành một cái túi. Đừng lo lắng - đây là chapati thử nghiệm trộn với nước củ cải đường. (nhưng thật là một cái túi!)

Nhưng trên hết chúng tôi thích bánh chapatis được nhồi với phô mai + suluguni + thì là + trứng sống + muối. (Bạn cũng có thể không có suluguni). Tôi cuộn bánh lại, đặt lên đĩa có rắc bột mì. Nhân (5 mm) và một chiếc bánh thứ hai lên trên. Tôi ấn nhẹ chiếc bánh ngô thứ hai vào phần nhân và nối các mép của hai chiếc bánh ngô bằng cách ấn chúng lại với nhau. Chuyển trực tiếp từ đĩa sang chảo khô. Bạn có thể chiên dưới nắp hoặc không có nắp, nhưng khi lật chapati đã nhồi, chúng ta cần ấn nhẹ xuống chảo bằng một chiếc khăn bếp gấp lại. Và chapati nhồi bông cũng tăng lên và cố gắng phồng lên Đó là cấu trúc, bong tróc ở nhiều nơi, ngay cả khi có lấp đầy. Chapatis thành phẩm có thể được đánh bằng bơ. Tôi đặt chapatis đã hoàn thành vào một cái chảo có nắp ẩm. Vì vậy, chapatis không bị khô. Bạn có thể che chapatis đã hoàn thành bằng khăn ẩm. Điều chính là không được để quá lửa khi nấu - lửa không được để nhỏ. Trung bình cộng!

Mát mẻ! Tôi sẽ làm nó! Sự thật là tôi đã đọc nó 3 lần rồi, cố gắng hiểu mọi thứ - đó là những gì căn bệnh này gây ra cho não! Vào ngày thứ ba, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ! Cảm ơn bạn!

Sveta, cảm ơn vì những bí mật, tôi thở không đều vì chapatis và cả thử nghiệm nữa. Tôi luôn ngưỡng mộ cách tiếp cận sáng tạo của bạn để nấu ăn

Một temka thú vị đã được tìm thấy trong ruột của HP.
Để thay đổi, bạn cũng nên thử nướng bánh ngô kiểu Ấn Độ, đặc biệt là vì bột thô rất tốt cho họ.