Bánh mì với cám trên bột chua lactic

Bánh mì với cám trên bột chua lactic

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nuôi cấy khởi động axit lactic	2 chiều st.
Bột mì	400 g
Sữa	200 ml
dầu óc chó	2 muỗng canh. l.
Muối biển	2 muỗng cà phê
Mật ong	1 muỗng canh. l.
Mè	2 muỗng canh. l.
Hạt lanh	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Khi cho ăn, tôi cho 4 thìa cám và bột mì vào nuôi khởi động axit lactic cho đến khi bột đặc.
• 
• Nuôi cấy khởi động lên men.
• Trộn tất cả các nguyên liệu, nhào bột.
• 
• Đặt trong tủ lạnh (trong tủ lạnh của tôi 12 độ) trong 12-18 giờ. Sau đó trải bột ra, dùng "bì" cuộn lại vài lần, tạo hình bánh mì, để yên trong 2-2,5 giờ. Có thể đánh trứng và rắc cám. Làm nóng lò ở 220 độ, nướng trong vòng 20 phút bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng đến khi chín mềm mà không cần hơi.

Làm ơn cho tôi biết bạn dùng loại cám nào, chỉ là tôi chỉ tìm thấy BORODINSKIES ở Krasnodar, chúng có phù hợp không? Còn bánh mì thì siêu lắm, bạn không thể nhìn những bức ảnh như vậy vào ban đêm, suy nghĩ cũng không có để ngủ.

[cá đối đỏ]

cá đối đỏ ! Cảm ơn bạn ! Chúng tôi bán lúa mì và cám lúa mạch đen trên thị trường, và trong siêu thị tất cả các loại với chất phụ gia (theo ý kiến ​​của tôi, đây chỉ là một trò lừa đảo). Tôi nghĩ Borodinskys sẽ làm được, điều quan trọng chính là dẫn dắt họ đi qua lớp men.

Bạn có thể thay thế cám bằng bột ngũ cốc nguyên hạt (tôi làm điều này khi tôi có nó), hoặc, nếu bạn có cơ hội mua lúa mì, hãy xay nó bằng máy xay cà phê (chúng tôi lấy ngũ cốc nguyên hạt).

Tôi nướng theo công thức này, thay thế cám bằng lúa mì đã nảy mầm và cắt nhỏ, và một phần bột mì (160 g) để đánh bông. Kết quả là một loại bánh mì khác, thơm và ngon hơn. Đánh vần thực sự cải thiện hương vị của bánh mì!

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, xin chào! Lâu rồi mình mới nướng bánh theo công thức của bạn, mình rất hài lòng!
Vì vậy, một lần nữa tôi muốn cảm ơn sự hỗ trợ của bạn và những kiến ​​thức bạn đã cho tôi !!!
Nhân tiện, bạn lấy chính tả ở đâu?

Cảm ơn bạn !!! Trộn chính tả từ Kiev.

Xin cho tôi biết ai biết, nhưng hạt lanh không có hại cho bệnh viêm da dầu hoặc các bệnh tương tự?

Đây là đối với Alexandra, cô ấy là một chuyên gia tuyệt vời trong việc ăn uống lành mạnh!

[mì ống]

mì ống, hạt lanh được kê đơn như một vị thuốc chữa các bệnh về dạ dày và tá tràng. Đúng, nó được ủ và thu được thạch, được lấy.
Và trong trường hợp bị viêm tụy và các bệnh về đường tiêu hóa, họ thường khuyên dùng bánh mì nướng, không phải bánh mì tươi ... và loại trừ những món béo, chiên và cay.

Chà, bạn muốn cái bánh mì này như thế nào, và lò đã hỏng (trong quá trình phục vụ họ rất vui vì phụ tùng phải chờ thêm 1,5-2 tháng nữa)! có thể cho tôi biết nếu nó là có thể trong x. n. nướng?

[mì ống]

mì ống

Hạt lanh xay chưa nấu chín đã được kê đơn để tôi giảm cholesterol. Nói chung, chúng hầu như không thể tiêu hóa được (cái gì vào thì cái gì ra).

[mì ống]

mì ống

Hạt lanh xay chưa nấu chín đã được kê đơn để tôi giảm cholesterol. Nói chung, chúng hầu như không thể tiêu hóa được (cái gì vào thì cái gì ra).

Ồ, tại sao sau đó nuốt toàn bộ chúng?

[mì ống]

mì ống! Tất nhiên, bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì, không ai cấm điều đó. Chỉ cần kiểm tra các kích thước để nó không bị bật ra khỏi thùng. Tôi có một cái thùng lớn trong máy làm bánh mì của mình, có thể nướng được hơn một ký. Và hạt lanh có thể được xay trong máy xay cà phê.

Hoan hô! Lò được sửa lại (đã 2 tháng trôi qua) Và cuối cùng tôi cũng nhận được chiếc bánh mì này - ngứa tay quá! Các cô gái ơi, 2 ly bột chua là bao nhiêu? Nếu bạn có thể nói với cô ấy rằng cần phải đặc biệt cho trẻ ăn bánh mì vì điều này, tức là, lấy từ tủ lạnh bao nhiêu thìa bột chua và bao nhiêu ngày và cho ăn gì? hoặc nếu không thì tôi vẫn được Admin cho ăn axit lactic 3 ngày rồi (bé đã được 3 tháng tuổi rồi)
Làm sao để?

[mì ống]

mì ống ! Tôi đây ! Bạn có thể lấy men đã sẵn sàng. 2 ly là của một máy bánh mì. Tôi xem xét bằng mắt, bạn có thể làm nhiều hơn, nhưng sau đó xem kolobok - kiểm tra chất lỏng. Thành thật mà nói, tôi đã sống không có đơn thuốc trong một thời gian dài - mọi thứ đều có thể nhìn thấy trên chế độ lái tự động. Tôi chỉ cân bột mì, chất lỏng - với một ly HP, và nếu nó không đủ, tôi thêm nó. Chúc may mắn !!!

Kalmykova thân mến, xin chào! Nói với tôi, tôi đã có khoảng 1 ly bột chua từ máy làm bánh mì và vào khoảng 14-00, tôi đã thêm 4 bàn ở đó. muỗng canh cám và cho đến khi có độ dày của bột mì. Bây giờ gần 20-00 bột chua đã được 400 gram. : yến mạch đáy nóng. Lúc đầu tôi hơi khó chịu, nhưng nó có vẻ bình thường) làm thế nào tôi có thể thêm các thành phần còn lại một cách chính xác?

Muối 2 muỗng cà phê , đường 2 muỗng canh. l. (nếu mật ong - 1 muỗng canh. l), bột mì 300-350 g, chất lỏng 180-220 ml (nhìn vào búi tóc). Hy vọng men còn sống! Chúc may mắn !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều!!! : hoa: Bây giờ mình sẽ trộn tất cả mọi thứ ở một nơi lạnh, và men dường như vẫn còn sống, trong mọi trường hợp nó nổi lên.

[Kalmykova]

Kalmykova, Tôi thích nướng bánh mì của bạn. Ảnh vừa đẹp trai, một bố cục thành phần thú vị.

Nhưng ở đây có một chút không rõ ràng:Khi cho ăn, tôi cho 4 thìa cám và bột mì vào nuôi khởi động axit lactic cho đến khi bột đặc.

Bột mì được thêm vào từ số lượng công thức hay đây là cách bạn cho bột chua?

Nếu đây là cách cho ăn, thì theo tôi hiểu, bạn cần cho cô ấy thời gian để dậy hay làm cả mẻ cùng một lúc?

[Bò Cạp]

Bò Cạp ! Bạn đã hiểu đúng tất cả mọi thứ: cám được cho vào bột chua khi cho ăn, sau đó nó ăn chúng ở nhiệt độ 12-13 độ trong ít nhất 7-8 giờ (có thể hơn), và sau đó nó được cho vào mẻ. Đã lâu tôi không cho bột chua ăn cám, vì bây giờ chúng tôi có bột ngũ cốc nguyên hạt, tôi cũng tự mình xay lúa mì để cho bột chua ăn. Chúc may mắn !!!

[Kalmykova, Cảm ơn bạn. Tôi nhận ra rằng bạn đã làm tất cả mọi thứ bằng mắt, nhưng tôi, một ấm trà, muốn biết bạn có loại cốc đo lường nào và làm thế nào để điều chỉnh công thức này cho một thợ làm bánh mì? Rốt cuộc, bạn sẽ không nướng trong đó bằng hơi nước?Và nếu bạn nhào nặn nó trên một phụ nữ Pháp? Tôi chưa kết bạn với mk men!]

Kalmykova, Cảm ơn bạn.

Tôi nhận ra rằng bạn đã làm tất cả mọi thứ bằng mắt, nhưng tôi, một ấm trà, muốn biết bạn có loại cốc đo lường nào và làm thế nào để điều chỉnh công thức này cho một thợ làm bánh mì? Rốt cuộc, bạn sẽ không nướng trong đó bằng hơi nước?

Và nếu bạn nhào nặn nó trên một phụ nữ Pháp? Tôi chưa kết bạn với mk men!

[Petrov-Vodkin vẫn sống với thịt xông khói]

Kalmykova, Natasha, cảm ơn. Đây là báo cáo

Cái sau này được gọi là Petrov-Vodkin vẫn sống với thịt xông khói và một tư nhân

[Bò Cạp]

Rực rỡ! Đối với sức khỏe của bạn!
Bò Cạp ! Một ly HP là 240 ml, nhưng điều này không cần thiết. Tôi đã nướng trong một máy làm bánh mì trong vài tháng, nhưng tôi đã có một cái có thể lập trình được, đó là tôi đã tăng thời gian chứng minh cho đến thời điểm tăng gấp đôi. Làm thế nào để làm điều đó ở Panasonic - đọc trên diễn đàn, mọi người đã thích nghi bằng cách nào đó. Tất nhiên, bạn có thể thực hiện tất cả các công thức nấu ăn trên một phụ nữ Pháp. Chúc may mắn và bánh mì tốt!

Tôi muốn thử bánh mì của bạn để nướng, nhưng tôi không hiểu tại sao trong 18 giờ trong hội trường = của anh ấy? và rất nhiều công thức nấu ăn khuyến nghị, có phải men không làm tăng tốc độ tăng của bột?