Cá trích sốt cà chua thơm ngon

Cá trích sốt cà chua thơm ngon

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
cá trích lớn đông lạnh tươi	3-4 chiếc.
hành lớn	3-4 chiếc.
tương cà hoặc nước sốt	300g.
muối thô	1 muỗng canh. l. với một chiếc kính nhỏ
Đường	1 muỗng canh. l. từ bầu trời. núi non.
giấm 9%	3-4 muỗng canh. l.
dầu hướng dương	100 ml
tiêu đen xay	1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Rã đông cá trích kỹ và tách phi lê. Nếu xương khó tách thì lần đầu tiên có thể để nguyên da (để giữ nguyên vẹn miếng xương).
  Cắt thành miếng.
  Cắt hành tây thành những khoanh tròn mỏng và tháo rời thành từng khoanh (bạn cũng có thể để thành từng khoanh tròn).

• Nấu nước xốt

  Làm ấm bằng cách khuấy tương cà (tôi thường dùng Lagidny Torchin) với đường, muối và tiêu. Khi nó bắt đầu ùng ục, hãy thêm giấm và dầu. Để nước xốt nguội.
• Sau đó, chúng ta đặt một lớp hành tây vào trong một thùng hoặc chảo, một lớp cá trích trên đó, đổ nước xốt và lặp lại điều này cho đến khi chúng tôi đặt tất cả cá trích. Lớp trên cùng là hành tây.
  Để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, sau đó để trong tủ lạnh trong 10 giờ. Cá trích để được lâu, nhưng thường thì không để được lâu. Hành tây trở nên ngon và cá trích trở nên đầy đặn.

Ghi chú

Thử nó! Thơm ngon! Công thức này là một thành công lớn trong nhóm làm việc của tôi.

Cá trích đại dương (Đại Tây Dương, Biển Bắc, Thái Bình Dương) - cá học biển. Dài 30 - 35 cm (ít thường đến 50 cm), trọng lượng 200 - 500 g, thân thuôn dài, dẹt bên, màu bạc, có vảy dễ rụng, vây lưng nằm ở giữa lưng. , không có đường bên, phía đuôi có một vết khía lớn, hàm dưới nhô ra phía trước. Cá thương phẩm có giá trị. Thịt của chúng mềm, khá béo. Hàm lượng chất béo trong thịt cá trích thay đổi rất nhiều trong năm: đến cuối mùa hè, chất béo của cá được “vỗ béo”, chiếm 20 đến 30% trọng lượng cơ thể, và đến mùa xuân, khi sinh sản, hàm lượng của nó giảm xuống còn 4%. Phần lớn cá trích thu hoạch được ướp muối. Cá trích đông lạnh không có nhu cầu lớn do chất béo của nó dễ bị oxy hóa và có mùi vị khó chịu; tốt nhất nên dùng món cá trích hầm đông lạnh (thịt sau khi luộc và nướng chín đặc, hơi khô, có mùi cá trích đặc trưng).

Cá trích Đại Tây Dương sống ở biển Na Uy và biển Barents. Thịt chứa khoảng 17,7% chất đạm, 19 L% chất béo, canxi, phốt pho, iốt, vitamin A, D, Bi, B2. Cá này là một nguyên liệu thô có giá trị để chế biến các sản phẩm muối và gia vị, các chất bảo quản khác nhau (trong chanh, táo, cà chua, rượu vang và các loại nước sốt khác), cũng như các sản phẩm hun khói nóng và lạnh.

Cá trích biển Bắc sinh sống chủ yếu ở Biển Bắc. Trong thịt protein - 16-19%, chất béo - 12-26% và hơn thế nữa. Sở hữu hương vị cao. Cá trích béo được sử dụng để chế biến các sản phẩm muối nhẹ đóng trong lon (1,5-3 kg mỗi hộp) và hộp, các sản phẩm gia vị trong thùng nhỏ, bảo quản trong nhiều loại nước sốt (chanh, táo, rượu, trắng, hồng, v.v.). Cá trích ít béo được sử dụng để chế biến đồ hộp, sản phẩm tự động, bảo quản với việc bổ sung các enzym, và các sản phẩm hun khói và sấy khô.

Cá trích Thái Bình Dương được tìm thấy ở Tây Bắc Thái Bình Dương và Biển Bering. Trong thịt 15-19% protein, hàm lượng chất béo thay đổi đáng kể: trong thịt nạc cá trích có thể là khoảng 2%, và trong thịt cá béo - 33%. Nó chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị các thùng và lon muối. Bảo quản được làm từ phi lê cá trích với nhân với các loại sốt hoặc bơ khác nhau, trong một loại thực phẩm đóng hộp nhỏ được sản xuất.
Cá trích muối đứng đầu trong số tất cả các sản phẩm muối.Chúng có một hương vị đặc biệt đặc biệt mà chúng có được trong quá trình chín. Phân biệt giữa cá trích béo Đại Tây Dương và Thái Bình Dương (thịt chứa 12% chất béo trở lên) và cá trích nạc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương (ít hơn 12% chất béo). Theo độ mặn, cá trích được chia thành 3 nhóm: mặn nhẹ (muối lên đến 10%), mặn vừa (từ 10 đến 14%) và mặn mạnh (hơn 14%).

Nên ngâm cá trích đã được muối và ngâm trong nước lạnh, sữa hoặc trà lạnh. Cá trích trước khi ăn phải được moi ruột, bỏ da, bỏ xương sống và xương sườn, bỏ đầu mang cá. Đặt phi lê cá trích đã cắt thành miếng vừa phải vào cá trích ở dạng nguyên con. Cá trích có thể được phục vụ với dưa chuột tươi, cà chua, nấm ngâm, củ cải luộc, khoai tây, cà rốt và luôn luôn với hành tây, hành lá hoặc hành tây, cắt thành từng khoanh. Trước khi phục vụ, có thể đổ cá trích và trang trí với nước xốt làm từ 2-3 muỗng canh giấm với muối, đường cát (vừa ăn) và 1,5 muỗng canh dầu thực vật. Cách trộn mù tạt cũng được khuyến khích: xay lòng đỏ với 1 thìa mù tạt đã chuẩn bị sẵn, 1 thìa đường cát và 1 thìa dầu thực vật. Sau đó thêm 2-3 thìa dấm và muối (vừa ăn).

Công thức nấu ăn tương tự

Cá trích lười nhất (Ilmirushka)

Cá trích ướp lòng đỏ (MariV)

Cá trích ngâm cà chua (Natali06)

[Elenka69,]

Tôi mang lời cảm ơn tác giả đến Temka
Tôi đã mua cá trích tươi cho dịp này, và tôi nhớ công thức này. Chúng tôi yêu cá dưới mọi hình thức, và cá tẩm ướp như vậy sẽ không còn nữa !!! Rất ngon, đáng thử
Elenka69, Cảm ơn vì công thức! Được giới thiệu vào số đặc biệt thu hút

Misha, cảm ơn bạn vì bài đánh giá và một bức ảnh tuyệt vời như vậy! (Tôi chụp vội một bức ảnh trên webcam)
Thật tuyệt khi công thức của tôi có ích. Bạn có thể thử món cá thu đông lạnh tươi, cũng rất đã.

Tôi ăn và không thể rời khỏi, rất ngon!
mặc dù nước sốt cà chua rất đặc và thêm 80g nước, thêm 220g nước nhưng muối vẫn không tăng,
hóa ra hơi mặn, đó là thứ bạn cần

vorona, bạn đã làm mọi thứ đúng. Bạn có thể có ít nhất nhiều tương cà hơn, ít nhất là ít hơn, nếu chỉ quan sát tỷ lệ cá-muối-giấm-đường. Ăn ngon miệng nhé!

vorona, bạn đã làm mọi thứ đúng. Bạn có thể có ít nhất nhiều tương cà hơn, ít nhất là ít hơn, nếu chỉ quan sát tỷ lệ cá-muối-giấm-đường. Ăn ngon miệng nhé!

Đây là thứ mà tôi có vẻ như - sốt cà chua quá nhiều, có lẽ là có cá trích nhỏ, chúng tôi không có bán cá trích lớn, tốt, nguyên tắc rõ ràng, phần còn lại là vấn đề khẩu vị, và dù sao cũng cảm ơn vì ý kiến

Elenka69, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, cá trích là thần thánh!

Belko, sức khỏe! Thỉnh thoảng, hãy thử nấu cá thu (tươi đông lạnh). Cũng RẤT ngon!

Chà, đây là con cá của tôi! Ngon, tôi giới thiệu cho tất cả những người yêu thích cá. Cảm ơn vì công thức Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, đối với sức khỏe của bạn! Và con cá của bạn trở nên đẹp đẽ, quý phái, đầy đặn trở lại! Ở đây, trời cũng trở nên lạnh hơn, tôi sẽ làm điều đó.

[Elenka69]

3-4 con cá trích lớn tươi đông lạnh

Elenka69 nó khoảng bao nhiêu?

[Elenka69]

Elenka69 nó khoảng bao nhiêu?

Tatjanka_1, giả sử rằng một con cá trích lớn khoảng 300-350g, sau đó khoảng 1000g-1300g. Nhưng đây là trọng lượng của cá trích đã rã đông.
Tôi chỉ chọn con cá trích lớn nhất, đôi khi tôi làm điều đó cho 2 con cá trích - định mức đầy đủ muối, đường, giấm, dầu, nhưng tôi không đo lường nghiêm ngặt tương cà. Nó dường như tạo ra một "môi trường sống", vì vậy nó không đóng vai trò nhiều hơn hoặc ít hơn.

[Elenka69]

Elenka69 cảm ơn vì đã trả lời nhanh, nó vẫn chỉ để mua cá trích.
Bạn đã thử món cá nào khác chưa?

Tôi không tìm thấy con cá trích nào, đập vào mắt là một con cá trích cỡ trung bình, gần giống nhỏ hơn, giống như một con ripus hoặc một miếng lớn hun khói. Tôi muốn kiểm tra xem xương sẽ mềm như thế nào, nhưng tôi đã chế biến chúng trong nước xốt kiểu Hy Lạp (với cà rốt). Tôi thích nó rất nhiều. ... Gần đây tôi cũng làm như vậy với cá hồi hồng (nhưng đã rút xương) - hơi khô. Và với cá trích rẻ - ngon hơn nhiều

[Anna1957]

Anna1957
Sức khỏe tốt!

Nó hóa ra rất ngon.Đúng vậy, nước sốt cà chua khá lầy, bạn có thể giảm bớt nó.

Ghi chú lại

[Elenka]

Bây giờ đây là một công thức yêu thích không chỉ của tôi, mà còn của bạn bè của tôi. Cảm ơn bạn, Elenka!

[yara]

yara, Tôi rất vui lòng cảm ơn bạn! Samma love chia sẻ những công thức nấu ăn ngon và đã được kiểm chứng với những người khác. Có thể không khiêm tốn, nhưng công thức này khiến không ai thờ ơ. Tôi đã học được điều đó từ một nhân viên, đã chia sẻ nó với bạn. Đúng là công nghệ có chút thay đổi, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Nhân tiện, tại cuộc biểu tình của "Zaporozhye Vasilis", con cá trích này được đặt tên là "cô gái của chúng ta".

Hôm nay tôi cũng sẽ nấu ...

Rất tình cờ, tôi xem được công thức của bạn và quyết định nấu nó, bởi vì tôi thực sự yêu thích món cá trích. Và tôi đã yêu công thức này, chồng tôi cũng rất thích nó. Bây giờ tôi sẽ đi thăm bà tôi và mang họ một con cá trích. Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn tôi sẽ nấu nó nhiều hơn một lần

Alina, chúc may mắn! Ngay sau khi thời tiết lạnh giá bắt đầu, bạn muốn cá trích.

Vâng tôi muốn!
Helen, cá trích rất ngon! Tôi không còn thích nó với khoai tây nóng nữa mà là món khai vị nguội - cho bánh mì đen - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkathật là một chiếc bánh sandwich đẹp!
Rất ngon miệng!

[Elenka]

Elenka, làm ơn cho tôi hỏi, tôi có thể dùng giấm táo được không?

[Elenka]

Elenka, làm ơn cho tôi hỏi, bạn có thể sử dụng giấm táo được không?

Svetlana, tất nhiên bạn có thể. Nếu giấm táo là 6% thì lượng giấm cần tăng lên 1/3. Nếu 3 con cá trích cần 9% giấm 3 muỗng canh. l., sau đó 6% - 4,5 muỗng canh. l.

[Elenka]

Elenka, Cảm ơn bạn! Hãy thử :)

Không có cá trích, anh ấy đang làm cá thu, và nếu có, trong không khí trong lành. Toka nghĩ rằng sốt cà chua được pha một chút với một ít nước, nếu không bạn phải liếm ngón tay của mình. Đại loại vậy.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!
Tôi muốn làm thử, vì vậy tôi chỉ mua một con cá trích. Nhưng lớn, với 400 g. Và tôi thậm chí còn tìm thấy cùng một loại nước sốt cà chua - Torchin. Khi tôi đổ nó vào một cái chảo, nó thành ra rất đặc và chỉ có rất ít ... Chà, tôi không biết làm thế nào 300 g là đủ cho bạn cho 4 cá trích và 4 hành tây.
Vì vậy, tôi mất gần như toàn bộ gói nước sốt, tôi thêm 0,5 muỗng canh. l muối, 0,5 muỗng canh. l đường, không có giấm thông thường, đổ nho. Anh ấy có 6%, vì vậy tôi đã thêm 4 muỗng canh. l.
SOOO ngon.

[irisska]

Sức khỏe tốt, irisska, pavel1963!
Tôi rất vui vì những người hâm mộ mới của loài cá như vậy đang xuất hiện.

[Elenka]

Elenka, công thức là tuyệt vời, cảm ơn!
Tôi thường nấu cá trích theo công thức này. Rất thích!
Thường thì tôi muối cả 4 miếng, và 2 miếng. - dưa chua trong cà chua. Sau đó, cá trích cà chua giúp đợi muối của mẻ chính mà không bị chảy nhiều nước dãi.

Thay vì sốt cà chua, tôi thêm tương cà chua pha loãng với nước - chúng tôi thích nó hơn.

[A.lenka]

A.lenka, Cảm ơn bạn!
Tương cà chua cũng là một lựa chọn. Khi không có sốt tôi nấu, tôi thích nó, nhưng nó phải là ngon.
Đồng nghiệp của tôi đã nấu cá trong sốt mayonnaise theo cách này. Nó có vị ok, nhưng tôi không thích nó. Vì vậy, bất kỳ nước sốt sẽ làm.

Tương cà chua cũng là một lựa chọn. Khi không có sốt tôi nấu, tôi thích nó, nhưng nó phải là ngon.

Tôi chỉ sử dụng Tomato. Cô ấy thực sự rất ngon ...

[Elenka]

Elenka, Elena, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Con cá thật tuyệt vời! Đúng vậy, ngày hôm qua, khi tôi đang chuẩn bị nó, tôi đã quyết định rằng tôi sẽ không lặp lại điều đó (. Lần đầu tiên trong đời, tôi cắt KHÔNG muối cá trích. Cô ấy, một bệnh nhiễm trùng, khó bóc hơn 100 lần với tôi ... Và hôm nay, khi tôi đã nếm thử món làm sẵn, bây giờ tôi nghĩ ... làm thế nào tôi có thể tự làm sạch cá trích dễ dàng hơn))). Tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng, rất ngon và thú vị. Bạn không thể mua cá ở dạng ướp như vậy ở cửa hàng. Tôi sẽ cố gắng lặp lại công thức với cá thu (nó sẽ không làm tôi thất vọng trong việc dọn dẹp)))

[Elena]

Elena, sức khỏe tốt! Vâng, mổ cá trích không phải là điều dễ chịu nhất.
Tôi muốn giữ nguyên miếng, và cá mềm hơn cá muối. Do đó, tôi để da thường xuyên hơn. Tôi cố gắng làm điều này với cá nửa rã đông, nó sẽ dễ dàng hơn để cắt và rút xương. Cá thu trong nước xốt này cũng rất ngon.
Cảm ơn phản hôi của bạn!

[Elenka]

ElenkaElena, tôi muốn hỏi ... Bạn thường muối cá trích, và luôn có sữa hoặc trứng cá muối. Bạn có nấu chúng bằng cách nào đó không? Thật tiếc khi vứt nó đi ... Chia sẻ công thức nấu ăn, nếu có, xin vui lòng)

[Elena]

Elena, nếu tôi ướp theo công thức này, sau đó tôi bỏ sữa đi, và cho trứng cá muối to vào ướp. Trứng cá muối rất ngon, nhưng sữa thì không.
Nếu tôi muối cá trích trong nước muối, thì tôi bỏ cả hai, sữa rất ngon, ngoài tôi ra không ai khác trong gia đình ăn.
Dr. Tôi không biết nấu ăn. Nhiều hơn 3-4 chiếc. Tôi không muối, không có nhiều điều để bận tâm về trứng cá muối.

[Elenka]

Elenka, Elena, cảm ơn bạn.

[Elena]

ElenaElena, cảm ơn bạn một lần nữa về công thức. Thật là ngon ... Ngay cả việc làm sạch cá trích khó khăn cũng không dừng lại. Giờ mới có thêm món))). Tôi đặt một miếng cá thu với cá trích trong nước xốt ... Tất nhiên, nó hóa ra cũng ngon không kém (ai có thể nghi ngờ điều đó?). Nhân tiện, tôi sử dụng nước muối ngâm dưa chuột ngâm trong nước xốt (tôi đã pha loãng tương cà chua trên đó), chỉ giảm muối và đường cùng một lúc. Nó hóa ra ngon như trong phiên bản gốc).

[belena74]

belena74, Elena, cảm ơn vì bức ảnh và trải nghiệm tốt với nước xốt, tôi sẽ phải thử.