Mọi điều! Tôi hài lòng 100%!
Bột chua lúa mạch đen đã được chuyển thành công sang cấp bậc lúa mì.
Việc chuyển được thực hiện trong 2 lần nạp.
Cách đây 2 giờ, tôi nướng 2 ổ bánh mì theo công thức này với một lượng nhỏ thêm 40 g cám vào bột (trừ khối lượng này ra khỏi bột).
Bột được nhào trong một máy làm bánh mì với khối lượng một khối rưỡi.
Sau đó mình chia bột thành 2 phần (2/3 và 1/3).
Ở ly đầu tiên, tôi thêm nửa ly hạt hướng dương chiên, và đến ly thứ hai - 1/5 muỗng cà phê adjika tự làm rất độc hại (trên thực tế, đây là một hỗn hợp của vỏ hạt tiêu xanh nhỏ, từ đó mắt đi đến trán, và một lượng nhỏ muối, nấu trong máy trộn. Và thế là xong) ...
Tôi nhào cả hai phần bột một lần nữa trong lò và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 35 gram có bật đèn để kiểm tra.
Nhiệt độ trong lò ổn định ở mức chính xác 35 gam. Tôi nhìn vào nhiệt kế.
Sau 25 phút, cả hai khối bột đều được nhào nhẹ trong lò (giống như quá trình khử bột) và một lần nữa trong lò để nướng trong 90 phút.
Sau đó, cho bột có hạt vào lò nướng ở chế độ nướng trong 70 phút, và cho bánh mì "Mexico" vào lò nướng với nhiệt độ 200 gr. cũng trong 70 phút.
Sau 30 phút, tôi giảm nhiệt độ xuống 170 gam.
Bộ hẹn giờ lò nướng và lò nướng chạy đồng thời.
Loafs trên mạng và trong khăn tắm để nghỉ ngơi.
Sau 1,5 giờ vợ chồng tôi đã thử.
Nó chỉ là tuyệt vời!
Với hạt:
"Mexico":
Cả hai bánh đều được nướng kỹ, thịt bánh chắc, cứng, dễ lấy lại hình dạng sau khi ép.
Vỏ bánh màu nâu nhạt, giòn.
Bánh mì không có vị chua (cá nhân tôi không thực sự thích nó khi bánh mì hoàn toàn làm gián đoạn hương vị của món đầu tiên hoặc thứ hai mà nó được sử dụng. Đây là điều mà bánh mì làm từ lúa mạch đen mắc phải) và có hương vị chính xác của bánh mì.
Những chiếc bánh mì đầu tiên mà tôi nướng trong lò theo công thức từ bột mì cao cấp nhất và với men khô (và cả trên những chiếc máy ép sống) có cấu trúc rất thoáng và hầu như không có mùi vị. Bằng cách nào đó, chúng trông giống kẹo bông ở độ thoáng của chúng!
Và bánh mì này có hương vị và được cảm nhận bằng răng.
Hạt cho một dư vị rất xa.
Nhưng adjika đã chơi rất tốt!
Nó mang lại một dư vị thú vị và một chút cay nồng. Tôi thực sự thích nó.
IMHO của tôi - ồ, không phải vô cớ mà tôi đã mua một túi bột mì lớp 1!
Từ nó, bánh mì thực sự được nướng với bánh mì, chứ không phải với một số loại bánh không rõ ràng!
Bánh mì làm từ bột mì như vậy thật đáng yêu!
Shl
Mái nhà bị rách một chút (đặc biệt là ở cái lớn).
Một chút bột nhào hóa ra. Tôi đã không tính đến rằng cám nhiều nước hơn.
Nhưng điều này tốt hơn một mái nhà bị sập.
