Bánh nướng nhân cá hồi và rau bina

Bánh nướng nhân cá hồi và rau bina

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	740 g
Nước	100g
Sữa	170 g
Muối	10 g
Đường	100g
Bơ thực vật mềm	135 g
Nấm men khô Saf-levure hoặc tương tự (10 g men bia ăn liền sản xuất phương tây gõ Saf-moment)	17 g
Trứng	2 chiếc. 100g
Đổ đầy:
Trứng	12 chiếc.
Rau bina	600 g
Phi lê cá hồi hoặc cá đỏ tươi khác	600 g
Củ hành	2 chiếc.
Kem béo	60 g

Phương pháp nấu ăn

• Bột cần được nhào kỹ, trở nên mịn và đàn hồi, rất dẻo dai. Nếu bạn nhào HP trong chương trình "Dough", thì quá trình nhào trộn sẽ kéo dài ít nhất 15 phút, bạn có thể làm tối đa 25 phút. Sau đó để trong khăn xô 3 giờ, nghiền nhỏ, khi bột nở khối lượng gấp 2 lần.
• Cắt bột đã lên men thành 16 miếng, mỗi miếng 80g, vo thành từng viên, để trên bàn có lót khăn thấm dầu trong vòng 5-8 phút để không bị khô.
• Lăn từng viên thành bánh. Đổ nhân bánh vào, để yên trong 40 phút. Đánh bằng trứng.
• Cắt trứng luộc thành từng lát, nêm muối.
• Cắt hành tây thành từng khoanh, phi thơm trong dầu, thêm rau bina đã rửa sạch và cắt nhỏ vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn. Thêm kem, muối và tiêu.
• Cắt cá diêu ​​hồng sống thành từng lát, chấm muối và tiêu.
• Lăn một viên bột thành bánh, đặt 2-3 khoanh trứng lên trên để làm lớp lót, trên đó có rau bina, một lát cá diêu ​​hồng sống lên trên. Ghim lại để chừa một lỗ ở giữa đường may.
• Sau khi chứng minh, bôi mỡ bằng trứng và bôi một miếng bơ lên ​​con cá có thể nhìn thấy trong lỗ. Lò theo chỉ dẫn.
• 

Món ăn được thiết kế cho

16 chiếc bánh nướng Moscow 80 g mỗi chiếc

Thời gian chuẩn bị:

20 phút.

Chương trình nấu ăn:

lò nướng đối lưu ở 180 C

Ghi chú

Các cô gái, đây là một loại bột ngon làm sao! Hương vị rất tinh tế và tuyệt vời. Và phần nhân do rau bina rất ngon và ngọt. Đây chỉ là một món ăn của nhà hàng. Chúng rất ngon nên tôi không thể không chia sẻ với bạn.

Tôi đã lấy công thức cho những chiếc bánh này từ Lyudmila ở LJ mariana-aga 🔗, cảm ơn cô ấy rất nhiều vì điều đó.

Tôi không nướng 80 g, mà là 40 g bột, trong những chiếc bánh nhỏ. Dưới đây là bức ảnh của người thợ mở nút cuối cùng còn sót lại Như tôi đã nói, tôi không phải là một nhà điêu khắc, mặc dù tôi đang nướng lần thứ hai, và bột rất tuyệt, nó không dính vào tay hay ra bàn . Vì vậy, tôi xin lỗi vì sự không hoàn hảo của hình thức - hương vị của chúng hoàn toàn tuyệt vời.
Hóa ra rất nhiều bột, và cả bánh nướng nữa, 2 khay

Tôi chỉ ăn cá trong gia đình tôi! nhưng khi tôi thử chúng - ừm loại bột này có một hương vị rất đặc biệt, tôi vẫn chưa nếm thử. Lần này tôi đã làm điều đó cho chính mình và mẹ chồng, từ 244g bột mì, nó đã tạo ra 12 chiếc bánh cỡ này. sẽ bố trí lại cho một phần nhỏ, vì vậy nó đã được?

phần nhỏ, dành cho những người yêu thích

244g bột mì c. từ.
3g (1 muỗng cà phê) men khô saf-moment hoặc tương tự
4g muối
33g đường
45g bơ thực vật làm mềm ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng nhỏ (33g)
56g sữa
33g nước

Tôi thêm 15 gam nước nữa

đổ đầy
3 quả trứng
200g rau bina
200g phi lê cá diêu ​​hồng
1 củ hành tây nhỏ
20g kem nặng

nhân tiện mình lấy cá đông lạnh từng miếng, chấm kem rau bina không bị khô

Bon Appetit mọi người

Kể từ ngày 8 tháng 4, khi lần đầu tiên tôi làm bánh theo công thức này, tôi đã nướng chúng lần thứ ba .... chà, không thể cưỡng lại được, ngon quá! lần này tôi làm một nửa định mức, từ 350 g bột mì. nước đổ thêm 25 gram bổ sung. Khi tôi nhào bột trong máy xay thực phẩm, tôi bắt đầu chuyển nó vào một cái bát nhựa để lên men, và tôi không thể cưỡng lại được - tôi vặn khối bột trên tay thêm năm phút nữa - sờ vào thấy nó rất mịn và mượt! chỉ là một câu chuyện cổ tích.

lần này tôi chia bột thành từng phần 70g, từ đó thu được những chiếc bánh khổng lồ như vậy



và một máy cắt - bột mềm với nhân tinh tế nhất



không chụp ảnh lại quá trình, vợ chồng anh đã "tố" máy ảnh. bản sao trong ảnh đã sống trong tủ lạnh 3 ngày trước buổi chụp ảnh, nhưng đợt bánh tiếp theo chỉ ở gần

[Của Lisss]

Cuối cùng, tôi đã đợi được giờ này!
Thực hiện một phần toàn bộ
Tự nhiên "lộn xộn" với một ít nước. Lúc đầu, tôi có một khối bột dày, tôi quyết định thêm một ít nước và khuấy nó quá mức.
Tất nhiên, sự xuất hiện không giống nhau, nhưng ngon
Trong sl. một khi tôi thêm nhiều muối vào nhân bánh và ít nước hơn vào bột.
Tôi nghĩ rằng bột từ bánh nướng "Tender" cũng sẽ hoạt động rất tốt ở đây.
Của Lisss , cảm ơn bạn về công thức và "thử nghiệm" của nó!

[Lulek]

Lulek, Xin chúc mừng! cho tôi biết họ có mát không?

Tôi bằng cách nào đó đã làm tốt với nước, nhưng những người đầu tiên yêu cầu thêm muối - sau cùng là trứng-rau bina-cá, mọi thứ đều rất mềm, vì vậy bây giờ tôi thêm nó như thức ăn thông thường, tôi nghĩ tiếp theo là không sợ quá. thời gian bạn sẽ nhận được chúng chỉ tuyệt đẹp!

cảm ơn vì lời mời! Vâng, đàn con út của tôi đã bị lũ lụt, vì vậy chúng tôi vẫn có thể ở nhà, lần sau?

Sức khỏe là trên hết.
Sau đó, nó sẽ được hy vọng rằng trong sl. một khi mọi thứ sẽ diễn ra !!!

trinh nữ !!! Tôi đã làm chúng !!! nó rất ngon!

Tất nhiên, tôi đã nhào vào bột của Pháp và cho nhiều nhân hơn mức cần thiết (hay đúng hơn là nhiều cá hơn, ít rau chân vịt hơn), nhưng độ ngon không thể tin được!

Tôi đã chụp những bức ảnh, bởi vì trái tim tôi cảm nhận được, chúng sẽ bay đi ngay lập tức ... Tôi sẽ đăng nó vào buổi tối ...

vâng, tôi đã chơi một chút với công thức, nó thành ra như thế này:


Bột
400g bột mì
17g men sống
1h l. Muối
50g đường
70g bơ
1 quả trứng
120g sữa
Ngày 3. l. Phụ nữ pháp

đổ đầy
6 quả trứng
400g rau bina
600g phi lê cá hồi
1 củ hành tây
Kem nặng 30g

rau chân vịt là không đủ đối với cá nhân tôi ... lần sau tôi sẽ lấy nhiều hơn ...
Củ cải nhỏ không tán thành, nói "Ta không thích cá như vậy, ta chỉ có thể ăn ở nơi đó bún và trứng được không?"

trinh nữ !!! Tôi đã làm chúng !!! nó rất ngon!

Tất nhiên, tôi đã nhào vào bột của Pháp và cho nhiều nhân hơn mức cần thiết (hay đúng hơn là nhiều cá hơn, ít rau chân vịt hơn), nhưng độ ngon thì không thể tin được!
rau chân vịt là không đủ đối với cá nhân tôi ... lần sau tôi sẽ lấy nhiều hơn ...
Củ cải nhỏ không tán thành, nói "Ta không thích cá như vậy, ta chỉ có thể ăn ở nơi đó bún và trứng được không?"

Tôi lấy gấp 2 lần rau bina. so với trong công thức, tức là 6 quả trứng, 600g rau bina và 300g cá hồi. Tôi nghĩ sự kết hợp này là ngon nhất
Và với một phụ nữ Pháp và với men tươi, bạn nhất định phải thử.

nó rất ngon!

Có có có!!! - một số loại ngon, phải không? Tôi đã nói với bạn - bạn sẽ không hối tiếc

và đối với tôi cải bó xôi là vừa phải khi một nửa, như theo công thức - một nửa cá, một nửa cỏ. rất tinh tế trong hương vị và màu sắc ...

[Lulek]

Lulek, và bánh pie của bạn ở đâu? Tôi đã thấy hình ảnh từ cuộc họp tại Tortyzhka trong blog, không phải chúng trên một cái đĩa ở bên cạnh sao? Tôi chỉ muốn có một cái nhìn cận cảnh

Và đây là những chiếc bánh:

những người đàn ông đẹp trai! chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt! Làm thế nào để bạn có được một hình dạng đồng đều như vậy? nhưng tại tôi, dù cố gắng đến đâu, tất cả đều "giày xéo"

Tôi bằng cách nào đó đã không có tình bạn với chiếc bánh bột lọc ban đầu. Tôi càng nhào thì nó càng mỏng. Vì vậy, tôi đã làm bánh nướng mở từ bột của bánh nướng "Dịu dàng". Nhưng bột ban đầu từ Lyudmila có vị ngon hơn. Tôi chỉ muốn thử làm sl. một khi bột theo công thức được điều chỉnh cho bột chua từ klazy

Rất tiếc là tôi không làm ra, ngay sau khi tôi mua cá diêu ​​hồng, tôi sẽ làm chúng và đăng ảnh từng bước, có lẽ sẽ tốt hơn nếu tôi nhận được loại bột nào? thật kỳ lạ là nó lỏng, ngược lại, nó đặc, đôi khi tôi thêm nước

Khi bắt đầu nhào, bột của tôi đặc, nó thậm chí không muốn kết lại thành búi, và sau đó nó trở thành lỏng (sau 20-30 phút nhào trong máy làm bánh mì). Có lẽ nó không cần phải được làm nóng? Gluten phát triển hoàn hảo, các sợi mịn sang trọng, nhưng rất khó dính vào tay bạn.
Có lẽ đó là bột mì? Tôi đang sử dụng Bohumila. Có lẽ nó dễ dàng hơn để lấy một cái gì đó? Tháng 8 chẳng hạn.
Và những bức ảnh từng bước rất đáng mong đợi.

[Lyulek]

Lyulek, Tôi đang làm việc đó ở Kiev. lúc đầu tôi cũng có một chất đặc (mặc dù Lyuda nói - lúc đầu nó là chất lỏng, sau đó nó sẽ tụ lại ...) - Tôi thêm nước, tôi viết bao nhiêu, một ít, và nó trở thành bột như thế nào - nó tụ lại thành một vón cục, tôi trộn nó, tốt, khoảng 15 phút, không nhiều hơn - trong Bosh của anh ấy. gluten phát triển và nó mềm mượt, rất đẹp khi chạm vào .... có thể bạn đang nhào trộn một chút? Mình đã nhào ở HP ở chế độ nhào bột trong 5 phút, sau đó nghỉ. Tôi không đợi phần còn lại, mà dừng lại và bắt đầu nhào bột lần nữa - như vậy 3 lần liên tiếp. Tôi có 3 * 5 phút = 15 phút nhào ...

đối với bột mì khác, tôi sẽ không nói, tôi chỉ sử dụng kievmlyn, sau khi trang trại và những người anh em hào phóng, hoặc cái gì - ném nó vào quả sung cùng với các gói, rác rưởi như vậy và những gì, August Belotserkovsky không tệ?

Mình đã nhào ở HP ở chế độ nhào bột trong 5 phút, sau đó nghỉ. Tôi không đợi phần còn lại, mà dừng lại và bắt đầu nhào bột lần nữa - như vậy 3 lần liên tiếp. Tôi có 3 * 5 phút = 15 phút nhào ...

ah-ah, semyon semyonich, vậy đây là "3 nhào" nghĩa là gì
Tôi tính 25 phút là một mẻ, giống như trong bài kiểm tra của tôi
Thành thật mà nói, tôi đã đặt nó trên 2 đợt, tôi đã chia tay với đợt thứ ba, và tôi sẽ không có thời gian với đợt thứ ba.

Tất cả giống nhau, tôi muốn làm theo công thức của bạn, và nó chắc chắn sẽ tốt hơn với văn hóa bắt đầu!

đây là "công thức của tôi" là gì, bạn đang nói về cái gì? vụn bột chua đã nhàn rỗi, tôi phải để nó ở đâu đó :))

ở đây, trong thực tế, tôi đã làm phiền để đánh rơi các bức ảnh.
nhưng tôi có cùng một đôi giày khốn nạn - tôi không biết điêu khắc cho đẹp.

[Lisss]

Chà, còn chưa tới nửa năm !!!



Mọi thứ hóa ra không có gì rắc rối, nhưng tôi không nghĩ phải mở nó ra ...

Lisss, cô gái thông minh! Những trò trục lợi và bánh nướng của bạn chỉ là kinh điển. Và với những ghi chú của bạn !!!

Nhận order và nhạc long trọng !!!

Và ngon!

Tôi tin.
Và bạn đã làm bột ở mức 740 gr. hoặc 244 gr. bột mì? Và bạn đã nhận được bao nhiêu miếng bánh?

Tôi đã đếm công thức cho 500 gram bột mì (vì lý do nào đó, tôi coi đây là mức tối đa cho HP của mình) và tôi nhận được 12 chiếc bánh nướng. Chính xác là hai mâu thuẫn!

Nắm lấy!



Mọi thứ bên trong đều đúng với tôi, nếu không thì tôi chỉ lo lắng ...

[ép]

trên 16 12 chiếc bánh nướng Moscow 80g mỗi Tôi không biết

Bột
740 495 g bột mì
12g ép men
10 7 g muối
100 67g đường
135 90 g bơ thực vật mềm bơ
2 1 quả trứng (100 60g)
170 115g sữa
100 110g nước

Giáo sư !!! Tôi có 165 gram trên bản in nước. Đó là, nó được viết 100 gram, và Lisss sau đó thêm rằng cô ấy cần 165 gam. Chà, tôi đã nhảy từ 165 gram. Và ở đây không có gì được viết về 165 ...

Nước được tính bằng gam hay ml? Chưa hết - sự khác biệt giữa men ép và men khô là gì?

chỉ có một phi lê cá hồi trong tủ lạnh :-)))

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, máy cắt - đẹp yummy

Mẹ mama, nước, tính bằng gam, nếu nhiệt độ phòng T, thì g = ml

men khô nên được lấy 1/2 lượng đã ép và khô tức thì - 1/3 lượng đã ép. nghĩa là, nếu ép 10 g, thì khô sẽ được 5 g, và khô liền - 3 g. những cái khô ở trong những quả bóng, giống như saf-levure, những cái khô thối ở trong những que nhỏ như saf-moment.

Đây là những chiếc bánh nướng của tôi :-)) Tôi thực sự đã làm chúng lớn - 4 chiếc bánh được tạo ra từ một nửa công thức

các cô gái !!! bạn quyết định tra tấn tôi ??? !!!

Và, điều thú vị nhất, chúng bùng nổ trong một ngày ...

Các cô gái, bạn đã ăn chúng với nước dùng chưa? Bạn đã đổ nước dùng vào giữa?

[bù nhìn]

bù nhìn

Chúng rất ngon ngọt, có lẽ là do rau bina .. nó đã đông cứng và tôi đã đun sôi nó, đến nỗi không có nơi nào để đổ nước dùng :-))) Và một cái không hóa ra là bánh, mà là trải ra! Nó bò và không dính vào nhau :-)) trước hết là ăn

Và bánh nướng và bánh nướng ngày nay? !!

Người phụ nữ quái đản.

Và trong bánh nướng phải chừa một lỗ, và trước khi nướng, bạn hãy cho một miếng bơ vào lỗ này, sau đó chan nước luộc cá đậm đà với tiêu và thì là. Chết tiệt ... một cái gì đó để làm cho chính mình. Tôi chưa bao giờ làm điều đó với rau bina ...
Điều này luôn luôn là trường hợp. Ai đó sẽ tìm ra một số công thức, một sự phấn khích chung và một nhà thương điên bắt đầu, và chúng tôi đi ...

[Zinger]

một.Có vẻ như nước dùng không nên được đổ vào bánh nướng, mà là riêng ... Chà ít nhất họ đã cảnh báo tôi, nếu không tôi sẽ đổ thẳng vào bánh nướng ...
2. Và bánh nướng và bánh nướng trong một ngày ... Không ... bánh nướng là ngày hôm qua (hai trái), và bánh nướng với bắp cải hôm nay!
3. Zinger, Tôi hiểu rằng Nikkerman là người Ukraine? Một khi tôi so sánh Nikkerman của Ukraine với người Đức ... tôi không tìm thấy một đặc điểm chung!
4. Những kẻ trục lợi làm tổn thương tôi Lisss và bình luận của cô ấy thích nó. Vì vậy, tôi bắt đầu học công thức nấu ăn của cô ấy.
5. Cá đỏ với giá 12 đô la. Đây là, giống như của chúng tôi, 360 rúp. Và tôi ở đây dưới wicker Bù nhìn mua đuôi. Bản thân cá hồi là 400 rúp, và đuôi - 280 rúp. Vâng, tôi đã lưu nó. Và sau đó em gái tôi đến. Tôi đã thử cá hồi trong một bím, tôi vô cùng thích thú với cả nhân và bột. Và tôi nói với cô ấy, bẽn lẽn như vậy ... họ nói tôi bỏ đuôi cá hồi vào bên trong ... rẻ hơn. Và em gái tôi kể cho tôi nghe câu chuyện này. Và em gái tôi làm việc như một nhà virus học, và cô ấy đã tốt nghiệp Học viện Thực phẩm Moscow ở Sokol. Đã có lần, cô nghỉ ngơi trên biển. Đã cho thuê một căn hộ. Bà chủ nhà thường mang cá, và đưa đuôi cho em gái, còn lại cho người khác. Cuối cùng thì em gái tôi cũng ném được tội. Như, bạn là gì, tốt với người khác, và cái đuôi của tôi là gì? !!! Và bà chủ cười và nói rằng đuôi là phần béo nhất và ngon nhất của con cá. Do đó, tôi đã đưa nó cho em gái tôi. Và nó không đáng để lấy đuôi chỉ từ cá nhiều dầu. À, kể từ đó (đầu thập niên tám mươi, tức là đã ba mươi năm), chị tôi chỉ mua những cái đuôi. Anh ấy nói rằng chúng luôn rẻ hơn nhiều với chúng tôi, bởi vì chúng tôi không hiểu gì về cá. Và theo giáo dục, cô ấy vẫn là một nhà công nghệ của một cái gì đó thực phẩm.
6. Khi họ đánh cho tôi một trận lụt, ít nhất hãy đứng lên ... Và sau đó tôi sẽ không làm lũ bạn nữa !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, tôi đang bắt mồi sống!

Đây rồi, rau bina hôm nay vừa mới đi, và có một vài miếng cá đỏ trong tủ đông. Chấp nhận!



Hôm nay tôi đã sử dụng thêm một con chip nữa cho những chiếc bánh nướng này. Thường thì tôi rất khó chia nhân để có đủ cho tất cả các loại bánh .. nên tôi đã cân bao nhiêu nhân, chia cho số lượng nhân bánh thì thành ra là 19g kem cải bó xôi và 21g cá diêu ​​hồng. sau đó tôi đặt bát rau muống lên vảy, đánh số 0, dùng thìa lấy rau muống sao cho vảy lộ ra -19 .. quá tiện - đủ cho mọi người rồi tôi bày cá ra đĩa như cũ. là đủ cho tất cả mọi người

krasotischa thì sao ... như người ta đã nói ở đó - đừng đứng dậy để chết !! Lyudok, tốt, bạn cho
Và với phần điền, thật siêu đơn giản để đến với giáo sư-Lyudok, với bạn

từ cảm ơn bạn, gopher thân mến

Tôi không nghĩ ra tất cả, nhưng nó được viết cho khách

và, hơn nữa, họ đã tràn ngập tôi ở đây, họ nói, không có lỗ! nhưng ở đây nó chỉ là cái lỗ tự nó quyết định không có, tôi đã cho cô ấy một cơ hội

Con gái mà tạc thì bằng lỗ, chọc ...

[IRR]

IRR, đồng ý, ! Sau đó chọc một lỗ vào lỗ, và vài giờ trước đó, phép màu đã được tạo ra trên quả trứng ... Hình như một ngày bánh nướng xốp như vậy ...

[IRR]

IRR, đồng ý, ! Sau đó chọc một lỗ vào lỗ, và vài giờ trước đó, phép màu đã được tạo ra trên quả trứng ... Hình như một ngày bánh nướng xốp như vậy ...

Tôi hầu như không thể kiềm chế bản thân về những điều kỳ diệu

Con gái mà tạc thì bằng lỗ, chọc ...

Tanya, đóng lại giống như một chiếc bánh thông thường, chỉ để lại một lỗ nhỏ trên đường nối ở giữa chiếc bánh! bởi vì trong quá trình kiểm chứng, nó sẽ vỡ ra thành một lỗ khổng lồ, do đó rất nhỏ. và bản thân đường may phía trước và ngay sau cái lỗ - bạn ép và nhào bột thật chặt, ở đó chúng ta có chỗ nguy hiểm nhất về độ dão, tôi sẽ nói thật với bạn, tôi bắt đầu có những cái lỗ tử tế từ giây hoặc lần thứ ba