Focaccia với quả sung và jamon

Focaccia với quả sung và jamon

Phương pháp nấu ăn

• Thêm gluten vào bột mì và khuấy đều. Nếu không có gluten thì lấy bột mì mạnh có protein không dưới 11% hoặc giảm nước. Xay men với bột mì. Thêm mạch nha và tinh bột. Đổ một nửa lượng nước vào. Bắt đầu trộn. Thêm dần phần nước còn lại. Thêm muối.

  Ngay sau khi bột tạo thành, đổ dầu vào và tiếp tục nhào.

  Thêm tốc độ và nhào cho đến khi bột bắt đầu kéo ra khỏi thành.

  Tra dầu cho bàn và tay. Đổ bột ra ngoài. Tôi cũng nhào bằng tay với một cái cạp bằng cách sử dụng phương pháp gấp. Bột ẩm, dính nhưng dính tay. Nếu khó tác dụng với thí nghiệm như vậy thì ban đầu khối lượng nước phải giảm đi 40 gam.

  Vặn bột và chuyển sang đĩa có dầu mỡ. Che. Để lên men khoảng 2 giờ. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn hoặc ít hơn.

  Khối lượng bột phải tăng gấp ba lần. Nó quan trọng.

  Bôi trơn bàn. Đổ bột ra đĩa.

  Rắc ngô hoặc bột gạo lên khay nướng. Chuyển sang một tấm thảm. Gấp lại để tạo thành hình chữ nhật. Xoay xuống để các đường nối ở dưới cùng

  Kéo nhẹ thành hình chữ nhật dày đến một cm. Rắc muối thô. Đậy nắp và để trong 20-30 phút.

  Nướng trong lò đã được làm nóng trước với đá ở nhiệt độ tối đa trong 10 phút đầu bằng hơi nước. Loại bỏ hơi nước. Không hạ nhiệt độ. Nướng thêm 10-15 phút. Lấy ra để nguội. Ăn kèm với sung, jamon, phô mai mozzarella.

  
• Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!