|
 Nhiều loại rau đông lạnh có thể được nhìn thấy trên kệ của các cửa hàng. Đây là hỗn hợp rau, khoai tây chiên và rau bina, hạt ngô, đậu và bắp cải, và nhiều hơn nữa. Và nếu những sản phẩm như vậy trước đây được xử lý một cách thận trọng, thì bây giờ chúng được mua một cách an toàn với số lượng lớn. Các nhà khoa học và thời gian đã chứng minh rằng lạnh hầu như không gây hại cho các sản phẩm như vậy. Những thay đổi trong chúng có thể xảy ra khi không khí vào. Nhưng hầu hết các gói đều kín khí, và do đó không có không khí lọt vào đó.
Và đông lạnh rau quả với sự hỗ trợ của các công nghệ hiện đại cho phép bạn tiết kiệm được nhiều vitamin và khoáng chất trong thực phẩm hơn so với khi bảo quản. Lấy ví dụ, vitamin C. Việc sấy khô có ảnh hưởng rất xấu đến hàm lượng của nó - trong trường hợp này, có thể mất đến 80% lượng vitamin. Đóng hộp có khả năng bảo quản vitamin C phần nào tốt hơn, nhưng đồng thời cũng gây bất lợi cho loại vitamin này. Đóng băng là nhẹ nhàng nhất đối với anh ta. Sau khi đông lạnh, rau củ vẫn giữ được tới 80% lượng vitamin C.
Bạn cũng nên lưu ý rằng nhiều loại rau có thể nhìn thấy trên quầy của chúng tôi trái mùa được mang đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, Châu Phi, Tây Ban Nha, Ý và các nước khác. Chúng có thể mất hầu hết các vitamin và các chất dinh dưỡng khác khi sinh. Chúng cũng chứa chất bảo quản được thêm vào rau củ để bảo quản vẻ ngoài của chúng. Ngoài ra còn có nhiều loại rau nhập khẩu và thuốc trừ sâu. Ví dụ, rau đông lạnh có thể được giữ lạnh, trong khi rau nhập khẩu cần phải có thuốc trừ sâu. Rau được đông lạnh sau khi thu hoạch, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Thực phẩm đông lạnh thường được đóng gói trong túi. Trọng lượng của một gói tiêu chuẩn là khoảng 450 g, đôi khi nhiều hơn. Các gói sẽ không chiếm nhiều không gian trong tủ lạnh, nhưng sẽ luôn có các sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon trên bàn của bạn. Lưu ý không được vi phạm việc bảo quản đông lạnh rau củ quả, sau khi rã đông thực phẩm không được cấp đông lại. Bạn có thể tìm hiểu về điều kiện bảo quản của rau trên bao bì.
Nhìn chung, việc đông lạnh thực phẩm rất dễ dàng nhưng phải thực hiện rất nhanh tại nhà. Vấn đề là các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm đông lạnh nhanh chóng bị mất.
Ngành công nghiệp hiện đang sử dụng "sốc đông lạnh", vì nhiệt độ thấp ảnh hưởng đến rau rất nhanh. Trong trường hợp này, các sản phẩm được chuẩn bị đầu tiên và sau đó được gửi đi dưới tác động của không khí lạnh. Kết quả là, các miếng hoặc rau riêng lẻ không có thời gian để dính vào nhau và bị bao phủ bởi một lớp vỏ băng. Sau đó, tác động của độ lạnh tiếp tục, kết quả là bên trong rau quả bị đông cứng. Khi nhiệt độ của rau đạt –18 C, sản phẩm có thể được coi là đã sẵn sàng và có thể được đóng gói. Ưu điểm chính của cấp đông sốc là trong trường hợp này, các sản phẩm được đóng gói thuận tiện. Cũng trong trường hợp này, tốc độ chuẩn bị của họ đạt được. Với tất cả những lợi ích này, cấu trúc và sự xuất hiện của rau vẫn tự nhiên.
Nhân tiện, một vài lời về chất lượng. Thực phẩm đông lạnh rất độc đáo theo cách riêng của chúng. Khi mua, mọi người chú ý đến cả tên sản phẩm và nhà sản xuất. Ngoài ra, người mua phải đảm bảo rằng trên bao bì còn ít nước đá và tỷ lệ được quan sát (trong trường hợp đó là hỗn hợp các sản phẩm khác nhau). Chỉ có điều là những bao bì này thường không trong suốt nên không thể đánh giá trước sản phẩm theo những thông số này. Nhưng khi bạn trở về nhà, bạn có thể kiểm tra cẩn thận và thậm chí nếm thử những thứ bên trong gói. Vì vậy, cuối cùng bạn sẽ có ấn tượng về một công ty cụ thể và sản phẩm của nó.
Mikhailova Ô.
|
