|
 Nếu bạn nhìn thấy các loại ngũ cốc hoặc hạt mà bạn không biết trên quầy trong siêu thị, đừng lo lắng! Lợi ích dinh dưỡng của những sản phẩm mới này có thể rất đáng kể, vì vậy bạn có thể chấp nhận rủi ro. Dưới đây là danh sách sáu loại ngũ cốc có một số đặc tính hữu ích đáng kể.
Hạt Chuang
Nó là gì? Hạt màu đen hoặc xám nhạt mọc ở Trung Mỹ có thể so sánh với bạc hà, một trong những loại lương thực chính của bộ tộc Maya và Aztec.
Hạt chia là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, có thể hữu ích nếu bạn không thích ăn cá. Nó cũng là một nguồn canxi tốt. Một khẩu phần 15 gram có thể cung cấp tới 10% nhu cầu canxi hàng ngày của bạn. Hạt Choang chứa nhiều sắt hơn rau bina, cũng như một lượng vitamin B đáng kể.
Chúng được sử dụng như thế nào? Hạt được thêm vào bánh mì, súp và món hầm, và có thể được sử dụng trong món salad, đồ uống có đường và ngũ cốc. Hạt cũng được sử dụng để làm bột mì.
Kiều mạch
Nó là gì? Hạt giống với đại hoàng và được sử dụng phổ biến nhất ở Đông Âu và Đông Á.
Các nghiên cứu về việc tiêu thụ kiều mạch trong cộng đồng dân tộc Trung Quốc kết luận rằng sản phẩm này bình thường hóa huyết áp và mức cholesterol. Kiều mạch cũng hữu ích để điều chỉnh lượng đường trong máu: một số nghiên cứu của Mỹ đã chỉ ra giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường giữa những người tiêu thụ kiều mạch. Ngoài ra, kiều mạch còn chứa một lượng lớn các thành phần chất xơ, magiê và một loại flavonoid chống oxy hóa.
Nó được sử dụng như thế nào? Kiều mạch dùng để thay thế cho gạo, khoai tây và bột yến mạch, và thường được thêm vào súp. Bột kiều mạch Nó thường được sử dụng để làm bánh kếp, bánh kếp và mì ống.
Bạn có biết không? Kiều mạch được sử dụng để đắp gối, mát hơn sợi tổng hợp và có thể là một lựa chọn thay thế tốt cho những người dị ứng với lông vũ.
Hạt diêm mạch
Nó là gì? Được trồng ở Nam Mỹ, loại cây này tương tự như rau bina. Thường có màu vàng, nhưng cũng có các loại màu đen và cam.
Hạt diêm mạch chứa nhiều canxi, sắt, vitamin B và E. Hàm lượng magiê cao giúp thư giãn các mạch máu, đặc biệt quan trọng khi đau đầu hoặc cao huyết áp. TRONG quinoa nhiều protein hơn lúa mì và không có gluten. Chỉ số đường huyết thấp (GI) làm cho quinoa hữu ích cho những người theo dõi lượng đường trong máu.
Nó được sử dụng như thế nào? Quinoa được sử dụng thay thế cho gạo, bột yến mạch và couscousthêm vào cháo. Bột quinoa có thể được sử dụng để làm mì ống và mì ống.
Lúa mì đánh vần
Nó là gì? Nhiều loại lúa mì, phổ biến ở Châu Âu thời Trung cổ; ngày nay được trồng ở Tây Ban Nha và Trung Âu.
Spell có nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là kẽm, mangan và đồng. Các thành phần chất xơ của cải thìa giúp giảm mức cholesterol trong máu. Nhà dinh dưỡng học Tanya Ferraretto nói rằng lúa mì đánh vần được những người không dung nạp lúa mì thông thường chấp nhận tốt hơn, mặc dù có hàm lượng gluten.
Nó được sử dụng như thế nào? Bột mì hơi ngọt, có hương vị hấp dẫn và có thể được sử dụng trong sản xuất bánh quy khô, mì ống và bánh mì. Ngũ cốc nguyên hạt (thường được gọi là "quả mọng đánh vần") có thể được tiêu thụ thay cho gạo hoặc khoai tây.
Mùn
Nó là gì? Đó là lúa mì chưa chín (xanh) rang. Nó được sử dụng rộng rãi ở Trung Đông và Bắc Phi.
Mùn chứa nhiều chất đạm, chất bột đường, chất xơ, vitamin và khoáng chất.Tuy nhiên, nó không tương thích với chế độ ăn không có gluten. Các nghiên cứu do các nhà khoa học thuộc Tổ chức Nghiên cứu Khoa học và Công nghiệp thuộc Khối thịnh vượng chung Anh thực hiện đã kết luận rằng tiêu thụ mùn có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của ruột; Ngoài ra sản phẩm này có chỉ số đường huyết giảm, giúp nó hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
Nó được sử dụng như thế nào? Một thay thế cho mì ống và cơm, thường được thêm vào món salad, súp và cơm thập cẩm.
Gạo nếp đen
Nó là gì? Một loại gạo nếp được trồng ở các vùng khác nhau của Châu Á. Sự tiêu thụ của nó trong lịch sử gắn liền với giới quý tộc. Đậu đen chuyển sang màu đỏ trong khi nấu.
Lợi ích của gạo đen bao gồm ít đường, nhiều chất xơ, vitamin E, sắt và kẽm. Tiến sĩ dinh dưỡng Shimin Hu nói rằng cám gạo đen chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn quả việt quất, được coi là “siêu thực phẩm”. Tuy nhiên, phần cám (phần bên ngoài của hạt) thường bị loại bỏ trong quá trình xay, do đó làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Nó được sử dụng như thế nào? Hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào gạo nếp đen phổ biến trong việc chuẩn bị bánh, món tráng miệng và nước sắc. Có thể dùng thay thế cơm trắng.
Svistunovich R.M.
|
