|
 Sơn, cho ăn, nhồi bông - sự đa dạng của các loại cá trên thị trường của chúng tôi thật tuyệt vời. Thị trường hiện đại mở ra cho người tiêu dùng những lựa chọn tuyệt vời về các sản phẩm phù hợp với mọi sở thích. Như họ nói, giá như có tiền. Thoạt nhìn, sự lựa chọn đa dạng như vậy thực sự ẩn chứa hàng tá mánh khóe của những người bán và nhà cung cấp vô đạo đức, đồng thời - hàng trăm mối nguy hại cho sức khỏe cho những ai dám mua một sản phẩm kém chất lượng.
Một sản phẩm đặc biệt rủi ro ngày nay được gọi là cá, mặc dù những lợi ích được công nhận đối với cơ thể con người, nhưng có thể rất nguy hiểm. Thật vậy, ngay sau khi cá được đánh bắt khỏi môi trường sống tự nhiên của nó, đồng thời quá trình oxy hóa của nó bắt đầu, tức là nó bắt đầu xấu đi. Và nó có thể trở thành một sản phẩm có hại, không phải là nguồn gốc cho sức khỏe.
Thí nghiệm
Cá hun khói thơm và ngon đang có nhu cầu rất lớn từ người tiêu dùng. Đúng, giá của nó không cho phép bạn thưởng thức sản phẩm này mỗi ngày. Có vẻ như quá trình hun khói này sẽ kéo dài và phức tạp đến mức nào nếu chi phí của thành phẩm làm cạn kiệt ví của chúng ta. Trên thực tế, việc làm cá hun khói giống hệt món bạn mua ở cửa hàng có thể rất dễ dàng và đơn giản tại nhà. Tất cả những gì bạn cần làm là mua một chai nhỏ "khói lỏng". Hai đến ba muỗng canh cho 1-2 con cá, kiên nhẫn trong 24 giờ - và cá đã sẵn sàng. Cùng một loại ngon ngọt và thơm, nhưng rẻ hơn ba lần. Và bạn không cần phải đốt lửa và mua hàng tấn củi. Nửa lít khói ma thuật - và bạn được đảm bảo là một con cá hun khói. Nhưng bạn sẽ có mong muốn ăn những con cá như vậy?
Khói lỏng, theo các nhà sản xuất, là vô hại. Họ nói rằng việc sản xuất nó dựa trên sự hòa tan các sản phẩm phân hủy của các loại gỗ khác nhau trong nước. Đồng thời, có vẻ như chất ngưng tụ được làm sạch bằng cách loại bỏ các thành phần độc hại khác nhau khỏi nó. Nhưng không chắc rằng tất cả khói lỏng có mặt trên thị trường của chúng ta đều được thu nhận theo cách này. Về cơ bản, chất lỏng kỳ diệu chỉ là một chất hóa học với hương vị tổng hợp. Đồng thời, vì một số lý do, tên của thành phần tổng hợp không được ghi trên nhãn sản phẩm.
Theo thống kê không chính thức, hiện nay trên 90% các sản phẩm hun khói (cả cá và thịt) được chế biến bằng cách sử dụng "khói lỏng". Trong khi việc sử dụng có hệ thống các sản phẩm này có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày và gây ra các bệnh đường ruột. Nhiều quốc gia đã cấm sử dụng khói lỏng, vì độ an toàn của một sản phẩm thậm chí còn phụ thuộc vào nồng độ của nó - quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe. Và họ thường vượt quá định mức - trước hết là để chế biến cá ôi thiu và do đó làm át đi dư vị khó chịu. Vì vậy, có đáng tin cậy các nhà sản xuất nói rằng khói lỏng hoàn toàn vô hại không? Vì vậy, bất kể nó được gọi và làm như thế nào, hương nhân tạo sẽ luôn là hương nhân tạo.
Cá màu
Một sản phẩm thú vị khác trên thị trường cá là cá diêu hồng được yêu thích. Nó chỉ ra rằng nó thường được nhuộm hoặc thậm chí được trồng đặc biệt, cho nó ăn các chất kích thích tăng trưởng và thuốc nhuộm. Do đó, nếu bạn thấy cá có thịt đỏ tươi và vây nhỏ thì nên chọn sản phẩm khác. Cuối cùng, nếu bạn không tin, hãy lấy một mẫu cá đông lạnh sống động như vậy và để nó rã đông. Nước màu và cá nhạt chắc chắn sẽ thuyết phục bạn. Đúng vậy, không cần phải ăn nó sau đó - ai mà biết nó được sơn bằng loại hóa chất gì.
Để mua được cá diêu hồng ngon, bạn nên nhớ một số quy tắc đơn giản sau:
1. Cá nuôi bằng thức ăn tự nhiên nhạt màu và có vây dài.
2. Trước khi mua một miếng phi lê, hãy ngửi nó. Nếu có mùi amoniac, có nghĩa là nó được lấy từ cá hết hạn sử dụng.
3. Nếu không có xương nào trong miếng phi lê, đó là dấu hiệu cho thấy nó đã được chuẩn bị với việc bổ sung hóa chất. Việc kiểm tra điều này khá đơn giản - bạn hãy thử tự mình bóc cá và lấy miếng cá đều và gọn gàng như bạn mua ở cửa hàng. Tin tôi đi, hầu hết các nhà sản xuất sử dụng một phương pháp đơn giản và đã được chứng minh - họ nhúng cá vào một dung dịch đặc biệt, và xương sẽ tự biến mất - hòa tan.
4. Cá chưa sơn có vệt trắng, cá nhuộm thì không.
5. Kiểm tra kỹ miếng phi lê đã cắt. Nếu bạn nhìn thấy các đốm sáng hoặc tối, thì phi lê được lấy từ đuôi và vảy. Theo các chuyên gia, khoảng 25% philê ép được làm từ các loại cá hoàn toàn khác nhau, tên của chúng được ghi trên bao bì.
6. Nếu con cá có độ sáng bóng không đặc trưng - chắc chắn nó đã bị chích polyphosphate, không đáng để ăn.
Cá tươi quý hiếm?
Vì vậy, nếu cá hun khói tốt nhất không nên lạm dụng quá, sau đó mua sản phẩm tươi ngon và an toàn hơn? Có vẻ như không có thủ thuật nào ở đây. Nhưng bạn không biết chính xác loài cá này được đánh bắt ở đâu và bảo quản trong bao lâu và trong điều kiện nào. Do đó, khó có thể tin tưởng được nếu chỉ tin tưởng vào sự đảm bảo của người bán, họ nói, sản phẩm được lấy thẳng từ hộp thiếc. Tốt hơn hết là bạn nên tin vào sự thật của những gì đã nói cho chính mình. Để làm điều này, hãy kiểm tra cẩn thận cá. Điều đầu tiên cần chú ý là cân. Nó sẽ luôn ẩm. Kê cá trên quầy nếu vảy cá giòn, khô hoặc nứt. Ngoài ra, chất nhầy trên da của cá tươi có màu trong suốt. Nếu không, tốt hơn là không nên mua cá.
Một đặc điểm khác của cá chất lượng là mắt lồi và trong suốt. Đục, khô hoặc trũng cho thấy nó không phải là độ tươi đầu tiên. Nhân tiện, bạn nên nhìn bằng cả hai mắt! Đừng quên về mang. Còn tươi thì có màu đỏ tươi hoặc hồng tươi, ở loại đã bắt đầu hư thì có màu đỏ sẫm hoặc đen. Và các tấm mang không được dính và không có chất nhầy. Bạn cũng có thể chạm vào cá. Cá tươi không được có vết rỗ trên bụng sau khi dùng ngón tay ấn vào. Cuối cùng, mùi của cá cũng không quá khó chịu.
Bằng cách nhấc nắp mang lên, bạn có thể nghe thấy mùi tốt nhất của cá ươn. Có một cách chắc chắn khác để đảm bảo cá còn tươi: dùng một tay nắm lấy đầu, tay kia dùng đuôi và nhẹ nhàng uốn cong. Tươi sẽ không bị gãy mà chỉ bị uốn cong. Ngoài ra, đuôi của nó không được cong hoặc khô - điều này cho thấy rằng cá không tươi. Cuối cùng, đừng mua cá biển tươi - nếu bạn sống cách xa biển 1000 km. Do cá biển được vận chuyển từ xa đến và chỉ có thể cấp đông. Trong một trường hợp khác, bạn được cung cấp một sản phẩm chất lượng thấp hoặc họ đang cố gắng bán cá sông bình thường với giá biển.
Nếu bạn bị cám dỗ bởi những con cá sống đang bơi trong bể cá siêu thị, thì hãy chọn một con di động chứ không phải một con chậm chạp, chứ đừng nói đến việc nổi lộn ngược ..
Cá với đá
Ngoài ra còn có các quy tắc để mua đúng cá đông lạnh. Điều đầu tiên cần nhớ là cá chỉ có thể được cấp đông một lần. Những nỗ lực lặp đi lặp lại để bảo quản lạnh, ngay cả khi chúng không làm hỏng sản phẩm, vẫn sẽ làm giảm lợi ích từ nó. Khi mua cá đông lạnh ướt, hãy đảm bảo rằng lớp băng bao phủ trên cá trông giống như lớp men và không bị hỏng, điều này cho thấy rằng cá sẽ được đông lạnh lại. Sau khi đông lạnh, cá sẽ mịn và có hương vị. Ngoài ra, không mua cá có đốm trắng: điều này cho thấy cá bị đông lạnh sâu hoặc hư hỏng. Tất nhiên, hãy xem ngày hết hạn hoặc yêu cầu người bán cung cấp chứng chỉ thích hợp.
Novikova A.
|
