|
 Người Ai Cập đã mang trái thơm và ngọt của nó như một món quà cho các vị thần cách đây khoảng ba nghìn năm. Nhưng ngay cả ngày nay, những lát ngon ngọt của nó vẫn chiếm một vị trí trên bàn ăn mùa thu của chúng ta. Và nếu bạn cố gắng, thì thanh xuân cũng vậy. Nói chung, theo sự thật lịch sử, sẽ đúng hơn nếu gọi dưa là "mataji": đây là cách họ tôn trọng xưng hô với người phụ nữ, người sáng lập ra giống dưa ở Ấn Độ - quê hương của hầu hết các giống cây ăn quả tuyệt vời hiện nay.
Ở Châu Âu, dưa lưới xuất hiện từ thời Trung cổ. Nó được coi là một món ăn tinh tế ở triều đình Louis VIII. Đây có lẽ là lý do tại sao melo (đây cũng là tên của loại trái cây thuộc họ bí ngô hoặc quả mắc ca) này được gọi là "quả bất chợt": nó đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt trong việc lựa chọn cả thực phẩm và chuẩn bị.
Làm thế nào để lựa chọn?
Tất nhiên, dưa đẹp mất đi nhiều mặt, nếu chưa “chín” má đúng cách tức là dưa chưa thu được đủ ánh nắng và hơi ấm. Chỉ có dưa chín mọng nước, ngọt và thơm. Làm thế nào bạn có thể "tính toán" nó?
Trước hết, về mùi thơm nồng của nó: dưa chưa chín hầu như không có mùi. Ngoài ra, ở phần đuôi - ở một quả dưa chín, nó thường "bùi" và dày. Thứ ba, bởi độ mềm của vỏ - ở quả chín, khi dùng ngón tay ấn vào thì hơi “lọt”, còn ở quả xanh thì cứng. Thứ tư, bởi "âm thanh" - nếu bạn gõ vào một quả dưa chín, nó sẽ "đáp lại" bằng một âm thanh buồn tẻ. Thứ năm, ở lớp dưới da - nếu lớp vỏ xanh xuất hiện khi dùng móng tay cạo lớp trên cùng thì có nghĩa là bạn có thể ăn dưa một cách thỏa thích. Và nếu bạn đã cắt trái cây và tìm thấy hạt khô bên trong, thì bạn cũng sẽ không cảm nhận được phần cùi ngon ngọt.
Trái cây, tùy thuộc vào giống, có thể có hình cầu, hình thuôn dài, thuôn dài (giống như dưa chuột) và thậm chí có hình dạng ngoằn ngoèo. Chiều dài của chúng dao động từ bốn mươi lăm cm đến hai mét, và đôi khi khối lượng của chúng lên tới hai mươi kg. Các giống không ngọt và mềm bằng nhau. Mỗi loại đều có người hâm mộ riêng. Ví dụ, dưa đỏ (Ba Tư, dưa đỏ) có mùi thơm xạ hương nhẹ. Loại dưa này có quả nhỏ, có vỏ mềm được bao phủ bởi lớp lưới hoặc đơn giản là "da" nhẵn, hình tròn hoặc chia thành các múi dọc. Cùi của nó có màu cam đậm đà đặc trưng (màu càng sáng thì càng chứa nhiều caroten) và có vị ngọt dịu thanh tao.
Dưa mật chín có phần thịt màu trắng hoặc kem mỏng manh nhất, càng gần vỏ thì chuyển sang màu xanh lục nhạt. Quả của nó thuôn dài, da có gân vàng tươi, trên đó có lưới là hiếm. Cùi rất ngon ngọt và thơm. Nó được coi là loại dưa bổ dưỡng nhất trong các loại dưa và giàu vitamin nhất.
Và, cuối cùng, dưa Galia, được chúng tôi biết đến với cái tên "nông dân tập thể", là một "quả bóng" nhỏ màu vàng cam với vỏ nhẵn. Quả của nó rất ngọt và thơm, cùi trắng, mỏng, mềm và rất ngon.
Như nó là?
Dưa tươi tốt. Nó có thể được bảo quản tốt và nếu được chăm sóc thích hợp, có thể để được lâu (quả chưa chín được bảo quản hoàn hảo ở trạng thái lơ lửng ở nhiệt độ khoảng 0 độ, trong phòng tương đối ẩm) cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Melon làm món tráng miệng trái cây tuyệt vời với kem, và một số người sành ăn đánh giá cao bó bột ngon ngọt kết hợp với hương vị của thịt hoặc giăm bông... Cùi của quả một nắng được đóng hộp, ngâm chua, làm mứt. Vỏ mướp cũng dùng - hóa ra hơi đắng. kẹo trái cây... Dưa lưới thường được phơi khô. Để làm được điều này, nó được cắt đôi, tách hạt và vỏ, sau đó các lát dày tới 4 cm được tách ra và sấy khô trong lò nung ở nhiệt độ 70-75 độ C hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Quả mướp khô bảo quản nơi thoáng mát dùng được rất lâu, dùng làm chè khúc bạch, bổ ra. muesli, ngũ cốc, món tráng miệng, kem và bánh nướng.
Nhưng không phải lúc nào dưa cũng được và không phải cho tất cả mọi người. Ví dụ, bạn không nên thưởng thức khi bụng đói và sau bữa ăn thịnh soạn mà nên ăn giữa các bữa ăn sẽ tốt hơn. Bạn không nên uống nó với nước lạnh, các sản phẩm sữa lên men và rượu - nếu không bạn không thể tránh khỏi chứng khó tiêu. Bị viêm dạ dày, loét dạ dày và tá tràng, cũng như các bà mẹ đang cho con bú (em bé có thể bị đau bụng không kiểm soát) thì tuyệt đối không nên mang dưa đi.
Đối với nghi thức của dưa, họ hấp thụ món ngon ngon ngọt này như thế này: dùng nĩa cầm một lát mỏng, dùng dao sắc cắt một vài chỗ cùi dưa; sau đó, dùng dao tách khỏi lớp vỏ, dùng nĩa đưa từng miếng nhỏ vào miệng. Dưa nhỏ được chia làm đôi và làm tư, bỏ hạt và lấy cùi ăn bằng thìa trái cây đặc biệt.
Nó được điều trị như thế nào?
Vâng vâng! Ngoài lợi ích về mặt ẩm thực, mướp còn có khả năng chữa bệnh. Hơn nữa, càng chín thì khả năng chữa bệnh càng cao. Cùi của nó chứa nhiều carotene và vitamin C, chất xơ, axit folic, đường và sắt. Y học cổ truyền khuyên dùng nó cho tình trạng kiệt sức, thiếu máu và cũng như một loại thuốc trị giun sán. Bạn sẽ quên đi các vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là chứng táo bón, nếu bạn thường xuyên (ít nhất là trong mùa) ăn một quả dưa nhỏ mỗi ngày. Bí đao đặc biệt nổi tiếng với “biệt tài” làm sạch gan thận, lợi mật, lợi tiểu. Nó là một phương thuốc tuyệt vời để ngăn ngừa các bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch. Và hạt giống không cần phải vứt bỏ - người ta nói, sức mạnh nam tính tiềm ẩn trong chúng (chỉ cần dùng (nhai) chúng đến năm lần một ngày là đủ để lá lách không bị đau, mật ong phải được thêm vào "kẹo cao su"); ở dạng nghiền nát, chúng được sử dụng để làm mặt nạ trị mụn cho giới trẻ. Nước ép dưa lưới là một sản phẩm mỹ phẩm tuyệt vời, nó làm giảm kích ứng, giúp chống lại sắc tố da.
Dưa gang với dăm bông Parma
Bạn chỉ mất năm phút để chế biến món ăn này. Nhưng mặt khác, nó chắc chắn sẽ trang trí bàn ăn của bạn và mang lại niềm vui với sự kết hợp hương vị bất ngờ. Đối với 4 người, bạn sẽ cần:
2 quả dưa rất chín;
8 lát thịt nguội Parma siêu mỏng (trên thực tế, nó có thể là bất kỳ loại giăm bông ngon hoặc thịt mềm nào),
4 lá bạc hà (tùy thích);
tiêu và muối theo ý thích của bạn.
Cắt dưa thành các phần tư, bỏ hạt và gọt vỏ. Cắt cùi dưa thành từng lát mỏng và xếp thành hình quạt trên bát. Nêm muối và tiêu tùy thích cho vừa ăn. Đối với một phần ăn - đặt 2 miếng giăm bông trên một đĩa, trang trí bằng lá bạc hà. Giữ món ăn trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ. Vào mùa thu, dưa có thể được thay thế bằng quả sung tươi.
Catherine
|
