Mứt anh đào với pectin và đậu tonka

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
anh đào xay nhuyễn	500 TCN
Đường	450 trước công nguyên
pectin vàng	14 g
xi-rô glucose	110 g
axit chanh	5 g
nước sôi	5 g
đậu tonka

Phương pháp nấu ăn

Trộn một nửa lượng đường với pectin. Đun cách thủy hỗn hợp nhuyễn đến nhiệt độ 40-50 độ rồi đổ đường và pectin vào trong một cơn mưa. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Thêm phần đường còn lại và xi-rô glucose. Thêm bob.

Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nhiệt độ đạt 107 độ. Hòa tan axit citric trong nước sôi và đổ vào mứt cam. Khuấy nhanh. Lấy bob ra.

Đổ mứt cam vào khuôn đã chuẩn bị sẵn (không bôi trơn). Hãy để nó đứng. Sau 10-15 phút, rắc mứt cam với đường. Để một ngày ở nhiệt độ phòng. Marmalade đã sẵn sàng từ trước.

Cắt thành hình vuông và cuộn trong đường.

Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Đậu tonka
Dipterix thơm (Tiếng Latinh Dipteryx odorata) là một cây thuộc chi Dipteryx thuộc họ Đậu, mọc ở vùng nhiệt đới Nam Mỹ, đặc biệt là ở Bolivia, Brazil, Guyana, Peru và Venezuela.
Bên trong quả của cây xà cừ thơm có một hạt nhăn đen dài 3-4 cm và rộng 1 cm, những hạt này có mùi thơm dễ chịu gợi nhớ đến vani, hạnh nhân, quế và đinh hương và được bán dưới tên đậu tonka, coumaruna sumbaru, sarrapia, tagua.
Việc sử dụng thường xuyên những hạt đậu này trong sản xuất nước hoa cho nam giới là do tác dụng thôi miên của chúng. Chúng được sử dụng để tạo hương vị cho thuốc lào, và dăm bào tươi được sử dụng làm hương liệu.
Ở Nam Mỹ, họ tin rằng loài cây này có sức mạnh kỳ diệu và chữa bệnh và những lá bùa hộ mệnh từ nó mang lại may mắn, bảo vệ chống lại bệnh tật và thực hiện những điều ước.
Do có hương vị giống vani nên đậu và coumarin chứa trong chúng được sử dụng như một chất thay thế rẻ tiền cho vani thực có tên là Vani Mexico.
Với số lượng rất nhỏ, tonka được thêm vào như một loại gia vị cho các món tráng miệng, thành phần chính của nó thường là cây anh túc hoặc dừa; chúng được dùng để nêm vào bánh nướng xốp và bánh nướng. Đối với các món tráng miệng làm từ kem hoặc sữa, đậu được ủ trong khoảng 10 phút để tăng hương vị và có thể ủ đến 10 lần. Thin cũng được thêm vào rượu rum.
Tồn tại giả thiếtrằng coumarin tonka chứa trong đậu là một chất gây ung thư, làm giảm mức tiêu thụ của chúng.
Năm 1981, ở Đức, loại cây này hoàn toàn bị cấm sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Kể từ năm 1991, lệnh cấm này đã được dỡ bỏ một phần, nhưng giới hạn về hàm lượng coumarin tối đa trong các sản phẩm, là 2 mg / kg, vẫn còn.
Coumarin cũng được sử dụng trong y tế, vì nó là một chất chống đông máu, nhưng với liều lượng lớn, chất này có thể gây tử vong. Nó cũng được sử dụng như một chất kích thích tim, mặc dù nó nên được sử dụng một cách thận trọng.
🔗
Tôi đã không sợ khi sử dụng chúng. Rõ ràng, ở đây không vượt quá tiêu chuẩn nào cả và chúng tôi không chuẩn bị điều này hàng ngày.
Rất thơm. Thơm ngon. Bạn quyết định có làm hay không. Tôi giới thiệu!