Cách ăn uống cho người già |
|
Trước đây, dân số trưởng thành được chia thành các nhóm tuổi sau: tuổi trưởng thành (Status Adultus) - từ 25 đến 40 tuổi đối với nữ và từ 26 đến 45 tuổi đối với nam; tuổi trưởng thành (Status maturitas) - từ 40 đến 55 tuổi đối với nữ và từ 45 đến 55 tuổi đối với nam; tuổi già (Trạng thái senectus) - trên 55 tuổi. Thời gian đã sửa đổi bộ phận này. Thật vậy, một người đã đến 55-60 tuổi bây giờ có thể coi là già không? Thật vậy, trong hầu hết các trường hợp, những người tuổi này đều có năng lực làm việc xuất sắc, đang ở trong thời kỳ sung sức sáng tạo. Hiện hơn 1/5 tổng dân số là người trên 50 tuổi. Một phân loại độ tuổi hơi khác một chút, được phê duyệt bởi Đại hội Lão khoa và Lão khoa, hóa ra lại được chấp nhận nhất. Bây giờ những người trên 50 tuổi được chia thành ba loại tuổi: tuổi trưởng thành - 50-60 tuổi; tuổi cao - 61-74 tuổi; tuổi già - 75 tuổi trở lên. Do dân số nước ta đã trưởng thành nên việc xây dựng các nguyên tắc dinh dưỡng cho người cao tuổi càng có tầm quan trọng đặc biệt. Rốt cuộc, nếu mọi người trong suốt cuộc đời của họ tuân thủ chế độ ăn uống phù hợp, tham gia vào lao động thể chất, thì sẽ có ít người già sớm, ốm yếu, nặng nhọc, già sớm hơn, Theo các dữ liệu khoa học hiện đại, chế độ ăn uống của người cao tuổi nên vừa phải nhưng đầy đủ. Một loạt các loại thực phẩm nên được bao gồm trong chế độ ăn uống. Hàm lượng calo trong chế độ ăn uống đối với nam giới là 2.200-2.650 kilocalories và đối với phụ nữ - 2.000-2.300 kilocalories. Lượng protein hàng ngày đối với nam giới là 75-91 g, chất béo - 71-85 g. Đối với phụ nữ: protein - 65-79 g và chất béo - 61-74 g. Phần chất béo của chế độ ăn được chia như sau: một phần tư - do bơ, phần còn lại - do dầu thực vật, hai phần tư còn lại - do chất béo có trong thực phẩm và chất béo được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Thực phẩm nào chứa nhiều calo? Trước hết là mỡ động thực vật, thịt lợn mỡ, thịt hun khói, thịt gia cầm béo (ngan, vịt), pho mát nhiều chất béo, đường và tất cả các loại bánh kẹo. Một trong những vị trí đầu tiên về hàm lượng calo của chúng là do các sản phẩm bánh mì. Vì vậy, ví dụ, nếu 100 g bánh mì lúa mạch đen là 217 calo, thì một ổ bánh mì thành phố là 600 calo. Những con số khá thuyết phục này cho thấy những người có xu hướng thừa cân nên ăn ít bánh mì hơn. Cứ 200 g bánh nướng là 100 g carbohydrate, hoặc 420 kilocalories, và thêm 100 g carbohydrate dẫn đến sự lắng đọng của 30 g chất béo trong cơ thể. Thực phẩm ít calo bao gồm tất cả các loại rau, trái cây, quả mọng. Như các loại cá như cá mè, cá rô, cá tuyết. Từ các sản phẩm axit lactic - pho mát ít béo, kefir. Khi soạn một chế độ ăn kiêng, bạn phải lưu ý rằng việc giảm hàm lượng calo quá mức có thể dẫn đến thực tế là protein, chất béo và carbohydrate sẽ chỉ bù đắp cho lượng calo thiếu hụt và sẽ không được cơ thể sử dụng. Trong khẩu phần ăn của người cao tuổi, trước hết nên giảm lượng đường, đồ ngọt, đồ nướng cũng như chất béo và thức ăn có chứa nhiều chất béo. Được biết, đường là một sản phẩm lành mạnh, có giá trị dinh dưỡng cao. Trong cơ thể, nó được sử dụng để tạo thành glycogen, một chất giúp nuôi dưỡng gan, tim và cơ bắp. Đường là một phần không thể thiếu của máu, nơi lượng đường của nó trong cơ thể một người khỏe mạnh được duy trì ở mức ổn định. Bạn không thể lấy đi đường của cơ thể, nhưng bạn nên hạn chế lượng đường. Các nghiên cứu trong những năm gần đây đã phát hiện ra rằng đường tiêu thụ với số lượng lớn làm tăng đáng kể sự hình thành chất béo trong cơ thể. Thực tế là chống lại nền của đường, sự hình thành chất béo từ các chất dinh dưỡng khác cũng tăng lên. Đối với người cao tuổi không hoạt động thể chất, 40-50gr đường mỗi ngày là khá đủ. Đương nhiên, cũng cần hạn chế bánh kẹo: mật ong, mứt và các loại khác. Gần đây, có xu hướng hạn chế đáng kể việc tiêu thụ chất béo, đặc biệt là động vật, do nguy cơ đưa cholesterol vào cơ thể. Các nhà khoa học nghiên cứu vấn đề dinh dưỡng nhận thấy rằng quan điểm này là không có cơ sở. Trên thực tế, 100 g mỡ cừu chỉ chứa 29 mg cholesterol, trong mỡ bò - 75 mg, trong mỡ lợn - 74,5-126 mg, trong bơ - 237 mg. Coi rằng cơ thể bình thường sản xuất 2.000 mg. và nhiều cholesterol hơn, thì việc hấp thụ chất béo thực phẩm vào cơ thể với khoảng 100 mg mỗi ngày không thành vấn đề. Người ta biết rằng nguồn cung cấp chính cho cơ thể với cholesterol xảy ra do Cần lưu ý rằng chất béo, từ đó khiến nhiều người kiên trì cố gắng từ bỏ vì sợ bị xơ vữa động mạch, hóa ra lại là nguồn cung cấp cần thiết của một số chất chống xơ cứng: vitamin F, phosphatides, vitamin E, vitamin A và D. Trạng thái bình thường của hệ tim mạch là một trong những điều kiện đầu tiên để loại bỏ tuổi già và kéo dài tuổi thọ. Vitamin P và C củng cố mạch máu, tăng độ đàn hồi và sức mạnh của chúng. Nguồn cung cấp vitamin C là khoai tây, tất cả các loại rau, trái cây, quả mọng. Đúng, không phải tất cả các sản phẩm được liệt kê đều chứa vitamin này với cùng một lượng. Hầu hết vitamin C có trong quả hồng và nho đen và ít nhất trong khoai tây, hành tây, cà rốt, dưa chuột, củ cải đường, bí ngô, dưa hấu, táo (ngoại trừ Antonovka và Titovka). Hàm lượng vitamin C trong một số loại rau và trái cây cũng phụ thuộc vào mùa. Vì vậy, nếu trong khoai tây non có 25 mg% vitamin C thì vào mùa đông hàm lượng của nó giảm xuống còn 10 mg%. Vitamin P góp phần tích tụ axit ascorbic trong cơ thể. Nhu cầu hàng ngày của một người lớn đối với loại vitamin này là 50 mg. Một vài từ để bảo vệ khoai tây. Có bằng chứng cho thấy tinh bột có trong khoai tây không góp phần hình thành chất béo trong cơ thể. Chất xơ của khoai tây rất dễ tiêu hóa và cũng giống như chất xơ của rau và trái cây, góp phần vào việc bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột có lợi. Khoai tây là nguồn cung cấp kali chính, một khoáng chất cần thiết cho người cao tuổi. 300 g khoai tây mỗi ngày là đủ để cung cấp kali cho cơ thể. K. S. Petrovsky |
Gần đây, người ta tin rằng hàm lượng calo trong chế độ ăn uống càng cao thì một người ăn càng tốt. Bây giờ quan điểm này đã thay đổi. Người ta đã chứng minh rằng dinh dưỡng có hàm lượng calo cao thường quá mức đối với người cao tuổi: nó dẫn đến béo phì, thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của chứng xơ vữa động mạch và dẫn đến rối loạn tim mạch.
| 6 món ăn đường phố Ấn Độ nguy hiểm nhất cần tránh | Các đặc tính chữa bệnh của củ cải đường |
|---|
Công thức nấu ăn mới
