|
 Điều gì xảy ra nếu bạn tính toán nhu cầu protein của cơ thể? Trong sữa, phần protein là 3,2%, hay 32 gam trong một lít.
Nhu cầu protein của một người trung bình là 100-130 gram mỗi ngày hoặc ít hơn một chút (các tác giả khác nhau đưa ra các số liệu khác nhau, đôi khi khác nhau đáng kể).
Từ đó, rõ ràng là để đáp ứng hoàn toàn nhu cầu về protein, chỉ cần uống 3-4 lít sữa một ngày là đủ. Hơn nữa, thành phần sinh hóa của protein sữa tốt hơn so với protein của trứng, thịt, cá, chưa kể nhiều protein có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, cần lưu ý một chút ở đây.
Thực tế là cơ thể không cần protein như vậy, và nó vẫn ở dạng thịt hoặc trứng chỉ vài phút sau khi nuốt. Và sau đó các enzym cụ thể, được gọi là phân giải protein đặc hiệu này (từ tiếng Hy Lạp là protein - protein, ly giải - hòa tan), phân hủy nó thành các phần cấu thành của nó - các axit amin.
Tổng cộng, có hơn tám tá axit amin được biết đến, nhưng đối với chúng tôi, mối quan tâm chính là "chỉ" 22, quan trọng nhất trong dinh dưỡng. Trong số 22 điều này, chính xác mười đề cập đến "không thể thay thế", nghĩa là, những thứ mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được ngay cả khi dư thừa tất cả những thứ khác và do đó, nhất thiết phải chuẩn bị sẵn chúng với thức ăn.
Điều mà mỗi người trong số 10 cái này “làm” trong chúng ta, cũng như 12 cái chính khác, vẫn chưa được biết chắc chắn, nhưng nhiều điều đã được thiết lập. Ví dụ, histidine tham gia vào việc hình thành hemoglobin, và nếu nó bị thiếu trong thức ăn, bệnh thiếu máu sẽ phát triển; leucine bằng cách nào đó có tác dụng kích thích tăng trưởng - nếu thiếu chất này, trẻ em và thanh niên phát triển kém hơn và tăng cân, và ngoài ra, chúng còn làm gián đoạn hoạt động bình thường của thận và tuyến giáp; Nếu không cung cấp đủ lysine vào cơ thể, số lượng hồng cầu giảm, quá trình canxi hóa xương bị suy giảm, v.v.
Sữa chứa, và với số lượng đủ, tất cả 10 "không thể thay thế" axit amin... Đúng vậy, vì thiên nhiên xác định sữa là thực phẩm không dành cho người lớn, mà chỉ dành cho trẻ sơ sinh, và nhu cầu về protein nói chung và các axit amin riêng lẻ ở trẻ em và người lớn khác nhau đáng kể, nên hàm lượng tỷ lệ của một số "không thể thay thế" có lợi hơn cho cơ thể của trẻ sơ sinh. Tuy nhiên, sự khác biệt này không phải là cơ bản, và 3-4 lít sữa là khá đủ để bù đắp hoàn toàn sự thiếu hụt axit amin.
Nhu cầu về các axit amin không cần thiết khó xác định hơn. Khó hơn vì chúng vừa được tổng hợp trong cơ thể vừa đi vào từ bên ngoài. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, 3-6 lít sữa, đáp ứng nhu cầu calo, chứa một lượng đủ không chỉ các axit amin không cần thiết, mà còn là "bán thành phẩm" để sản xuất chúng.
Vladislavsky V. - Về đồ ăn của bạn, anh bạn
|
