Bánh nướng xốp cá hồi

Chỉ cần không đánh cá hồi với bột. Trộn bột với bất cứ thứ gì bạn muốn (bằng máy đánh trứng, máy trộn, máy xay sinh tố), cho cá vào và dùng thìa khuấy nhẹ tay với bột.

Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát và cho vào hộp thiếc.

Cảm ơn bạn!

Nhưng điều đó thật lạ đối với tôi. Tôi dùng bột mì thường, cho một ít đường vào. Không có khuôn nên nướng nguyên con. Tôi đã ngồi trong lò gần hai tiếng đồng hồ và cuối cùng tôi đã gần như đốt cháy nó. Thay vì mozzarella, tôi đặt halloumi. Anh ấy đã làm cho miếng trám thậm chí còn mặn hơn. Giấy da bị kẹt nên không thể xé ra được. Nó có vị như không có gì, nhưng anh ta vẫn còn rất xa Stolle.

Giấy da bị kẹt - đó là giấy xấu. Không có gì dính vào giấy nướng tốt. Ví dụ, bạn chỉ cần thay đổi thành paklan. Nó vẫn nên được nướng với bánh nướng xốp nhỏ, đặc biệt là nếu bạn không chắc chắn về lò nướng. Chúng được nướng nhanh và đều hơn ở một khối lượng lớn, đặc biệt nếu dạng không phải là savarene (có lỗ ở giữa) mà là dạng rắn.

Nó không thể gần với shtolla. Stollen là những món bánh ngọt Giáng sinh được nướng và những chiếc bánh nướng xốp này là những quán ăn nhanh có cá.

Tôi đang nói về Stolle. Petersburg có một tiệm bánh như vậy với những chiếc bánh ngọt ngon tuyệt.
Một người nào đó trên chủ đề này nói rằng công thức có vị giống như bánh nướng Stolle.
Cảm ơn bạn, Chuchelka về lời khuyên! Tôi sẽ cố gắng bám sát công thức.

Tôi đang nói về Stolle. Petersburg có một tiệm bánh như vậy với những chiếc bánh ngọt ngon tuyệt.
Một người nào đó trên chủ đề này nói rằng công thức có vị giống như bánh nướng Stolle.

VÀ! Và tôi đã nghĩ về những người thợ làm bánh ở Đức (đôi khi chúng được gọi là stolle) ... Tôi không biết về một tiệm bánh như vậy ở St.Petersburg ...

Natasha, tôi thực sự thích bánh nướng xốp cá hồi của bạn, cảm ơn vì công thức

[Kirks]

Kirks,

Bản thân tôi đã nghĩ về chúng ngày hôm qua, nghĩ, và nướng bánh nướng xốp Baileys)).

ở đây lăn tăn quá !!!

PMS, không phải khác

[con mắt]

con mắt,

Lúc nào tôi cũng có rác như vậy ..)) "Tôi đột ngột quá ... Tất cả đều mâu thuẫn .." (c)

deeeeeeee

Natasha, thật đẹp! Bạn đã điền vào biểu mẫu trong bao lâu?

[svetlana--]

svetlana--,

Vâng, gần như đứng đầu. Họ tăng lên một chút so với hình thức. Phần bột từ công thức này được phân phối trên sáu chiếc bánh nướng xốp.

Cảm tạ! Tôi sẽ làm nó cho bàn ăn năm mới.

Natasha, đây là bánh nướng nhỏ của tôi.

}

Nướng trong Nordic Ware Classic Colors, như vậy.
Thay vì phô mai mozzarella, còn có phô mai Nga. Tất nhiên, nó đã chảy ra ở những nơi, tốt là hình thức có những “khoảng trống” rộng.
Mọi người thích nó rất nhiều, cảm ơn bạn rất nhiều!

Đây là Nhà kho Bắc Âu của Liên Xô. Tôi sẽ nói không tệ hơn chút nào!)))

Tôi đã đưa nó vào dấu trang! : mail1: Lật lại trên diễn đàn bao nhiêu vẫn không thấy hết đồ ngọt

[Tus]

Chà, đó là thói quen, nói "A", nói "Bae" !!!

Tus, dạng gì vậy ?!

Vâng, quân phục của Liên Xô. Tôi có hai trong số chúng. Cuối cùng, nó là dành cho aspic. Nhưng không ai làm phiền cái lò trong đó. Mặc dù tại sao nó được dùng cho thạch? Có lẽ vì họ đã mua nó trong một cửa hàng dưới cái tên đó?)) Ảnh từ Internet. Giá trên nó có giá - lên đến 3 rúp mà không có kopecks !! Và chúng ta có thể và với một xu ...)))

Tôi có 2 trong số họ.

tada bạn có thể làm cả một con cá từ hai nửa đã sẵn sàng để làm mù - 3d)))

tada bạn có thể làm cả một con cá từ hai nửa đã sẵn sàng để làm mù - 3d)))

* với cách gọi như thế này * Có! Có thể!!!

Chuch, thật là một con cá tuyệt vời !!!!
Và bạn đã bôi trơn mẫu đơn, ý tôi là gì?
Tôi chỉ nghĩ, chúng ta có thể nướng những chiếc bánh cupcake như vậy ở Nordica nào?
Đúng vậy, ngay bây giờ tôi không nhớ, ít nhất tôi có những hình thức nào ở đó, đó là?
Tôi cần phải nhìn vào phòng đựng thức ăn khi về đến nhà

[Irina F]

Irina F,

Irin, và đây là chất bôi trơn lecithin. Bây giờ tôi đang yêu cô ấy. Tôi bôi mọi thứ lên người cô ấy: từ khuôn đến tấm nướng. Mọi thứ bật lên.

Ôi, Natasha, khi nào thì tôi sẽ làm vậy?

* với cách gọi như thế này * Có! Có thể!!!

và không ai nghi ngờ!
và nếu bạn đổ thạch trong suốt ... không lên trên cùng ngay mà có những "nội tạng" nhiều màu, có trứng hoặc thậm chí là bị thâm đen ... thì bạn sẽ hài lòng Ulyashka!

có những "cơ quan nội tạng" nhiều màu, có trứng hoặc thậm chí là thâm đen ... ôi, bạn sẽ làm hài lòng Ulyashka!

Tôi gần như gục ngã khỏi chiếc ghế dài vì một cái cúi đầu khủng khiếp)) ... Tôi cần phải cảnh báo bạn !! "Làm ơn cho con bạn với các cơ quan nội tạng đầy màu sắc" !! Nghe là mê!))) Ooooh, Yura cần đọc nó, cười chết mất thôi)))

Aaaa, tôi không thể ... Anh ấy nói với tôi: "Cô ấy hoàn toàn đúng. Không thể hài lòng với những cái đơn sắc: chúng làm bạn buồn!" Tất cả tôi sẽ chết.

[Nata]

chất bôi trơn lecithin

Nata, đối với những người không chuyên tâm lắm, liệu mỡ lợn có giống nhau hay không?

[Nata]

Nata, đối với những người không chuyên tâm lắm, liệu mỡ lợn có giống nhau hay không?

Không, phổ quát là phổ quát. Và lecithin là trên lecithin. Đây là bản sao bài đăng của Luda từ LJ của cô ấy

Dưỡng ẩm cho khuôn

1 cốc dầu thực vật
0,5 cốc lecithin, chất lỏng hoặc hạt

Đánh bông thành hỗn hợp đồng nhất trong máy xay sinh tố, cất vào hũ để trong tủ lạnh. Dùng cọ quét một lớp thật mỏng. Đó là, nhúng đầu hoặc cạnh của bàn chải và phân phối trên khuôn.

Nó là chất chống dính tốt nhất trong kinh doanh bánh mì. Nếu không có nó, chỉ đơn giản là không thể nướng các loại bột khó có sữa và mật ong trong thành phần (nghĩa là bột nhào tăng độ dính). Và anh ta trả lại tuổi trẻ cho những khuôn mẫu cũ.

Lecithin là một chất béo đặc biệt (phospholipid) được tìm thấy trong dầu hướng dương thông thường hoặc lòng đỏ trứng. Chính anh ta là người làm cho dầu thực vật thích hợp để bôi trơn các mẫu đơn. Nhưng dầu nướng bơ là một loại dầu thực vật có hàm lượng lecithin cao. Đó là, lecithin được chiết xuất từ ​​dầu thực vật và sau đó trộn với dầu thực vật thông thường, nhân lên tính phản kháng nguyên của nó. Không giống như dầu thực vật, bơ đặc hơn một chút để không bị chảy xuống thành khuôn và không bị thấm vào bất kỳ loại bột nào trong khuôn! ...

Lecithin được bán dưới dạng hạt hoặc dầu lỏng đặc
Thành thật mà nói thì dễ xử lý hạt hơn. Lecithin lỏng là một thứ gì đó đáng sợ, theo nghĩa là rất khó rửa tay nếu bạn bị bẩn. Bạn sẽ không tắm bằng nước thường, bạn sẽ phải đổ thật nhiều xà phòng hoặc chất tẩy rửa bát đĩa để loại bỏ lecithin lỏng trên tay.
Một nửa ly hạt (65g) với một ly dầu khử mùi (220g, không mùi) trong máy xay sinh tố
50 giây ở tốc độ cao và thì đấy
Dầu mịn vô song, một loại dầu dưỡng thực sự cho khuôn, đã sẵn sàng. Đổ vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh
Nó được áp dụng bằng cọ trong một lớp mỏng trên thành của các biểu mẫu
Những chiếc khuôn Nhật Bản yêu quý của tôi này đã từng là loại chống dính, nhưng chúng đã bị mòn và mọi thứ bắt đầu dính vào chúng. Và với bơ, với balsam - một MIRACLE.
Điều tương tự cũng có thể nói về người yêu thích của tôi - máy làm bánh mì của Zodzirushi. Một cái mới có giá 100 đô la, cộng thêm tiền cho các cánh khuấy mới, chúng sẽ làm hao mòn thành phần chống dính của nhà máy khá nhanh, đặc biệt là dọc theo sườn.
Và việc bôi trơn các chân có thành phần "PAM tốt hơn" hóa ra lại kém hiệu quả hơn chúng ta mong muốn.
Và với bơ, khuôn thử nghiệm cũ của tôi đã hoạt động trở lại!
Giờ đây, việc nướng bánh trong khuôn đất sét không còn đáng sợ nữa!
Và in bánh gừng bằng tem gốm sứ. Sẽ không dính!
Tôi trộn lecithin lỏng vào một loại kem với bơ. Điều này cũng có thể.
Bên trái là kem dưỡng thực vật cho khuôn, và bên phải là kem.
Và thành phần để bôi trơn khuôn theo GOST cũng có thể được chuẩn bị ở nhà hoặc trong một tiệm bánh nhỏ, nếu ai muốn. Lecithin, nước, dầu, hạ gục ở tốc độ cao. Nhưng nó kém ổn định hơn (nó chứa 75% nước), nó được lưu trữ trong một vài ngày, sau đó nó bị tách ra và nó phải được đánh xuống một lần nữa thành nhũ tương.

Nhũ tương nước béo để bôi trơn hộp và tấm làm bánh
GOST 1975, 1988

78-75g nước, 50C
15-20g dầu thực vật
5-7g lecithin.

Dầu được trộn với lecithin, sau đó hỗn hợp này được nhũ hóa với nước, tương tự như cách chế biến sốt mayonnaise tự chế dạng lỏng trong máy xay hoặc máy trộn. Thêm nước vào dầu mỗi lần một ít, đánh tan. Bạn sẽ nhận được một khối lỏng đồng nhất màu trắng với một chút màu vàng, gợi nhớ đến kem ở độ nhất quán, có khả năng không tẩy tế bào chết ở nhiệt độ phòng (không cao hơn 30C) trong tối đa hai ngày. Bạn có thể áp dụng nó vào khuôn từ bình xịt hoặc cọ.

Tính nhất quán điển hình của nhũ tương cho khuôn, ví dụ nhũ tương Tricasol
Các thương hiệu khác của công thức bôi trơn khuôn: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Cảm ơn Manuel và Laurel. Cảm tạ! Từ Manuel, thiên tài về bánh mì đen, một thợ làm bánh bậc thầy tự học, người chưa bao giờ đọc một cuốn sách nào về làm bánh trong đời, một vài công thức và mẹo làm bánh từ bột mì thông thường (tức là bột mì giấy) đã trở thành chúng ta. Tôi sẽ dần dần bày ra tất cả, và nền văn hóa bắt đầu của anh ấy từ nửa thìa sữa cũng vậy. Cô ấy thật tuyệt vời!
Câu chuyện về Manuela trong một bài báo năm 1980 và công thức làm bánh quy yến mạch của anh ấy được nướng trong một phiến trên toàn bộ một tấm nướng, sau đó cắt thành các dải. Mẹ chúng tôi đã từng nướng món này trong những năm đó. Rất ngon.

liên kết đến bản gốc 🔗

Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Không thể hài lòng với màu đơn sắc: chúng gợi lên sự u uất

Nat, đưa nó vào sổ báo giá !!!

nhưng tôi đã bắt gặp một mạng lưới: một con cá bên trong một con sứa, đó là ý tôi

Tôi mang đến cho bạn những chiếc bánh nướng nhỏ như một bản báo cáo)))

[marina-asti]

marina-asti,

Bây giờ - tôi tin!))) Bạn thích nó như thế nào? Bạn có thích nó không? Tôi sẽ không bị xúc phạm nếu cho)))

[marina-asti]

marina-asti,

Bây giờ - tôi tin!))) Bạn thích nó như thế nào? Bạn có thích nó không? Tôi sẽ không bị xúc phạm nếu cho)))

Đây là thử nghiệm thứ 3 của tôi.
Lần thứ 2 không được tốt lắm, không nổi lên nhiều, nhưng là do bột. Không có gì phàn nàn về bánh nướng nhỏ và công thức - chúng tôi thích nó, nó rất ngon! Tôi có câu hỏi cho bản thân và việc thực hiện)
Chúng ta cần những hình thức khác, rõ ràng là chúng khó lấy ra từ giấy.
Tôi lấy cá hồi cắt nhỏ cho vào lọ, một phần sữa chua / một phần kem chua. Phô mai là bình thường, vì có một buổi tối ngẫu hứng)))

[marina-asti]

marina-asti,

Hơn hết - bằng silicone. Ý tôi là trong một khuôn silicone.

[marina-asti]

marina-asti,

Hơn hết - bằng silicone. Ý tôi là trong một khuôn silicone.

Tôi có silicone, có tới 2 loại, nhưng hình như chúng mỏng. Trong họ, tôi đã làm của bạn với mận khô, nó có vẻ như bánh được quay ra))) các bức tường không giữ. Vì vậy, tôi chèn giấy vào những cái silicone. Coi như đây là cái bánh nướng nhỏ thứ 5 trong đời, tôi đã không dại dột với các hình thức. Có điều gì đó để làm việc và điều gì đó để phấn đấu

Natasha, tôi đã nhớ những chiếc bánh nướng nhỏ này khi tôi nhận được cuốn sách của bạn, và đã thu thập chúng kể từ đó. Hôm nay cuối cùng tôi đã làm nó từ cá thu đao (loại tốt), bột mì thông thường và pho mát Poshekhonsky. Chỉ đơn giản là ngon tuyệt vời, không thể dừng lại, và hoàn toàn không gây nhầm lẫn. Bạn là cô gái thông minh của chúng tôi, không có đủ từ ngữ để khen ngợi bạn về nhân phẩm ...

Nướng những chiếc bánh cupcake này ngay hôm nay. Ngon và tuyệt vời với súp Dala với bột mì thông thường, phô mai mozzarella bào và thì là khô, phần còn lại là theo công thức. Cảm tạ!