Bánh Pops và Bánh bóng

[Aya237]

Aya237, Tôi không bao phủ chúng bằng mastic) đây là men

Các cô gái ơi, hãy giúp tôi chọn loại kem cho pops, một người bạn đã nhờ tôi làm cho đứa trẻ trong ngày sinh nhật của nó, và đứa bé không chịu được sô cô la (tôi đau đầu không biết làm món gì, món gì sẽ ngon và đẹp ...

Bạn cũng bị dị ứng với Sô cô la trắng? Tôi đã làm. Sôcôla và kem từ chợ trong cách thủy, kem Ganache. Bây giờ tôi nhìn có men làm sẵn.

Bạn cũng bị dị ứng với Sô cô la trắng? Tôi đã làm. Sôcôla và kem từ chợ trong cách thủy, kem Ganache. Bây giờ tôi nhìn có men làm sẵn.

Trên nền trắng cũng vậy, mặc dù nó lạ tất nhiên ... Một người bạn chỉ muốn nướng pops, vì vậy tôi cũng tráng men theo công thức này)

[Aya237]

Aya237, Tôi không bao phủ chúng bằng mastic) đây là men

Có phải icing chỉ là protein + đường bột?

[Olesya]

Olesya, tại sao bạn cần trang trại để nướng? Nó đã được thảo luận ở đây rằng đây không phải là lựa chọn tốt nhất.

Tôi muốn một cách dễ dàng, không phải để bán.

Tôi muốn một cách dễ dàng, không phải để bán.

Olesya, tôi nướng trong máy, rất đều và quan trọng nhất là nhanh chóng - 10 phút và 12 miếng đã sẵn sàng) và quan trọng nhất là tất cả đều đều)
Đây là những bán thành phẩm của tôi)

Đây có phải là một loại bánh quế sắt không?

Có phải icing chỉ là protein + đường bột?

không, là sô cô la, trong đĩa

Olesya, tại sao bạn cần trang trại để làm bánh? Nó đã được thảo luận ở đây rằng đây không phải là lựa chọn tốt nhất.

tại sao không phải là tốt nhất?
Tôi, ví dụ, chỉ nướng trong chúng. mịn như trong bức ảnh trên.

[ElenaSta]

ElenaSta, chỉ để nếm thử nó có thể chỉ là một chiếc bánh quy hoặc một chiếc bánh cupcake. nhưng sau đó mọi người đều đồng ý rằng nó hơi khô khan

Khô? Bạn không thể ngâm nó một chút được không? (Tôi mơ mua một chiếc máy tạo nhạc pop, thật không thú vị khi điêu khắc bằng tay)

Nói chung, có một thợ làm bánh trong cửa hàng mà husky đã viết, anh ta không muốn mang máy đánh trứng từ cửa hàng. Có thể ai đó sẽ vào đó và gửi cho tôi giá 166 rúp, tôi sẽ gửi tiền.
Chỉ là bạn có thể kiếm được nhiều đồ ngọt hơn từ hôn nhân.

Tôi nướng trong nhà sản xuất

Cho tôi xem mảnh phép lạ nướng bánh này :-)

Chào buổi tối.
Hôm nay lần đầu tiên tôi thử làm cake pop ... Có một dấu vết. câu hỏi: sau khi các quả bóng bị mù, chúng đứng trong tủ lạnh 30 phút .. sau đó nhúng các ống vào sô cô la và để yên thêm 15 phút ... và sau đó khi chúng bắt đầu che hoàn toàn, các ống bắt đầu cuộn (những gì có thể là lý do?

Đầu tiên, tôi bắt đầu làm kem phủ sô cô la trắng, và một nửa đã thử các giọt màu trắng. Một cái gì đó từ dropsa, mùi vị của một số loại dầu ... Tôi không thích nó (có như vậy không? Hoặc tôi có một số loại hư hỏng

Nếu lớp men dày thì làm sao cứu được?

[Vorobushki]

Vorobushki, những quả bóng không nên được để trong tủ lạnh, nhưng trong ngăn đá. Với những chiếc ống hút, bạn hãy nhúng qua, để vào ngăn đá, socola sẽ đông cứng lại và không bị cuộn.

[Vorobushki]

Cảm ơn .. hãy thử cái này)

Vorobushki, những quả bóng không nên được để trong tủ lạnh, nhưng trong ngăn đá. Với những chiếc ống hút, bạn hãy nhúng qua, để vào ngăn đá, socola sẽ đông cứng lại và không bị cuộn.

[olesia32]

olesia32, đã bỏ lỡ bài viết cuối cùng của bạn. Nếu vẫn chưa muộn, thì lần sau khi đi may ma tít, tôi sẽ mua cho bạn một bộ đồng phục.
Đây là những quả bóng tôi nhận được trong mẫu này. Tôi luôn nướng từ VNK (vani trên nước sôi) ở dạng nguyên chất, với hạt anh túc, quả hạch. Ở dạng chất độn, nó được làm bằng những quả bóng giòn trong sô cô la và với anh đào với việc bổ sung các giọt nhiệt từ men sô cô la.
Nếu VNK là cổ điển, thì tôi điền vào mẫu với 10 g bột. Nếu với các loại hạt hoặc hạt anh túc, bột nặng hơn. Dùng cho 12-14 g bột + sơ ri.Tôi nướng ở 180⁰ 20 phút. Tôi đã cố gắng nướng trong 10 và 15 phút - không đủ.
Đôi khi bột bị trào ra khỏi khuôn trong quá trình nướng. Sau đó, bạn phải cắt bỏ phần thừa.
Xảy ra trường hợp thừa bột nên khi nướng, các viên bột không đầy cũng không sao. Mặt trên hơi dẹt, coi như chưa đủ bột. Mặc dù cùng một khối bột vượt ra khỏi khuôn và có những hạt mọc ở bên cạnh. Ôi, Chúa ơi, tôi đã viết. Tôi không biết mình đã viết rõ ràng chưa? Vâng, nếu có bất cứ điều gì, hãy hỏi.


Bánh nơi tôi đã sử dụng bánh kem. Các miếng bánh đã được phết mứt và phủ lên trên chúng bằng mastic. Mastic được tổ chức hoàn hảo. Khối lượng của một quả pop với mastic là 30 g

[Husky]

Husky, skoka MẮT !!!!! Chà, bạn cần có đôi bàn tay vàng nào để gói tất cả những con cá con nhỏ bé này thật gọn gàng trong mastic, và thậm chí còn có thể khắc họa đôi mắt của bạn

các cô gái cho tôi xin vui lòng, hôm nay tôi đã cố gắng để làm cho pops. Tôi lăn những quả bóng vào tay và để trong tủ lạnh qua đêm, sau khi tôi phủ những quả bóng lên một cây gậy, cây gậy của tôi đâm vào quả bóng và nó bị trượt (((((Tôi đã làm gì sai ??

[Helena]

HelenaCác nhạc sĩ nhạc pop của bạn đã có những sáng tác nào? Và tôi không hiểu lắm khi bạn cắm que vào chúng? Cần trồng que trên sô cô la. Bạn dán một chiếc que, một vầng hào quang hình thành bên dưới viên sô cô la, nó sẽ đông lại và giữ chặt que.

ngày tốt. Xin thưa với các bạn, tôi cũng rất muốn làm đẹp như vậy. Bạn có thể cho tôi biết những gì để thay thế sô cô la (trên lớp phủ) và những gì sẽ ngon. Cảm tạ.

Đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn cho đến khi có độ sệt nhẹ, thoáng. Đổ đường vào bơ vừa ăn và đánh đều lần nữa cho đến khi mịn. Đánh bông không ngừng, thêm vanillin và đổ kem vào cho đến khi thu được hỗn hợp đặc, nhão.
, sô cô la của tôi không có thời gian để đông, và những viên bóng không cứng lắm

Có thể khối quá mềm do một lượng lớn chất lỏng (kem). Tôi sợ rằng với thành phần như vậy, các quả bóng sẽ không thể đông đặc lại. Và chúng phải đủ chắc chắn để chiếc gậy có thể giữ được.
Nhưng vì tôi không tạo ra nhạc pop từ một sáng tác như vậy, nên đây chỉ là những giả định của tôi.
Hãy thử khoai tây. Bánh bông lan + kem bơ. Khối lượng này sẽ đặc hơn kem.

cảm ơn bạn rất nhiều, và lớp phủ, chỉ là sô cô la hay đóng băng?

Trải nghiệm đầu tiên) cho chính mình bánh quy sô cô la "Little sneakers", sữa đặc đun sôi, đậu phộng chiên
,

[Lenocek26]

Lenocek26, Tôi cũng đã làm pops và tôi giữ chặt chẽ trong men sốc. Đầu tiên, mẹ cán mỏng các viên bi, để nguội rồi tạo lỗ bằng que chỉ sau đó nhúng que thử vào lỗ đã hoàn thành. Và làm lạnh nó một lần nữa, và sau đó chỉ nhúng chúng vào men.
Rắc ngay phần topping cho đến khi sô cô la đông lại. Tôi cũng thích với đường mạ vàng, một hiệu ứng như vậy trong ánh sáng, chúng chỉ lấp lánh!

Thật tiếc là bức ảnh đã không truyền tải theo cách đó ...
Và tôi cũng có những hộp thiếc như vậy để nướng trẻ sơ sinh, dưới dạng những chiếc bánh ba tầng. Nhưng tôi vẫn chưa thử ...đây là phần dưới cùng.
và đây là phần trên.

Tôi đã bị cuốn theo chủ đề về bánh kem cách đây không lâu. Đây là kiệt tác bánh pop thứ hai của tôi - kẹo tự làm. Phần này cũng được trình bày.
Thành phần: bánh ướt cam - tráng men sữa đặc - tráng men socola. Mọi thứ đều đơn giản và rất ngon.
Nếu cần, tôi có thể cung cấp công thức làm bánh muffin cam ướt.

Hãy cho tôi biết, khi bánh ở trong hơi ấm, men không trượt ra khỏi chúng (không chảy?)? Hay nó chỉ trở nên dính, nhưng giữ được?
Chưa bao giờ cố gắng làm, tôi muốn thử

[Olga_Z]

Olga_ZMen, đây không phải là một loại sô cô la đơn giản, nó không dễ tan chảy như vậy. Nó cần được làm ấm đúng cách, và căn phòng sẽ không có nhiệt độ như vậy.

Hãy cho tôi biết, khi bánh ở trong hơi ấm, men không trượt ra khỏi chúng (không chảy?)? Hay nó chỉ trở nên dính, nhưng giữ được?

Tôi phủ sô cô la trắng. Sau khi tủ lạnh, không có gì tan chảy hoặc chảy. Đúng là sô cô la trắng nấu chảy hơi đặc đối với tôi, vì vậy đầu tiên tôi nhúng que vào sô cô la tan chảy và que sẽ bật ra vào bánh, sau đó thêm một chút gỉ vào sô cô la. dầu để làm cho nó mỏng hơn.Và bánh đã bật lên trên những chiếc que bật ra ở đó. Đúng, nó đóng băng lâu hơn với dầu (

[Nikitosik]

Nikitosik, cảm ơn vì câu trả lời.
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết đó là loại men gì không? Tôi có thấy bạn trong bài viết của bạn shokoglazur, nó giống như chỉ đóng băng? Nó có thể có nhiều màu sắc khác nhau hay được nhuộm màu?

[Marinusik]

Marinusik, Marina, cảm ơn vì câu trả lời
Và nếu với 12 chiếc bánh kem, bạn cần làm nóng bao nhiêu sô cô la?

[Marinusik]

Marinusik, Marina, cảm ơn vì câu trả lời, nhưng làm thế nào bạn thu hút được các cửa sổ bật lên - từ cornet?
Và nếu với 12 chiếc bánh kem, bạn cần làm nóng bao nhiêu sô cô la?

[Olga_Z]

Olga_Z,

đó là loại men gì? Tôi có thấy bạn trong bài viết của bạn shokoglazur, nó giống như chỉ đóng băng?

Đây là một lớp phủ sô cô la, nó có thể là sô cô la trắng, hoặc sô cô la sữa đậm hoặc nhạt. Nó mạnh hơn nhiều so với sô cô la thanh thông thường.

[Nikitosik]

Nikitosik, và đặc biệt của cô ấy. họ có bán cho các cửa hàng bánh kẹo không?

[Olga_Z]

Olga_Z, Trong các siêu thị của chúng tôi, trong bộ phận nơi có mọi thứ để nướng. Ở đây tôi đã chụp những gì tôi có vào lúc này.

được vẽ từ cornet. Nếu bạn không thêm dầu, thì 5-6 miếng gạch là đủ, tức là 90 gram. Tôi sử dụng sô cô la Airy. Để dễ dunk hơn, bạn có thể nấu chảy nhiều hơn. Đun nóng sô cô la trong nồi cách thủy ở lửa nhỏ, khi còn lại 30 phần trăm sô cô la chưa tráng, bạn có thể lấy sô cô la ra khỏi bếp - cách này sẽ làm được. Lần đầu tiên tôi quá nóng, và anh ấy đã biến thành ai đó (tôi phải ném nó ra ngoài).

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ. Và "Air" - nhà sản xuất nào?

Nikitosik, cảm ơn câu trả lời bằng hình ảnh. Họ không bán chúng trong cửa hàng của chúng tôi, nhưng tôi đã tìm thấy "Bánh kẹo tráng men" trên internet. Có phải vậy không?
Mô tả: Men bánh kẹo - có tính lưu động tốt, cung cấp một lớp phủ đồng nhất;
có tỷ lệ hóa rắn cao;
có độ bóng bề mặt tốt, giữ được độ bóng trong thời gian dài;
cho phép hâm nóng men;
Được thiết kế để tráng men bánh kẹo, các sản phẩm bánh mì và các sản phẩm sữa đông. Thành phần chất béo thực vật được lựa chọn tối ưu trong các công thức cung cấp độ nhất quán đồng đều và các thông số lưu biến tối ưu, hương vị sô cô la đặc trưng và độ bóng.
Ứng dụng: Bánh ngọt, bánh quế, bánh cuốn, bánh nướng
Bánh quy, kẹo dẻo, trái cây sấy khô, bánh quy, vỏ kẹo có nhân ẩm thấp
Sữa đông tráng men

[Olga_Z]

Olga_Z, Vâng, làm ơn. Nhà sản xuất "Mondelis Rus". chúng tôi chỉ bán cái này trong các cửa hàng sô cô la trắng

[Olga_Z]

Olga_ZVâng, vâng, tất cả là về hơi men. Nếu sô cô la thông thường cần được ủ để bóng, thì điều này không ảnh hưởng đến men.

[Marinusik]

Marinusik, Nikitosik, cảm ơn các cô gái vào tuần tới, tôi sẽ thử và hủy đăng ký những gì đã xảy ra

Mình xin chia sẻ với các bạn một công thức làm bột làm bánh bông lan nướng theo mẫu.
• 100 gram bơ ở nhiệt độ phòng
• 100 gam đường
• 2 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc đường)
• 100 gram bột mì đã rây
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 50 gr kem (lạnh)
Đánh bơ với đường cho đến khi tạo thành một khối bông mịn, cho mỗi lần 1 quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần. Rây bột mì với bột nở, trộn nhẹ ở tốc độ thấp, thêm một chút kem.
Tôi áp dụng bột với một ngọn đồi nhỏ. Trước đây, tôi đã bỏ lỡ các hình thức với dầu. Nướng ở 180 C trong 15-20 phút. Để nguội. Tôi sử dụng bột này cho bánh nướng nhỏ. Theo tôi nó là tuyệt vời cho Keycopops. Không bị rò rỉ, bề mặt phẳng. không khô.
Tôi làm họ lần đầu tiên, tôi vẫn chưa hiểu hơi men một chút, nhưng tôi nghĩ chúng ta sẽ trở thành bạn của nhau)

[Aleska]

Aleska, và loại kem nào?

kem từ 20% chất béo, càng nhiều càng tốt)

Tôi thực sự thích ý tưởng này cho bữa tiệc dành cho trẻ em, thật tuyệt khi chúng được cầm trên tay và trẻ em không thể bị bẩn tay và ăn chính xác hơn, tốt, không cho thức ăn vào miệng bằng tay bẩn. Tôi thậm chí còn thấy một thiết bị làm bánh kem được bày bán. Tôi đã cố gắng làm từ phần còn lại của bánh quy và kem được xát trong một máy xay thực phẩm. Sau đó, theo nguyên tắc của một chiếc bánh "khoai tây", bạn nặn những quả bóng, chọc vào que và để trong tủ lạnh sao cho chúng lấy một ít.Sau đó, bạn nhúng nó vào men và rắc từng thứ một, và một lần nữa trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Cuối cùng, tôi đã nấu chúng. Cảm ơn tất cả các bạn đã tư vấn)) Hóa ra rất ngon. Nhưng nó chưa đẹp lắm nên tôi không đăng ảnh. Tôi đang gặp vấn đề với lớp tráng men. Vì lý do nào đó, không thể chỉ đơn giản là nhúng nó vào lớp men đã nung chảy. Cô ấy chảy từ chúng, và không đồng đều. Tôi đã cố gắng rắc rắc (như vào lễ Phục sinh), nhưng nó có vẻ dính, nhưng sau đó nó dễ dàng bong ra
Sau đó, lớp men bắt đầu đặc lại và lắng xuống khá không đều. Kết luận - chuẩn bị trước nơi tôi sẽ sấy khô, chuẩn bị trước tất cả các loại sơn phủ, thuốc nhuộm, v.v.
Hãy nói cho tôi biết, làm thế nào để bạn che phủ, để chúng được đồng đều như vậy? Và chúng có thể được phủ bằng mastic không?
Và tôi cũng có một số vấn đề với men. Tôi nấu chảy nó trong một nồi cách thủy, thêm thuốc nhuộm trong khi khuấy nó - nó bắt đầu đặc lại và tôi, với rất nhiều khó khăn, sau đó đưa nó trở lại trạng thái lỏng. Nó lại tan chảy khi tôi thay một phần lớp men cũ bằng lớp men mới. Có phải lúc nào lớp phủ cũng nhanh chóng chuyển từ trạng thái lỏng sang dạng kem đặc, hay tôi đã làm quá nóng lớp phủ này?

Đã tìm thấy một lựa chọn rất thú vị về các vấn đề xảy ra với bánh kem và nguyên nhân của chúng, cách tránh chúng 🔗
Sự thật là có bằng tiếng Anh, nhưng bạn có thể thông qua Yandex. phiên dịch dịch

Tôi đang gặp vấn đề với lớp tráng men. Vì lý do nào đó, không thể chỉ đơn giản là nhúng nó vào lớp men đã nung chảy. Cô ấy chảy từ chúng, và không đồng đều.

có một vấn đề như vậy quá. Lớp men khi tiếp xúc với bánh nguội sẽ đông đặc lại và hóa ra là các mảnh vụn. Do đó, tôi không nhận được bánh kem có độ mịn hoàn hảo (và nếu bạn giữ chúng ở nhiệt độ phòng trước khi nhúng, thì chúng sẽ rơi ra khỏi que khi bạn lắc để làm bong lớp men thừa. Tôi sẽ thử, thử nghiệm.

[Olga_Z]

Olga_Z, Sô-cô-la men và sô-cô-la cần được vẽ đặc biệt. sơn hoặc sơn khô, nếu không thì sô cô la sẽ cuộn lại. Tôi sẽ chỉ cho bạn cách tôi đã điều chỉnh bộ chèn hơi nước cho một hộp đa năng, bạn cũng có thể lấy chao để trợ giúp! Bằng cách này rất tiện lợi, không có gì bị bẩn và chúng đứng yên và đông cứng.