Làm sốt mayonnaise

[julifera]

- 150 ml dầu nho tinh luyện

juliferavà hương vị của mayonnaise biện minh cho giá cả?

[julifera]

juliferavà hương vị của mayonnaise có biện minh cho giá cả không?

Vâng !!! Tôi thực sự thích cửa hàng của chúng tôi, và tôi nhận nó ở nhà, chỉ ở dạng lành mạnh!

Dầu nho rẻ nhất là ở Metro của nhãn hiệu Aro, mình dùng lâu rồi.

Tôi tính ra một lọ mayonnaise nặng hai trăm gam sẽ có giá khoảng 10 đô la. Nó hơi đắt đối với tôi.

Tôi tính ra một lọ mayonnaise nặng hai trăm gam sẽ có giá khoảng 10 đô la. Một chút đắt tiền đối với tôi.

Bạn cũng có thể ném vào tôi gạch dép, nhưng tôi sẽ thử dầu thực vật với việc bổ sung ô liu. Tôi sử dụng dầu này để làm sốt mayonnaise lười biếng yêu thích của tôi.

[Kalmykova]

Tôi tính ra một lọ mayonnaise nặng hai trăm gram sẽ có giá khoảng 10 đô la. Nó hơi đắt đối với tôi.

Chúng tôi có một lít dầu khoảng 7 đô la trên 1 lít - cái gì Kalmykova đã viết - dầu Aro từ Metro
Tôi chưa thể mua dầu với giá 40-50-60 đô la

Chúng tôi không có METRO!

Chúng tôi không có METRO!

Lucy, tôi không ở xa Novaya Pochta, nhưng chúng tôi có tàu điện ngầm, vì vậy hãy xem ... nếu có gì ...

[irysska,]

irysska, Tôi đã tạo một danh sách 1. gạch liên kết
2. dầu nho ..... một vài điểm nữa và bạn có thể đặt hàng.

[irysska,]

irysska, Tôi đã tạo danh sách 1. gạch liên kết
2. dầu nho ..... một vài điểm nữa và bạn có thể đặt hàng.

Lucy, tôi nói thật đấy, hãy ghi nhớ - nếu cần, bạn huýt sáo - Tôi sẽ mua và gửi. Vì vậy, hãy suy nghĩ.

[irysska,]

irysska, Tôi đã tạo một danh sách 1. gạch liên kết

Và, đặt câu hỏi rằng: - \ kaya?

Lucy, tôi nói nghiêm túc, hãy ghi nhớ - nếu cần, bạn huýt sáo - Tôi sẽ mua và gửi. Vì vậy, hãy suy nghĩ.

Và, đặt câu hỏi rằng: - \ kaya?

Et trong chủ đề của Đá để nướng. Đây là một loại ngói đất sét không tráng men, giống như mnu.

a-aa, tốt, tady panyatna, hơn là bạn sẽ tải Thư mới

Không phải ai cũng sống "gần như ở Kiev"! Tuy nhiên, chúng tôi có một tỉnh!

Vâng, tôi đã làm điều đó với sữa!
Đánh nhanh hơn trứng. Hương vị rất ngon. Tôi thích nó.
Bây giờ tôi sẽ làm điều này, đa dạng hóa các tùy chọn hương vị.

Cảm ơn vì công thức !!!!

[tốt nhất là bơ trong mayonnaise được đánh bông ở nhiệt độ 12-16 độ]

Tôi đã đọc trong một cuốn sách từ năm 1959 về nước sốt và gia vị tốt nhất là bơ trong mayonnaise được đánh bông ở nhiệt độ 12-16 độ, vì ở chế độ nhiệt độ này, nó bị phá vỡ đáng kể thành những giọt nhỏ nhất (được nhũ hóa). Và sau đó nó được bôi ít dầu hơn (hóa ra là thuật ngữ của các đầu bếp chuyên nghiệp), tức là khi dầu từ các quả bóng lại tụ lại thành một khối duy nhất và xuất hiện trên bề mặt (cái mà chúng ta gọi là sự phân tầng). Đây.

Bạn có thể rót trước lượng dầu cần thiết vào ly rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó đánh bại.

Bạn có thể rót trước lượng dầu cần thiết vào ly rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó đánh bại.

Không phải trong tủ lạnh, nhưng trong ngăn đá trong vài giờ

[tốt nhất là bơ trong mayonnaise được đánh bông ở nhiệt độ 12-16 độ]

tốt nhất là bơ trong mayonnaise được đánh bông ở nhiệt độ 12-16 độ,

Cần quan tâmtại vì lợi íchvàcách đo nhiệt độ trước khi đánh ...
Tôi luôn sử dụng dầu từ tủ bếp để làm sốt mayonnaise.Pgà, không một vết thủng (t-t-t) ...

- thật là một biểu tượng cảm xúc thú vị mà nó hóa ra tồn tại

Tôi cũng có bơ luôn ở nhiệt độ phòng được đánh bông trong sốt mayonnaise rất tốt.

Kính gửi các nhà điêu khắc mayonnaise giàu kinh nghiệm! Xin vui lòng cho tôi biết nếu có một công thức để làm mayonnaise bằng máy xay sinh tố (kèm theo dao) CHỈ với lòng đỏ? Hay lòng đỏ chỉ được làm bằng máy trộn và dầu được đổ từng giọt? xin vui lòng trực tiếp đến thảo nguyên mong muốn

Đức ở đây là công thức cơ bản: một lòng đỏ, nghệ. l. giấm hoặc chanh. nước trái cây, h. l. mù tạt (làm sẵn, không phải bột!), 1/2 muỗng cà phê.muối - đập nhẹ bằng chân máy xay và đánh không ngừng, đổ từ từ 200 ml dầu vào. Sau đó, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn.

Kalmykov! Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ đi cố gắng !!!

Mayonnaise lười biếng đầu tiên:

Một chút nước. Trong phần tiếp theo, tôi đã thêm một chút tinh bột vào mù tạt ... Hóa ra nó đặc hơn. Về hương vị - Con gái tôi rất yêu thích mayonnaise, nó rất vui vì đã tìm được sản phẩm thay thế cho cửa hàng ... Bây giờ tôi muốn thử nó trên sữa bột ...

Một chút nước. Trong phần tiếp theo, tôi đã thêm một chút tinh bột vào mù tạt ... Hóa ra nó đặc hơn.

Bạn không cần phải thêm tinh bột để làm cho sốt mayonnaise đặc hơn. Tinh bột và các chất làm đặc khác được thêm vào mayonnaise mua ở cửa hàng chỉ để giảm chi phí sản xuất bằng cách tiết kiệm dầu. Bạn chỉ cần thêm một chút dầu và tiếp tục đánh bông và sốt mayonnaise của bạn sẽ đặc như bạn muốn. Các công thức nấu ăn là gần đúng, vì số đo thể tích của dầu là khác nhau đối với mọi người - đây là một, nhưng hai - các sản phẩm cũng khác nhau và có chất lượng khác nhau (trứng, bơ).

không có đủ dầu, chắc chắn rồi, nhưng làm thế nào để tôi đổ định mức vào một ly, và có quá nhiều nó, nó chỉ nhai ... vì vậy tôi không thêm nó vì sợ

không có đủ dầu, chắc chắn rồi, nhưng làm thế nào để tôi đổ định mức vào một ly, và có quá nhiều nó, nó chỉ nhai ... vì vậy tôi không thêm nó vì sợ

Bạn có nghĩ rằng tinh bột hữu ích hơn trong vấn đề này? Không, tốt, nếu bạn có thể làm điều đó, thì ... Và đó là lý do tại sao tôi rời khỏi cửa hàng mayonnaise, bởi vì tôi không thể có đường và tinh bột. Tôi không nói về các chất làm đặc / hương vị / chất ổn định khác - chúng không hữu ích cho bất kỳ ai.

Vì vậy, họ đã sản xuất tinh bột của riêng mình ...

Vâng, tôi đã làm điều đó với sữa!
Đánh nhanh hơn trứng. Hương vị rất ngon. Tôi thích nó.
Bây giờ tôi sẽ làm điều này, đa dạng hóa các tùy chọn hương vị.

Cảm ơn vì công thức !!!!

Tôi cũng đã làm điều đó ngày hôm nay. Vì vậy, màu trắng (y) Bạn cũng cần điều chỉnh các chất phụ gia một chút theo khẩu vị của bạn; và hôm nay tôi vò mùi tây với thì là trộn với sốt mayonnaise, thêm tỏi, ông chồng nghiền nát ăn hết nửa hũ dưới shashlik. Tôi sẽ không tiêu những quả trứng yêu thích của tôi bây giờ

Tuyệt quá!

Vì vậy, màu trắng nhỏ của tôi không hoạt động. Tôi thêm mù tạt và nó trở thành màu vừa phải.
Ở đây nó là cần thiết để làm điều đó với các loại thảo mộc, trong khi tôi làm điều đó chỉ với tỏi.

Bây giờ tôi bắt đầu mua dầu thường xuyên hơn nhiều!

Tôi cũng đã thêm mù tạt, sự thật khô. và mayonnaise trắng trắng hóa ra. Và chúng tôi đã lấy dầu với các can 5 lít

Không phải trong tủ lạnh, nhưng trong ngăn đá trong vài giờ

Không, để trong ngăn đá trong 2 giờ rõ ràng sẽ không còn 12-16 độ. Tôi có 4 độ trong ngăn mát tủ lạnh chính, và -20 độ trong ngăn đá.

Tôi cũng có bơ luôn ở nhiệt độ phòng được đánh bông trong sốt mayonnaise rất tốt.

Tôi không nói rằng nó sẽ không khuấy. Nhưng nhiệt độ tối ưu (để có kết quả tốt nhất) được chỉ ra trong sách một cách chính xác.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Tôi muốn chia sẻ một cách đơn giản để cứu lấy sốt mayonnaise đã phân tầng trong quá trình chuẩn bị. Tôi đã xem trong chương trình "Ẩm thực Pháp trong ngôi nhà của bạn" và vừa mới tiết lộ trường hợp - mayonnaise phân tầng (tôi đang làm một công thức lười biếng). Tôi đã từng lấy một quả trứng khác và hỗn hợp này và khôi phục lại, nhưng tùy chọn này thậm chí còn tốt hơn. Chúng tôi lấy một hộp nhỏ, thuận tiện cho việc đánh bông bằng tay với máy đánh trứng, đổ 1-1,5 muỗng cà phê vào đó. nước, thêm 1 muỗng cà phê. hỗn hợp và đánh tan, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. hỗn hợp, đánh, lặp lại một lần nữa, sau đó 2 muỗng cà phê. vài lần, sau đó 3-4 muỗng cà phê. và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi kết thúc, hỗn hợp đặc lại và bạn thu được sốt mayonnaise!

Các cô gái, nhưng lần này tôi đã làm điều đó một cách kỳ lạ. Mình làm mayonnaise theo công thức quen thuộc của mình - 1 quả trứng lấy 1 phần ăn, điểm không quan trọng bây giờ kmk. Tôi cần 2 phần ăn - tôi có 2 lòng đỏ và tôi cũng lấy 1 quả trứng. Mọi thứ vẫn được đánh như bình thường, và vào buổi sáng, tôi thấy bơ bong tróc và sốt mayonnaise vón cục - tôi phải dùng nĩa khuấy đều - điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Tôi không hiểu tại sao nó lại xảy ra

[Antonovka]

Antonovka
bây giờ có rất nhiều chemosis ở khắp mọi nơi và trong mọi thứ mà bạn thậm chí không thể tưởng tượng được ở đâu và cái gì có thể thoát ra và hóa ra là sai

[rusja]

rusja,
Uh-huh và nó thật kinh khủng

Natka8 ơi, em cần đánh bông bằng máy xay hay máy đánh trứng?

Đánh bằng máy đánh trứng.

Các cô gái, nhưng lần này tôi đã làm điều đó một cách kỳ lạ. Mình làm sốt mayonnaise theo công thức quen thuộc của mình - 1 quả trứng lấy 1 phần ăn, điểm không quan trọng bây giờ kmk. Tôi cần 2 phần ăn - tôi có 2 lòng đỏ và tôi cũng lấy 1 quả trứng. Mọi thứ vẫn được đánh như bình thường, và vào buổi sáng, tôi thấy bơ bị bong tróc và sốt mayonnaise vón cục - tôi phải dùng nĩa khuấy đều - điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Tôi không hiểu tại sao nó lại xảy ra

Lena, tôi nghĩ đó là do protein. Mayonnaise cổ điển với lòng đỏ. Không bao giờ phân tách.

Lena, tôi nghĩ đó là do protein. Mayonnaise cổ điển với lòng đỏ. Không bao giờ phân tách.

không, không phải vì protein
nếu chúng ta không làm mayonnaise cổ điển, nhưng lười biếng - vì vậy toàn bộ quả trứng được lấy đi, mayonnaise sẽ trở nên tuyệt vời và không phân tầng
Tôi nghĩ rằng có thể, hoặc nói như vậy, vì đánh kem chưa kỹ, có thể lâu hơn một chút để đánh bông, hoặc bơ không được nhiều

không, không phải vì protein
nếu chúng ta không làm mayonnaise cổ điển, nhưng lười biếng - vì vậy toàn bộ quả trứng được lấy đi, mayonnaise sẽ trở nên tuyệt vời và không phân tầng
Tôi nghĩ rằng có thể, hoặc nói như vậy, vì đánh kem chưa kỹ, có thể lâu hơn một chút để đánh bông, hoặc bơ không được nhiều

Đó là về dầu. Nó cần được thêm vào sau khi đánh trứng kỹ cho đến khi nổi bọt. Tốt hơn hết bạn nên lấy dầu từ ngăn mát tủ lạnh và thêm một chút.

Đó là về dầu. Nó cần được thêm vào sau khi đánh trứng kỹ cho đến khi nổi bọt. Tốt hơn là nên lấy dầu từ tủ lạnh ướp lạnh và thêm một chút.

Nếu nói đến điều đó, thì vấn đề là như dầu, chứ không phải ở nhiệt độ của nó hoặc cách nó được thêm vào. Tất cả các thành phần được đưa vào mayonnaise lười biếng cùng một lúc, trong khi nhiệt độ của sản phẩm không có vấn đề gì dù là nhỏ nhất (đã được thử nghiệm trong thực tế). Không cần đánh trứng trước, không cần thêm dầu từng giọt hay từng dòng loãng. Đó là điều thú vị của mayonnaise lười biếng, rằng chỉ trong một phút, có thể là hai phút, với nỗ lực tối thiểu, một loại nước sốt tuyệt vời đã được chuẩn bị, càng gần càng tốt với hương vị của mayonnaise cổ điển!

không, không phải vì protein
nếu chúng ta không làm mayonnaise cổ điển, nhưng lười biếng - vì vậy toàn bộ quả trứng được lấy đi, mayonnaise sẽ trở nên tuyệt vời và không phân tầng
Tôi nghĩ rằng có thể, hoặc nói như vậy, vì đánh kem chưa kỹ, có thể lâu hơn một chút để đánh bông, hoặc bơ không được nhiều

Tôi có thể làm gì, tôi là một người bảo thủ! Chà, tôi không thích từ "lười biếng" ở bất kỳ khía cạnh nào, đặc biệt là trong đồ ăn!

Tôi có thể làm gì, tôi là một người bảo thủ! À, tôi không thích từ "lười biếng" ở bất kỳ khía cạnh nào, đặc biệt là trong đồ ăn!

trùng tên, chủ sở hữu - chủ nhân
và tôi tôn trọng từ "lười biếng" trong mayonnaise

trùng tên, chủ sở hữu - chủ nhân

Hỗ trợ!

Nếu nói đến điều đó, thì vấn đề là như dầu, chứ không phải ở nhiệt độ của nó hoặc cách nó được thêm vào. Tất cả các thành phần được đưa vào mayonnaise lười biếng cùng một lúc, trong khi nhiệt độ của sản phẩm không có vấn đề gì dù là nhỏ nhất (đã được thử nghiệm trong thực tế). Không cần đánh trứng trước, không cần thêm dầu từng giọt hay từng dòng loãng. Đó là điều thú vị của mayonnaise lười biếng, rằng chỉ trong một phút, có thể là hai phút, với nỗ lực tối thiểu, một loại nước sốt tuyệt vời đã được chuẩn bị, càng gần càng tốt với hương vị của mayonnaise cổ điển!

Tôi dám tranh luận với bạn từ kinh nghiệm của tôi, bơ ướp lạnh được đánh bông trong vài giây, và ở nhiệt độ phòng, nó phân tầng.

Chúng tôi sẽ cố gắng hơn nữa!

[chất lượng]

Tôi dám tranh luận với bạn từ kinh nghiệm của tôi, bơ ướp lạnh được đánh bông trong vài giây, và ở nhiệt độ phòng, nó phân tầng.

Điều là chất lượng các loại dầu. Tôi đã xem qua điều này một lần - nhiệt độ phòng, không lạnh cũng không muốn quất. Tôi đã nhảy qua anh ấy như thế nào ...
Đối với "lười biếng" mayonnaise, như đã nói trước đó, không phải nhiệt độ, thứ tự đẻ, cũng như tính toàn vẹn của lòng đỏ không quan trọng ...Đã thử nghiệm nhiều lần trong các tổ hợp khác nhau. Một điều quan trọng - không nên vội vàng nâng cao "chân"

[Một điều quan trọng - không nên vội vàng nâng cao "chân"]

Đã thử nghiệm nhiều lần trong các tổ hợp khác nhau. Một điều quan trọng - không nên vội vàng nâng cao "chân"

+++++++++++++