Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt trên bột chín không có men

[Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt trên bột chín không có men]

Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt trên bột chín không có men

]

]

Bột chín 7 ngày - 200g. (cách nấu ăn đây )
kefir già - 200g.
nước ấm - 150g.
dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
bột mì - 350g.
bột ngũ cốc ZA - 150g.
đường - 1 muỗng canh. l.
muối - 1,5 muỗng cà phê. l.

Sự chuẩn bị:
1. Nhào bột của tất cả các thành phần, trừ bột chín. Để trong 15 phút. Sau đó nhào lại, thêm bột chín thành từng khối. Để khoảng 15-20 phút. Chuyển bột vào một túi lớn. Cột chặt, để ngoài không khí và để trong tủ lạnh trong 24-36 giờ.

2. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Cắt nhỏ và cho vào tủ lạnh 200g. chuẩn bị bột chín cho lần sau. Để phần còn lại trên bàn ở nhiệt độ phòng để làm ấm trong 1 giờ.

3. Đặt bột lên bàn, rắc bột mì lên. Vỡ nát. Tạo thành một búi và chuyển sang một cái bát ủ trong 2 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.

4. Sau một khoảng thời gian, nhào, tạo hình ổ bánh và đặt lên khay nướng để kiểm tra lần cuối trong 2 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

5. Nướng bằng hơi 200C - 15 phút, 180C - 15 phút, 160C - đến khi chín mềm.

6. Lấy ra, phủ một lớp dầu ô liu, để nguội trên giá dây.
Ăn ngon miệng nhé!

[Omela]

Omela
Đây là một công thức, siêu, tôi đọc nó và hiểu ngay lập tức - của tôi.
Tôi chắc chắn rằng tôi sẽ tập trung vào nó ngay bây giờ. Tôi thích cả công thức và ý tưởng của chính quy trình.
Tôi chỉ đơn giản là yêu bánh mì tự làm, tôi đã chuẩn bị lại gần như tất cả các loại bánh mì này từ những người thợ làm bánh của chúng tôi.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ công thức của bạn.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
Đối với sức khỏe của bạn! Bánh mì thực sự rất ngon.

Omela, chào buổi tối!
Cảm ơn bạn, bánh mì rất ngon. Mặc dù cô ấy chỉ giữ nó trong tủ lạnh qua đêm, và thay thế kefir bằng hỗn hợp kem chua và váng sữa (trong nhà không có kefir). Và miếng bột cũ của tôi thực sự đã cũ - tôi đã sống trong tủ lạnh trong ba tuần, tôi không thể phù hợp với mọi thứ.
Tôi đã nướng hai chiếc bánh mì từ một phần, vì vậy chúng ăn một chiếc mà không để nguội đúng cách. Tinh tế, thơm. Tôi đoán về mùi vị của bánh mì tương lai bằng mùi của bột - nó có mùi rất thơm.

[LightTatiana]

LightTatiana , ăn để sức khỏe của bạn! Rất vui vì bạn thích nó !!

Khoảng một tháng nay, tôi tham gia trại của những người bỏ đi. Ở đây tôi thử các công thức khác nhau, tôi cũng có ở đây.
Tôi sẽ đặt trước ngay, sản phẩm của tôi có thể được gọi là: dựa trên "Bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt trên bột chín không có men". Và tất cả bởi vì tôi quyết định thêm thứ này thay vì ngũ cốc nguyên hạt. - cán lúa mạch đen và lúa mì để nướng bánh mì. Sai lầm của tôi là tôi đã đổ đầy nước vào chúng mà không tính toán công thức chất lỏng. Sau đó, tôi nhớ về nó và uống ít hơn 200 ml bia, nhưng điều này hóa ra là rất nhiều. Tôi đã phải thêm bột mì vào mẻ. Tuy nhiên, bột vẫn mỏng và dính. Có thể các hạt đã đóng góp vào - chúng phồng lên, và sau đó chúng tạo ra chất lỏng cho bột. Bột mì trở thành 200g Garnets ngũ cốc nguyên hạt và xấp xỉ. 150 lớp hàng đầu. Chúng tôi không thể tìm thấy bột loại một. Vì lo sợ rằng bột chua sẽ cứng, tôi đã thêm men ép theo đúng nghĩa đen với một hạt đậu. Nhưng tôi nghĩ cô ấy sẽ đối phó nếu không có chúng - một con quái vật!
Tôi đã nướng một lò sưởi, bởi vì tôi có một hình thức L7, tôi đã sợ. điều đó sẽ không phù hợp. Tôi bơi một chút khi tôi lắc nó ra khỏi rổ và thực hiện các vết cắt - kỹ năng vẫn còn nhỏ.

Bánh mì thật tuyệt vời! Hơi ướt nhưng ngon. Rất cám ơn gia đình chúng tôi!

Chưa nếm thử nhưng mùi rất tuyệt !!!

Và đây là bánh mì cắt nhỏ, rất ngon, thoáng mát