Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch và sốt mayonnaise bột nguội

Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch và sốt mayonnaise bột nguội

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men tươi	9 g
200 ml nước luộc khoai tây +
200 gr bơ sữa hoặc kefir +
1 bàn. một thìa wort men +
sữa =	400 ml
Mật đường (mật ong)	1 bàn. cái thìa
Gluten (Panifarin)	1 bàn. cái thìa
Bột chua khô	2 bàn. thìa
Bột yến mạch ăn liền	50g
Mayonnaise (tôi tự làm)	50g
Bột mì nguyên hạt	100g
Bột mì (màu trắng thường)	100g
bột lúa mạch đen	200 g

Phương pháp nấu ăn

• Vò men xuống đáy xô, đổ chất lỏng vào, thêm mật đường hoặc mật ong, bột mì, gluten, bột chua, mayonnaise, bột yến mạch. Nhào bột ở chế độ "nhào". Người làm bánh gừng đầu mẻ hơi dài nhưng dưới máy trộn thì khô!
  
• Cho bột vào tủ lạnh 12 tiếng (!). Tôi cho HP trực tiếp vào thùng, dùng túi ni lông bọc lại. Bột sẽ tăng lên một nửa. Sau 12 giờ, nhào bột, để bột nở lại ở nơi ấm (lò 30 °, khoảng 2 giờ) và nướng trong lò ở T 180 ° hoặc ở HP ở chế độ "nướng".
  
• Tôi nướng trong lò.
  
• Đây không phải là một chiếc bánh mì ngắn, hình thức này rất lớn đối với tôi!
  
• Bánh mì xốp mịn, rất đàn hồi và ngon!
  
• 
  

[Stelochka]

Stelochka
Và muối theo công thức là không hề, một chút nào? Bây giờ tôi đặt bánh mì này, men khô rắc 1,25 muỗng cà phê, bây giờ tôi đang nghĩ, không nhiều / không ít?
Stelochka, và khối lượng của hình dạng của bạn không thể nói?

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, Tôi không thêm muối, lượng muối trong sốt mayonnaise là đủ đối với tôi.
Với men, theo tôi, vừa phải!
Và bây giờ tôi sẽ đo hình dạng.
Đáy 23x11,5 cm
Trên cùng 26,5x15 cm
Chiều sâu 10,5 cm
Hình thức lớn, sâu.

[Stelochka]

Stelochka
Cảm ơn câu trả lời của bạn thân yêu!
P.S. Đặc biệt cảm ơn kích thước của biểu mẫu, tôi có như nhau!
Stell, tôi không thể biết từ bức ảnh, bạn đã cắt bánh mì hay anh ấy thích làm nổ hơn?

Anh ấy tự quyết định, anh ấy không hỏi tôi! Vết nứt nhỏ và rất ngon!

[Stelochka]

Stelochka
Cảm ơn bạn thân yêu cho công thức này (cũng như cho tất cả những người khác)! Rất ... tốt, chỉ là bánh mì rất ngon !!! Bánh mì của tôi bắt đầu bẻ ra (vì lý do nào đó khi bẻ ra luôn ngon hơn) bánh mì vẫn còn ấm, đến khi nguội hẳn và có thể chuyển thành lát, thực tế không có gì để cắt ...

Xin chào, "bột chua khô" là gì?
Tôi không có ...
Những gì có thể được thay thế?

Xin chào!

Bột chua khô là agram hoặc extra-r.

[emosolova]

Xin chào, "bột chua khô" là gì?
Tôi không có ...
Những gì có thể được thay thế?

emosolova
Bột chua khô được cho vào bánh mì để tạo thêm vị chua, vì vậy nếu bạn muốn bánh mì “có vị chua” thì cứ cho thêm: nước cốt chanh, giấm táo hoặc axit xitric loãng vừa đủ, đừng quên giảm tổng lượng chất lỏng. theo công thức bằng lượng nước chanh / giấm.