Thạch

Thạch

Thể loại: Nồi nấu chậm

Thành phần:

Thịt gà
Thịt lợn Buldyzhka
Bò cuộn
Giò heo
Đuôi bò
Nước
Củ hành
Tiêu đen
lá nguyệt quế

Phương pháp nấu ăn

• Ôi, các cô gái, tôi đã không nhìn ở đây lâu quá! Ý tôi là chính xác nồi nấu chậm từ Kenwood, không phải hộp đa năng. Và cô ấy đã nấu thịt thạch trong đó. Cái xoong của cô là 6,5 lít. Nước dùng trở nên tuyệt vời, trong suốt. Điểm khác biệt duy nhất là thịt không bị luộc, mềm như cách nấu thông thường. Tôi sẽ nói rằng tôi vẫn sẽ nấu ăn trong đó, tôi thích nó. Thịt, như thường lệ, được ngâm trong nước lạnh, thay đổi nó một vài lần. Mình cho thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò bulldyzhka vào, thịt chân giò (bắt buộc phải gọt vỏ cẩn thận), bạn có thể để đuôi bò, nhưng nói chung, bà tôi nói rằng trong thịt thạch phải có miếng thịt bò, nó rất tốt từ nó, cũng như từ chân heo đông cứng aspic và không cần gelatin! Cái chính là không có nhiều nước lắm, có chỗ cao hơn thịt 2-3 ngón tay. Khi nó sôi, cẩn thận vớt bọt và giảm nhiệt để nó vừa sôi, như thể đang mòn mỏi, đồng thời mở nắp một chút để chất lỏng sôi xuống. Khi đang nấu, tôi cắt vài củ hành tây thành hình khối rồi cho vào chảo, hạt tiêu, lavrushka. Trước khi kết thúc nấu, mình chắt dần phần mỡ trên bề mặt nước dùng vào hũ (rán khoai lên trên thì ngon), khi tắt bếp vớt thịt và xương ra bát. , và vắt vài nhánh tỏi vào nước dùng và đậy nắp lại, nó sẽ chuyển sang màu trắng ở đó, thế là xong, bây giờ bạn hãy lọc lấy nước và nó đã sẵn sàng, "tách" thịt, tách xương. Chia thịt, chia sợi hoặc miếng nhỏ ra bát nhỏ rồi chan nước dùng lên trên. Khi nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh.


• Khi nấu trong nồi chậm, tôi chuẩn bị mọi thứ đến tối, đổ đầy nước và đun sôi trong đó, vớt bọt, đặt chế độ Thấp và để qua đêm, đến sáng là đã sẵn sàng, vớt ra. mỡ, thêm tỏi, và sau đó là tất cả mọi thứ, như thường lệ.

Tổng thời gian nấu là khoảng

đêm.

Tôi đã làm thịt thạch trong 4,5 lít Kenwood của mình 2 lần. Lần đầu tiên - thịt lợn thuần túy trở nên bình thường và đông cứng tốt, nhưng lần này tôi quyết định thực hiện một chế độ ăn kiêng hơn từ một con gà trống và nó trở thành một con LAZHA hoàn chỉnh. Anh ấy thực tế đã không bị đóng băng. Tôi cũng thêm đuôi bò vào gà trống và nấu chúng trong 8 giờ ở chế độ Cao và 4 giờ ở chế độ Thấp, tức là tổng cộng 12 giờ.
Nói chung, liệu Petya còn rất trẻ và không bị "sền sệt" hay có khi phải nấu trên High luôn?

Nấu thịt có thạch / Kesha 707th
3 cái chân gà
một nửa của chân đập
2 củ hành tây
1 củ cà rốt
1 1/2 muối thô
Tôi đã rửa sạch mọi thứ
Đun sôi trên ga, cho thịt vào nồi, sau đó lọc lấy nước dùng qua rây.
Thêm hai củ hành tây (nguyên củ và cả vỏ sạch, để tạo màu)
Một củ cà rốt lớn gọt vỏ, cắt đôi rồi cho vào nồi.
Tôi đặt nó trên Lowe lúc 10 giờ.
Khi nó sẵn sàng, tôi sẽ hủy đăng ký.
Nếu quan tâm, tôi có thể chụp ảnh kết quả đã hoàn thành. (đây là nếu mọi thứ đều ổn)
Tôi được khuyên rằng nên có ba loại thịt
Những gì được yêu cầu
chim, lợn con và bọ rùa
Đúng, họ nói rằng những cái đuôi có thể chỉ có một mình
Chỉ cần lấy chúng, sau đó những cái đuôi này, và chúng có ngon không?

Chỉ cần lấy chúng, sau đó những cái đuôi này, và chúng có ngon không?

trên thị trường Thịt bình thường

trên thị trường Thịt bình thường

Cảm ơn bạn
Và kiểu tóc đuôi ngựa nào tốt hơn để chụp? Và thực sự tóc đuôi ngựa một mình là đủ? ở cùng một nơi, như thịt, chỉ một chút

[Celfh]

Celfh- Tatyana, thay vì đuôi, bây giờ tôi thêm đuôi gà tây, chúng có rãnh thịt, và thịt thạch hóa ra rất ngon nên bạn ăn nó, ăn nó và không thể dừng lại. Nếu bạn cần, tôi có thể viết như thế nào. hãy nấu nó

Cảm ơn bạn
Và kiểu tóc đuôi ngựa nào tốt hơn để chụp? Và thực sự tóc đuôi ngựa một mình là đủ? ở cùng một nơi, như thịt, chỉ một chút

Tôi không làm điều đó một mình, bạn sẽ quá mòn để tháo rời thịt thạch, nhưng bạn có thể thêm

Nếu bạn cần, tôi có thể viết cách tôi nấu món đó

Ira, tôi cần mọi thứ.

Sau đó ở đây:
2 cái chân giò
2 chân (1 có thể tùy thuộc vào kích thước)
1 khúc xương bò với thịt (trên đơn vị có ghi - "dành cho thịt có thạch!) Tôi mua ở siêu thị hoặc ở chợ
2 đuôi - chúng có kích thước khá, nếu nhỏ - bạn có thể 3 cái.
Tôi làm sạch mọi thứ, rửa sạch, đổ đầy nước và đun sôi, sau đó đổ toàn bộ vào chậu, chảo của tôi, rửa thịt cũng sạch, cho vào nồi, đổ đầy nước rồi đặt lên. lửa, đun sôi, vớt bọt (nhưng nó khá là không có, có thể nhiều nhất là một muỗng cà phê), giảm lửa nhỏ nhất, cho cà rốt, hành tây, nguyệt quế vào. lá, hạt tiêu đen và tất cả, muối và để qua đêm, nước trong một cái chảo thỉnh thoảng biểu hiện ở dạng bánh đơn. Vào buổi sáng, tôi mổ thịt, nó rút xương rất kỹ, mọi thứ được hầm như vậy. Trong một cái tô sâu, tôi dùng dao thái nhỏ (tôi không thích thịt bị nhừ), thêm tỏi đã thái nhỏ vừa tay vào thịt, trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào hộp đựng. Mình nêm nếm lại nước dùng, cho muối vào sao cho hơi mặn rồi đổ thịt vào (mình không lọc lấy nước dùng). Và bây giờ điều quan trọng chính là 20-30 phút đã trôi qua, lớp màng béo rất rõ ràng trên thạch - Tôi lấy một cái nĩa, cạy lớp màng này và loại bỏ nó, và tôi làm điều này định kỳ cho đến khi có lớp màng này trên bề mặt (tất cả đều khá nhanh và không buồn tẻ) - thịt thạch trong suốt như một giọt nước mắt - tôi đặt nó vào hol-nick. Và sau đó cho bữa tối dưới một đống hành lang. vodka, có với cải ngựa hoặc mù tạt hoặc rượu bổ trợ mạnh, có với bánh mì lúa mạch đen của riêng bạn
Tôi quên thêm - Tôi đổ rất nhiều nước dùng vào một thùng chứa, chúng tôi thực sự thích có nhiều nước dùng đông lạnh chứ không phải một miếng thịt đông lạnh

Sau đó ở đây:

AAAAAAAAAAAA, thịt thạch ngon làm sao !!!! Mùa đông đến rồi, em sẽ nấu món thịt kho thạch, nhất định anh sẽ dùng lời khuyên của em! Về nguyên tắc, tôi cũng làm như vậy, nhưng tôi loại bỏ mỡ ngay lập tức, trước khi sử dụng. Đúng, điều này không phải lúc nào cũng diễn ra suôn sẻ. tuy nhiên, chúng tôi cũng thích rất nhiều nước dùng, nhưng không phải lúc nào nó cũng thành công. Thói quen đổ nước sao cho ngập mặt thịt. Tôi sẽ cố gắng đổ nhiều hơn cho lời khuyên của bạn

Tanya, làm đi - bạn sẽ không hối tiếc, nếu tất nhiên là có, tôi để chân gà, khoảng 500g, rửa sạch, sau khi đun sôi thạch tôi lấy chúng ra và cho chó, để chúng nó chỉ là một bữa tiệc cho cái bụng, và chồng của tôi để chúng thích gặm nhấm

Và từ lâu tôi đã không còn bận tâm đến chất béo khi nấu thịt nấu thạch. Tôi loại bỏ (cào) mỡ từ thịt thạch đông lạnh trong khay bằng một cái nĩa đơn giản. Tất cả mỡ được loại bỏ nhanh chóng và chính xác.

Và từ lâu tôi đã không còn bận tâm đến chất béo khi nấu thịt nấu thạch. Tôi loại bỏ (cào) mỡ từ thịt thạch đông lạnh trong khay bằng một cái nĩa đơn giản. Tất cả mỡ được loại bỏ nhanh chóng và chính xác.

+100, cả đời tôi cũng làm như vậy với chất béo trong thịt có thạch! Tôi đã tiếp quản từ mẹ tôi ...

Tốt hơn hết bạn nên kho thịt có thạch trong và dưới mỡ không bị khí.

Tốt hơn là nên kho thịt có thạch trong và dưới mỡ không bị khí.

Tôi cũng muốn viết về điều này, và sau đó tôi quyết định rằng họ sẽ nghĩ rằng tôi như vậy.

Và ông xã của tôi ăn ngay với chất béo, và trên ngón tay của anh ấy có mù tạt. Đó là chế độ ăn uống

Đôi khi tôi cũng yêu cầu không loại bỏ chất béo.

Ôi, các cô gái, họ đã chọc tức tôi bằng món thịt nấu thạch của họ.
Tôi thực sự thích thịt xào với khoai tây luộc. Tôi luộc khoai tây, nhớ thêm lá nguyệt quế. Một vài củ khoai tây luộc, không có gì cả, thịt có thạch ... mmmm ... Và tôi cũng rất thích khi bắt gặp những miếng da lợn trong miếng thịt nấu thạch ... Chà, nó là của tôi, ngay bây giờ tôi sẽ ứa nước miếng.

Ôi, các cô gái, họ chọc tức tôi bằng món thịt nấu thạch của họ.Có lẽ, tôi cũng không đợi mùa đông nữa, có lẽ tôi sẽ nấu món này cho cuối tuần
Tôi thực sự thích thịt xào với khoai tây luộc. Tôi luộc khoai tây, nhớ thêm lá nguyệt quế. Một vài củ khoai tây luộc không có gì cả, thịt có thạch ... mmmm ... Và tôi cũng thích nó khi bắt gặp những miếng thịt có da lợn ... Chà, đó, nó là của tôi, ngay bây giờ tôi sẽ ứa nước miếng .

Và bạn có thể làm rõ - da lợn ở đâu ngon đến vậy? Tai, chân?

[hrushka,]

hrushka, và tai và chân! Chỉ cần ngâm trên ga, ngâm trong nước lạnh 8 giờ, sau đó cẩn thận cạo sạch lớp trên và nấu chín.

Luysia, cảm ơn! Tôi rất kính trọng đôi tai của mình, Nhưng thật là ngu ngốc khi đặt thạch tâm vào: pardon: Bây giờ tôi sẽ có thạch thịt với tai

Ôi ... tôi có cái này trong tủ lạnh !!! Với tai, sụn, da ... mmmmm .... ngon .... nhất là khi ướp thịt nguội với khoai tây hấp

Và bạn có thể làm rõ - da lợn ở đâu ngon đến vậy? Tai, chân?

Tôi thường có từ chân của tôi Tóm lại, lột da từ hư không, bạn cần phải ăn nó!

đặc biệt là khi thịt nguội với khoai tây hấp

Manyash, bạn cũng thích khoai tây chứ?

Manyash, bạn cũng thích khoai tây chứ?

Các cô gái, tôi không ở đây với bạn! Thịt tráng men là món khai vị nguội, khoai tây nóng là món ăn gì?

Chỉ được dùng mù tạt, cải ngựa, bánh mì đen, dưa chua _{(và nhỏ một ít vào ly)}.

[celfh]

Không, khoai tây là bắt buộc, và quan trọng nhất là nó sẽ bị bỏng!

celfh oh, tôi sẽ đến với bạn ...

Các cô gái giúp đỡ !!! Thạch không đông phải làm sao? : girl_cray: Nếu thêm gelatin thì bao nhiêu? Nước dùng 4 lít. Được nấu từ thịt bò buldyzhka, 2 chân giò và 2 đùi gà tây.

[metel_007]

metel_007 Theo tỷ lệ chính xác: 20 gam gelatin trên 1 lít nước. 40-60 gam gelatin trên 1 lít. nước - thạch có thể được cắt bằng dao. Điều chính là không để đun sôi! Đổ nước dùng ấm 1: 8 vào, đun sôi, đổ thêm nước dùng và đun cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau đó trộn với phần lớn nước dùng.
Và nó đã đóng băng với bạn bao lâu? Đang run?

[metel_007]

Con gái mà đặt chân tay gà tây hay gà tây thì còn gì bằng nhỉ ??
Tôi đã từng nấu 2 chân giò, thịt bò và 2 cánh gà tây trong nồi nấu chậm và thịt thạch không đông lại ...
nhưng hóa ra ngon đến nỗi khách chỉ dùng thìa xúc thôi.
vì vậy tôi nghĩ: gà tây ngon hơn, nhưng không đông lạnh .. vì vậy metel_007 viết về đùi gà tây ...

Tôi chưa bao giờ nấu với gà tây, nhưng một lần tôi nấu với đuôi lợn, cân nó, chúng rất buồn cười 🔗... Đối với tôi, dường như có ít chất béo tạo bọt hơn trong xương chim, vì vậy nó sẽ là

Đối với tôi, dường như có ít chất béo tạo bọt hơn trong xương chim, vì vậy nó sẽ là

Vâng, không đủ cho chảo!

Nhưng, tốt hơn hết là nên thêm chân giò, cánh, đùi gà và đặc biệt là gà tiết canh nhé! Thịt gà cho độ mềm của thịt thạch, mùi vị rất dễ chịu!

[metel_007]

metel_007 Theo tỷ lệ chính xác: 20 gam gelatin trên 1 lít nước. 40-60 gam gelatin trên 1 lít. nước - thạch có thể được cắt bằng dao. Điều chính là không để đun sôi! Đổ nước dùng ấm 1: 8 vào, đun sôi, đổ thêm nước dùng và đun cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau đó trộn với phần lớn nước dùng.
Và nó đã đóng băng với bạn bao lâu? Đang run?

Masha, nấu vào buổi tối và mang ra ban công lắp kính có cửa sổ mở (+2 bên ngoài) cho đến sáng. Vào buổi sáng, tôi trông rất sốc, tai đông cứng lại. Tôi mang nó ra bếp, lấy phần mỡ đông cứng bên trên, lấy thịt ra, và trong khi tôi tách nó ra, nước dùng trở nên lỏng. Vì vậy, tôi đã để nó ở trạng thái này. Hóa ra tôi cần 200 gram gelatin? Không phải là nó rất nhiều. Có điều gì đó thật đáng sợ đối với tôi. Lần đầu gặp chuyện này, tôi đã từng nằm luôn một cái thòng lọng thịt bò, nhưng lần này tôi nghe lời dì đi chợ mà không chịu…

Vâng, không đủ cho chảo!

Nhưng, tốt hơn hết là nên thêm chân giò, cánh, đùi gà và đặc biệt là gà tiết canh nhé! Thịt gà cho độ mềm của thịt thạch, mùi vị rất dễ chịu!

Vâng, tôi luôn đặt súp gà. Tôi quyết định thử nghiệm và lấy đùi gà tây và không có gì xảy ra. Đó là lỗi của chính cô ấy, cô ấy phải làm một công thức đã được kiểm chứng. Chà, bây giờ chúng ta cần bằng cách nào đó cứu vãn tình hình, ngày mai tại DR của chồng tôi.

metel_007, rút ​​chất lỏng ra khỏi thịt thạch, hòa tan, đo lượng của nó và thêm gelatin theo tỷ lệ như ghi trên bao bì. Sau đó cho thịt vào dung dịch nước dùng với gelatin, khuấy đều và đổ vào hộp đựng, để đông và nhớ để trong tủ lạnh!

Nó sẽ hoạt động!

metel_007, rút ​​chất lỏng ra khỏi thịt thạch, hòa tan, đo lượng của nó và thêm gelatin theo tỷ lệ như ghi trên bao bì. Sau đó cho thịt vào dung dịch nước dùng với gelatin, khuấy đều và đổ vào hộp đựng, để đông và nhớ để trong tủ lạnh!

Nó sẽ hoạt động!

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng

Các cô gái, tôi chèn 5 kopecks của mình. Tôi hầu như không bao giờ sử dụng gelatin. Khi nồi đa năng xuất hiện, tôi bắt đầu chỉ nấu trong đó, tốt, bây giờ tôi đang chuyển sang một chiếc nồi mới, liên quan đến việc mua một chiếc (cho 6,5 lít)
À chính nó đấy. Tôi luôn luôn dính vào một cái gì đó như sau. Tôi thích gà tây hơn, hay đúng hơn là gà tây (cậu bé). Lần đầu tiên mua mề gà, mình cho chân vào một túi riêng để trong ngăn đá. Vì vậy, 4-6 miếng được thu thập dần dần cho thịt thạch.
Và hầu như lúc nào tôi cũng đặt một "lâu đài" thịt bò trong đó, tức là đầu gối của Korovkin. Điều này là để đảm bảo sự đông đặc, chắc chắn (tất nhiên không phải, nó sẽ không đóng băng từ một đầu gối, mà là một phần bổ sung). Có rất nhiều mô liên kết trong đài hoa này, và không có chất béo, đó là thứ chúng ta cần (và sau đó cũng lấy tủy xương, yum).

Nói chung, tôi đặt một cái gì đó như thế này:
4-6 cái chân gà
thịt bò vừa "lock" - 1 miếng,
2 ấn. cánh có cánh (có đủ thịt ở đó), lần này có một cánh
1 ấn độ. chân (nên bóp nát gốc cây của cô ấy),
Vâng, đã tùy ý, những người thích thịt thạch thông minh hơn, sau đó hoặc một miếng bột giấy 400 gram hoặc ind. đùi. Ai yêu hơn bùn, thì bạn không thể đặt nó.
Tôi nấu trong 6 giờ không phải từ lúc sôi, mà là từ lúc mới bắt đầu.
Một giờ trước khi kết thúc, tôi cho hành tây và muối và lavrushka.
Sau khi đông đặc, mình gạn bỏ phần mỡ bên trên, dùng thìa múc ra khỏi thạch cho đến khi sạch sẽ rất dễ dàng.

Tôi đã không đo chất lỏng trong thịt thạch, một nơi nào đó thu được khoảng 2,5 lít (nếu bạn tính với thịt, nó bật ra 2 ngón tay từ các cạnh trong một cái chảo đa 4,5 lít)
Điều này là khá đủ để phân tích cú pháp hoàn chỉnh, cho 4 nồi cùng với thịt, các nồi gam cho ... tôi không biết, kích thước ngắn hơn là 20 * 12 * 4 cm.
Tôi nói ngay rằng gà tây của tôi là rắn, ít nhất là 15-16 kg. Vì vậy “phụ tùng thay thế” từ họ là phù hợp.

Chào mọi người! Mặc dù bây giờ là mùa hè, tôi muốn một số thịt thạch. Tôi mua một móng giò lợn với móng giò và một miếng thịt bò dai. Tất cả cộng lại xấp xỉ 1,5 kg. Myasko ngâm tất cả mọi thứ, nhưng không lâu trong khoảng một giờ. Tôi đặt cấp độ 3 ở Kukushka trên chương trình Dolgovarka trong 6 giờ. Tôi đổ nước ngập 2 cm trước khi đến miệng bát, thêm 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây bỏ vỏ, hạt tiêu và 2 thìa cà phê muối. Và cô ấy đã đi ngủ. Buổi sáng, chạy vào bếp sớm. Kết quả vượt quá mọi sự mong đợi của tôi. Thịt đã được nấu chín hoàn hảo, và nước dùng chỉ có màu hổ phách !!! Thực tế không có quy mô. Tôi phân loại thịt ra, lọc lấy nước dùng, thêm tỏi và chén. Hóa ra 2 cái cốc vi sóng, nhưng không hề nhỏ. Nó có vị như một câu chuyện cổ tích. Tôi cất nó vào tủ lạnh và chạy đi làm. Hôm nay các bạn ấy đều ở nhà nên bản thân bạn cũng hiểu rủi ro rất lớn là có thể không có gì để chụp ảnh vào buổi tối. Mình cũng muốn nấu một ít thịt bò với rau ở Dolgovarok, nếu ai có kinh nghiệm xin viết giúp. Cảm ơn tất cả!!!