Nước dùng trong một cái chảo

Nước dùng trong một cái chảo

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Thành phần
thịt gà
củ hành
Ơt ngọt
rau cần tây
muối, gia vị

Phương pháp nấu ăn

• Hôm nay mình sẽ nấu nước dùng trong một chiếc xoong "đáy dày", sử dụng phương pháp khi thực phẩm được cho vào nồi và đun sôi mà không cần thêm nước.
• Đặt các miếng thịt gà xuống đáy chảo, sau đó thêm hành tây, cần tây và ớt ngọt thái nhỏ từ tủ đông (không rã đông trước để không bị nhỏ giọt và thay đổi cấu trúc của nó).
• 
• Chúng tôi không thêm nước vào chảo, cũng không cần phải ướp muối thực phẩm.
• Ta đậy nắp chảo thật chặt, để lửa lớn và đợi sôi. Điều này sẽ mất một vài phút. Ngay khi chảo còn rất nóng và có nhiều hơi nước bên trong, chúng ta giảm lửa xuống rất thấp, đậy chặt nắp và đợi cho đến khi thịt săn lại.
• Lúc này, thức ăn và thịt sẽ tự chín do sự ngưng tụ hình thành bên trong chảo và nước trái cây có nhiều trong thức ăn. Gà đã sẵn sàng trong 25-30 phút. Để kiểm tra xem đã xong chưa, bạn hãy mở nắp và dùng dao đâm xuyên qua miếng gà, nếu thịt mềm là được. Trong trường hợp của tôi, mất 25 phút.
• Thịt và rau trông như thế này sau 25 phút nấu.
• 
• Như bạn thấy trong ảnh, rất nhiều chất lỏng ở đáy chảo (khoảng 1,5 cm), thịt không bị cháy, không bị thay đổi hình dạng, rau cũng nguyên miếng và không được luộc.
• Nếu bạn nếm thịt bây giờ, nó sẽ trở nên ngon ngọt và một nửa mặn, vì vậy trong tương lai, bạn sẽ cần thêm ít muối hơn bình thường.
• Bây giờ, thêm nước (nước sôi) vào thịt, tùy theo độ đặc của nước dùng hoặc mục đích sử dụng nước dùng - chỉ cần nước dùng cho món súp, súp đặc, v.v.
• Do đó, số lượng khẩu phần và độ dày của món ăn được quy định.
• Đây là một nồi nước dùng đầy nước sôi. Tại sao lại đun sôi nước chứ không phải nước thô? Nếu bạn thêm nước thô (lạnh) vào món gà nóng đã hoàn thành, thì bạn cần đợi cho đến khi chất lỏng trong chảo nóng lên, bắt đầu sôi, trong khi sản phẩm sẽ nấu lại, nước từ chúng sẽ bắt đầu tiết ra. chúng, và đây là thời gian tăng thêm cho các thành phẩm khi xử lý nhiệt.
• Khi thêm nước sôi vào, nước dùng sẽ sôi nhanh chóng, vì sản phẩm còn nóng và nước nóng, không có gì bị rửa trôi khỏi sản phẩm.
• Bạn có thể thấy trong ảnh nước dùng trong suốt như thế nào, ngay cả khi thêm nước sôi.
• 
• Bây giờ chúng ta hãy cho nước dùng thời gian để đun sôi. Tôi đun nhỏ hơn mức trung bình, thêm nước vừa ăn, đậy nắp lại và đợi sôi. Không có nhiều thời gian cho việc này, bạn cần canh độ sôi để nước dùng không sôi quá mà chỉ “xì xụp”.
• Vậy là xong, nước dùng đã sẵn sàng.
• Thời gian chuẩn bị nước dùng từ lần đun sôi đầu tiên đến khi sẵn sàng chỉ mất 40 phút.
• 🔗
• Vui lòng sử dụng nước dùng cho mục đích dự định của nó.
• Nó có thể được lấy ra và phục vụ cho bữa tối. Có thể để ráo nước và đổ vào các hộp nhỏ, để nguội rồi cho vào ngăn đá. Sẽ rất tốt nếu nấu cháo trong nước dùng như vậy, đặc biệt là lúa mạch trân châu, lúa mạch, lúa mì. Vân vân…

Rất thú vị và độc đáo!

Admin cần một máy hút mùi có camera tích hợp trong bếp.

Trong thời thơ ấu sâu sắc của tôi, tôi đã đọc (đừng ném đá tôi) tạp chí "Krestyanka".
Nó nói về ẩm thực gypsy (một bí mật đối với chúng tôi). Sau đó, tôi ngạc nhiên rằng họ bắt đầu nấu bất kỳ loại nước dùng nào từ chiên thịt đến chiên vỏ bánh.

Admin cảm ơn vì ý tưởng. Gần đây tôi đã mua một chiếc chảo có đáy dày (dòng Gourmet), đáy có ba lớp. Nước dùng, có vẻ như đối với tôi, ngon hơn nhiều theo cách này, tôi đã rất ngạc nhiên bởi sự xuất hiện của nước dùng gà - nó gợi nhớ cho tôi về một hương vị đã bị lãng quên từ quá khứ xa xôi. Bạn có thể làm đông nước dùng cô đặc thành từng khối, và sau đó nhanh chóng đun sôi nước dùng.Không cần thiết phải loại bỏ bọt, và quan trọng nhất là nó hoàn toàn trong suốt.

Tôi đồng ý về hương vị - nó ngon hơn nhiều so với nước dùng thông thường, nơi thịt được nấu trong nước Và thời gian nó không lâu chút nào

Rất vui khi biết rằng bạn thích ý tưởng nấu ăn theo cách này

Chào buổi chiều Tatiana
Câu hỏi hơi lạc đề - bạn chụp ảnh gì? Loại máy ảnh nào? Bạn có xử lý thêm ảnh trên máy tính không?

Chào buổi chiều Tatiana
Câu hỏi hơi lạc đề - bạn chụp ảnh gì? Loại máy ảnh nào? Bạn có xử lý thêm ảnh trên máy tính không?

Trả lời lạc đề, nhưng cho một câu hỏi

Tôi có hai máy ảnh: KASIO (cũ, bán chuyên nghiệp) với chế độ macro và NIKON (mới) mà tôi vẫn đang đấu tranh về chất lượng chụp và làm quen với anh ấy, và anh ấy với tôi
Để chụp ảnh đồ ăn, bạn nên có chế độ macro và ống kính.

Đôi khi bạn phải xử lý ảnh trên máy tính, điều kiện chụp không phải lúc nào cũng tương ứng như mong muốn. Theo quy luật, đây là tiếng ồn, ánh sáng, độ tương phản.
Máy ảnh, ống kính càng tốt, càng ít xử lý trên máy tính.
Và tất nhiên, để quay đồ vật, đồ ăn, bạn cần chuẩn bị bàn, địa điểm, nội thất, đĩa, thức ăn, kết quả là bạn sẽ có được 50-70 khung hình, trong đó chỉ có một số khung hình cuối cùng đi vào chủ đề. .

Chúc các bạn có những bức ảnh đẹp! Tôi hy vọng tôi đã trả lời câu hỏi của bạn

Với dư thừa
Vâng, BẠN và NGƯỜI LÀM VIỆC ...
Phải kiên nhẫn lắm mới chụp được 50-70 tấm mà vẫn nung nấu ...
Tôi có 3 chiếc fotik (hai chiếc Canon và Pentax) và không chiếc nào có ảnh bình thường ngay lập tức ...
Ở đây trên e-mail, một cô gái chụp bằng Olympus 4 megapixel - bạn sẽ tải xuống. Tôi có thể thả liên kết trong một cá nhân.

Nếu bạn chụp một vài bức ảnh của mọi thứ, thì có khả năng nó sẽ trở nên tồi tệ, vì vậy bạn xoay đĩa súp bắp cải từ nhiều góc độ khác nhau, cộng với ánh sáng, quang cảnh, v.v.

Có những người trên diễn đàn chụp ảnh nhiều hơn, đặc biệt là rất nhiều khi quay quá trình nấu ăn.

KASIO Tôi có một bán chuyên nghiệp. Máy ảnh 7 megapixel, đã cả chục năm tuổi nhưng vẫn hoạt động hiệu quả và NIKON sẽ mạnh hơn.

Hãy liên kết, tôi sẽ đi xem hình ảnh, nó luôn luôn thú vị và nhiều thông tin