Tôi đã đọc chủ đề này và muốn chia sẻ kinh nghiệm chuẩn bị các sản phẩm từ sữa trong máy làm sữa chua.
Tôi đã thử lên men sữa chua ở Activia và các cửa hàng sữa chua khác. Kết quả là rất tốt, nhưng khi nhu cầu chuyển đến một quốc gia khác, nơi không có sản phẩm sữa lên men nào cho quá trình lên men ban đầu, tôi phải tìm các lựa chọn khác. Theo ý kiến của tôi, tôi đã mua các loại sữa khởi động khô ở Viện Sữa ở Moscow (Lyusinovskaya, địa chỉ 36). Từ lúc khởi động, sữa chua nhìn chung trở nên siêu hơn, ngon hơn nhiều so với khi bạn sử dụng loại khởi động từ cửa hàng như một loại khởi động, thời gian nấu là khoảng 6 giờ.
Họ cũng có "Tonus" lên men, khi lên men sữa thì mình không thích lắm, mùi vị giống như giữa kefir và sữa chua, nhưng khi lên men kem thì kem chua chỉ siêu ra, và mình đã thử lên men nướng. sữa trên đó, sữa nướng lên men cũng tuyệt vời.
Họ cũng bán một loại lên men cho sữa ưa axit, rất hữu ích cho lần bú đầu tiên của trẻ (nếu bạn nhìn vào bao bì của "Agusha", nó chỉ được làm bằng axitophilus). Nhỏ của tôi nhìn thấy nó cho đến một tuổi với một cái gì đó, bây giờ nó không thích nó chút nào, tôi cũng không thích nó cho lắm, cụ thể lắm.
Một tháng trước, tôi lại mua bột chua từ họ cho một năm (bây giờ tôi sống ở nước khác, vì vậy tôi phải đi ra ngoài và một đứa trẻ nhỏ đòi hỏi sữa chua và tôi đang đợi cái thứ hai, nhưng không có gì giống như "Agusha "tại đây) hiện họ có bán nấm kefir.
Bây giờ một chút về sữa đông, tôi làm nó từ sữa lên men ở Tonus, nó hóa ra ít chua hơn so với khi bạn làm từ kefir. Tôi cũng làm như nhiều người trong chậu nước, sau đó đặt nó lên một cái rây hoặc rây, và treo nó trong một miếng gạc trên bồn rửa.
Gần đây tôi đã thử làm sữa chua trái cây, hóa ra chỉ với điều kiện là tôi đun sôi trái cây với đường trong vài phút (tôi đọc ở đâu đó rằng chỉ cần đổ nước sôi lên chúng là đủ, không có gì cả), đặt các lọ trên dưới cùng và đổ đầy sữa với bột chua. Hóa ra siêu!
Tôi muốn nói thêm một điều nữa. Những con cấy khởi động khô này được bảo quản trong tủ đông, tôi có một số lọ để được 1,5 năm và mọi thứ đều tốt. Thực nghiệm đã chứng minh rằng trong quá trình vận chuyển, nó được bảo quản trong hai ngày mà không cần tủ đông.
Tôi cũng xin chia sẻ kinh nghiệm tiệt trùng bát đĩa. Tôi nghĩ rằng điều đó là hoàn toàn cần thiết, nếu không vi khuẩn sẽ nổi lên. Tôi sử dụng máy tiệt trùng bình sữa bằng lò vi sóng Avent. Trước đó, em ấy đã được khử trùng trong nồi hơi đôi. Đôi khi, nếu lười tiệt trùng quá, mẹ chỉ việc dội nước sôi lên bát đĩa.
