Sốt Bechamel ở Thermomix

Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
(công thức từ sách)
Đun chảy 40 g bơ trong bát 3 phút / 100 g / sq. 1 (trên thực tế, nó tan chảy sớm hơn nhiều).
Cho 40 g bột mì vào bơ và xào trong 3 phút / 100 g / sq. một
Thêm: 500 g sữa, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối, 2 nhúm tiêu trắng, 2 nhúm nhục đậu khấu và nấu 6 phút / 90 g / sq.1

Nói chung, bột mì của tôi bám quanh dao và không trộn với sữa. Do đó, nước sốt bị loãng.
Hãy cho tôi biết tại sao điều này lại xảy ra?

Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
(công thức từ sách)
Đun chảy 40 g bơ trong bát 3 phút / 100 g / sq. 1 (trên thực tế, nó tan chảy sớm hơn nhiều).
Thêm 40 g bột mì vào bơ và xào trong 3 phút / 100 g / sq. một
Thêm: 500 g sữa, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. muối, 2 nhúm tiêu trắng, 2 nhúm nhục đậu khấu và nấu 6 phút / 90 g / sq.1

Nói chung, bột mì của tôi bám quanh dao và không trộn với sữa. Do đó, nước sốt bị loãng.
Hãy cho tôi biết tại sao điều này lại xảy ra?

Trong cuốn sách của tôi, được đưa ra lúc mua, công thức như sau:
400 ml sữa
50 g sl. dầu
2-3 st. l. bột mì
1/4 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê Muối
một nhúm hạt nhục đậu khấu
Cài đặt con bướm, thêm tất cả các thành phần và đun sôi trong 6 phút / 80 g / sq. 2
Nếu bạn thêm phô mai đã qua chế biến, bạn sẽ có được một loại nước sốt ngon cho súp lơ.
Nếu bạn thêm cải ngựa, bạn sẽ có được một loại nước sốt ngon cho thịt.

Tôi đã nấu với pho mát. Mọi thứ diễn ra nhanh chóng, không có vấn đề và ngon. Thử nó.
Đối với bản thân tôi, tôi kết luận rằng chính trong cuốn sách này đã có những công thức đã được chứng minh và chính xác hơn.