Bánh mì lúa mạch đen với hạt Panasonic CD-256

Bánh mì lúa mạch đen với hạt Panasonic CD-256

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	225 g
bột lúa mạch đen	200 g
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Cám	3 muỗng canh. l
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng cà phê
Nước	130 ml (tôi đã có 230)
Sữa	200 ml
Leaven (vĩnh cửu từ Luca)	3 muỗng canh. l
Hạt giống hoa hướng dương	2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đặt các thành phần ở dưới cùng của men, bột mì sau đó lúa mạch đen, muối, đường, cám và bột chua ở các góc (bạn có thể làm mà không có nó, nhưng sau đó 2 muỗng cà phê men).
• Đổ sữa và nước vào càng ấm càng tốt.
• Chúng tôi đặt cái xô vào lò.
• Chọn chương trình Chế độ cơ bản RAISIN cỡ XL màu Trung bình.
• Rửa sạch các hạt đã tách vỏ với nước và để khô trong một cái rây.
• Sau đó, chúng trở nên mềm và rất dễ chịu trong bánh mì.
• Trên chuông, sau khoảng 120 phút, thêm hạt hoặc các chất phụ gia mong muốn khác.

Chương trình nấu ăn:

Chế độ RAISIN cơ bản

Ghi chú

Oh, bánh mì của tôi đã phải chịu đựng với tôi trong khoảng 4 giờ.
Tôi chỉ quên cách bật lò cho phụ gia.

Tôi bật mẻ, rồi tôi đợi, anh ấy dậy thì tôi mới nhớ là mình chưa bỏ hạt.
Cô bật lại để nhào một chút rồi tắt.

Sau đó, tôi đợi thêm một tiếng nữa, và sau đó bật nướng trong 45 phút và đi ngủ.

Vào ban đêm, tôi lấy bánh mì ra và để nguội.
Cứ tưởng bánh mì không thành, trông ghê quá.
Nhưng hương vị chỉ là choáng váng!
Màu đen thực sự Tôi thậm chí không biết phải so sánh với một vị chua nhẹ như nó phải có và có mùi. Vỏ bánh mềm.

bạn có rất nhiều nước cho lượng bột mì này

[eleanora]

eleanora,

Bánh mì của bạn được gọi là lúa mì-lúa mạch đen, vì bột mì chiếm ưu thế trong đó. Và nếu vậy, thì bột phải được nhào và bánh mì nên được nướng theo quy tắc của bánh mì.

Chúng tôi xem xét sự cân bằng của bột và chất lỏng:
Bột 225 + 200 + 30 = 455 gam
chất lỏng 230 + 200 + 45 (nuôi cấy khởi động) = 475 ml. xấp xỉ, là 105% đối với bột mì.
chất lỏng cho 455 gam bột cần khoảng 300-315 ml.
Đó là lý do tại sao mái nhà bánh mì của bạn đã bị sập xuống rất đẹp!

Một cái gì đó như vậy

[eleanora]

eleanora,

Bánh mì của bạn được gọi là lúa mì-lúa mạch đen, vì bột mì chiếm ưu thế trong đó.

Chúng tôi xem xét sự cân bằng của bột và chất lỏng:
Bột 225 + 200 + 30 = 455 gam
chất lỏng 230 + 200 + 45 (nuôi cấy khởi động) = 475 ml. xấp xỉ, là 105% đối với bột mì.
chất lỏng cho 455 gam bột cần khoảng 300-315 ml.
Đó là lý do tại sao mái nhà bánh mì của bạn đã bị sập xuống rất đẹp!

Một cái gì đó như vậy

Cảm ơn vì đã sửa lại tiêu đề.

Công thức ban đầu như sau

Men khô 2 muỗng cà phê
Bột mì 225 g
Bột lúa mạch đen 200 g
Cám lúa mạch đen 3 muỗng canh. l
Đường 1,5 muỗng canh. l
Muối 1,5 muỗng cà phê
Sữa bột 2 muỗng canh. l
Nước 430 ml.

Tôi làm bánh mì như vậy, tôi lấy 200 sữa và 230 nước.
Bánh mì ra nón bình thường. Từ bản thân tôi, tôi đã thêm hạt giống vào đó.

Trong công thức mà mái vòm rơi xuống, tôi đã thêm hạt và 3 muỗng canh bột chua. l

Mình nhào bột 2 lần nên thành ra các chương trình bị rối.
Bột hoàn toàn nở ra và tôi nhào bằng cách thêm hạt, sau đó nó để yên trong một giờ và nướng ở chế độ nướng trong 45 phút tôi không lấy nó ra khỏi xô ngay.

Té ra ngon lắm, chả có vẻ gì là bị dồn nén bên trong.
Vì vậy, bạn cần thêm một vài muỗng canh vào công thức. l bột mì?

Nếu công thức này là từ hướng dẫn cho bếp x / Panasonic thì trên diễn đàn đã biết từ lâu có nhầm lượng nước - bạn cần 330 ml. không phải 430 ml. - Ghi chú.

Nếu bạn điều chỉnh công thức bánh mì và nướng bánh mì theo tất cả các quy tắc KOLOBKA (cân bằng giữa bột và chất lỏng), thì bạn sẽ cảm nhận được hương vị thực sự của bánh mì ngon

Sự thành công

Bạn đã nhận thấy chính xác công thức rượu rum từ bếp lò.
Tôi vẫn sẽ học.
Theo tôi hiểu, mái nhà bị sập cũng vì 1 muỗng cà phê men.
Men két xanh đã qua sử dụng.
Đối với tôi, có vẻ như họ yếu hơn bởi vì, theo công thức địa phương, một chiếc bánh mì nữa không có giá thành cao.
Đúng vậy, tôi đã cho nho khô và thêm một thìa nước vào đó.