Kẹo dẻo "Zhelfir" từ thạch trên thạch

[nước 100g]

Kẹo dẻo "Zhelfir" từ thạch trên thạch

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Protein 2 chiếc	70 g
Axit chanh	1/3 muỗng cà phê
Đường	450 g
Nước (trong siro + trong thạch)	130 + 100 g
Sức mạnh thạch 900	10 g
Thạch khô 1 gói	40-48 g
Nước chanh tùy chọn	1 muỗng canh. l.
Vanillin	trên mũi dao

Phương pháp nấu ăn

• 
• Đổ thạch nóng nước 100g và khuấy đều để gelatin không bị vón cục.
• Đánh lòng trắng với axit xitric cho đến khi rắn chắc.
• 
• Đồng thời, cho siro (nước, agar, đường) vào đun sôi đến nhiệt độ 110 độ (khoảng 4 phút trên lửa vừa, se thành dây như đối với kẹo dẻo). Phải trộn đều siro để thạch không bị cháy.
• Ngay sau khi xi-rô đã sẵn sàng và lòng trắng được đánh bông, đổ xi-rô vào một dòng loãng ở tốc độ máy trộn trung bình.
• Khi tất cả mọi thứ được đổ vào, chúng tôi tăng tốc độ gần như tối đa, để hỗn hợp trong nửa phút và đổ thạch và nước cốt chanh vào. Và bây giờ điều thú vị nhất, chúng tôi tiếp tục đánh với tốc độ cao trong 4-5 phút.
• Chúng tôi chuyển "thạch" vào một túi bánh ngọt và đặt "thạch" của chúng tôi trên giấy da hoặc phim. Bụi ngay bằng đường bột. Sẵn sàng "thạch" trong 2 giờ, keo hai nửa và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Nó có thể nằm trong một tuần, chỉ cần cho một chút lên trên là nó sẽ có đường.
• 
• 
• Hương vị là thứ gì đó nằm giữa kẹo dẻo và chim, rất đầy đặn và khác thường, được bảo quản tốt. Tôi thỉnh thoảng làm điều đó khi tôi cần luyện tập với hình dạng kẹo dẻo. Hôm nay tôi đã thử trồng cây thông Noel. và tôi muốn thử bánh thay vì bánh trứng đường để trang trí.
• Đối với cây thông Noel, tôi sử dụng vòi phun cánh hoa thẳng 128 mm. Để có được sọc xanh lá cây như vậy, bạn cần nhỏ một ít thuốc nhuộm vào túi và phân bố dọc theo đường may của túi, đồng thời đảm bảo rằng dải này giống như phần tiếp nối của phần hẹp của vòi phun. Đặt túi với vòi phun một góc 45 độ so với bề mặt. Tôi hy vọng cô ấy giải thích rõ ràng, không có thời gian để quay trong quá trình này.

Thời gian chuẩn bị:

1h

Chương trình nấu ăn:

Máy trộn hành tinh

Ghi chú

Bạn có thể sẽ không đánh được bằng máy trộn tay, khối lượng ra rất đặc.
Lấy công thức từ Marina nebesnyii_mindal c IG. Tôi cũng đã nhìn những cây thông Noel trong IG.
Tôi đưa Agar vào một cửa hàng bánh kẹo, làm việc với nó và kết quả là ổn định. Nếu bạn mua thạch từ siêu thị, nó phải được trộn với nước, đun nóng, thạch sẽ đặc lại gần như ngay lập tức, đây là cách kiểm tra hiệu suất của nó. Nếu tất cả đều tốt, sau đó đổ đường vào và nấu thành siro.
Với thạch của tôi, điều này là không bắt buộc, và đó là cách nó thành công. Mình đọc thấy thạch Kotani vì trong thành phần có maltodextrin nên uống gấp 2 lần.

[Yulia]

Yulia, cảm tạ! Đây là kẹo dẻo mà tôi đã làm, tôi thích nó! Trên đó mình vừa tập làm một khối marshmallow, giờ lười tìm cái của mình quá, nhưng cái này cũng vậy. Protein của tôi không cho biết trọng lượng của protein, tôi nhớ nó đã làm tôi ngạc nhiên. Và tôi đã có ngay một chiếc kẹo dẻo như vậy!

vì vậy tôi thỉnh thoảng đào tạo, nhân tiện, bọn trẻ rất thích hương vị.

[Yulia]

Yulia, một lựa chọn thú vị. Tôi đã không đi qua trước đây. Bạn nhất định phải thử. Câu hỏi. Bạn cũng cần trồng nó một cách nhanh chóng, giống như một loại kẹo dẻo thông thường, hay loại kẹo này sẽ cứng lại lâu hơn do gelatin?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Thật thú vị !!!!! Cần phải cố gắng!

[Angela]

Angela, có ngay lập tức, thạch bắt đầu hoạt động.
Hoa loa kèn, thử

[Julia]

Julia, Tôi đã viết ngày hôm qua, nhưng thậm chí không gửi một tin nhắn! Xin lỗi, bạn đặt nó cho tôi
Zephyr thật tuyệt vời! Cảm ơn rât nhiều!
Kể từ khi Oksana nói rằng đó là anh ấy, vậy nên tôi đã thử nó .. anh ấy không thể so sánh được! Hương vị tinh tế, kết cấu dễ chịu, hương vị cân bằng. Julia, như tôi hiểu, bột rất đơn giản? Và cái này là dành cho bạn

[Olya]

Olya, vâng, bột rất đơn giản. Cảm ơn cho những lời khen.

[Yulia]

Yulia, chỉ định, pliz, có bao nhiêu nước trong 40 gam xi-rô? Agar, theo công nghệ, không được ngâm và đun riêng cho đến khi sôi?

Trong 130 gr siro, cho thạch vào ngay, không đun sôi, ngâm nước.

[Yulia]

Yulia, đã không chờ đợi. Tôi tìm thấy các tỷ lệ hơi khác nhau trên Internet và với thạch ngâm và đun sôi, vì nó đúng theo công nghệ sử dụng. Không xúc phạm. Tôi rất thường xuyên làm các loại kẹo dẻo khác nhau. Các thí nghiệm với agar đã được thực hiện bởi Moulion. Và tôi đi đến kết luận rằng công nghệ sử dụng nó phải được tuân thủ. Mọi thứ sẽ thành như vậy nếu thạch được nấu với đường, nhưng kết quả còn tệ hơn. Dù sao, đối với tôi. Và không phải lúc nào chúng ta cũng biết được sức mạnh của nó. Và thường họ nói dối chúng ta.

Trong xi-rô 130 gr

Vì vậy, bạn cần thêm nước cho thạch, đối với tôi.
Trong ngắn hạn, tôi đã làm. Tôi bỏ nó đi. Cô ấy liếm. Tôi thích nó. Bây giờ tôi sẽ đợi một trong những hoàn thành. Nếu quan tâm, tôi sẽ viết tỷ lệ và cách tôi đã làm điều đó.

Nếu quan tâm, tôi sẽ viết tỷ lệ và cách tôi đã làm điều đó.

Tôi nghĩ rằng tác giả sẽ không bị xúc phạm, nhưng chúng tôi, tất nhiên, quan tâm! Tôi nghĩ rằng nhiều người sẽ thử cả hai lựa chọn và chọn cho mình!

Nước (trong xi-rô + trong thạch) 130 + 100 g

Tôi xin lỗi vì không thấy nước trong 100 gam xi-rô. Chỉ là số 0 thứ hai ở dòng thứ hai hóa ra nằm trong thành phần, và ở dòng chính - 10 vẫn còn. Vì vậy, tôi nghĩ rằng 40 gam nước còn lại sau khi đổ 100 gam thạch.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, cảm ơn vì công thức. Ngay khi có thời gian rảnh, tôi sẽ cố gắng làm như vậy. Tôi chưa từng làm nó bao giờ.
Tôi rất thích kẹo dẻo.
ang-kay, Angela, sắp xếp nó tốt hơn với một công thức riêng biệt, để công thức không bị mất và với tất cả sự phức tạp khi làm việc với agar. Nhiều người, giống như tôi, sẽ quan tâm.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị cả hai công thức, so sánh và đặt câu hỏi cho từng bạn trong các chủ đề của mình.

làm cho nó tốt hơn với một công thức riêng biệt

Tôi xấu hổ để hỏi, nhưng nó sẽ tốt!

[Yulia]

Yulia, cảm ơn vì công thức, tôi sẽ không làm bạn với agar, vì vậy tôi sẽ chờ đợi những gì khác mà Angela mang đến và có thể tôi cũng sẽ cố gắng tạo ra một cái gì đó:

[Angela]

Angela, trong điện thoại của tôi trong các thành phần tất cả mọi thứ có vẻ tốt, không có gì còn lại.
Tôi không nghĩ đến việc chỉ định agar. Mình có một viên trung quốc cường độ 900 từ một cửa hàng kẹo, tất nhiên thạch từ một cửa hàng thông thường cần phải được đun sôi để đảm bảo nó hoạt động.

Những viên kẹo dẻo cực dễ thương, những đám mây như vậy đúng là lễ hội. Không có máy trộn hành tinh, tôi nghĩ tôi có thể thử bằng tay. 450W của tôi dường như không phải là yếu.

[SveKosha]

SveKosha, có lẽ là một nửa để bắt đầu, tôi e rằng máy trộn sẽ không thể khuấy. Tôi cũng có một hướng dẫn sử dụng 450 watt.

Trên thực tế, tất cả phụ thuộc vào chính thạch. Có những ý kiến ​​khác nhau về việc ngâm, tôi đã làm nó khác, bây giờ tôi không.

[Oksana]

Oksana, có một công nghệ được viết trong thẻ công nghệ. Và đây không phải là một ý kiến, mà là khoa học. Và tôi không thể bị thuyết phục rằng nếu bạn không quan sát nó, thì mọi thứ vẫn ổn. Tôi đã thử nghiệm với bóng tối. Nhưng tôi nhất quyết không nghe. Mọi người được tự do làm theo ý mình)

tất nhiên thạch mua từ cửa hàng thông thường cần được đun sôi để đảm bảo nó hoạt động.

Và làm thế nào để hiểu khi đun sôi nó hoạt động? Đun sôi bao nhiêu, đun ở nhiệt độ nào? Tôi hoàn toàn không biết agar, làm thế nào để làm việc với nó, v.v. Tôi có thể kê đơn sự tế nhị cho những điều tục tĩu không?
Tôi vừa mua agar, nhưng trên bao bì không có một chữ nào nói về sức mạnh của nó. Màu gần giống bột báng.

Chúng tôi bắt đầu đun và khuấy, và dung dịch của chúng tôi đặc lại trước mắt chúng tôi như tinh bột, và không còn là chất lỏng nữa mà là một loại sữa trứng đặc.

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, cảm ơn vì công thức.
Tôi đã thực hiện nó ngày hôm nay. Vì vậy, đó là những gì Zhelfir bạn là, !!! Thạch là quả mâm xôi. Nó hóa ra rất ngon, mềm. Tôi sẽ làm điều đó nhiều hơn một lần, đó là điều chắc chắn. Nó được thực hiện một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Đôi khi không có thời gian làm kẹo dẻo để làm khoai tây nghiền, để nguội nên đã phải làm kẹo dẻo trong hai ngày. Và zhelfir bây giờ là một lối thoát. Hiện tại chỉ còn hàng nên có thạch luôn ạ.

[Yulia]

Yulia, cảm ơn bạn rất nhiều vì mẹo về kẹo dẻo này. Như bạn đã hiểu, tôi đã thay đổi công nghệ sản xuất nó.Tỷ lệ hơi khác nhau. Đây là kết quả.


Cảm ơn một lần nữa)

làm ơn, nó không khó đối với tôi. Bạn đã nhận được vẻ đẹp nào, chỉ là siêu