Bánh táo và hạt từ Maria Gaykova

[Nhận xét sản phẩm và thay đổi công thức (điền)]

Bánh táo và hạt từ Maria Gaykova

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: Tiếng Slovak

Thành phần
Bánh
Trứng gà	6 chiếc
Đường mịn	300g
Bột ca cao	20 g
Táo bào	250 g
Hạt được thái nhỏ	150 g
Bột mì (chất lượng cao)	100g
Baking soda	7 g
đổ đầy
Sữa	0,15 l
Đường hạt	200 g
Bột ca cao	20 g
Bơ (82,5%)	200 gr.
Hàng tồn kho
Dạng rời d = 26 cm hoặc hai dạng d = 20 cm mỗi cái (khi đó sẽ có hai bánh)
Lò nướng 160оС

Phương pháp nấu ăn

• Trên tay tôi một lần nữa cuốn sách "Bánh kẹo" của Maria Gaykova. Công thức làm món bánh này trông đơn giản đến mức tưởng chừng chỉ trong vài phút là tôi sẽ có một món tráng miệng tuyệt tác. Nó không phải như vậy. Trong lần thử đầu tiên, tôi đã nhận được một chiếc bánh không nướng. Từ lần thứ hai - một cái gì đó phát ra mà không được thì thầm thành tiếng. Và chỉ đến lần thứ ba tôi mới nhận ra cái bắt được là gì. Và ở cách tiếp cận thứ tư và thứ năm, nó hóa ra là một chiếc bánh có vị ngon tuyệt vời.
• Tôi cố tình không làm nhân theo công thức cổ điển, và làm nhân của riêng tôi. Hương vị giành được rất nhiều, và lượng calo bị mất đi khiến thực khách thích thú.
• Nhận xét sản phẩm và thay đổi công thức (điền)... Táo làm bánh cần chua (Antonovka, Bogatyr - chua càng tốt). Gọt vỏ và lõi táo, nạo trên máy xay mịn nhất và cho vào rây. Để cho nước ép chảy ra bằng trọng lực, và cân phần bột giấy còn lại với lượng 250 g vào bột. Điều quan trọng là phải xả hết nước thừa, nếu không bột sẽ bị nhão! Tôi lấy quả óc chó, bởi vì chúng rất thơm và nướng với chúng rất hài hòa về hương vị. Dùng dao chặt các loại hạt nhưng không được nhuyễn. Đường mịn cũng được thay cho đường bột trong bột. Và thay vì soda, tốt hơn là bạn nên cho bột nở vào bột. Tôi lấy trứng C0. Nên nhớ là 6 quả trứng sẽ làm bánh nở to. Nếu bạn muốn nhỏ, sau đó cắt thực phẩm làm đôi. Về đường. Tôi đã không ngần ngại giảm lượng đường trong bột xuống còn 160 gram và không có gì khủng khiếp xảy ra. Chiếc bánh quy đã tăng lên và giữ được hình dạng hoàn hảo.
• Thay thế nhân: 250 g kem tươi, 80 g sô cô la đen, 150 g kem tươi, một túi đường vani
• hoặc là
• 500 gr kem tươi, 1 muỗng canh. l. sô cô la bào, 1 túi vani đường.
• Thay thế để rắc (thay cho vụn bánh quy hoặc thêm vào đó): lấy các loại hạt cắt nhỏ trộn với sô cô la nghiền.
• Bây giờ làm thế nào.
• Bánh
• Của tác giả: "Lòng đỏ trứng gà cùng với đường xay cho đến khi có bọt trắng dày thì cho cacao, táo xay, các loại hạt cắt nhỏ vào; trộn đều khối lượng rồi thêm vào, khuấy nhẹ, lòng trắng trứng đánh bông thành bọt protein đặc, bột quyện vào nhau. với muối nở. rìa của các lớp cũng được phủ nhân, rắc sô cô la bào và trang trí theo ý của riêng bạn. "
• Từ con rắn... Và bây giờ tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm một chiếc bánh tuyệt vời để không phải thất vọng. Không có ảnh từng bước, vì quá trình này không phức tạp.
• Rây bột nở và ca cao vào tô. Cho các loại hạt vào hỗn hợp và trộn đều. Chuẩn bị đĩa và lò nướng. Trong hình thức, phết bơ mỡ và rắc bột chỉ phần đáy (nếu còn ngại thì phết hai bên, nhưng cách đáy khoảng 1 cm). Điều này là cần thiết để bánh quy có thể "dính" vào thành khuôn trong quá trình nướng. Sau khi nướng, bánh quy rất dễ lấy ra.
• Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông lòng đỏ và một phần ba lượng đường thành một loại kem màu trắng đục.Đánh bông lòng trắng với phần đường còn lại. Đánh tan dần lòng trắng, thêm đường từng phần. Bạn có thể thêm một thìa cà phê nước cốt chanh. Đánh cho đến khi bông cứng và bóng. Khi nước sóc không chảy ra từ bát úp và bám tốt vào que đánh trứng thì nước sóc đã sẵn sàng.
• Trộn táo xay và hỗn hợp khô (bột với ca cao, bột nở và các loại hạt) vào lòng đỏ bằng máy trộn. Sau đó khuấy protein theo từng phần bằng thìa (tôi khuấy thành bốn phần). Khuấy nhẹ từ trung tâm sang rìa để tránh lắng đọng protein.
• Đổ bột vào khuôn ngay và cho vào lò nướng trong 1,5 giờ. Nếu bạn nướng toàn bộ phần bột trong khuôn có đường kính nhỏ hơn 26 cm thì bạn nướng thêm 15 phút nữa, nhưng hãy kiểm tra độ sẵn sàng trước.
• Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy ở giữa bằng một chiếc dằm. Lấy bánh quy ra khỏi lò. Để nó trong khuôn trong 10 phút. Sau đó luồn que gỗ (mình có dao mỏng bằng nhựa) quanh mép khuôn và cẩn thận mở khuôn ra. Lật miếng bánh quy lên giá dây và lấy phần đáy hộp thiếc ra. Nó sẽ đi ra một cách dễ dàng. Dùng cọ quét các mặt của bánh quy để loại bỏ vụn bánh quy và làm nguội hoàn toàn bằng cách phủ khăn lên trên.
• 
• 
• đổ đầy.
• Của tác giả: "Đường và ca cao được khuấy trong sữa, thêm bơ, đun lửa và khuấy liên tục, nấu cho đến khi đặc lại. Khối lượng để nguội, thỉnh thoảng khuấy đều."
• Từ con rắn... Phiên bản này mình không chuẩn bị các loại kem, có lẽ mình sẽ dùng thử theo thời gian. Vì khách thường xuyên yêu cầu bánh ăn kiêng, tôi cố gắng làm nhẹ kem. Theo nghĩa đó, kem rất có lợi.
• Đối với kem sô cô la: Đun sôi kem, cho phần sô cô la đã vỡ vụn vào khuấy đều cho đến khi tạo thành một lớp nhũ mịn. Cho vào tủ lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh 2-3 giờ. Sau đó đánh bông kem nhẹ. Trong một bát riêng, đánh bông kem lạnh với một gói đường vani.
• Đối với kem bơ: Đánh kem lạnh và đường vani cho đến khi giòn. Điều chính ở đây là dừng lại đúng lúc, vì chất kem như vậy rất dễ đánh tan.
• Lắp ráp bánh.
• Nếu "nắp" đã hình thành trên bánh quy, thì trước tiên hãy cắt nó ra để có được một chiếc bánh đều. Nhưng theo kinh nghiệm của tôi, ở nhiệt độ này, bánh quy sẽ nở rất đều và các "cục" không được hình thành trên đó. Vì vậy, tôi lấy một cái máy vắt và bóc bánh bông lan ở mặt bên và mặt trên. Phần vụn bánh thu được đủ để rắc các mặt của bánh. Để làm cho chiếc bánh trở nên ngon hơn và thú vị hơn, hãy cắt nhỏ một ít các loại hạt, thêm một thìa sô cô la bào, trộn với vụn bánh quy và có được một lớp rắc hoàn hảo.
• Cẩn thận cắt bánh quy theo hình tròn bằng dao để đánh dấu các lớp (bánh). Dùng dây hoặc dây để cắt bánh quy thành hai lớp. Phết kem bơ xuống đáy. Nếu làm kem bằng kem tươi, hãy dành ra khoảng một nửa (ít hơn một chút) cho lớp phủ và trang trí, và thêm một thìa sô cô la bào vào phần kem còn lại và khuấy đều. Phết phần bánh dưới cùng với lớp kem này và phủ lớp trên cùng.
• Dùng thớt ấn nhẹ lớp vỏ trên xuống để tạo độ phẳng cho cấu trúc.
• 
• Phết phần kem còn lại lên mặt trên và mặt bánh, sau đó rắc vụn bánh đã nướng chín lên trên. Nếu bạn thực hiện cách rắc lần đầu tiên, hãy dùng thìa để rải vụn bánh theo hình tròn ở cạnh bánh và dùng thìa ấn vào phần bột này.
• Trang trí bánh theo ý tưởng của bạn cho đẹp. Tôi có trên một chiếc bánh - đây là một chiếc bánh vụn và những bức tượng nhỏ bằng sô cô la với một quả táo hạnh nhân. Chiếc bánh thứ hai có các bông hoa kem tươi nhuộm màu, phần còn lại rắc ở giữa và các que sô cô la.
• 
• 
• 
• 
• 

Larisa, cảm ơn bạn vì công việc của bạn và mong muốn đạt được sự hoàn hảo! Bạn là một ví dụ về việc một công thức phải được chuẩn bị cẩn thận như thế nào! Chiếc bánh thật tuyệt vời!

[trong khoảng]

Cảm tạ! Anh ấy thực sự tốt. Tôi thích rằng nó thực sự là táo, nhưng nó không bao giờ là charlotte. Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là táo phải được bào mỏng.

Cờ vua, sttrong khoảngIlo để dịch một loạt các sản phẩm để tìm công nghệ. Ồ, cuối cùng thì khi nào cô ấy sẽ xuất hiện trong sách ?!

Bức ảnh cuối cùng cho thấy một chiếc bánh nhỏ. Bản thân chiếc bánh không có trong ảnh (tôi không có thời gian chụp ảnh).

Vâng, tôi cũng muốn tập trung vào việc chuẩn bị biểu mẫu. Không cần bôi dầu mỡ cho các bức tường cao. Đừng làm theo cái cào của tôi. Chú ý lát bánh nhỏ (không có nhân trắng). Nó có một cạnh ngay trên giữa. Tôi đã không cắt nó (cạnh) mặc dù tôi nên làm như vậy. Đây là kết quả của việc bôi trơn khuôn hoàn toàn. Nhưng trong bức ảnh chụp những chiếc bánh, toàn bộ chiếc bánh quy đều - tôi bôi mỡ và phủ bụi các mặt của hình thức chỉ cách "sàn" nửa cm.

[Zmeika]

Zmeika, chiếc bánh thật tuyệt vời! Tôi đang đưa nó vào dấu trang.

Một chiếc bánh rất thú vị. Và mọi thứ được mô tả chi tiết như thế nào? Chỉ cần chạy và becky! Cảm ơn rât nhiều.

Tôi thích nó khi mọi thứ rõ ràng, chi tiết, rõ ràng!

[Larissa]

Larissa, cảm ơn vì công thức và công nghệ! Rất thú vị để đọc và học những điều mới!

luôn vui mừng nếu nghiên cứu của tôi giúp đỡ ai đó!

Một chiếc bánh thú vị, nếu có thể thì nướng ở nhiệt độ bao nhiêu độ, lò nướng ấm vừa phải - đối với tôi thì rất mơ hồ.
Và đối với kem bơ, không có đường trong công thức, chỉ có vani, đó là cách nó phải như vậy?

rồi lò còn ở nhiệt độ bao nhiêu, lò ấm vừa phải - đối với mình thì rất mơ hồ.

Hmm ... trong công thức của chính nó, nơi về kiểm kê, tôi đã viết rằng lò nướng là 160C.

Và đối với kem bơ, không có đường trong công thức, chỉ có vani, đó là cách nó phải như vậy?

Bạn hoàn toàn đúng. Đây là những khuyến nghị cá nhân của tôi, được thử nghiệm nhiều lần trong một chuyến thăm.
Nếu bạn muốn ngọt hơn, hãy cho 1-2 muỗng canh. l. đường tinh. Nó là bột. Chỉ sàng lọc trước. Gần đây, tôi cũng không dùng đường vani mà cho chất tạo hương vào.
Nếu bạn làm kem sô cô la, thì đối với khẩu vị của tôi, có đủ đường trong sô cô la.

Và nếu bạn làm bột theo định mức của sách (300 g), thì chiếc bánh rất có thể sẽ chỉ là đường.

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, cảm ơn bạn vì công thức. Khi nướng bánh mì, tôi thích thêm táo vào bột, nhưng táo ở đây thực chất nằm trong bột bánh quy!
Tôi đánh dấu nó để lấy cảm hứng. Và cảm hứng sẽ đến sớm, vì táo có thể bị hỏng.

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, tôi biết ơn bạn biết bao vì đã hỗ trợ bạn mua cuốn sách của Maria Gaikova (chỉ tôi gọi nó là "Sản phẩm bột", năm 1988 và.).
Nhận ngay hôm nay - tận hưởng !!!

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, tôi biết ơn bạn biết bao vì đã hỗ trợ bạn mua cuốn sách của Maria Gaikova (chỉ tôi gọi nó là "Sản phẩm bột", năm 1988 và.).
Nhận ngay hôm nay - tận hưởng !!!

Đây là một cuốn sách khác

[Zmeika]

Zmeika, Ồ, vậy nó có nghĩa là công thức nấu ăn khác với công thức của bạn? Hay nó là bản tái bản của cùng một cuốn sách?

[Zmeika]

Zmeika, Ồ, vậy nó có nghĩa là công thức nấu ăn khác với công thức của bạn? Hay nó là bản tái bản của cùng một cuốn sách?

Không, đây là những cuốn sách khác nhau, nhưng cuốn sách cũng hay. Bạn sẽ không hối hận

Tôi không hối tiếc, ngược lại - đây thậm chí còn là nhiều công thức hơn + cùng với