Shashlik Dym'OK

["Tkemali"]

Shashlik Dym'OK

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Đối với 6 xiên:
Thịt lợn thăn	1-1,2 kg.
Gia vị (có thể thay thế bằng bộ làm sẵn):
Ớt: đen, allspice, ớt bột, ớt	½ muỗng cà phê mỗi thứ.
Rau mùi	½ muỗng cà phê
Nhục đậu khấu hoặc nghệ	¼ h. L.
Hành khô hoặc tỏi hoặc cà chua	nếm thử
Các loại thảo mộc đã được chứng minh hoặc kinh giới, húng quế, rau kinh giới	1 muỗng canh. l.
Gia vị:
Rượu vang đỏ nửa ngọt	100 ml
Rượu vang hoặc giấm ăn	1 muỗng canh. l.
Cà chua, ớt chuông, hành tây củ cải	2 chiếc.
Bay leaf, đậu ngọt	6 chiếc.
Nhẫn chanh hoặc cây thù du	1 máy tính cá nhân. hoặc 1 muỗng cà phê.
Muối	1/2 -1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Trộn đều các gia vị.
• Thịt cắt miếng vừa ăn, trộn với gia vị, để 1-2 giờ.
• Chuẩn bị nước xốt, vì điều này, cà chua không được cắt thành khối lớn, mà là ớt và hành tây, để sau này, nếu muốn, có thể dùng xiên. Nếu bạn dùng thịt nướng với thứ gì đó cay và mặn, thì bạn không cần thêm muối vào nước xốt.
• Đổ nước xốt lên thịt, ngập hết thịt, nếu nước xốt chưa đủ thì cho ít nước vào.
• Ướp thêm 4-6 tiếng nữa, không đáng nữa.
• Xiên thịt vào xiên, rắc tiêu và hành tây ướp gia vị rồi chiên trên than hồng.
• 
• Trong khi than của thịt nướng đang cháy, chúng tôi nướng các loại rau cho món salad: cà tím, ớt, cà chua cho đến khi vỏ cháy.

• Gấp rau củ đã nướng trong túi ni lông và để nguội một chút để chúng không bị bong tróc khi nóng.

• Lấy rau ra khỏi túi, loại bỏ phần da cháy, thật sạch, bóc hạt tiêu, vò nát mọi thứ.

• Cho tỏi, rau thơm, hành ngâm vào rau, bạn có thể

• Hành tây ngâm chua (Tatyana1103)

• muối, nêm dầu ô liu.
• 
• Trong khi salad được làm, kebab cũng đã được chuẩn bị, nhưng kebab không có nước sốt thì còn gì bằng. Trong trường hợp của chúng tôi, nước sốt Georgia "Tkemali"
• 
• Đối với nước sốt, bạn sẽ cần:
• Mận
• tỏi
• Ớt xanh
• Muối và đường
• Ớt đỏ xay
• Rau thơm: ngò, thì là hoặc không có rau gì cả, mình chỉ lấy thì là.
• Rau mùi
• 
• 1. Rửa sạch mận, cho vào nồi, đổ một ít nước, khoảng 1 muỗng canh. mỗi kg mận, và châm lửa. Mận càng mềm và mọng nước, bạn càng cần ít nước. Sau một vài phút đun sôi, mận sẽ bắt đầu tự ra nước, vì vậy bạn không nên đun quá kỹ với nước. Luộc mận cho đến khi mềm từ 5-15 phút, ngay khi mận bắt đầu nở, đun sôi lên, bắc ra khỏi bếp.
• 2. Ném mận vào một cái chao và để chất lỏng chảy ra, trong 10 phút. Lấy chất lỏng ra, nhưng đừng đổ ra ngoài, vì nó có thể vẫn hữu ích cho độ đặc của tkemali mong muốn, và lau mận trong một thùng khác, trong bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.
• 3. Cho muối và đường vào âu mận xay nhuyễn, tùy theo sở thích của bạn mà nêm nếm nước sốt chua ngọt là được. Đừng cố gắng đạt được hương vị mong muốn ngay lập tức, vì nước sốt vẫn còn đang nấu và nhiều gia vị sẽ được thêm vào. Để hỗn hợp nhuyễn một chút trong khi các gia vị đang được chuẩn bị.
• 
• 4. Băm nhỏ tỏi, ớt cay và các loại rau thơm bằng máy xay sinh tố hoặc cho vào máy xay thịt. Rau mùi, nếu ở dạng hạt thì xay nhỏ, nhưng không xay thành bụi hoặc dùng đã xay.
• 5. Trong phần mận xay nhuyễn, thêm một chút nước dùng còn lại để tạo độ sệt của nước sốt như mong muốn. Nước sốt nên loãng hơn bạn muốn khi đã pha sẵn. Thứ nhất, nó sẽ sôi hơn một chút, và thứ hai, sau khi nguội bớt, nó sẽ đặc hơn một chút.
• 6. Thêm tỏi thảo mộc băm nhỏ, rau mùi và ớt đỏ vào nước sốt. Trộn đều tất cả mọi thứ. Để nêm nếm, nước sốt phải có vị chua ngọt-cay-nóng dễ chịu. Bạn có thể thêm muối và đường nếu cảm thấy chưa đủ.
• 7. Đặt khối trên lửa, đun sôi và để nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy liên tục, không để khối lượng dính vào đáy chảo. Hãy cẩn thận khối lượng có thể nhổ!
• số 8.Đổ nước sốt vào lọ vô trùng, tôi có 200-250 ml., Dưới nắp rất, vặn các nắp và dưới tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
• 9. Nếu nước sốt sẽ được bảo quản ở nhiệt độ phòng, hãy thêm một ít giấm táo hoặc giấm rượu vào trước khi đổ vào lọ.
• 
• 
• Chúc các bạn nghỉ ngơi vui vẻ và thưởng thức món nướng ngon!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyan, siêu thịt nướng! ...

[Galina]

Galina, hãy chiêu đãi bản thân một món shish kebab để tốt cho sức khỏe, như họ nói: "Tôi đã phải chịu đựng nhiều năm qua", dần dần món salad và nước sốt đã được thêm vào đó. Chúng tôi cố gắng thử các công thức khác nhau, nhưng chúng tôi quay lại điều này nhiều lần.

Mọi thứ đẹp đẽ và ngon miệng làm sao!

[Galin]

Galin, tự lo lấy thân

Vâng cảm ơn bạn tôi muốn sống

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya, bị thuyết phục. Tôi đi đây.

bị thuyết phục. Món ăn

[Tanya!]

Tanya! Thật đáng yêu! Tôi ngưỡng mộ bạn! Các chuyến đi và mô tả rất thú vị và hình ảnh rất đẹp! Cảm ơn bạn rất nhiều cho tất cả các chuyến đi! Và kebab ... tốt, bạn 🔗

[Olenka]

Olenka, cảm ơn vì những lời tử tế, hãy tự thưởng cho mình món kebab, nó rất mềm, vì đối với món kebab này, chúng tôi chỉ sử dụng thịt thăn lợn và ngay cả những người từ chối kebab vì hàm lượng chất béo của nó cũng rất thích thú.

Chà, thật là một kebab!
Bạn có thể phát điên. Từ những bức ảnh của một số tôi ngồi và liếm môi, và tưởng tượng trong thực tế, nó ngon như thế nào!
Tanya, cảm ơn bạn! Tôi chỉ nấu shashlik từ cổ heo, nhưng đây là một phần thăn nội hơn.
Bây giờ tôi đang dán toàn bộ màn hình bằng những biểu tượng cảm xúc này
Tanya, cảm ơn bạn! Một niềm vui cho mắt và bụng!

[Ritochka]

Ritochka, tất nhiên, một bữa thịt thăn nướng mỗi ngày, tất nhiên, đắt tiền, nhưng một vài lần một mùa - thật đáng giá

Tanyusha, thật đáng yêu! Trong một công thức - có ba trong số chúng và được thể hiện và mô tả rất ngon, thật đáng yêu.

[Vika]

Vika, hãy giúp bản thân vẫn còn thời gian để thử một chiếc bánh mì thịt nướng như vậy mùa thu năm nay hứa hẹn sẽ ấm áp

Nó có mùi khói và mùi thịt! Lớp học!

[Angela]

Angela, tự lo lấy thân

Tatyana, bạn có bị xúc phạm không nếu tôi thêm một con ruồi trong thuốc mỡ vào thùng mật ong của bạn?

Con rể tôi gần như giống hệt một món đồ nướng, được pha chế bởi một số "kỹ năng kinh doanh đồ nướng", và nhân rộng vô số ... Ở phần dưới, anh ta có một loạt lỗ khoan xung quanh chu vi, giống như của anh. . Vì vậy, do những lỗ này, than chủ động bị gió thổi, và kết quả là nhiệt độ dưới miếng thịt không bị ai kiểm soát. Một cơn gió nhẹ thổi qua - than bắt đầu phát ra nhiệt độ điên cuồng không cần thiết cho thịt nướng, và kết quả là các phần thịt và hành bị cháy, như trong ảnh của bạn, nói một cách nhẹ nhàng, không tạo thêm mùi vị và cảm giác ngon miệng, nhưng chỉ đắng do cháy. Và với điều này, trên một lò nướng như vậy, không thể được thực hiện. Chỉ cần vứt nó đi, hoặc giao nó để làm phế liệu và mua một cái ấm, nhiệt độ mà bạn có thể duy trì chính xác nhiệt độ cần thiết và hữu ích cho món thịt nướng ngon ngọt và không bị cháy ... Tôi không thích Stalik, nhưng anh ấy có rất nhiều thông tin hữu ích về cách chiên shish kebab ngon ngọt, ở độ cao nào, điều kiện của than, v.v. và cách kiểm soát nhiệt độ mà shish kebab sẽ không giống như lửa trại .. .
Lấy làm tiếc ...

[Constantin]

Constantin, xin lỗi, thịt nướng là gì, đây là, nếu mỗi mùa một lần chúng ta ra ngoài nướng thịt, vì điều này chúng ta không cần một bữa tiệc nướng. Shish kebab do chồng tôi nấu, và nó luôn luôn rất ngon, công thức này đã được chủ tiệm bán thịt nướng địa phương dạy cho anh ấy nhiều năm trước, và anh ấy chưa bao giờ khiến chúng tôi thất vọng. Thịt quay đem lại mùi thơm đặc biệt và quyến rũ cho miếng thịt, và rau trong món thịt nướng này được dùng để thịt không dính vào nhau, không ai ăn chúng, vì món này có nước sốt và salad rau củ nướng.
Và nếu bạn là một người chuyên nấu thịt nướng như vậy, tôi sẽ thích chiêm ngưỡng món thịt nướng do bạn nấu, và tất cả chúng ta đều biết cách viết

[Constantin]

Constantin, tại sao bạn lại thảo luận về món nướng ?? Đối với chúng tôi, chẳng hạn, cá nhân tôi, nói chung là không thú vị. Chúng ta đang nói về bản thân món thịt nướng, nhưng nó thật xuất sắc: cô gái-vâng: và, có lẽ, cần phải thảo luận về cấu trúc của thịt nướng trong một chủ đề khác hoặc trên một diễn đàn khác. IMHO

[Kapet]

Constantin, tại sao bạn lại thảo luận về brazier ??

Xin lỗi, tôi sẽ lắc nó ...
Một món nướng ngon là một nửa trận chiến. Cá nhân tôi không làm thịt nướng. Người chồng cho rằng mình không dung thứ cho phụ nữ ra tay. Tuyệt vời. Bạn có thể thư giãn và thả lỏng.

Vì vậy, anh ấy đã thử một vài bữa tiệc nướng. Và anh ấy không hài lòng lúc nào không hay. Kết quả là, tôi đã tự nấu ăn. Tôi không hiểu tại sao điều này lại lãng phí tiền bạc, thời gian và công sức. Theo tôi, tất cả đều giống nhau.
Nhưng khi tôi thử món shish kebab, được nấu trên một chiếc lò nướng mới, tôi nhận ra rằng sự khác biệt rất đáng chú ý. Công thức nấu ăn giống nhau, nhưng kebab ngon hơn nhiều và không bao giờ bị cháy. Tuy nhiên, bạn phải thừa nhận rằng các lớp vỏ đen trên thịt là vô vị ...

Kapet, không muốn làm mất lòng ai. Tôi chỉ làm rõ rằng trên một vỉ nướng khác, kết quả sẽ còn kỳ diệu hơn.

Tatyana1103, Tôi sẽ cho chồng tôi xem công thức của bạn. Anh ấy đã có một toa xe và một chiếc xe đẩy nhỏ trong con heo đất của mình. Đột nhiên cái này sẽ trở thành cái yêu thích khác.
Theo mô tả và hình ảnh, nước ở miệng tôi chảy như sông. (Và vẫn còn một giờ trước khi ăn trưa!)

Và nếu bạn là một chuyên gia nấu nướng

Không, hoàn toàn không phải là một người chuyên nghiệp ... Chỉ là có một sự khác biệt giữa thịt nướng và thịt nướng, và nó được thể hiện ở vị đắng sau ...

Shl. Đã một thời gian rồi tôi chỉ làm thịt nướng trong tandoor. Trong đó, thịt luôn luôn ngon ngọt, vì nó nên được nướng, và bạn vẫn cần phải cố gắng rất nhiều để đốt nó trong đó ... vi phạm nhiệt độ nấu. Đó là, chìa khóa thành công là kiểm soát hoàn toàn các loại than và nhiệt độ của chúng ...

[Irina]

Chỉ là có sự khác biệt giữa thịt quay và thịt nướng, và nó được thể hiện ở vị đắng của món sau ...

Vâng, bạn lấy đâu ra ý kiến ​​cho rằng nó bị cháy khét, hoàn toàn không phải vậy, có lẽ chỉ là bức ảnh cho thấy nó như vậy thôi

Đã một thời gian rồi tôi chỉ làm thịt nướng trong tandoor. Trong đó, thịt hóa ra luôn ngon ngọt, vì nó nên được nướng, và bạn vẫn cần phải cố gắng rất nhiều để đốt nó trong đó ...

Và chúng tôi có tất cả những điểm nổi bật ở chỗ, ít nhất là trong một thời gian ngắn, hãy rời khỏi công việc kinh doanh và hòa mình vào thiên nhiên, và ngay cả với thịt nướng, và ở nhà tôi cũng có thể nấu những món thịt khác.
Tôi không giả vờ là bức ảnh đẹp nhất của năm, nhưng trước khi đánh giá món ăn, ít nhất bạn nên thử nó trước đã, chà, tại sao bạn lại như vậy.

Tôi sẽ cho chồng tôi xem công thức của bạn. Anh ấy đã có một toa xe và một chiếc xe đẩy nhỏ trong con heo đất của mình. Đột nhiên cái này sẽ trở thành cái yêu thích khác.

Irina, Tôi ngưỡng mộ công thức nấu ăn của bạn, có một món mà chồng tôi rất yêu thích và tôi thường nấu cho anh ấy, nhưng không có một công thức kebab nào cả, tôi rất muốn gặp bạn.

Tôi không giả vờ là bức ảnh đẹp nhất của năm, nhưng trước khi đánh giá món ăn, ít nhất bạn nên thử nó trước đã, sao bạn lại như vậy.

Tôi không có ý xúc phạm bạn. Đúng như tôi đã viết trước đó, con rể tôi có một cái bếp nướng như vậy. Và khi tôi nhìn thấy món cổ heo mềm ngon ngọt trên vỉ nướng như vậy, tôi muốn khóc ...

[Constantin]

Constantin, cảm ơn vì những lời chỉ trích, việc mua một miếng thịt nướng trong tương lai gần không được bao gồm trong kế hoạch ngân sách gia đình

[Tanyusha]

Chúng ta đang nói về một chiếc bếp nướng văn phòng phẩm, vâng, nếu bạn sử dụng nó vĩnh viễn, nó phải được suy nghĩ. Và một hoặc hai lần một mùa để ra đi, sau đó nó rất bình thường.
Quên mất, khi bạn đã từng đi, thịt nướng được chiên tự làm, bạn có nhớ xiên que ở dưới đất và xây dựng không? Hay gạch? Và những miếng thịt nướng này không ngon hơn. Eh, không lãng mạn, thực tế tuyệt đối.
Tanyusha,: rose: cảm ơn vì công thức

[Nadayusha]

nhớ xiên trong mặt đất và xây dựng? Hay gạch?

Nadayusha, chính trên những viên gạch như vậy mà chị tôi vẫn rán thịt nướng cho đến ngày nay và không quan trọng loại thịt nào, thịt lợn, thịt gà ... nướng không bị cháy Chị hài lòng hơn khi cả gia đình chị đều đi ăn những món thịt nướng này. Đây là điều tôi muốn truyền tải với công thức này, bởi vì ở đây không chỉ có thịt nướng, mà còn có salad và nước sốt và một phần thiên nhiên, nhưng có người ngoại trừ một lớp vỏ trên thịt thì không thấy gì cả.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Xin chào! Và chúng tôi rất vui khi được thử món kebab theo công thức của bạn vào cuối tuần trước. Thịt nướng trở nên mềm, ngon ngọt và rất ngon.Đặc biệt thích bởi phụ nữ của tôi. Cảm ơn vì công thức!

[Alexfox]

Alexfox, Tôi rất vui vì tôi thích công thức