Yotama Ottolenge's Turmeric and Cherry Rice

Yotama Ottolenge's Turmeric and Cherry Rice

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
Gạo Basmati (hoặc bất kỳ loại hạt dài nào)	300g
cà chua cherry	400 g
Chanh	1 máy tính
Nước luộc rau hoặc nước	500 ml
Thảo quả	10 hộp
nghệ	1 muỗng cà phê
tỏi	5 tép hoặc 0,5 muỗng cà phê. hạt
Cỏ xạ hương, lá	1,5 muỗng canh. thìa
Mùi tây	một vài cành cây
Muối tiêu	nếm thử
Dầu ô liu	5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Loại bỏ vỏ chanh bằng máy vắt thô.
• Vắt lấy nước cốt và lọc lấy nước.
• Bóc vỏ ngoài một vài hộp thảo quả, để nguyên vài miếng (mình làm theo tỷ lệ 6: 4)
• Cắt lá hẹ thành từng lát. Tôi đã lấy loại hạt, vì nó có mùi nhẹ nhàng hơn, theo ý kiến ​​của tôi. (Và nữa, chồng tôi không thích anh ấy. Mùi tươi đi một dặm, nhưng không phản ứng với hạt)
• Đun sôi nước dùng.
• Cắt lá mùi tây để thêm vào là món ăn đã hoàn thành.
• Đổ 3 muỗng canh vào chảo cao hoặc nồi hầm. l. dầu ô liu, đun nóng. Cho các loại gia vị vào dầu - nghệ, tỏi, thảo quả và vỏ. Đun cho đến khi tỏi bắt đầu hơi ngả sang màu nâu.
• Thêm cà chua bi và cỏ xạ hương vào chảo. Chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vỏ quả anh đào bắt đầu hơi nứt.
• Đổ gạo vào, đổ nước dùng, muối và hạt tiêu và đun sôi nước dùng. Sau đó, đậy vung hoặc đậy vung kín (nếu nắp có lỗ thoát hơi nước thì đậy nắp lại). Giảm nhiệt đến mức thấp nhất có thể trên bếp của bạn và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau thời gian này, không mở nắp, hãy tắt và đợi thêm 5-7 phút.
• Mở nắp, nhẹ nhàng (tốt hơn nên lấy một cái nĩa có răng to và thưa) vo gạo. Thêm 2 muỗng canh. l. nước cốt chanh, dầu ô liu còn lại (2 muỗng canh), mùi tây cắt nhỏ.
• Khuấy nhẹ một lần nữa và để ủ thêm vài phút. Điểm này rất quan trọng, vì chúng ta cần đợi cho hết độ sắc của nước chanh.
• Dùng như một món ăn riêng hoặc như một món ăn kèm với cá và thịt.

Món ăn được thiết kế cho

6-8 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

Đĩa

Ghi chú

Thế giới của nấu ăn là nguy hiểm! Anh ta lôi kéo chính mình, như trong một lỗ đen, được tổ chức trong những nghề khác, quan trọng hơn và danh giá hơn, con người và buộc họ phải đi trên con đường nguy hiểm, rải đầy gia vị

Đó là lý do của một Yotam Ottolenghi, sinh ra ở Jerusalem trong một gia đình làm nghề giáo, tốt nghiệp đại học với bằng triết học và văn học, và một thời gian đã theo đuổi thành công lĩnh vực nhân đạo.
Nhưng! .. Một lần anh bỏ tất cả mọi thứ và đến London để thi vào trường ẩm thực nổi tiếng Cordon Bleu. Bây giờ anh ấy có sách, nhà hàng, danh tiếng thế giới của một đầu bếp bánh ngọt và một đầu bếp chế biến các món ăn ... sexy Chà, hoặc nếu bạn dịch từ này kín đáo hơn, thì hấp dẫn bởi bản chất của nó.
Tôi phải nói rằng sách của ông hầu như vẫn chưa được biết đến ở nước ta, vì chúng chưa được dịch, vì vậy có rất ít công thức cho "tên của ông". Một trong số chúng, thanh lịch, đơn giản, nhưng khiến tôi ngạc nhiên về hương vị mới lạ, được dịch bởi Olga Baklanova, tác giả của blog "All Salt".
Công thức ban đầu có thể được xem trên blog của cô ấy và trong quá trình làm chủ, một số thay đổi không đáng kể đã xuất hiện - tôi chà xát vỏ ngon hơn (để nó trở nên không thể phân biệt với gạo), cho gia vị trực tiếp vào dầu, theo ý kiến ​​của tôi, chúng mở ra tốt hơn, và tôi không đậy gạo dưới nắp mà không có khăn. Theo tôi, với một nắp đậy kín tốt, điều này là hoàn toàn không cần thiết.Đánh giá những gì tôi đã đọc cách đây rất lâu trong một cuốn sách dạy nấu ăn Nhật Bản về nấu cơm cho sushi (và công nghệ tương tự cũng được sử dụng ở đó - nấu dưới nắp đậy kín trong 15 phút và để nguội sau đó), thì việc làm bẩn khăn là hoàn toàn không cần thiết. Chỉ cần không mở nắp đến cuối cùng, không để thoát hơi nước và tin tưởng vào công nghệ đã được chứng minh là đủ.
Và với tỏi, tôi có mối quan hệ đặc biệt, riêng của tôi, vì vậy, tôi đổ một ít hạt thay vì tươi.

Bây giờ về hương vị. Thật kỳ lạ, công thức nhanh chóng này khiến tôi nhớ đến hương vị của một ít khoai tây chiên Maroc, với dưa cải bắp chanh. Vì việc tìm thấy những quả chanh như vậy ở Moscow là một buổi trưa đổ lửa (tôi chỉ biết một nơi, và tôi đã không kiểm tra điều đó trong một thời gian dài), và quá trình lên men mất một thời gian dài, 2 tuần (và ai trong 2 tuần sẽ đoán được điều gì sẽ nấu ăn?), sau đó cơm này làm tôi rất hạnh phúc! Cùng với một bộ gia vị gạo khác thường đối với chúng ta - bạch đậu khấu, cỏ xạ hương, chanh mang lại hương vị tươi mới, tôi có thể nói là vui vẻ cho loại ngũ cốc này. Thử nó! Tôi đã hoàn toàn bị cuốn hút bởi hương vị này. Chỉ cần chú ý đến điểm cuối cùng - hãy để nước chanh ngấm. Nếu bạn bắt đầu thử ngay lập tức, sự khắc nghiệt của nó có thể khiến người sành ăn xa lánh. Nhưng sau một vài phút, mọi thứ trở nên rất hài hòa.

[Ikra]

Ikra, Irina, một công thức thú vị, vì tôi vẫn không cho cỏ xạ hương yêu thích của chúng tôi vào cơm, tôi thậm chí còn có mứt với cỏ xạ hương. Chanh cũng hài lòng - đứa trẻ rất thích cơm với sữa chua vì vị chua, tôi sẽ cho nó một món thay thế nóng hơn. Vâng, và chanh năm nay, như sữa Matroskin, sẽ có một chậu rửa, cũng sẽ đổ nước chanh vào đó.
Tôi cũng thường đặt một chiếc khăn giấy dùng một lần dưới nắp cơm để hút bớt độ ẩm dư thừa và cơm thập cẩm dễ vụn hơn.

[Erhan]

Erhan, Sveta, trải nghiệm của bạn với một chiếc khăn rất quan trọng đối với tôi! Tôi sẽ cố gắng lần sau. Có lẽ tôi đã sai về điều đó. Cám ơn vì ghé qua. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích cơm này.

[Ikra, Irina]

Ikra, IrinaThật là một cách thú vị để nấu cơm: sự kết hợp của các loại gia vị (thảo quả!)!
Và, như nó có vẻ, đủ nhanh!
Kéo vào dấu trang.
Cảm tạ !

[tóc mái]

tóc máiNatasha, tuy nhiên, rất nhanh chóng! Đun nóng một chút gia vị với cà chua và cơm cho đến khi chín mềm. Vì vậy, đừng đi xa, nó rất hữu ích

Thành thật mà nói, tôi không thể kết bạn với bạch đậu khấu - ít nhất nó mang lại cho tôi một hương vị thơm ngon nhưng lạnh lùng. Đây là cách tôi cảm thấy nó, lạnh như băng. Tôi sẽ cố gắng làm cơm như vậy, có lẽ tôi vẫn sẽ hiểu nó, cây thảo quả này ...

[Gata]

Gata, và ở đây mọi thứ đều "lạnh". Quả chanh rất sảng khoái. Và điều này thật bất ngờ đối với một món ăn nóng hổi, ​​và đối với tôi nó có vẻ rất ngon. Tôi có thể thử, nếu điều này trở thành sự khởi đầu của một tình bạn thì sao?

Ira, một công thức tuyệt vời và đẹp như vậy, tôi cũng sẽ lấy nó cho chính mình - Tôi yêu tất cả mọi thứ)) Một cô gái đã từng kể cho tôi nghe về một chiếc khăn tắm, lấy chồng Thổ Nhĩ Kỳ, gia đình chồng cô ấy đã dạy tôi. Họ đặt một chiếc khăn ở đó để hơi nước được hấp thụ vào đó và không đi ngược lại vào gạo với độ ẩm dư thừa. Hãy thử đi, đừng sợ

Tôi có thể thử, nếu điều này trở thành sự khởi đầu của một tình bạn thì sao?

Vì vậy, tôi hy vọng nếu không nói dối, bỏ lỡ thảo quả

Chào bạn! Cảm ơn vì công thức và câu chuyện!
Cà chua chỉ được phơi nắng. Nhưng tôi vẫn làm nó cho bữa tối nay. Vị cay, tôi thích điều đó. Nhưng sự chua ngoa không đến với cá nhân tôi. Nhưng chồng tôi quá thích mọi thứ, từ bó hoa đến vị chua! Cảm ơn bạn, Ikrina!))

[Arka]

Arka, vui vì chồng tôi thích nó! Có gì còn lại cho ngày mai không? Hãy thử nó vào ngày mai. Tôi hy vọng nó sẽ vào)))) Đúng, vị chua có vẻ xâm nhập ngay lập tức. Nó đập vào mắt tôi ngay lập tức, tôi đã rất ấn tượng.

[Ikra]

Ikra,

Điều duy nhất. khiến tôi hơi phiền vì sự khác thường - bạch đậu khấu trên cây lúa. Đối với tôi nó gắn liền với bánh kẹo và bánh ngọt, mứt)). Nhưng vỏ chanh, nước cốt chanh, nghệ và cỏ xạ hương trong các công thức nấu ăn cơm lại rất phổ biến và thường được tìm thấy. Đặc biệt vỏ chanh và nước vo gạo rất tốt cho cá. Ý tôi là, như một món ăn phụ. Tôi phải thử công thức của bạn, bạch đậu khấu đã làm tôi tò mò! Và tôi loại trừ cỏ xạ hương (thú thật là rất rất))) - Tôi cực kỳ không thích nó. Hay nó thực sự cần thiết và tốt, nếu không có nó, toàn bộ cấu trúc sẽ sụp đổ?

[bù nhìn]

Gotta thử công thức của bạn

bù nhìn, Nata, tôi thực sự tin tưởng sở thích của bạn, vì vậy tôi rất mong nhận được ý kiến ​​của bạn

[bù nhìn]

bù nhìn, hãy làm điều đó một cách bình tĩnh mà không có cỏ xạ hương. Đây là những gì trong hình - không có nó. Thật là vặt vãnh - tôi quên không đặt Khi nhớ ra, chồng tôi đã chụp ảnh rồi, và đổ lên trên để giữ độ chân thực, và yêu cầu chụp lại thì đã ... Thôi, tôi không dám)))
Bạch đậu khấu ở đó, kỳ lạ thay, nghe không giống như bánh ngọt (đối với sở thích của tôi). Tôi cũng sợ điều này, bởi vì cà phê sáng với bạch đậu khấu và kẹo dẻo là mỗi ngày, một hương vị quen thuộc.
Nhưng sau đó chúng ta cần Ottolenghi để phá vỡ những khuôn mẫu)))

Đối với tôi, có vẻ như bạch đậu khấu duy trì hương vị cam quýt và hương thơm, trong khi cỏ xạ hương không chiếm ưu thế. Mặc dù đây là trường hợp của tôi. Mình đã làm một lần để ăn nên giảm bớt mọi thứ, tuy bằng mắt nhưng cũng mong tỉ lệ thuận.
Và tôi thường kết hợp thảo quả với gạo, và cả rau mùi và thì là. Tôi không thích là nghệ, tôi không thích mùi và vị. Trong công thức này, tôi sợ cô ấy, và làm căng thẳng vị chua. Vì vậy, những mong đợi đã không thành công. Nhưng tôi đã ăn từng hạt cơm cuối cùng. Vậy hóa ra tôi đang tán tỉnh? ..

Vậy hóa ra tôi đang tán tỉnh? ..

Không, bạn chỉ là một nhà thám hiểm dũng cảm thực sự hy sinh bản thân vì mục đích thử nghiệm những điều chưa biết. Tôi tự hào về bạn!