Cốt lết khổ qua

Cốt lết khổ qua

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt bò)	500gr
Thit heo)	500gr
Ơt ngọt	1 máy tính
Nấm tươi (bất kỳ)	200 g
Trứng	2 chiếc
tỏi	4-6 răng
Cây cung	Một kích thước trung bình
Phô mai	nếm thử
Muối, tiêu và các gia vị khác	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả các loại thịt trước tiên phải đông lại một chút trong tủ đá, để dễ cắt thành các dải mỏng, tôi cắt miếng dày khoảng 0,3 - 0,5 cm. Không nhất thiết phải lấy thịt bò với thịt lợn, tôi đã thử thịt bò với gà tây và gà, nó cũng trở nên tuyệt vời.
• Nếu thịt dai quá thì bạn có thể cho thêm một ít kiwi vào, nhưng đừng làm chín quá, nếu không thịt sẽ bị nhừ.
• Ớt, nấm, tỏi và hành tây, cắt thành các dải rất nhỏ (tôi không thực sự tôn trọng máy xay và tất cả các loại máy ép tỏi)
• Sau đó, tất cả những thứ này được đổ vào một cái bát lớn, muối, hạt tiêu và như vậy được thêm vào cho vừa ăn, hai quả trứng được thêm vào và tất cả mọi thứ được trộn kỹ.
• Cốt lết được tạo thành từ thịt băm, được lăn trong bột mì hoặc vụn bánh mì, sau đó chiên cả hai mặt trên chảo cho đến khi vàng nâu.
• 
• Sau đó, những miếng cốt lết chiên này được đưa vào khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ trong khoảng 35-40 phút.
• Cuối cùng, lò nướng mở ra phía trên các miếng cốt lết, phô mai được bày ra, cắt thành từng lát mỏng và lại đóng lò cho đến khi phô mai tan chảy.
• Tất cả những gì còn lại là bày ra đĩa và phục vụ.
• 
• Như người ta đã nói, hãy ăn ngon miệng.

Thời gian chuẩn bị:

3-4 giờ

Ghi chú

Đây là công thức đầu tiên của tôi, vì vậy tôi xin bạn thứ lỗi nếu tôi chỉ ra điều gì đó sai hoặc giải thích không chính xác
Tôi cũng muốn nói rằng tôi chưa gặp những công thức như vậy, và thành thật mà nói, tôi đã không tìm kiếm nó, và tôi đã lấy tất cả ra khỏi đầu.
Và cũng vì tôi không nấu chúng thường xuyên nên công đoạn thái thịt thành những sợi mỏng hóa ra rất tốn công, đó là lý do tại sao tôi gọi chúng là khổ qua ... Nhưng thời gian bỏ ra là xứng đáng, nó rất ngon.
Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh.

[WLAD]

WLAD, với công thức đầu tiên!
Rất thú vị. Tôi chưa bao giờ gặp một công thức cho món cốt lết làm từ thịt cắt lát mỏng. Cần phải cố gắng.
Cảm ơn vì công thức!

[Galina]

Galina, Cảm ơn rất nhiều, đã cố gắng

rất ngon và khác thường! thực sự, tôi chưa bao giờ gặp một công thức như vậy))) cảm ơn vì một ý tưởng tuyệt vời như vậy! Tôi sẽ cố gắng nướng thịt đông lạnh

[Wlad]

Wlad, làm tốt! Công thức thực sự độc đáo và thú vị! Bất cứ điều gì, nhưng ... không phải là cốt lết theo cách hiểu thông thường.
Và còn thú vị hơn khi đọc nó từ môi của một người đã tự mình phát minh ra nó! Cảm ơn tác giả !!!

Giờ tốt! Một công thức thú vị! Hơn nữa, người đàn ông đã tự mình chuẩn bị món ăn!

Cô gái cảm ơn bạn rất nhiều vì sự chấp thuận của bạn.

[Wlad]

Wlad, nguyên
Cần phải cố gắng.

[Wlad]

Wlad, với một sự khởi đầu!
Công thức và tên thú vị Tôi chưa từng ăn thịt với nấm, bạn phải thử sự kết hợp này, tôi nghĩ nó rất ngon
Chúc các bạn chiến thắng trong cuộc thi!

[Helena]

HelenaCảm ơn, có, tôi có vẻ đang tham gia



Margitte, Cảm ơn nhiều

[Wlad]

Wlad, Tôi chắc rằng nó sẽ trở nên rất ngon. Làm tốt.

[Gayane]

Gayane, Cảm ơn bạn rất nhiều ... rất ngon, bạn có thể chắc chắn
Tôi thậm chí còn ăn lạnh vào ngày hôm sau ... không có gì cả ...

[Wlad]

Wlad, ngạc nhiên. Với công thức đầu tiên!

[Wlad]

Wladoh, oh, làm bằng tay! sự tôn trọng!

[Svetlana]

Svetlana,Maria, Cảm ơn nhiều

[Wlad]

Wlad.Với công thức đầu tiên. Và loại thành công

[Galina]

GalinaCảm ơn bạn rất nhiều, tôi thực sự hy vọng như vậy

[WLAD]

WLAD, với một sự khởi đầu! Công thức hay, chu đáo như thế

[Ludmila]

Ludmila, Cảm ơn bạn rất nhiều

[WLAD]

WLAD, cảm ơn vì công thức! Cho đến nay, tôi chỉ sử dụng gần như cùng một cách để cắt thịt gà, nhưng bây giờ tôi chắc chắn sẽ thử thịt lợn và thịt bò nữa!
Công thức này rất thú vị, bởi vì sự đơn điệu theo kiểu coquettish đã nhàm chán.
Cảm tạ!
Bùng nổ để nấu ăn!

[Rita]

RitaCảm ơn bạn rất nhiều Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó, điều mà tôi thực sự hy vọng

[WLAD]

WLAD, xin lỗi, nhưng tôi, như thường lệ, với chi tiết, bạn viết về việc cắt thịt:

Tôi cắt nó với độ dày khoảng 0,3 -05 mm

Và trong bức ảnh trong mắt thường của tôi đến 3mm, tuy nhiên, cắt thịt thành từng miếng 0,3 mm, tức là mỏng hơn một milimet, nhiệm vụ gần như là bất khả thi, đối với tôi có vẻ như bạn đã nhầm, nhưng nếu không, thì tôi không thể tưởng tượng làm thế nào để cắt thật mỏng

0,3 mm - đây chỉ là một microtome vừa phải để cắt, với một con dao để làm điều này - và thực sự là một kỳ công ...

[Ludmila]

Ludmila, một ngàn lời xin lỗi ... Tôi đã nhầm lẫn, đợi tôi sẽ sửa nó, tôi thực sự không nhìn
cảm ơn vì tiền hỗ trợ

[WLAD]

WLAD, điều này là bình thường, tất cả chúng ta đều bối rối. Bạn chắc chắn mỏng ở đó, theo ý kiến ​​của tôi - dày 2-3 mm

[Ludmila]

LudmilaVâng, tôi luôn cố gắng cắt mọi thứ thật mỏng và mịn, với tôi thì có vẻ như nó ngon hơn

[Wlad]

Wladthật là trùng hợp, kỷ niệm về Máy làm bánh mì và công thức đầu tiên. Xin chúc mừng!

[Alla]

AllaCảm ơn bạn rất nhiều Nếu không có bạn, tôi sẽ không nhớ điều này, vì lời cảm ơn đặc biệt này

[Wlad]

Wlad,

Tôi cũng muốn nói rằng tôi chưa gặp những công thức như vậy, và thành thật mà nói, tôi đã không tìm kiếm nó, và tôi đã lấy tất cả ra khỏi đầu.
Và cũng là do mình không nấu thường xuyên nên công đoạn thái thịt thành từng sợi mỏng rất tốn công nên mình gọi là khổ qua  ... Nhưng thời gian bỏ ra cũng đáng, ăn rất ngon.   

Không nhìn - nó sẽ chính xác hơn. Cốt lết được làm từ thịt, băm nhỏ bằng tay, được gọi là "thịt chuột". Có vẻ như có một công thức ở đâu đó trên diễn đàn của chúng tôi. Và trước khi phát minh ra máy xay thịt cơ học, chúng chỉ được làm bằng tay. Nhưng bây giờ vì một số lý do mà đàn ông thích làm bút, phụ nữ thích máy xay thịt hơn.

[WLAD]

Thịt cốt lết cắt bằng tay,

Thịt băm và băm nhỏ, nó tạo ra một sự khác biệt lớn! tôi thích WLAD, cũng không thấy các công thức chế biến cốt lết từ thịt cắt.

[Maria]

MariaCó lẽ, tôi sẽ không tranh cãi hay tranh chấp, vì bản thân tôi biết rằng công thức là từ chính cái đầu của tôi và đối với tôi như vậy là đủ ... Tôi nghĩ rằng tôi không vi phạm quyền của ai cả



Ludmila,

Các quyền là gì? Chúng ta đang nói về điều gì vậy?

với con dao đặc biệt này, một hình bán nguyệt cong, dùng hai tay, vung liên tục từ bên này sang bên kia, chúng lướt qua một miếng thịt. Cho đến khi máy xay thịt được phát minh. Và không ai chặt bất cứ thứ gì bằng rìu.

Đây đã là một con dao sắc bén bình thường

[Maria]

MariaCảm ơn bạn vì những thông tin quý giá

Cái rìu có liên quan gì đến nó? Có những con dao đặc biệt để chặt thịt, chặt bằng hai tay, và đây là một kỹ thuật nấu ăn hoàn toàn khác, một kết cấu khác của kết quả cuối cùng. Dao kép là một kỹ thuật khác với kỹ thuật cắt thủ công.

Bản thân bạn đã thử cắt thịt bằng hai tay cầm chưa? thậm chí bị đóng băng?

Ở đây nói về thực tế rằng đàn ông là chuyên gia ẩm thực, đặc biệt là những người chuyên nghiệp! thích cắt thịt hơn là xoắn qua máy xay thịt. Cấu trúc của thịt được bảo quản tốt hơn, và hương vị thơm ngon.

[Maria]

Maria, Tôi đã cắt đông lạnh bằng một con dao lớn và rất sắc có một tay cầm, tôi quá lười để chụp ảnh nó và đặt nó ở đây, và tôi nghĩ nó không cần thiết chút nào ...
Và nói chung, tôi không hiểu tại sao toàn là pho mát boron, và bạn không thích điều gì và cá nhân bạn không thích điều gì ở công thức này?
Tôi không chuyên nghiệp và nói chung tôi có một ý tưởng rất xa về khoa học ẩm thực, tôi tự cắt và nấu ăn theo ý thích của mình

[Wlad]

Wlad, với một khởi đầu tốt!

tại sao tất cả pho mát là boron

Đừng bận tâm!
Trên HP, có thói quen thảo luận sinh động về công thức nấu ăn, chi tiết, trao đổi bằng cách loại suy về các chủ đề lân cận, v.v.
Vì vậy, bạn làm hài lòng tất cả mọi người, chỉ là công thức của bạn đã gợi lên những liên tưởng song song ở một người nào đó. Điều này là bình thường
Chúc may mắn với cuộc thi!

[Olga]

Olga, Cảm ơn nhiều

[WLAD]

WLADNhân tiện, tôi cũng thích cắt thịt đông lạnh, chỉ trước đây tôi thường cắt nó thành món thịt bò và những lát dày tự nhiên.

một con dao rất sắc bén với một tay cầm

một con dao tốt làm cho thủ tục này khá dễ dàng.
Nhưng gần đây chồng tôi thích băm thịt thủ công bằng dao, giờ anh ấy thậm chí còn có một con dao đặc biệt "pchak". Nhưng mình chưa thử phương pháp này, tất nhiên là mình sẽ chỉ thái thịt bằng tay cầm yếu của mình trong máy xay thịt nhưng thái mỏng thôi, tò mò lắm, mình cũng đủ sức.

Tôi thích thịt băm nhỏ - theo nghĩa của một cái rìu. Tôi biết nó hiệu quả, nhưng nó thực sự đáng giá.

[Ludmila]

LudmilaPhụ thuộc nhiều vào độ sắc, kích thước, loại thép tạo ra lưỡi dao và tất nhiên là góc mài của dao, với các mục đích khác nhau thì dao được mài ở các góc khác nhau, ví dụ như dao du lịch được mài, tại 40-45 độ, và một chiếc dao cạo thẳng nếu trí nhớ không thay đổi ở 11 độ, nhưng sẽ không tiện cho bạn khi cắt xúc xích ... bằng dao làm bếp, tình huống tương tự ... còn rất nhiều bài viết hay và video về điều này trên internet

[Wlad]

Wlad, người bạn, người đồng chí và người anh em: Tôi cũng thái thịt thành cốt lết gần giống như vậy và không ai hiểu tôi, sao phải phiền! (Thành thật mà nói, tất cả bởi vì người chồng yêu dấu của tôi không chịu được thịt băm thuần nhất, anh ấy không còn làm thịt cho anh ấy nữa. Theo đó, hầu hết mọi thứ không ngon lắm bằng thịt băm mua hoặc thậm chí tự làm cho anh ấy. Nhưng thịt cốt lết của tôi được yêu thích, bởi vì thịt trong chúng được băm nhỏ).
Ý tưởng tuyệt vời để thêm nấm! Chồng tôi mê nấm đến phát run, ngày mai tôi sẽ chiều lòng anh ấy. Và màu trắng phục hồi từ khô sẽ làm như vậy?
Ơ, và pho mát ở trên - như chồng tôi yêu thích.
Eh, tôi cảm thấy rằng những miếng thịt nhỏ của tôi sẽ phải chịu đựng lâu dài, và chồng tôi sẽ là món ăn khoái khẩu.

Cảm ơn vì công thức! Và với một công thức bắt đầu!

[Anastasia]

AnastasiaCảm ơn bạn rất nhiều Tôi đã thử cả nấm sò và nấm champignons và nấm chanterelles, tóm lại là mọi thứ đã đến tay, tôi chưa bao giờ thử làm với loại khô, nhưng nếu bạn nghĩ một cách logic thì có lẽ nó sẽ không thay đổi được gì, và tôi nghĩ rằng hương vị và mùi từ nấm porcini sẽ phong phú hơn

Khoảng 15 năm trước, tôi đã ăn một món như vậy trong một nhà hàng Pháp ở Chicago, nhưng tôi không có cơ hội tự nấu ăn,
nhưng bây giờ cảm ơn bạn Vlad - Tôi sẽ cố gắng nấu ăn!
Tôi không thích cốt lết và tất cả các loại bánh mì kẹp thịt kiểu cách, nhưng tôi đã đưa một phần cốt lết tuyệt vời như vậy vào phục vụ, cảm ơn bạn rất nhiều!

[Ludmila]

Ludmila, Và cảm ơn bạn rất nhiều

Công thức đầu tiên và một cảm giác như vậy! Hoan hô!
Tôi cũng thích nó, tôi đánh dấu nó. Nó sẽ là cần thiết để gây ngạc nhiên cho khách bằng cách nào đó.

[Wiki]

Wiki, Cảm ơn nhiều

Nhưng gần đây chồng tôi thích băm thịt thủ công bằng dao, giờ anh ấy thậm chí còn có một con dao đặc biệt "pchak".

Con dao "pchak" của người Uzbekistan không dùng để cắt thịt. Pchak là một con dao của đầu bếp người Uzbekistan, và đối với tôi, nó rất tiện lợi. Tôi có hai trong số này trong nhà bếp không phải là nhàn rỗi. Nhưng chúng không tiện cho việc băm nhỏ hoặc thái thịt thành thịt băm. Đối với điều này, có những chiếc cuốc đặc biệt "Guimyakesh":

Và, về nguyên tắc, việc chặt thịt đã đến khu vực của chúng tôi từ các vùng da trắng và châu Á. Trước đó, ở Nga, thịt chỉ được nấu chín nguyên miếng - nó được luộc hoặc chiên ...

Và nếu bạn sử dụng nấm champignons như nấm trong công thức và lấy thịt đã được chứng minh là tốt, thì tôi sẽ sẵn lòng thử món ăn này mà không cần xử lý nhiệt, tức là hoàn toàn sống. Nó có thể sẽ giống như bánh tartare bít tết của Pháp hoặc mettbrötchen của Đức ...

Tôi xin chúc mừng tác giả về sáng kiến! Bánh xèo đầu tiên không hề bị vón cục mà ngược lại!

[Kapet]

Kapet, mọi thứ đều có thể xảy ra, chồng tôi lên mạng tìm kiếm thông tin về "những con dao đặc biệt", à, điều gì là đúng trên mạng và điều gì là không - những điều này chỉ có các chuyên gia thực sự biết, mặc dù bạn bè của chúng tôi xác nhận rằng điều đó có thể xảy ra với các pchaks
Vâng, tôi đã xem video này - tuyệt vời

cắt thành dải mỏng, tôi cắt dày khoảng 0,3 - 0,5 cm.

Chỉ có điều tôi không hiểu tại sao mọi người lại viết về cách chặt thịt, có một kỹ thuật hoàn toàn khác, không chặt

Chỉ có điều tôi không hiểu tại sao mọi người lại viết về cách chặt thịt, có một kỹ thuật hoàn toàn khác, không chặt

Có lẽ vì thái mỏng một kg thịt không phải là một việc tầm thường. Tôi cắt nhiều hơn, nhưng thật sự rất mệt và mất thời gian ... Đặc biệt là đối với những người phụ nữ không bơm tay ...