Bánh nạc men

[Nấu ăn không khó, ăn chay là ngon. Cái chính là làm mọi thứ với tình yêu và không ăn thịt nhau.]

Bánh nạc men

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì / lớp	585 gam
Nước	320-330 gam
dầu thực vật b / s	50 gam
Đường	60 gam
Muối	6 gam
men ép	15 gam
vanilla	nếm thử
điền bất kỳ	5500-600 gam

Phương pháp nấu ăn

• Sàng bột. Dành dành 50 gam. Thêm đường, vani và men nghiền nát vào phần chính của bột, đó là 535 gram. Hãy trộn.

• Trộn phần bột mì còn lại với bơ và muối.

• Nhào bột theo bất kỳ cách nào có thể. Tôi đã sử dụng một cái móc trên bộ xử lý nhà bếp Bomann KM 398 CB ở tốc độ thứ nhất và thứ hai. Thêm nước lạnh vào bột. Hãy bật bộ xử lý. Chúng tôi nhào trong 2-3 phút, cho đến khi bột được làm ẩm tốt và những dấu hiệu đầu tiên của sự phát triển gluten bắt đầu xuất hiện.

• Dần dần bắt đầu thêm hỗn hợp bột và dầu. Sau khi tất cả hỗn hợp đã được thêm vào và vào bột, bật tốc độ thứ hai.

• Nhào cho đến khi bột mịn và gluten phát triển tốt. Tổng thời gian trộn của tôi là khoảng 17 phút.

• Đổ bột ra bàn. Hãy xem xét nó với bàn tay bôi trơn của chúng tôi. Hãy cuộn nó lại trong một quả bóng. Hãy đưa nó vào quá trình lên men. Lên men trong 90 phút ở nhiệt độ phòng (22-24 độ). Kéo dài khối bột và gấp lại một lần sau 45 phút.

• 
• Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.

• Chia bột thành hai phần không bằng nhau. Hãy cuộn nó lại,

• đậy nắp và để trong 10 phút.

• Bụi một ít bột lên bàn. Cán quả bóng lớn hơn thành hình chữ nhật dày 7-8 mm (khoảng 30 * 20).

• Chuyển bột sang khay nướng có lót giấy nướng. Xếp hình quả trám, không để mép quá 1,5-2 cm. Tôi có dâu tây luộc với đường và tinh bột.

• Từ quả bóng thứ hai của bột, chúng tôi sẽ làm một trang trí. Tôi vừa làm lưới. Nếu bạn muốn bao phủ hoàn toàn chiếc bánh, hãy cán mỏng bột, đậy nắp, véo các cạnh và cắt một vài vết cắt ở trên cùng để thoát hơi nước.

• Dùng giấy bạc bọc kín bánh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 35-45 phút. Sau đó, bôi dầu mỡ lên trên bằng xi-rô hoặc bất kỳ loại sữa thực vật nào có đường, hoặc trà ngọt đậm. Chúng ta cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 độ và nướng trong vòng 20 - 30 phút.

• Lấy bánh ra khỏi lò và tra mỡ lại. Để nguội cho đến khi ấm và phục vụ.

• 
• Nấu ăn không khó, ăn chay là ngon. Cái chính là làm mọi thứ với tình yêu và không ăn thịt nhau.

Ghi chú

Hóa ra nó là một chiếc bánh rất ngon. Mềm mại, tinh tế, thơm. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Tôi làm bánh mì, chỉ thêm gia vị vào bột như vậy.,. Rất thích..
Thay vì nước thường, mình uống nước khoáng có gas, bột năng còn ngon hơn.
Hôm qua, nhà chế biến nhà bếp đã kêu lên vì nhiệt huyết nhào nặn và phát triển claykovina .. Tóm lại, anh ta đã đặt hàng để sống lâu ..

[Angela]

Angelathật là một chiếc bánh hấp dẫn!
Và tĩnh vật trong ảnh !!!!!

[Angelaaaaaa]

AngelaaaaaaThật là một cửa sổ mica trong bức ảnh thứ sáu .... Tuy nhiên, tay nghề thủ công!

Có bao nhiêu chi tiết quan trọng ...

Thêm nước lạnh vào bột.

Chúng ta làm như vậy để bột không bị quá nóng? Lạnh khoảng bao nhiêu độ?

Sau khi tất cả hỗn hợp đã được thêm vào và vào bột, bật tốc độ thứ hai.

Bạn có bao nhiêu tốc độ trong bộ xử lý? Để tôi có thể tự điều chỉnh ...

Tôi có dâu tây luộc với đường và tinh bột.

Tôi biết có hàng triệu biến thể của loại nhân này, nhưng hãy tùy theo tỷ lệ của bạn - độ nhất quán của nhân thật tuyệt! Tinh bột ngô hay tinh bột khoai tây?

Ổ bánh thứ hai liên tiếp của tôi không ra bánh mì kiều mạch ... Tôi khóc ... Chúng tôi nóng ... Bột nổi và hằn lún ... Tôi đã sợ đến gần người làm bánh mì ... Nhưng tại về nhà hết bánh mì

Các cô gái. Cảm ơn các bạn, các bạn của tôi đã chú ý theo dõi. Bánh ngon. Người chồng nói rằng đó là một "quả bom".Tôi không biết anh ấy thực sự thích gì đến vậy?

cuộc sống vẫn còn

Tôi đã thử)

Chúng ta làm như vậy để bột không bị quá nóng? Lạnh khoảng bao nhiêu độ?

Svetik, vâng, để không quá nóng. Tưới thẳng từ tủ lạnh. Độ 10. Và bột ở cuối quá trình nhào về nhiệt độ mong muốn. Trong hầu hết tất cả các sự kết hợp, điều mà tôi coi là một nhược điểm lớn là bát gần với thân và do đó, bột được làm nóng không thương tiếc trong quá trình nhào. Vì vậy, tôi không bao giờ đổ nước ấm.

Bạn có bao nhiêu tốc độ trong bộ xử lý? Để tôi có thể tự điều chỉnh ...

Tốc độ là 6. Nhưng trong bộ xử lý khác của tôi là 4. Vì vậy, ở đây 6 giống hệt như trong tập 4. Và trong bộ xử lý này, tốc độ 1 nhanh hơn nhiều so với bộ xử lý khác của tôi. Vì vậy, được hướng dẫn bằng cách nào đó.

Ném theo tỷ lệ của bạn - tính nhất quán làm mát!

Không có tỷ lệ tôi luôn luôn có này "bằng mắt". Đường và tinh bột. Đối với khoảng 600 gram dâu tây, tôi có 3 thìa đường và 2 quả với một đống thìa tinh bột. Vâng, một lần nữa, tất cả phụ thuộc vào trái cây và độ chua và độ ngọt của nó.

Tinh bột ngô hay tinh bột khoai tây?

Tôi luôn sử dụng thạch khoai tây trong thạch. Ngô ăn trộm màu và cho độ đục. Tôi đã biết điều này từ khi còn nhỏ. Họ luôn nấu thạch với tinh bột khoai tây ở nhà. Ngay cả khi họ mua loại làm sẵn, họ thấy rằng có một khoai tây chứ không phải một bắp ngô.

ổ bánh thứ hai liên tiếp không ra bánh mì kiều mạch.

Đổ nước lạnh vào và có thể rút ngắn thời gian xử lý.

[Angela]

Angela, Tôi đã sửa mọi thứ - rất nhiều mẹo hữu ích, cảm ơn!

Tôi nhận ra về bánh mì khi tôi gửi một tin nhắn ... Bạn đổ nước lạnh vào, và tôi đặc biệt hâm nóng nó trong lò vi sóng đến nhiệt độ phòng, ngớ ngẩn

Ngô ăn trộm màu và cho độ đục.

Không biết. Tôi cần mua một củ khoai tây. nhìn. ... Có vẻ như ngô địa phương bình thường, không có độ đục, màu sắc dường như cũng bình thường. kiểm tra ..
Cảm tạ!

ngô địa phương bình thường, không có độ đục, màu sắc cũng bình thường. kiểm tra ..

Galya, nó không phụ thuộc vào chất lượng, mà phụ thuộc vào chính tinh bột, nơi nó được tạo ra. Tôi mong chờ những ấn tượng.

Tôi mong chờ những ấn tượng.

Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó và cho bạn biết. Hơn nữa, người chồng ngoại quốc mê thạch. Cô ấy thậm chí còn phát âm từ này bằng tiếng Nga ..

Angela, là men ép tươi (trong gói) hay khô (trong gói)?

[Valeria +]

Valeria +ép là tươi.

[Angela]

Thật là một bức ảnh đẹp và hấp dẫn! Tôi chỉ muốn làm một chiếc bánh! Angela, nói cho tôi biết, bạn không cần phải chứng minh chiếc bánh mà vào thẳng lò nướng? Đúng?

[Elena]

Elena, cảm tạ. Nó là cần thiết để tháo rời liên kết. Tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này. Cám ơn vì sự quan tâm của bạn)

[Angela]

Angela, cảm tạ! Mình đã đặt bột rồi, mình sẽ sớm báo lại xem nó thành ra loại bánh gì nhé.

một chiếc bánh hấp dẫn thực sự lạ mắt !!! và ngay cả trong bài ... hãy tưởng tượng nó ngon như thế nào với dâu tây! nhưng chưa có dâu, mình sẽ làm với bắp cải))) Mình lưu ý dâu có tinh bột, mình chưa bao giờ thử làm nhân bánh bằng loại tươi, và không biết có nên nấu như vậy không, mình sẽ thử nếu. khả thi

[svetta]

Angela, như mọi khi, người đẹp!

Tôi lưu ý dâu tây có tinh bột, tôi chưa bao giờ thử làm bánh nướng bằng dâu tây tươi, và không biết rằng cần phải nấu như vậy,

Marinochka, hãy thử theo nguyên tắc tương tự như trong svetta trong cô ấy nhồi nhét bí mật, mặc dù một số chỉ rắc quả mọng với tinh bột và vui vẻ.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ. Với bắp cải, bạn cũng sẽ thấy ngon)

trong nhồi nhét bí mật của cô ấy

ooo, tôi không biết rằng nó có thể. Tôi làm điều đó bằng cách nào đó. Trước đây, tôi chỉ trộn với tinh bột, nhưng xảy ra tình trạng bột vẫn còn tinh bột. Tôi quyết định đun sôi nó. Tôi thích kết quả. Kể từ đó tôi đã làm điều này. Nó là cần thiết và tùy chọn của Sveta để thử.

[Angela]

Angela, nướng bánh tất nhiên không đẹp bằng của bạn, nhưng rất ngon! Bánh mứt. Cảm ơn vì công thức tốt!

Angela, xin lỗi vì sự ngu ngốc. Tôi không thực sự hiểu ở đây:

Sàng bột. Dành dành 50 gam.Thêm đường, vani và men. Hãy trộn.

Chúng ta cho đường, vani và men nở vào 50 gam bột mì ủ hay trộn 50 gam bột ủ với bơ? Xin lỗi, tôi chỉ có nhiều kinh nghiệm với bột men và men khô, nhưng hoàn toàn không có kinh nghiệm với men nén. Tôi muốn thử đồ nướng bằng men sống. Do đó, em ngồi nghiên cứu công thức của anh, ngày mốt em muốn làm.
Và một câu hỏi nữa: Tôi đã nghe nói trước đây khi sử dụng men sống / men ép, đầu tiên chúng được pha loãng với nước ấm với đường bằng cách nào đó, đánh cho nổi bọt và chỉ sau đó bột mới được nhào. Và bạn ngay lập tức vò thành bột. Có phải điều này khiến họ không bắt đầu công việc của mình trong đợt này, hay còn một số lý do khác?

[Hitachi]

Chúng ta cho đường, vani và men nở vào 50 gam bột mì ủ hay trộn 50 gam bột ủ với bơ?

Hitachi, trộn tất cả bột với đường và men. Bức ảnh cho thấy điều đó. Và để riêng 50 gram bơ và muối. Bạn cũng có thể thấy nó trong bước tiếp theo từ ảnh. Bây giờ tôi sẽ đi và suy nghĩ về cách tôi có thể viết để làm cho nó rõ ràng hơn.

đem nổi bọt rồi mới nhào bột.

Tôi không kích hoạt men. Chúng hoạt động tốt theo cách tôi đã viết. Nếu bạn không chắc chắn về mình, bạn có thể kích hoạt nó. Nó không quan trọng đối với tôi. Bạn có thể chỉ cần pha loãng men trong chất lỏng và đổ nó ra ngoài. Có nhiều phương pháp.

nướng một chiếc bánh

Elena, tuyệt quá. Và rất đẹp trai. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

[Angela]

Và một câu hỏi nữa: Tôi đã nghe nói trước đây khi sử dụng men sống / men ép, đầu tiên chúng được pha loãng với nước ấm với đường bằng cách nào đó, đánh cho nổi bọt và chỉ sau đó bột mới được nhào.

Tôi cũng không kích hoạt, nhưng tôi tự tin vào chất men của mình. Ngoài ra, hãy cẩn thận trong thời tiết nóng. Ngược lại, chất lỏng phải được làm nguội để có được kết quả bình thường. Tôi vừa bị bỏng, bây giờ tôi đang đưa ra lời khuyên Angelanếu tôi không đúng - đúng

Cảm ơn vì chiếc bánh. Hôm nay tôi nướng mứt giữa lúc sôi, mặc dù tôi đã quên bôi dầu mỡ sau khi nướng. Trong lò lớn lên rất nhiều, sau đó là con lừa. Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ được trong một vài ngày, nhưng tôi đã nhầm - hầu như mọi thứ đã bị cuốn trôi. Đơn giản, ngon và thân thiện với ngân sách.

Các cô gái, cảm ơn vì những câu trả lời. Và một câu hỏi khác không thuộc chủ đề này: làm thế nào để bạn bảo quản men nén? Chúng có thể được giữ trong tủ đông không?

[Zhenechka]

Tôi sai - đúng

Tất cả mọi thứ là chính xác. Tôi đã viết về điều này ở trên.

Chúng có thể được giữ trong tủ đông không?

Không mong muốn. Mình chỉ để trong tủ lạnh, bọc kỹ. Nhưng tôi sử dụng chúng hầu như mỗi ngày. Mặc dù đôi khi bạn phải vứt bỏ nó. Chúng tôi thường chỉ có gói 100 gram.

Hôm nay tôi nướng giữa lúc nấu mứt, mặc dù tôi đã quên bôi mỡ sau khi nướng

Zhenechka, rất tốt. Không có gì đáng sợ khi nó không bôi trơn. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị.

sau đó là con lừa.

Lưới lắng xuống, nhưng không phải bánh. Nó bốc lên như vậy, và có hơi nước bên dưới. Vì vậy, cô ấy ngồi xuống.

[Thiên thần,]

Trích dẫn: Valeria + từ Hôm nay lúc 22:34
Chúng có thể được giữ trong tủ đông không?
Không mong muốn. Mình chỉ để trong tủ lạnh, bọc kỹ.

Thiên thần, Chúng tôi bán chúng ở một cửa hàng xa đến nỗi tôi lấy ngay 2 gói mỗi gói 100 gram, làm thành khối 8 gram và để trong tủ đông ... Chà, họ không để tôi thất vọng trong 3 tháng. Tôi đã không cố gắng hơn nữa - chúng kết thúc. Vì vậy, tôi nghĩ bạn có thể thử, chúng không đắt như vậy

[Olga VB]

Olga VB, Olga, cảm ơn bạn rất nhiều vì liên kết, rất thú vị, không biết rằng có một phương pháp bí mật và phổ quát cho tất cả các loại trái cây ..)) tài tình

Angel, chúng tôi bán chúng ở một cửa hàng xa đến nỗi tôi lấy ngay 2 gói mỗi gói 100 gram, làm thành khối 8 gram và để trong tủ đá ... Chà, họ không để tôi thất vọng trong 3 tháng. Tôi chưa thử thêm nữa - nó đã kết thúc. Vì vậy, tôi nghĩ bạn có thể thử, chúng không đắt như vậy

Ở đây chúng tôi đang ở trong một cửa hàng xa. Cảm ơn những lời khuyên về hình khối, nhưng tôi, thật ngu ngốc, đóng băng cả một gói.

[Valeria +]

Đúng, Valeria +và những khối này rã đông trong tủ lạnh theo đúng nghĩa đen trong một giờ - rất nhanh.

AngelaỜ, chúng ta ở đây gần như cùng một chủ đề, tôi sẽ không nói nữa!

Cả gói không phải là một lựa chọn để đông lạnh và rã đông. Một mảnh, nếu không có lối thoát nào khác.

Xin chào. Hôm nay tôi nướng một chiếc bánh theo công thức bột của bạn. Tôi chỉ lấy nhân từ cuốn sách của A. Budnitskaya với quả nam việt quất và củ cải đường. Hóa ra rất ngon. Nhưng câu hỏi của tôi là tại sao bột lăn kém? Tất cả thời gian nó co lại và do đó thu được một lớp dày. Tôi đang gặp vấn đề lớn với bột nạc.

[Tatyana]

Tatyana, nếu nó cuộn kém, thì bạn cần cho bột nghỉ để gluten giãn ra.

Thư giãn sau khi lăn kim? Hay nhào bột đã nổi lên và để cho bột nghỉ?

Để mỗi kolobok nghỉ ngơi dưới phim trong 10-15 phút. Và triển khai theo nhiều giai đoạn.

Hiểu rồi, cảm ơn bạn rất nhiều!

[Tatyana]

Tatyana, Tôi hy vọng nó đã giúp.

[Angela]

Angela, vui lòng cho tôi biết, nó là tốt để làm cho một lưới điện trong thử nghiệm này? Có bất kỳ khoảnh khắc nào về cách thực hiện chính xác không? Tôi đã từng thử làm lưới, nhưng không thành công ...

Bụi bằng bột mì, cố gắng căng trên mặt bánh là được.

Thông thoáng