Panifarin tự làm

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana!
Cảm ơn rât nhiều!
Tôi đã rất "thành công" khi mua chính xác loại bột giống như Sergei, Serg22... Ồ, tôi không thích cô ấy! Nhưng cô ấy vẫn kiên trì hành hạ cô ấy và cuối cùng cũng khỏi… Nhưng hóa ra cô ấy có thể đã được “cải thiện tại nhà”!
Tuyệt quá! Bây giờ tôi biết!

Tôi hoàn toàn không thích thêm bất kỳ thành phần chất béo và đường nào vào tiếng Pháp. Nước, bột mì, muối, men. Đôi khi một chút hành khô. Đây là bột bánh pizza, vâng, tôi để phần mỡ trong một tiếng ở đâu đó, để có độ dẻo là được.

Sergei, tôi chưa đến Pháp nên tôi không biết bánh mì Pháp thực sự nên là gì. Nhân dịp này các bạn có thể ném dép cho mình Đây là ảnh chụp ngày hôm qua của mình trên serum

Và có một lần, khi tôi đang nghỉ ngơi trong bếp, tôi quên cho men và dầu thực vật sau đường xa, và lái bột thành một chương trình bột đầy đủ. Họ nói rằng khi bếp reo lên rằng nó bắt đầu nướng, tôi đã nhấn mạnh rằng tôi đã không thêm bất cứ thứ gì (bơ và men). Vì vậy, bánh mì sau đó chui ra vào tất cả các vết nứt và được đục lỗ như một ciabatta. Vì vậy, bây giờ tôi cho anh ta kiểm chứng (tự động phân tích) không phải trong 30 phút, mà trong ít nhất 1 giờ.

Tôi lo lắng hơn về nhiệt độ trong nhà bếp của tôi là 19 độ. Có vẻ như nó là không đủ cho bánh mì. Cuộc leo núi có thể tốt hơn. Mặc dù tôi hoàn toàn hài lòng với chiếc bánh mì. Đây đã là một lý thuyết. Tôi muốn tối đa. Vấn đề chính là bây giờ tôi biết nên đặt bột mì có hàm lượng gluten thấp ở đâu.

Ngày mai tôi sẽ thử tự phân ở chế độ nhào bột. Tôi sẽ thử với nhiệt độ cao hơn trong bếp. Bản thân tôi chỉ thích cái ngắn.

[Serg22]

Serg22, Tôi có 21 độ trong nhà bếp của tôi. Nhưng tôi đổ huyết thanh trước để giữ ấm. Và sau đó là mọi thứ khác. Và HP của tôi là chiếc Saturn nông dân nhất, nhưng không hiểu sao chuyện đó lại xảy ra, tôi mua một chiếc máy xay Saturn - nó phục vụ được 10 năm. Sau đó là chiếc máy sấy điện Saturn (3 năm nay, nó cày không ngừng suốt ngày đêm), và HP của cùng một nhà sản xuất.

Tatiana, cảm ơn bạn! Tôi đọc tất cả mọi thứ và chạy vào bếp! Tôi lấy 150 gam thành phẩm, tôi chia thành 15 gam). Tôi không muốn dúi vào thìa, phải dùng kéo cắt thôi))) Thật tốt khi chồng tôi không nhìn thấy, chắc anh ấy sẽ không hiểu hành động của tôi: lol: w

[Galchonka]

Galchonka, lối thoát tốt! Tôi đã dùng hết mạch nha của mình - một lần nữa tôi đang ngồi mà không có bánh mì lúa mạch đen. Có lẽ là nat trên mạng để đặt hàng. Và sau đó Panifarin nằm nhàn rỗi

Nếu bạn cho phép, tôi sẽ viết cách tôi vô tình phát hiện ra một hack cuộc sống cho chính mình, làm thế nào để thay thế panifarin.
Tôi hầu như luôn cho thêm panifarin đã mua, vì tôi nướng bánh mì nhiều hạt, với các chất phụ gia, v.v. Kết quả khi nó tốt, khi không quá, bạn cần phải tìm kiếm panifarin hoặc gluten ở đâu đó, nó không đáng cho một xu. , lần nào tôi cũng phải chịu đựng - dù tôi có đặt nó đi chăng nữa, nhưng đột nhiên nhiều hay ít ...
Cơ hội đã giúp tôi. Ở đây trên diễn đàn mình gặp công thức làm bánh pía phải ngâm sữa và bánh mì. Con cá pike đã được nấu chín và ăn một cách an toàn, nhưng vẫn còn nguyên một lít sữa với bánh mì lên men trong đó. Tay tôi không nỡ ném đi sự tốt bụng như vậy, tôi nhân cơ hội, nướng bánh mì lên đó. Tôi đã lấy những sản phẩm đơn giản nhất để nếu không ăn được thì cũng không tiếc.
Trước sự ngạc nhiên của tôi, bánh mì được đổ ra từ một chiếc máy làm bánh mì, ổ bánh mì trở nên thông thoáng chưa từng có, và bản thân bánh mì thì ngon tuyệt. Tôi tiếp tục thử nghiệm, nướng với bơ, trứng, cám, mảnh ngũ cốc - bánh mì cao luôn mềm. Không cần thủ thuật, tôi nướng ở chương trình đầu tiên, vỏ bánh nhẹ, sau khi có tín hiệu báo tôi nướng thêm 20 phút nữa. Người làm bánh mì của tôi là Gorenje BM900 WII, một cô gái thất thường.
Theo tôi nghĩ, bánh mì sũng nước sẽ cung cấp cùng một lượng gluten bị thiếu mà tôi đã thêm vào dưới dạng bột mua ở cửa hàng.Bây giờ tôi luôn có một cái chảo với bánh mì ngâm sữa trong tủ lạnh của tôi. Ở đó, khi có, tôi vứt bỏ tàn dư của khoai tây nghiền và nước luộc khoai tây. Bảo quản được lâu, không bị chua, mình đổ ra ly, cho vào lò vi sóng cho nóng rồi nhào bột. Bánh ngọt trong lò cũng rất xuất sắc.
Nên đổ sữa lên bánh mì lâu ngày, bánh mì mới ngâm không cho tác dụng như vậy.
Có thể ai đó sẽ sử dụng ý tưởng của tôi, hãy thử xem, trong nhà sẽ luôn có bánh mì thừa.

[lizonka]

lizonka, ý tưởng tuyệt vời, phải thử!

[lizonka]

lizonka, nhưng bạn có thể lấy làm ví dụ về công thức làm bánh mì đơn giản nhất với "bánh mì sữa". Và cho một số bánh mì của bạn xem!
Điều rất thú vị đang diễn ra ở đó. Cho đến nay, người ta chỉ nhớ rằng đây là một "thức ăn" bổ sung của nấm men. Tôi không thể tưởng tượng rằng gluten đông tụ trong lần nướng trước đó lại có khả năng đạt được các đặc tính của nó ...

[Sự hoàn thành]

Sự hoàn thành, Bản thân tôi cũng không thể tưởng tượng được những quá trình nào xảy ra trong bánh mì (trong hóa học và các ngành khoa học tương tự, một cây sồi hoàn toàn).
Tôi không thể cung cấp cho bạn công thức chính xác, tôi đặt mọi thứ bằng mắt, sau đó tôi chỉ thêm bột trong quá trình nhào. Tương tự như thế này: đối với một ổ bánh 700 gr, 200 ml sữa sền sệt này với bánh mì và khoai tây, hãy chắc chắn là 1 quả trứng, 1/4 củ hành tây (thái nhỏ). Tôi thêm cám, ngũ cốc, một vài muỗng canh, một muỗng canh hạt lanh. Một muỗng cà phê muối và một muỗng canh đường, một đống muỗng canh loại "bơ" (phết). Bột ... Mình không cân, mình có một cái rây kim loại, mình không đổ đầy bột, chắc là 3/4, rây vào xô và cho 1,5 muỗng cà phê lên trên. thìa men.
Và sau đó, trong quá trình nhào, tôi làm theo, thêm bột vào thìa, nó luôn luôn biến thành khác nhau, tùy thuộc vào phụ gia. Tôi có thể nhồi cháo của ngày hôm qua, mì còn thừa, rau từ súp, táo xay, v.v. vào bột - bất cứ thứ gì còn dang dở trong bếp.
Cái chính là bún quay đều tay chứ không quay tại chỗ, bên dưới là lớp bột ướt sền sệt dọc theo bên dưới.
Trên một tín hiệu, tôi thêm hạt hướng dương hoặc bí ngô. Và đó là tất cả. Chương trình thông thường thì thời gian ngắn, sau đó mình đun thêm 20 phút nữa thì chỉ sờ thấy mặt trên của bánh, nếu thấy mềm thì bên trong có vụn bánh ẩm.
Bánh mì hóa ra rất hài lòng, có lẽ là do ngũ cốc.
Ảnh - Tôi vừa lấy bánh mì ra, tôi cho thêm cháo kiều mạch vào nên nó đậm hơn.



Đây là của ngày hôm qua, hàng đầu vẫn còn.

con gái.
Theo tôi nghĩ, bánh mì sũng nước sẽ cung cấp cùng một lượng gluten bị thiếu mà tôi đã thêm vào dưới dạng bột mua ở cửa hàng. Bây giờ tôi luôn có một cái chảo với bánh mì ngâm sữa trong tủ lạnh của tôi. Ở đó, khi có, tôi vứt bỏ tàn dư của khoai tây nghiền và nước luộc khoai tây. Bảo quản được lâu, không bị chua, mình đổ ra ly, cho vào lò vi sóng cho nóng rồi nhào bột. Bánh ngọt trong lò cũng rất xuất sắc.

Đó cũng là một trải nghiệm tích cực. Tôi nấu nước dùng (mì ống nhỏ); buồn ngủ không đợi đến khi sôi sùng sục, đổ nó vào nước dùng nóng, và theo đó nhận được keo dán hình nền với hương vị của nước luộc thịt bê.

Vì vậy, nó đã được quyết định để nướng bánh mì trên này. Keo hòa quyện vào bột một cách hoàn hảo, bánh mì thành phẩm không thấy có mì sợi, ổ bánh bông lan, xốp, nướng hoàn hảo, đúng vậy, đó là mì ống làm từ lúa mì cứng

Vì vậy, nó đã được quyết định để nướng bánh mì trên này. Keo hòa quyện vào bột một cách hoàn hảo, bánh mì thành phẩm không thấy có mì sợi, ổ bánh bông lan, xốp, nướng hoàn hảo, đúng vậy, đó là mì ống làm từ lúa mì cứng

Hmm ... hình như bây giờ họ cũng thêm nước từ dưới hầm mì ống.
Những gì bạn không thể nhận ra trên HP ...




Xin chân thành cảm ơn tác giả của công thức. Hôm nay chắc chắn tôi sẽ thu xếp một cuộc "giặt là")) (Tôi rất muốn nướng bánh mì cám)

Nhân tiện, tinh bột đọng trên đĩa sẽ giòn sau khi rửa sạch giống như khoai tây.

Tan ơi, giải thích cho mấy bạn "ngu và khổ" cách chiết xuất tinh bột (cũng tiếc nên vứt đi nếu nhặt được (mình không phải kurkul nhưng vẫn vậy)))

Hmm ... hình như bây giờ họ cũng thêm nước từ dưới hầm mì ống.
Những gì bạn không thể nhận ra trên HP ...

Và nước sau khi nấu cháo sôi trong túi cũng có tác dụng.

Và cũng có thể cho nước sau khi nấu cháo vào túi

Chà, có lẽ, chỉ có tôi là không mua cháo như vậy.

Nếu khối lượng ban đầu là bột 450 + 260 nước = 610g (mình đo chính xác mọi thứ trên cân điện tử)

Tôi không hiểu ... Tôi kém toán hoặc kém trọng lượng ... Chà, 610 không hoạt động.

và lúc thoát ra 212gr. Nói một cách đơn giản, bột mì Belarus của chúng tôi chứa 30% protein

Trong trường hợp này, tỷ lệ phần trăm là khác nhau.
Hãy đếm.