Bánh nho khô với sô cô la đóng băng

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
bột:
Sữa	200 ml
Bột mì	150 g
Bột chính:
Bột	tất cả
Bột mì	400 g
Nấm men khô	2 muỗng cà phê
Đường	150 g
Muối	2 muỗng cà phê
Kem 35%	100g
Bơ ở nhiệt độ phòng	150 g
nho khô	200 g
Men sô cô la:
Đường	200 g
Vanilla
Bột ngô	2 muỗng cà phê
Quả óc chó xay	50g
Dầu thực vật	40 ml
Bột ca cao	2 muỗng cà phê
Đường bột để phủi bụi

Phương pháp nấu ăn

Bột nhào: trộn đều bột mì, sữa và men đã rây cho đến khi mịn. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 8 giờ.
Rây bột mì vào âu trộn, thêm đường, men và muối.

Khuấy nhẹ để các thành phần phân bố đều. Thêm kem và bột nhào vào nguyên liệu khô. Với sự trợ giúp của vòi “spatula” ở tốc độ trung bình, chúng tôi tiếp tục nhào trong 5 phút.

Chia bơ ở nhiệt độ phòng thành các phần và bắt đầu thêm nó vào bột khi động cơ đang chạy. Sau khi cho dầu vào, chúng ta tiếp tục nhào thêm 3 phút nữa. Bột thành phẩm rất mềm, dính, nhưng đàn hồi. Trong đó nó không đi, nhưng nó bị bôi bẩn nhiều trên các bức tường.

Nặn bột thành một quả bóng rồi cho vào hộp có bôi dầu mỡ và đậy nắp lại. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gấp đôi. Ở giai đoạn này, bột có thể được đem đi ủ lạnh trong tủ lạnh khoảng 8-36 tiếng, ngoài ra bột nguội sẽ ít dính tay và tạo hình tốt hơn.

Chia phần bột đã trộn thành 2 phần. Mỗi phần sẽ làm được 12 cuộn. Chúng ta cũng chia nho khô thành 2 phần bằng nhau cho phần bột thứ hai. Chúng tôi lấy phần đầu tiên. Trên bề mặt làm việc có nhiều bụi, cán bột thành hình chữ nhật 30x25 cm. Rắc nho khô lên 2/3 bề mặt, sau khi để riêng một phần ba số nho khô. Ấn nhẹ nó vào bột.

Chúng tôi quy ước chia khối bột thành 3 phần theo chiều rộng. Đặt phần ba trống trên phần ba ở giữa. Rắc nho khô lên bề mặt trống.
Che phần trên cùng với phần ba còn lại.
Chúng tôi gấp bột ba lần chiều cao.
Một lần nữa, nghiền bột thành hình chữ nhật 20x15 cm và dài 12 miếng - hàng 3x4. Mỗi phần là một búi tóc trong tương lai.
Chúng ta gấp nó thành một quả bóng chặt chẽ và đặt nó vào khuôn muffin. Chúng tôi lặp lại quy trình với tất cả các ô trống còn lại.
Chúng tôi phủ các khoảng trống bằng giấy bạc và để chúng lên trong 2 giờ cho đến khi tăng 1,5 r.
Đối với men sô cô la, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
Phủ băng lên từng búi tóc
rắc đường đóng băng lên trên và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 180C trong 20-25 phút
Lấy nó ra khỏi lò và để yên trong 5 phút. Không có hình thức và mát mẻ trên một giá dây.
Chà, rất, rất mát cuộn! cả vào ngày đầu tiên và ngày thứ hai. Và nói chung, một số loại bánh thành công nhất mà tôi đã thử. Và chúng có kích thước vừa phải - phù hợp với trà buổi tối hoặc cà phê buổi sáng.