Bánh "Sacher" hoặc "Sachertorte"

[Bánh ngọt:]

Bánh "Sacher" hoặc "Sachertorte"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bánh ngọt:
Bột mì	1 muỗng canh.
Rượu cognac	20 g
Đường mịn	150 g
Bơ	150 g
Trứng	7 chiếc.
Sô cô la đen	150 g
Mứt mơ	1 muỗng canh.
Đối với men:
Sô cô la đen	150 g
Sữa	3-4 muỗng canh. l.
Bơ	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Bánh ngọt:
• Cẩn thận tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đặt các protein vào tủ lạnh.
• Bẻ sô cô la thành từng miếng và đun chảy trong nồi cách thủy. Làm mát bằng nhiệt độ cơ thể. Thêm rượu cognac và trộn đều.
• Đánh bơ mềm bằng máy trộn với 50 g đường.
• Nhẹ nhàng, từng phần, kết hợp với sô cô la, trộn kỹ.
• Lần lượt cho lòng đỏ vào hỗn hợp bơ-sô-cô-la và đánh cho đến khi mịn.
• Đánh lòng trắng riêng với số đường còn lại (100 g) cho đến khi đạt đỉnh.
• Thêm bột mì theo từng phần.
• Trộn một phần ba khối lượng protein với khối lượng sô cô la. Cẩn thận bổ sung khối lượng protein còn lại.
• Nướng trong khoảng 50-60 phút trong đĩa nướng có lót giấy da trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng que diêm.
• Hội,, tổ hợp:
• Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây ít nhất 2 giờ.
• Cắt thành ba chiếc bánh.
• Bôi mỡ lớp vỏ dưới cùng với mứt mơ, phủ lớp vỏ thứ hai, cũng bôi mỡ bằng mứt mơ và phủ lớp vỏ thứ ba. Chải mứt mơ lên ​​mặt trên và mặt bên. Để bánh ngâm ít nhất một giờ.
• Kem phủ lên bánh:
• Bẻ nhỏ sô cô la thành từng miếng, cho vào nồi đun cách thủy cho đến khi thành dạng lỏng.
• Thêm sữa vào sô cô la đã đun chảy và khuấy đều.
• Cuối cùng, cho bơ vào và khuấy đều lần nữa cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
• Đổ sô cô la lên mặt trên và các mặt của bánh. Để bánh nguội trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.
• 
• Ảnh chụp từ không gian mở của Internet Nga.

Ghi chú

Đầu tiên, một chút lịch sử:
“Năm 1832, Bộ trưởng Ngoại giao Metternich đã ra lệnh cho đầu bếp của mình tạo ra một món tráng miệng khác thường cho ông và các quan chức của ông.
Con trai cả của Sacher, Eduard (1843-1892), được giáo dục bởi đầu bếp bánh ngọt người Viên nổi tiếng Demel. Eduard Sacher đã thay đổi một chút công thức làm bánh. Bánh Sacher ban đầu được bán tại cửa hàng bánh kẹo Demel, và từ năm 1876 tại khách sạn Sacher do Eduard thành lập. Kể từ đó, bánh đã trở thành một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trong ẩm thực Vienna. "( 🔗)
Công thức nguyên bản của món bánh “Sắc bùa” được con cháu trong dòng họ giữ bí mật cho đến ngày nay….

Đây là một công thức mà tôi đã từng tìm thấy và nướng với nó.

Nhân tiện, trong phần "Multicooker" có một công thức từ Lola.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Sự khác biệt trong công thức nấu ăn chỉ khi có bột nở ở Lola ...

Bon ngon, nó cực kỳ ngon !!!

Ảnh của tôi sẽ có sau ...

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "Sacher Orange" (natapit)

Bánh "Sacher" hoặc "Sacher" (Panasonic multiooker) (Lola)

Bánh "Sacher" (abksar)

ukka !!! Cảm ơn bạn rất nhiều về nội dung, vẻ đẹp và hiệu quả. Tôi yêu tất cả mọi thứ sô cô la. Có rất nhiều công thức nấu ăn Sacher. Tôi muốn một cái gì đó ngon!

Ồ, và tôi cũng có công thức của Sacher, trong cuốn sách Bách khoa toàn thư về nghệ thuật làm bánh kẹo, mọi thứ đều được thể hiện từng bước, bằng hình ảnh. Nhưng tôi chưa bao giờ cố gắng ... Tôi phải tập hợp lại và làm điều đó.

thật là một công thức tuyệt đẹp thực sự tốn nhiều công sức đối với tôi

Cuối cùng tôi đã đến được Sacher
đây là một đoạn mã:



Không khó, không quá chín, mứt có vị chua nhẹ.
Và quan trọng nhất - sô cô la.
Từ bánh sô cô la tôi chỉ làm Sô cô la với nước sôi, nhưng nó thua xa.
Tôi đã sử dụng sô cô la theo trọng lượng, nhưng đó là một thử nghiệm. Bây giờ chỉ có 3 thanh sô cô la yêu thích của bạn.

[natamylove]

natamylove, một morsel rất ngon !!!
Natasha, bạn có nướng trong phim hoạt hình không?

Có, trong phim hoạt hình 60 + 20 phút.
Nhưng người xé vẫn nói thêm, tôi sợ rằng protein sẽ không nâng được nhiều sô cô la lên như vậy.
Xôi của tôi là 0,5 muỗng cà phê muối nở + 1/4 muỗng cà phê bột axit chanh rây vào bột.

Và cũng có một biến thể của loại bánh Sacher Masoch này. Với mứt nho đen và bánh hạnh nhân

Con gái tôi đã nướng trong một bộ phim hoạt hình của Panasonic, theo đúng công thức. : vâng: Lớp mứt mơ. Đó là một điều trị
Nhưng tôi không thể đến được với nhau ...

[ikko4ka]

ikko4ka, đừng sợ, nó không phải là khó khăn, peks !!!
Bánh ngon vô cùng !!!
Doce tôn trọng !!!

Bản thân tôi đã tìm kiếm công thức của món bánh này gần 10 năm.
Khi còn nhỏ, một người họ hàng từ Lviv đến thăm chúng tôi và nướng chiếc bánh này. Nó rất ngon !!!
Sau đó, khi trưởng thành, tôi đã đào bới rất nhiều công thức nấu ăn cho đến khi tôi tìm thấy công thức của Sacher. Và rồi tôi nhận ra - chính là anh ấy !!!

[ukka]

ukka, Tôi sẽ nướng cho ngày sinh nhật của chồng tôi. Tôi sẽ làm hài lòng các vị khách!

Công dân là tốt, tôi đã làm gì sai?
Tất cả mọi thứ theo công thức, protein đánh gần như đứng một thìa. Tôi đổ tất cả mọi thứ vào khuôn, cho vào lò nướng, trong thời gian quy định, ở nhiệt độ quy định.
Các cạnh đã được nướng và thậm chí bị cháy ở một số nơi, phần trên ngập ngừng và rơi ra. Kết quả là một viên gạch có một lỗ.
Hình thức cao, hoặc đã làm điều gì đó sai?

Có lẽ nhiệt độ đã cao sau khi tất cả? Nhiệt kế không phải lúc nào cũng tương ứng
Đôi khi nó xảy ra với tôi với một chiếc bánh quy ...
Nó hoạt động tốt hơn với t nhỏ. Bánh quy bị thất thường, bạn đóng sầm cửa lại một chút - và cắt ngắn!

Sacher của tôi. Bánh ngon. Tôi thậm chí không mong đợi.

bánh là siêu. đã nướng 2 lần và luôn luôn với một vết cắt, bạn có thể thấy rằng sô cô la ở dưới cùng, như ban đầu. chuyện gì vậy?

Tôi đã làm một chiếc bánh tương tự (có sự khác biệt về thành phần), mặc dù trong một thời gian rất dài và không có ảnh. Sau đó, tôi vẫn có một nồi nấu chậm Vesochka (trong đó tôi tự làm bánh quy). Và tôi đã làm theo công thức này. Tôi nghĩ rằng tác giả sẽ không bị xúc phạm ở đây và sẽ cho phép chúng tôi cho chúng tôi xem chiếc bánh này ở đây. Nếu bị xúc phạm. Tôi sẽ xóa nó ngay lập tức (Hãy để còi hiện tại). Tôi đã nướng nó trong khoảng 1 giờ trong phim hoạt hình.
Và đây là công thức của chính nó.

Ukochka! cảm ơn bạn thân mến! đã tìm thấy công thức của bạn, vì vậy chúng tôi sẽ cùng anh ấy kỷ niệm NG!

Lời chúc kỳ nghỉ!!!
Với tôi, món bánh này mang chút gì đó của năm mới, lễ hội!

và bạn với Sự xuất hiện! cảm tạ!

: deb_sneg: Tôi đã nướng một cái bánh. Khi "những chiếc que trong bánh xe" rơi vào người tôi ban đầu, - đầu tiên tôi mua sô cô la theo cân, tôi nấu chảy nó, đổ nó vào bơ, và nó đông cứng lại .... sau đó tôi cho vào lò nướng ở Liberton, và gần đây cô ấy đã "thưởng thức ", ở đây những gì được yêu cầu trong khác là không được xô ... Tôi luôn nướng trong đó hai chu kỳ. Tôi đã bật chu kỳ thứ hai, nhưng nó tắt .... tôi không nhận thấy .. thời gian trôi qua .. tôi bật nó lần thứ hai, nó bắt đầu tự tắt .. một sự thất vọng như vậy, tôi vẫn bị theo cách của tôi và đã bật nó lên. Tôi đã nướng ba chu kỳ, tôi nghĩ - điều gì sẽ xảy ra là không thể tránh khỏi ...
Nói chung là mình rút bánh ra có vẻ cao ráo, đẹp mắt. Aaa, phòng khi tôi đặt 1 muỗng canh. l bột nở (à, tôi sợ). Sau đó tôi cắt nó và bôi lên. Chứa đầy men.
Và ... thật ngạc nhiên là mọi thứ đều thành công, và món ngon hiếm có!
: elka: Vậy, Ol, cảm ơn bạn rất nhiều !!!!!!

Xin chào, bạn có thể cho tôi biết bánh nướng trên "Sacher" có thể được phân loại là bánh quy không? Có thể nấu trước, đông đá rồi mới rã đông và ráp bánh được không, nếu được thì rã đông trong bao lâu?

Ngày tốt. Không, những chiếc bánh này không được quy cho một cách chính xác là bánh quy, đúng hơn là bột bánh muffin, vì có bơ. Tất nhiên, bạn có thể đông lạnh, chỉ cần làm lạnh nó đã được làm lạnh và đóng gói chặt trong túi để hơi ẩm không bị đóng băng.

Ngày tốt. Không, những chiếc bánh này không được quy cho một cách chính xác là bánh quy, đúng hơn là bột bánh muffin, vì có bơ. Tất nhiên, bạn có thể đông lạnh, chỉ cần làm lạnh nó đã được làm lạnh và đóng gói chặt trong túi để hơi ẩm không bị đóng băng.

Cảm ơn bạn, nhưng bánh sẽ mất bao lâu để rã đông, chỉ là nó chưa bao giờ đông lạnh trước đây?

Hãy cho tôi biết làm thế nào để đổ đá lên trên bánh một cách đẹp mắt?

VÀ

Cảm ơn bạn, nhưng bánh sẽ mất bao lâu để rã đông, chỉ là nó chưa bao giờ đông lạnh trước đây?

Nó phụ thuộc vào tủ đông của bạn. Tôi, để khỏi lo lắng, đã đặt nó trong hololnik từ đêm, để nó dần trôi qua đêm. Và vào buổi sáng, tôi sẽ thu thập. Hoặc ngược lại, tôi lấy ra vào buổi sáng, thu lại vào buổi tối.

Cho tôi biết làm thế nào để đổ nước đá lên trên bánh một cách đẹp mắt?

Ôi, bản thân tôi lúc nào cũng khập khiễng.

Nó phụ thuộc vào tủ đông của bạn. Tôi, để khỏi lo lắng, đã đặt nó trong hololnik từ đêm, để nó dần trôi qua đêm. Và vào buổi sáng, tôi sẽ thu thập. Hoặc ngược lại, tôi lấy ra vào buổi sáng, thu lại vào buổi tối.

Cảm ơn bạn, nó đang ở trong lò, nhưng không hiểu sao nó không lên nhiều)) Cho mình biết nó nên tăng lên bao nhiêu và ở dạng nào?

Không, tôi sẽ không nói với bạn điều đó. Rã đông là một vấn đề khác. Chiếc bánh đặc biệt này không được nướng. Tôi không nhận thấy bất kỳ bột nở nào trong thành phần.

Mình cũng vậy, mình cũng không cho bột nở nhưng nó không nổi lên, hoặc hơi lên một chút nên mình nghĩ có lẽ mình lấy form to d = 27, bánh tầm 3 cm))

[Anastasia]

Anastasia, tốt, bạn thế nào? Rốt cuộc là chuyện gì xảy ra? Hay là còn quá sớm để hỏi?
Tôi xem chúng tôi 2 công thức nấu ăn Sacher không có bột nở và 2 công thức nấu ăn với bột nở.

kinh nghiệm của mình hóa ra không thành công, thứ nhất là bánh không nổi lên, thứ hai là có lấm tấm trắng bên trong, chắc là mình chưa trộn protein với phần bột còn lại, mình nhào bằng tay, sợ thấp hơn. protein, nói chung, tôi đã vặn bánh, vì vậy tôi làm cho nó đến cuối cùng, vì vậy tôi đã bôi mứt và rắc bột lên, một nửa là hết. Nhưng tôi quyết tâm thử lại, chỉ bây giờ trước sự lựa chọn thử lại mà không có bột nở, hoặc vẫn còn với nó. Chỉ là có quá nhiều nguyên liệu được trộn ở đó, liệu có thể làm một chiếc bánh bông lan mà không cần thêm bột nở tại nhà?

[Anastasia]

Anastasia, nhưng cố gắng làm ở đây theo công thức này?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Natasha luôn có những công thức nấu ăn thành công, và chủ nhân của công thức đó thường có mặt trên diễn đàn.

cảm ơn, tôi sẽ cố gắng))