Bánh cẩm thạch của Paul Bocuse

[bột:]

Bánh cẩm thạch của Paul Bocuse

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
trứng (trọng lượng cả vỏ)	130 g
đường mịn	130 g
bơ	130 g
bột mì loại cao cấp nhất	130 g
sô cô la 70-75%	65 g
Kem phủ lên bánh:
sô cô la 70-75%	35 g
bơ	35 g

Phương pháp nấu ăn

• 1

  Bước đầu tiên là cân những quả trứng trong vỏ của chúng. Số lượng các nguyên liệu còn lại để làm bánh sẽ phụ thuộc vào trọng lượng của chúng.

• 2

  Đánh bông bơ mềm với đường bột.

• 3

  Thêm một quả trứng. Đánh bại trong ít nhất một phút.

• 4

  Thêm quả trứng thứ hai.

• 5

  Đánh thêm từ hai đến ba phút.

• 6

  Rây bột mì hai lần rồi cho vào âu bột.

• 7

  Trộn bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu.

• 8

  Đun chảy sô cô la, để nguội.

• 9

  Thêm nó vào bột.

• 10

  Không có sự cuồng tín, theo nghĩa đen, chỉ với một vài động tác với cái thìa, chúng tôi trộn nó với bột.

• 11

• Bôi mỡ vào khuôn bằng bơ và lót giấy nướng.
• Chúng tôi trải bột, làm phẳng nó.

• 12

  Chúng ta nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40 phút.

• Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên gỗ. Nó khô từ một chiếc bánh nướng hoàn toàn.
• Để bánh nguyên dạng trong vài phút, sau đó lấy ra và để nguội trên giá dây.

• 13

  Cho các miếng sô cô la và bơ vào nồi, để lửa nhỏ.

• Ngay sau khi sô cô la bắt đầu tan chảy, lấy ra khỏi nhiệt và khuấy cho đến khi mịn.
• Đổ nước đá lên bánh, để cho bánh ráo nước.
• Cho bánh vào tủ lạnh để bánh đông lại.
• 
• Thưởng thức trà của bạn!

Ghi chú

Công thức từ diễn đàn, với những thay đổi nhỏ

Ồ, Manyusha, khi nào thì bạn có thời gian cho mọi thứ? : girl-q: Đẹp, ngon. Hãy làm nó!

Ồ, Manyusha, khi nào bạn có thời gian cho mọi thứ?

Woo, tôi cũng muốn nói Thật là một chiếc bánh cupcake đẹp !!! Một công thức thú vị! Tôi vẫn đang ăn bánh kếp ... Cảm ơn bạn, tôi đang nhận

Tuy nhiên, tôi đã từng đọc công thức này trong cuốn sách Molokhovets mà không có sô cô la. Ở đó, người ta tiến hành đếm 8 quả trứng, số còn lại tính theo trọng lượng của những quả trứng có vỏ. (Tám quả trứng khoảng một pound).
Lịch sử chuyển động theo vòng xoáy ...

Và chiếc bánh cupcake thực sự trở nên đẹp đẽ!

[Natalia]

Natalia, Olga, cảm tạ. Chiếc bánh cupcake hóa ra là mềm nhất, nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn.
Làm bạn khó hiểu, món bánh có tên là Đá cẩm thạch, và nguyên tắc chuẩn bị giống như một chiếc bánh pía.

Đã thêm vào Thứ năm, 06 Tháng 10 2016, 18:59

PremierOlya, có, 1 pound = 450 gram. Đây có lẽ chỉ là 8 quả trứng.

[Manechka]

Ôi, anh ấy đẹp trai làm sao ... và lông bông ...
Manechka, bạn không phải là công thức đầu tiên để đoán những giấc mơ của tôi. Tôi muốn nướng một chiếc bánh, nhưng đây rồi - hãy lấy nó và sử dụng nó. Hơn nữa, một MK tuyệt vời như vậy. Tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa, bởi vì tôi cũng gặp hoàn cảnh tương tự với chiếc bánh nướng nhỏ cũng như với nhân quả anh túc - họ không thích tôi ... Tôi nghĩ rằng của bạn sẽ thích. Cảm ơn bạn, Manechka, về công thức!

[Lyudochka,]

Lyudochka, cảm tạ. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Đẹp trai gì thì đánh dấu đi, mai mốt nhất định sẽ làm.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, thật là một chiếc bánh cupcake đẹp, các họa tiết bên trong đều thẳng tắp.

Người đàn ông, một lần nữa bạn có vẻ đẹp đáng kinh ngạc. Cảm tạ!

Manechka, thật là một chiếc bánh cupcake đẹp và mịn!
Như mọi khi, mọi thứ!

[Sonadora]

Sonadora, cuối tuần tới, tôi sẽ gấp rút - nướng bánh cupcake này hoặc cuộn bánh trước

[Sonadora]

Sonadora, thật là một vẻ đẹp!
Khi nhìn ảnh của bạn, tôi muốn rất nhiều, rất ít mà tôi muốn, vì vậy tôi làm sau đó và ... ăn
Điều gì xảy ra tiếp theo và tôi sẽ không viết .. ơ ...

[Sonadora]

Sonadora, Manka, một bức ảnh tuyệt vời, và công thức chỉ cần chạy và nướng!
Tôi trực tiếp cảm thấy rằng tôi sẽ thích nó!
cảm ơn bạn !!!

[Sonadora]

SonadoraTrời ơi, chúng ta không thêm bột nở vào nhé?

[Manechka]

Manechka, như mọi khi, chỉ là một chiếc bánh bay 🔗

Manechka bị bôi đen ngon tuyệt! Rất đẹp. Đá hoa!

[Các cô gái,]

Các cô gái, Xin chân thành cảm ơn sự quan tâm và khen ngợi của bạn. Bánh cupcake được chế biến rất đơn giản và ngon tuyệt. Không vón cục, có vị socola nhẹ bắn lên, không bị khô, xốp mịn và rất mềm, ăn được cả môi. Kết cấu tương tự như Buttercake. Tôi chắc chắn khuyên bạn nên thử nó. Hy vọng la bạn se thich no.
Pháo nổElena, không có bột nở trong công thức, vì vậy bạn cần đánh hỗn hợp bơ-trứng đặc biệt cẩn thận. Nếu nghi ngờ, bạn có thể thêm một chút, không quá 1/2 muỗng cà phê.

[Sonadora]

Sonadora, trong lò)))
cho 175g đi ra, 3 quả trứng

[Sonadora]

Sonadora, Thật là đẹp

[Manka]

Manka, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Manyasha ...

Đây là món ngon tuyệt vời, tinh tế là vậy, nhưng tính đến độ dễ nấu của nó, một ơn trời, không phải một công thức!
dành cho quảng cáo - trong một con heo đất!

Tôi sẽ cố gắng mang theo một bức ảnh sau: Tôi đã bắt một chiếc kính và làm vỡ nó trong tay, bây giờ không tiện chụp ảnh, cần phải đẹp)

Tuy nhiên, nó đã được nướng trong một giờ trên đối lưu 180. Ở giữa quá trình nướng, mái vòm phát triển và một vết nứt.
nướng cho mọi người !!!

[Tanyusha,]

Tanyusha, Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã cố gắng. Tôi rất vui vì bạn thích nó.

nướng, tuy nhiên, một giờ trên đối lưu 180

Vâng, anh ấy đã làm việc trong một thời gian dài. Tôi có hai quả trứng - 45 phút.

giữa vòm nướng đã phát triển và một vết nứt.

Và tôi thậm chí còn có một mái vòm bị nứt bánh cupcake.

Tôi rất vui vì bạn thích nó.

một cậu con trai trưởng thành cho biết đây là chiếc bánh cupcake ngon nhất mà anh ấy từng được nếm: giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong
chồng tôi đề nghị thêm kilinki và lấy mứt mận ra) và không thể nhớ chiếc bánh cupcake này giống cái gì từ thời thơ ấu: hương vị có vẻ rất quen thuộc, tôi cho rằng chiếc bánh là một "câu chuyện cổ tích", và quyết định thử nó với kem thay vì men. thời gian khác.
Cảm ơn rất nhiều, xin vui lòng với công thức

mái vòm không làm phiền tôi khi nó ở trong tầm nhìn đơn giản từ trên cao. nhưng mình nướng theo kiểu "yên ngựa quay" và khi lật do không đều nên bánh bị vỡ.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka thật là một chiếc bánh cupcake! Và đơn giản và đẹp trai!
Và những vệt sô cô la rất đẹp!

[con mắt]

con mắt, Tanya, đẹp làm sao!

gợi ý rằng chiếc bánh là một "câu chuyện cổ tích",

Của cô ấy, có một loại bánh quy bình thường, không phải bơ, và được tẩm xi-rô. Trên diễn đàn, có lẽ, nên có một công thức GOST.

Anatolyevna, Antonina, cảm ơn bạn. Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích.

[Sonadora]

SonadoraMan Người đàn ông, bạn muốn có một em bé?
Mang lại:

chỉ từ bột nhẹ, không có sô cô la, rất tốt, một lần!
Tôi vẫn đổ một thìa bột nở)))
Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

Tanya, đẹp làm sao! Tôi có thể tưởng tượng chúng tan chảy trong miệng bạn như thế nào.

soooooooooooo tốt, và vỏ bánh rất giòn ... ngon không thiếu thứ gì, không cần nho khô hay sô cô la

Ở đây, chỉ về nho khô muốn hỏi. Nhưng vì bạn nói rằng bạn không hỏi, tôi thậm chí sẽ không nghĩ theo hướng này.

[Sonadora]

Sonadora, Masha! Mang đến một báo cáo! Đây là một loại bánh cupcake cực kỳ ngon.



Cảm ơn vì công thức!

Xin lỗi vì trình bày, sô cô la vẫn cần một chút cứng, nhưng tôi không thể chịu được. Tôi cắt một miếng và gửi nó trở lại tủ lạnh!

[Tatyana]

Ai sẽ sống sót? Nói chung, tôi sẽ chỉ gửi một phần đã cắt vào tủ lạnh, và phần còn lại sẽ dành cho việc nếm thử. Tatyana, chiếc cupcake tuyệt vời đã bật ra. (y) Bức ảnh cho thấy anh ấy là người tinh tế nhất.

[Sonadora]

Sonadora‘Trời ạ, bây giờ chiếc cupcake này và GruSha Lemon Pie là món yêu thích của tôi, tôi nướng chúng thường xuyên.
Tôi quyết định làm nó thành nhiều phần và không đổ sô cô la lên trên. Nó hóa ra tuyệt vời
Cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, những chiếc bánh nướng nhỏ tuyệt vời. Bạn đã thêm bột nở?

Bạn đã thêm bột nở?

Không, mọi thứ đều theo công thức. Cần những gì?
Nhìn từ bên cạnh có vẻ đặc do được chia nhỏ từng phần, nhưng trên thực tế, cấu trúc tốt, mềm, tan trong miệng.

[Tatyana]

Tatyana, Tôi cầu xin thứ lỗi mà tôi nhận được. Không có bột nở trong công thức gốc, nhưng Nata-Chuchelka nằm trong chủ đề tiếp theo https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=483196.0 khuyên bạn nên thêm nó.

Hóa ra ngon! Đúng vậy, gần như tất cả sô cô la bên trong đều chảy ra ngoài, nhưng sô cô la cũng là sữa. Mọi người đều thích

[Manya]

Manya, bạn có nghĩ rằng bạn có thể lưu trữ nó? Ba tuần ở nhiệt độ phòng trong giấy bạc là có thật?

Tôi cần thuyết trình vào ngày 10.12 tới NG

Ồ, Tanya, tôi không biết. Đã không giữ nó lâu như vậy. Có thể nếu bạn làm nó mà không có men (hoặc men chỉ từ sô cô la) và bảo quản nó trong tủ lạnh?

[Manya]

Manya, cảm ơn bạn, tôi đang nghi ngờ danh tính, tôi sẽ không mạo hiểm, tôi sẽ nướng nó tươi khi đến.

[Sonadora]

Sonadora, cảm ơn vì công thức. Rất nhanh chóng và thành công. Tất cả các sản phẩm luôn trong tầm tay.
Chúng tôi không phải là những người yêu thích sô cô la nhất, vì vậy việc đóng băng không được lên kế hoạch ban đầu.
Nhưng chiếc bánh cupcake này mát hơn Zebra 100.500 lần.

[Natalia]

Natalia, cupcake tuyệt vời, đá cẩm thạch!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tôi đến chiếc bánh cẩm thạch, đã chuẩn bị

Vào buổi tối, chúng tôi sẽ cố gắng

[Olga]

Olgabao nhiêu sô cô la! Hy vọng hương vị của bánh cupcake không làm bạn thất vọng.

Hôm nay mình cũng làm bánh cupcake, nhưng thành ra ít, có lẽ hình dáng hơi dài. Tôi không trưng bày một bức ảnh (Một cái gì đó không thể nhìn thấy được). Tôi không đổ sô cô la, tôi gửi nó vào tủ đông. Sẽ chờ đợi con trai của cô ấy.

[Svetlana]

Svetlana, bánh không nổi lên nhiều trong lò, vì không có bột nở.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, một cái bánh cupcake oboldenny, đây là một bức ảnh của ngày hôm qua trong bối cảnh

[Olga]

Olga, minke xuất sắc.

[Manya]

Manya, cảm ơn, bánh cupcake thực sự rất ngon, cảm ơn vì công thức

Nhiều! Cảm ơn bạn rất nhiều vì cupcake, công thức tuyệt vời. Tôi nằm trong các dấu trang trong một thời gian dài. Cuối cùng cũng đến được với anh ta. Vì vậy, ngon và bất thường cùng một lúc. Đây là cách nó bật ra cho tôi.

[Helena]

Helena, một chiếc bánh cupcake tuyệt đẹp đã xuất hiện!