Kurabye kiểu Ba Tư (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1958, Kengis R.P.)

Kurabie kiểu Ba Tư (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống công cộng, 1958, Kengis R.P.)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột mì	589gr
bơ	354gr
đường mịn	153gr
Lòng trắng trứng	35gr
mứt (mơ hoặc táo)	60gr
vanillin (bột)	trên mũi dao
Muối	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Một công thức cực kỳ đơn giản cho món bánh quy yêu thích của bạn từ khi còn nhỏ. Bây giờ bạn sẽ không tìm thấy bơ sữa được bán. Anh ấy đi rồi. Hãy tin tưởng những kurabye-eater bị thuyết phục))). Chỉ trên bơ thực vật. Và tôi muốn sử dụng dầu tự nhiên và mùi đến chóng mặt.
• Tôi đã hứa sẽ đặt nó ra ba trăm năm trước, nhưng tất cả các bàn tay không với tới. Tôi thường làm một nửa phần (tính một công thức đầy đủ cho 1 kg thành phẩm).
• Cho bơ vào âu / tô trộn. Hãy để nó mềm đi. Không phải để nấu cháo / sền sệt, mà là để được xát. Nhiệt độ nhào bột lý tưởng là 18-20 độ. Xay với đường bột, vani (trong công thức không có nhưng mình cho vào), thêm protein, xay rồi rây bột. Tôi cũng luôn cho một chút muối. Trộn mọi thứ mà không cần sự cuồng tín. Đặt lên khay nướng / tấm nướng từ túi bánh ngọt với phần đính kèm có răng ở dạng que, ziczac, vỏ sò, hoa cúc. Tất cả các cấu hình này đều được phép. Khi làm bánh quy dưới dạng bông cúc, một lớp mứt dày sẽ đọng lại ở giữa. Trong trường hợp này, một khẩu súng bắn bánh quy đã được sử dụng. Với anh ấy, mọi thứ đều nhanh chóng và không gặp sự cố. Nó được nướng trong 9-11 phút ở 230 độ (có đối lưu) hoặc 250-270 gram của lò nướng truyền thống. Tôi luôn nướng trên lò đối lưu.
• Thành thật mà nói là 20 phút. Nhưng nó thơm mùi bơ điên cuồng, ngọt vừa phải, vụn, vụn. À, không phải cua. )) Chết mê chết mệt cái hình hài!)))
• 

Đây là một công thức ... (ở đây bạn cần một khuôn mặt cười thể hiện sự ngưỡng mộ tột độ). Dễ làm và ngon. Cảm tạ!

Tôi đã muốn kurabye từ lâu, rõ ràng, đây là số phận - đã đến lúc nướng) Cảm ơn bạn. Tôi có một câu hỏi - 35 g protein có bao nhiêu quả trứng? Và bạn đã nhận được bao nhiêu chiếc bánh quy cho một nửa số nguyên liệu? Và sau đó tôi tìm thấy một công thức trên internet, có 100 miếng với tỷ lệ như vậy.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10,

Vâng, Galya, bạn sẽ không hối tiếc. Đây là loại bột bánh mì ngắn cổ điển tự nhiên nhất.

posetitell

35g protein là khoảng một quả trứng bình thường (không nhỏ, CO).

Đúng vậy, trong sách nó được liệt kê cho 100 mảnh. Tôi có một khẩu súng lục không phải 50, ít hơn một chút, có lẽ khoảng 40 viên. Nhưng chúng khá nhỏ, chúng được làm mà không có bột nở (chúng không nổi lên), vì vậy điều này không nhiều. Tập trung vào số lượng lớn (khi bạn mua trong cửa hàng). Một nửa là khoảng 500g bánh quy. Hơn nữa, số lượng phụ thuộc mạnh mẽ vào phương pháp đúc: một khẩu súng, đặt ra từ một túi, với hoa hoặc que.

Ồ, và tôi tiếp tục đi vòng quanh bụi rậm ... Thu thập các công thức nấu ăn cho kurabieshek ... Và tôi không thể quyết định được ... Có lẽ đã đến lúc thực sự? Tạm biệt dấu trang! Cảm tạ!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Vâng, nó đơn giản đến mức bạn thậm chí không cần phải đi bộ.

Tôi cũng có Kurabye Baku (Azerbaijan). Ngoài ra Kengis. Nhưng có một cuốn sách (tái bản năm 1966, xuất bản lần đầu năm 1959) dành cho công chúng và theo đó, các thành phần trong ly / muỗng canh. Tôi không thích điều đó, bởi vì nó hóa ra là một cộng / trừ.

[bù nhìn]

bù nhìn, Natus, viết hay làm sao, tôi muốn chạy và lặp lại!
Cảm ơn người bạn thân yêu vì một công thức tuyệt vời!
Kéo vào!

ukuratnenko vậy, posvnenko, nhưng paaahnet, ngay tại đây)))

hãy thử một nửa hạt điều thay vì mứt, theo ý kiến ​​của tôi, nó sẽ tốt

Tôi thích độ chính xác này: 589, 354, 153 - không nhiều hơn một gam, không ít hơn một gam
Nata, cảm ơn vì công thức, bùng nổ để thử!

[con mắt]

Tôi thích độ chính xác này: 589, 354, 153 - không nhiều hơn một gam, không ít hơn một gam
Nata, cảm ơn vì công thức, bùng nổ để thử!

Giấc mơ của một người cầu toàn!)))

Trong thực tế, tất nhiên, cộng thêm một chút / phút là bình thường. Nhưng về cơ bản tôi đã viết lại chính xác công thức của Kengis. Yeah, anh ấy là như vậy và đó là nó.

con mắt

Không có hạt điều tư sản, tôi sẽ dính hạt lạc như một nông dân.

Tôi sẽ dán đậu phộng.

thậm chí không nghĩ về nó, tada luchche hạt phỉ, nó phát triển ở bạn, tôi nhớ!
Chà, bạn có thể tiết kiệm tiền cho monna và rasoritstsa hạt điều, bạn có thể tiết kiệm tiền cho gà và trứng!

Tôi âm thầm đưa nó vào bookmark, nhưng bây giờ tôi sẽ có cảm hứng.

Tôi cũng muốn xem công thức làm bakin kurabye. Và cái này rất đơn giản và tôi nghĩ nó sẽ rất ngon.

Đẹp trai! Và không thể phủ nhận ngon.
Đã lâu rồi tôi không nhặt séc kurabye nướng. Chúng tôi cần phải sửa chữa thời điểm này. Cảm ơn vì công thức!

Ồ, và tôi tiếp tục đi vòng quanh bụi rậm ... Thu thập các công thức nấu ăn cho kurabieshek ... Và tôi không thể quyết định được ... Có lẽ đã đến lúc thực sự? Tạm biệt dấu trang! Cảm tạ!

và tôi vẫn sẽ không nướng kurabie. Tôi nướng mọi thứ sao cho nhanh chóng và nhiều mà không gặp rắc rối. Ngoài ra, hiện tại, hãy đánh dấu

Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ nướng nó cho chồng tôi, anh ấy rất thích những chiếc bánh quy như vậy

[Pchela maja]

Pchela maja,

Vâng, bản thân tôi cũng yêu rất nhiều. Nhưng tôi rất hiếm khi ăn - khi tôi tự nướng. Bởi vì, tốt, mua sắm không phải là ngon đối với tôi.

Natus, bạn có biết câu hỏi của tôi là gì không?) Đây tôi có một gói dầu mận Ichalka, mua mới, mở ra và nó nở ra màu vàng, à, hãy nhớ bạn đã từng mua dầu ở Liên Xô, nhưng nó có màu vàng , và thậm chí với một chút hương vị, đó là những gì tôi có!
Vì vậy, bạn có nghĩ rằng nó thậm chí không đáng để bắt đầu với dầu như vậy? Tôi thực sự cảm thấy tiếc cho bơ, vì vậy tôi không thích vứt bỏ thức ăn
Và vâng! Cookies tuyệt vời !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Dùng dao cạo sạch mảng bám màu vàng. Dầu cũ có thể tạo ra mùi vị ôi thiu. Và phần còn lại là nướng và mọi thứ sẽ ổn.

[bù nhìn]

bù nhìn, cảm ơn bạn nhiều! Tôi sẽ thử)

Tôi rất hiếm khi ăn

Điều này tệ đây ...

Vào không có cổng Không tốt chút nào ...

khi tôi tự nướng

Vì vậy, bạn cần phải nướng thường xuyên hơn !!!

Tôi sẽ nướng ...

Nhưng lười quá ...

Bạn cần điều chỉnh ...

Hay là không cần thiết?

Cần phải suy nghĩ ...

Tôi thường nướng kurabi mặn một lúc, tôi thích nó, nhưng khi biểu diễn ngọt, tôi đã nhớ khi ...

[bù nhìn]

bù nhìn, KINH NGẠC !!! để đánh dấu và tất nhiên tôi sẽ làm hỏng của riêng tôi)

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, tôi muốn p echenka vào ban đêm

[Nata]

Nataooh cookie yêu thích của tôi! Tôi đã lấy nó trong các dấu trang, chồng tôi cũng thích bánh quy như vậy, sau khi trống bạn cần phải nướng. Và tôi sẽ làm bơ từ kem của đất nước.
Trước đây ngon biết bao, nhưng vẫn không thể so sánh được với món tự làm!
Cảm tạ!

Tôi chắc chắn sẽ nướng những chiếc bánh quy như vậy, với tỷ lệ đầy đủ và để mọi người ăn no

Natasha, bạn có thể cho tôi biết được không? .. Tôi nhớ trong thời thơ ấu xa xôi của tôi, trong bếp của chúng tôi có bán bánh quy kurabie, nhưng chúng có hình dạng như nửa quả bóng và chỉ rắc đường lên trên ... nó ngon làm sao! .. có thể là một số loại? .. vì vậy tôi muốn một công thức ...

[Bù nhìn,]

Bù nhìn, Natasha, tôi xin lỗi vì cái lỗi nhỏ. Nhưng tôi cũng có thể hỏi cô được không?
Đã từng có những bộ như vậy trong hộp các tông. Bên trên nó được viết "kurabie". Có những bông hoa với mứt ở giữa (theo tôi hiểu, chẳng hạn như ở đây) và que và vòng (không có mứt). Ở đây, với tôi, những que và vòng luôn dường như từ một loại bột khác với những bông hoa ... Nhưng không ai biết - chúng có thực sự đến từ một loại bột khác hay không? Và nếu từ cái khác, thì cái nào?

[Gata]

Gata,

Không, là họ. Chúng được làm dưới dạng hoa cúc, que hoặc vỏ (đây là vòng lặp của bạn))). Nếu ở dạng hoa cúc - với mứt. Nó được Kengis mô tả rõ ràng dưới những hình thức như vậy. Và hương vị có vẻ khác, có thể là do thiếu mứt.

Natasha, bạn có thể cho tôi biết được không? .. Tôi nhớ trong thời thơ ấu xa xôi của mình, trong tiệm nấu ăn của chúng tôi có bán bánh quy kurabie, nhưng chúng có hình dạng như một nửa quả bóng và chỉ rắc đường lên trên ... nó ngon làm sao! .. có thể là một số loại? .. vì vậy tôi muốn một công thức ...

Có lẽ nó không phải là kurabye? Kurabye không được rắc đường. Ví dụ như Churek đã được rắc bột. Nói tóm lại, bánh quy làm từ bánh ngọt vỏ ngắn, nhưng không bị đóng rắn. Cần phải xem những loại bánh cát đã được rắc đường theo công nghệ nào.

[Nata]

Nata, cảm ơn bạn)) Sau đó, tôi chắc chắn sẽ nấu nó bởi vì.Tôi thích nó mà không có mứt, nhưng chúng tôi đã ngừng làm những que như vậy, chỉ có hoa

Hôm qua tôi đã nấu một nửa phần cho buổi tối. Cảm ơn bạn, rất, rất ngon. Chúng ta ăn một chút, cho ngày mai vẫn còn một ít. Tôi đang mong chờ công thức Baku. Tôi chưa từng nghe về tiếng Ba Tư trước đây, mặc dù tôi rất thích kurabye.

Đây là báo cáo của tôi! Bột hóa ra là dẻo, nhưng tôi vẫn cố chấp không muốn nặn ra bằng vòi, tôi không có dụng cụ ép bánh quy, tôi phải suy nghĩ nhanh và nhanh chóng! Tôi nhớ về vòng chết mà tôi nhận được gần đây từ Ali! Tất nhiên là tôi phải lăn những quả bóng, nhưng tôi thực sự thích làm việc với con súc sắc! Mứt dứa được sử dụng để làm nhân bánh
Mứt dứa nhà làm (Tasha)
Vì vậy, kurabies của tôi hóa ra gần với phiên bản Trung Quốc hơn! Cảm ơn một lần nữa cho công thức! Tôi thích nó, thực sự nhanh chóng và ngon!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Phiên bản Trung Quốc là siêu! Kurabi Ba Tư theo phong cách Trung Quốc. Nhưng đẹp!

Và vâng. phải có vòi phun có đường kính thực sự lớn. Bột dẻo, nhưng sền sệt.

[Nata]

Nata, bánh quy ngon từ thời thơ ấu, cảm ơn bạn!

Máy ép bánh quy đang chạy. tất cả cookie có hiệu lực trong 20 phút.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Đây là cách của chúng tôi, Brazil! Kurabieshechki của bạn về vẻ đẹp tuyệt vời và sự đơn giản!

Yeah, báo chí thực sự quy tắc. Với anh ấy, mọi thứ quá đơn giản.

[Nata]

Kurabieshechki của bạn về vẻ đẹp tuyệt vời và sự đơn giản!

NataỜ, bản thân tôi cũng thấy xấu hổ vì sự đơn giản Các con tôi không muốn ăn bánh quy có chấm mứt bên trên là củ cải!

Cảm ơn vì lời khen ngợi

Tôi chỉ muốn nói "cảm ơn", và rất nhiều! Hoạt động hoàn hảo với một ống tiêm. Ngon, đẹp!
Nhỏ ăn một nửa, trong khi nó nguội trên vỉ)))

[L-olga]

L-olga,

Ai ngờ điều đó))). Chà, ít nhất là không ăn hết)). Của tôi như vò nát chúng khắp nhà - thiếc)). Bất kỳ sản phẩm bánh mì ngắn nào (vòng hoa mẫu đơn với các loại hạt, bánh quy) - Tôi thề sẽ ăn trong phòng ăn. Ừ thì ai mà nghe lời mẹ ngay khi mẹ quay đi))).

[Yuliya K]

Yuliya K,

Phiên bản Trung Quốc là siêu! Kurabi Ba Tư theo phong cách Trung Quốc. Nhưng đẹp!

Và vâng. phải có vòi phun có đường kính thực sự lớn. Bột dẻo, nhưng sền sệt.

Natasha, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn lăn khối bột này qua màng thực phẩm và một cái chết? Nó sẽ tạo ra một chiếc bánh quy, bạn nghĩ sao?

Ổ đĩa bơm tiêm báo chí cookie

trong một người mà bàn tay mọc lên từ sai chỗ, không có gì quy tắc cả. .. có lẽ cứ thử đi, tự dưng sẽ hết. Bánh quy sẽ rất ngon. nhưng vidocq có thể

[Olekma]

Olekma,

Nó không dính. Đối với con tem, bạn cần cán các viên bột và làm phẳng con tem là xong.

Hãy chứng kiến

Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik không đặt nó lên hàng đầu, bởi vì các con tôi không ăn cùng với anh ấy (dù sao thì chúng cũng ngớ ngẩn đúng không? Rốt cuộc thì ở giữa là món ngon nhất!)

[Irina F]

Irina F,

Yeah, tôi luôn liếm và nhai mứt (nó thường bị khô và dai))). Tôi nhận ra những con tem. Bạn thấy nó diễn ra tốt như thế nào!)))

Vâng, tem, nhưng tôi yêu cầu - yêu cầu chồng tôi làm thêm kệ trong phòng đựng thức ăn, nhưng anh ấy không thể ...
Và vì điều này, tôi mất tất cả các loại ống tiêm cho cookie. Vì vậy, tôi phải lấy tem

cảm tạ! Tôi cũng sẽ thử nó với một con tem.

[Irina F]

Irina FIrisha, nhưng những cái đóng dấu có vị khác với những cái đã ký gửi không?

Tôi đã yên tâm rằng việc đổ khuôn ảnh hưởng đến hương vị ..

Bị lừa?

[Vụn]

VụnThành thật mà nói, tôi không biết, Innus, tôi không làm điều đó với một ống tiêm, chỉ với một con tem.
Tôi nghĩ rằng cấu trúc sẽ dày đặc hơn một chút so với các con tem. Và vì vậy, nó có vị kem, vụn vừa phải.

Cảm ơn vì công thức. Con gái tôi, đặc biệt là tất cả chúng tôi, thực sự yêu thích bánh quy.

[Bù nhìn,]

Bù nhìn, từ đầu cảm ơn rất nhiều! ngon, ngon: vâng: nó đã hoạt động. Lần đầu tiên, ngay cả hình dáng cũng giống .... một chút.
Nhưng tôi đã không xoay sở để bóp bột qua túi bằng vòi, sau đó tôi chỉ nhận ra rằng nhồi nó vào vòi và dùng tay bóp nó ra, để có một bông hoa.
Và bánh quy của tôi hóa ra không vụn lắm, tức là không giống như ở cửa hàng.
Có lẽ đã quá hạn hoặc .. nó nên như vậy.
Nhưng ngon như nhau!
Cần một ống tiêm! :)với tôi.
Bù nhìn, nhưng làm thế nào để chèn một hình ảnh?

[cục bướu]

cục bướu,

Tyk-s, bây giờ chúng ta hãy thử tìm ra nó. Dầu phải nguội và chỉ xoa. Nhiệt độ lý tưởng là 18-20 độ. Bạn không thể nhào và vò bột bánh mì ngắn trong một thời gian dài. Gluten trong bột phát triển và độ bở đó biến mất, trên thực tế, đó là một kết nối không tốt giữa các phân tử. Nếu bạn nhào kỹ, hãy giữ ấm và tất cả những điều đó - sẽ có một khối bột đặc và không vụn. Thêm nữa. Vì lý do tương tự, tốt nhất là không nên sử dụng bột bánh mì tốt. Nó có hàm lượng gluten khá cao. Tốt hơn để lấy bột làm bánh ngọt. Để làm yếu bột trong bánh kẹo và không có được bánh quy cao su, các nhà sản xuất bánh kẹo thậm chí còn sử dụng thêm tinh bột vào bột.

Hình ảnh? Chủ đề của chúng tôi ở đâu đó là về việc chèn hình ảnh, tôi sẽ cố gắng tìm ra nó!))

Trong, tôi tìm thấy:

Tôi là người mới trong này! Những điều bạn cần biết để giao tiếp tại Trường dạy đầu bếp bánh ngọt? #thirteen

[bù nhìn]

Cảm ơn bạn thật nhiềubù nhìn mà cô ấy đã giải thích cho tôi.
Và tôi ... đánh bơ và bột mì cao cấp
Tôi sẽ làm lại nó. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký. Với hình ảnh ... tôi sẽ tìm ra nó.



Tôi không có "biểu tượng" để chèn ảnh.



có "chèn hình ảnh".