Cơm thập cẩm Uzbekistan - lựa chọn nhanh

Thể loại: Món thịt

Ẩm thực: Món Uzbekistan

Thành phần

Thịt bò hoặc cừu 1 kg
Cơm dài 2-2,5 chén
Hành tây 500gr
Cà rốt 500g
Zira (thì là) tùy theo độ thơm 1-2 muỗng cà phê
Muối 2h l
Tiêu đen xay 1 h. l
Dầu hướng dương 1/3 ly
Tỏi 4 đầu

Phương pháp nấu ăn

Tôi yêu cầu bạn đừng ném dép vào tôi ngay lập tức. Tôi biết rằng cơm thập cẩm của người Uzbekistan thực sự được chế biến theo cách khác. Bạn cần phải nấu zirvak ở đó. nó. Đây là một rắc rối lớn đối với tôi. Tôi muốn chia sẻ cách tôi nấu ăn, không gặp những rắc rối không đáng có. Cắt thịt bò (ức) hoặc thịt cừu thành nhiều phần. Cắt hành tây thành nửa vòng. Cắt cà rốt thành khối vuông (Tôi băm nhỏ trên bộ nhớ cache trên đĩa để làm khoai tây chiên nhỏ). Đổ dầu hướng dương vào chảo có đáy dày và đun cho đến khi xuất hiện khói xanh trên ngọn lửa lớn nhất. Cho thịt khô vào (để thịt ít bắn ra) và chiên cho đến khi chín mềm, đảo liên tục. Khi thịt săn lại cho cà rốt và hành tây vào xào cho chín mềm. Vo sạch gạo và ngâm nước ấm trước !!! cách thủy trong 30 phút. Ngay sau khi rau đã sẵn sàng Đậy gạo và phủ nước lạnh lên trên gạo bằng 2 ngón tay. Thêm tất cả các gia vị và trộn. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu với nắp mở cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Đầu tỏi nhỏ hoặc tép tỏi lớn, chỉ bóc vỏ bên trên, rửa sạch rồi cho vào gạo. Đặt nắp nồi lên khăn trà và nhét hai đầu khăn lên trên nắp. Đậy kín chảo bằng nắp và khăn. Lửa nhỏ lại, nấu trong 15 phút. Sau 15 phút, mở nắp, kiểm tra đáy để không bị cháy. Trộn nhẹ nhàng lớp trên cùng nửa cm. Nếu cơm vẫn còn ướt, đậy vung và nấu thêm 5 phút. Nếu công ty lớn, hãy đặt 2,5 chén gạo. Đối với một gia đình trung bình, 2 ly là đủ. Cơm nát và cơm thập cẩm rất ngon.
Đĩa được thiết kế cho 2kg
Thời gian nấu: 1 giờ
Chương trình nấu ăn: Bếp

Chỉ tôi sẽ khuyên trong công thức này với tỷ lệ như vậy không lạm dụng nó với zira. Nếu bắt được con ram hôi thì 2h. Tôi có thể giải thích bằng cách nào đó khác. Nếu là thịt bò bình thường, thì ôi ... tôi có zira Uzbek nhỏ - chà, rất thơm! Nếu cho một kg thịt và 2-2,5 chén gạo, tôi để 2 giờ. Một thì là như vậy, tất cả các hương liệu khác sẽ đơn giản bay ra ngoài, đi xa, đi sâu vào hậu cảnh ...

Shl. Một hoặc hai củ tỏi ở đây là không đủ trong công thức ... Nó nằm trong phương pháp nấu ăn, nhưng nó đã rơi ra khỏi nguyên liệu ... IMHO ...

[Kapet]

Kapet, Cảm ơn bình luận của bạn. Đã sửa.

Gayane! Bạn viết: "Vo gạo và tráng nước lạnh cao hơn gạo 2 đốt ngón tay. Phủ đều gia vị và đảo đều". Đó là, tất cả các gia vị phải được trộn trong nước sẽ được trên đầu trang của gạo? Rốt cuộc, cơm không thể trộn lẫn trong cơm thập cẩm?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena khuấy ngay sau khi tôi ngủ gật và đổ nước vào. Sau đó, tự nhiên tôi không trộn lẫn. tin tôi đi, không có gì khủng khiếp xảy ra. Nước ở trên và sôi dần. Bên trên chỉ có cơm. Tôi chỉ làm như vậy để phân phối muối và gia vị đồng đều. Bạn có thể trộn thịt với gia vị trong khi đổ cơm, nhưng tôi làm như vậy và cơm sẽ bị nát.

Gayane! Tôi không bao giờ nhận ra rằng bạn đang trộn với các loại gia vị - thịt ba chỉ, thịt với gạo, chỉ gia vị trong nước được đổ lên gạo?

Đã thêm thứ tư 17 tháng 8 năm 2016 9:09 PM

Nếu bạn trộn tất cả mọi thứ với nhau (cả thịt và gạo), làm thế nào sau đó gạo sẽ kết thúc ở trên? Sau cùng, cơm trong cơm thập cẩm phải được đặt lên hàng đầu.

Mẹ tôi đã làm khác một chút.Tất cả gia vị cho thịt ba chỉ vào ninh cho đến khi cho gạo và nước vào. Và sau khi cho gạo và nước vào, cô cho chiếc nồi này vào lò. Trong lò, không phải lo lắng về việc cháy thứ gì đó từ phía dưới. Cơm tất nhiên vẫn ở trên cùng và bị vụn và bị đóng váng.

[Gayane]

Gayane, - cổ điển * Liên Xô, Nga * cơm thập cẩm = a la Uzbek

nhiều bà nội trợ tóc vàng đã nấu món cơm thập cẩm theo cách này, thậm chí thường không phải trong vạc mà bằng chảo nhôm đơn giản

và tại sao? - * nhưng bạn bè của tôi đã đến thăm, và có một người Uzbekistan, và anh ấy đã nấu ăn như vậy *

Tôi đã tự nấu món này trong nhiều năm, và mua một cái vạc 3 lít.

Masha Ivanova, trong một số phương pháp nấu cơm thập cẩm, cơm được trộn với zirvak và đặc biệt là nấu sẵn - Người Uzbekistan làm điều này, Tajiks

nhưng chúng ta không biết về thì là vào thời xa xưa, và tỏi chưa bóc vỏ hoàn toàn có lẽ là món ngon nhất trong món cơm thập cẩm

và tỏi không được bóc hoàn toàn có lẽ là ngon nhất trong món cơm thập cẩm

một trăm phần trăm đồng ý !!

Bằng cách nào đó, tôi luôn trộn muối và gia vị với thịt, hành tây, cà rốt, nghĩa là, hóa ra với zirvak, gạo ở trên, và tôi chưa bao giờ trộn riêng với bất cứ thứ gì, chỉ có tỏi trong đó. Tôi không biết rằng ở đâu đó họ đã trộn thịt với cơm. Đối với tôi, dường như trong trường hợp này, cơm sẽ không vụn mà sẽ thành cháo.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, tin tôi đi, không có tác dụng với cháo Nó thô. Tôi chỉ trộn một lần.

Được thêm vào Thứ năm, 18 Tháng 8 2016 08:06

Nhưng nếu bạn không thích tùy chọn này, hãy trộn gia vị với thịt và rau, sau đó cho cơm vào.

Đã thêm Thứ năm, 18 Tháng 8 2016 08:10

Nhân tiện, tôi nấu món cơm thập cẩm này với thịt gà. Chiên xong mình chỉ lấy gà ra khỏi chảo, xào rau rồi lại cho gà vào. Thịt gà mềm và có thể rã ra hoàn toàn. Tôi rất thường nấu mà không có thịt, chỉ với rau. Nó có thể được ăn cả như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ, ví dụ, đối với gà rán.

Đối với tôi, dường như trong trường hợp này, cơm sẽ không vụn mà sẽ thành cháo.

Lena, phụ thuộc vào thịt và gạo
Nếu không phải là một lượng lớn cơm thập cẩm, cắt miếng thịt không to, thịt không dai (heo, gà) và không béo - nấu kỹ khi xào, cơm thấm vị thịt ngon hơn (vì thịt không béo, sau đó là hương vị cho cơm thập cẩm nó có ít hơn)

đây chính xác là lựa chọn nhanh hơn, không phải lễ hội, hàng ngày

theo cách tương tự, người Tajiks nấu * cơm thập cẩm * với bún, thường là zirvak rau
và cơm ở đây không được mịn lắm, không bắt buộc, zirvak không cho cơm dính vào nhau thậm chí không mịn lắm, bao bọc cơm là thấy béo ngay.

Các cô gái, Gayane, Irina! Cảm ơn vì sự khai sáng! Tôi chắc chắn sẽ thử khuấy nó với cơm. Có lẽ tôi thích nó hơn. Và đây là những gì tôi muốn hỏi. Tôi đã luôn sử dụng gạo tròn trong món cơm thập cẩm, và trong công thức này, gạo là hạt dài. Nó có mục đích cho một mục đích cụ thể? Sự khác biệt giữa việc sử dụng hạt tròn và hạt dài là gì?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Cơm Elena phải để được lâu. Gạo vo tròn sẽ thành cháo. Tôi chỉ sử dụng nó nếu tôi làm một chiếc phao dù. Ở đó, gạo chỉ nên được đun sôi đến trạng thái bột báng.

Về gia vị và cách "xào" ...

Đối với tôi, dường như trong công thức này, lựa chọn tốt nhất để bỏ gia vị và muối cũng giống như trong công thức cơm thập cẩm cho tủ nấu cơm đa năng Panasonic. Sau khi chiên thịt và rau, người ta rắc một nửa số gia vị và muối, trộn đều, gạo và tỏi được bày ra, rắc nửa thứ hai của gia vị và muối, rồi đổ nước. Với phiên bản dấu trang này, việc trộn bị loại trừ, vì quá trình này là không cần thiết ...

Kapet, Constantine! Cảm tạ! Tôi nghĩ rằng lời khuyên của bạn là rất hợp lý.

Đã thêm vào Thứ năm, 18 Tháng 8 2016 09:58

Gayane! Tôi chắc chắn sẽ xem xét lời khuyên của bạn, cảm ơn! Nhân tiện, công thức nấu món cơm thập cẩm của bạn cũng rất thú vị. Nếu bạn có cơ hội, xin vui lòng đăng nó trong một công thức riêng. Tôi có công thức nấu ăn của bạn trong một cha riêng.

Khi tôi nấu cơm thập cẩm, tôi không bao giờ khuấy nó, nhưng tôi luôn muốn làm điều đó.Và tôi đã không, tôi nghĩ nó sẽ làm hỏng món cơm thập cẩm!
Và bây giờ, được hỗ trợ bởi kiến ​​thức mới, tôi sẽ làm điều đó một cách vui vẻ !!!!
Cảm ơn chương trình giáo dục!

Còn về sủi cảo thì sao?

Sự khác biệt giữa việc sử dụng hạt tròn và hạt dài là gì?

có không ... chỉ là gạo hạt dài ít tinh bột và gạo hạt tròn không nhiều tinh bột

Có lẽ tôi thích nó hơn.

nói chung, không có sự khác biệt lớn
điều chính: loại thịt nào, loại gạo gì, tốt, gia vị vẫn quan trọng
trong khi Gayane có lẽ đang nấu món gì đó ngon, tôi ở đây * quản lý *
đúng như Gayane mô tả, về cơ bản tôi đã nấu cơm thập cẩm - để lấy ga. bếp trong một cái vạc 3 lít, trong khóa học

trong phim hoạt hình, phương pháp này cũng tạo ra cơm thập cẩm rất ngon

Đã thêm thứ năm, 18 tháng 8 năm 2016 10:13 AM

lựa chọn tốt nhất để đặt gia vị và muối cũng giống như trong công thức nấu cơm thập cẩm cho tủ nấu cơm đa năng Panasonic.

đây! và hồ sơ xác nhận điều này - về phim hoạt hình
Bây giờ tôi cũng đang nấu cơm thập cẩm trong phim hoạt hình

Không có cái đa, cái vạc nữa. Vì vậy, tôi nấu trong một cái chảo có đáy dày. Và rất thường xuyên không có thịt. Nó giúp ích khi bạn quá lười để chiên khoai tây làm món ăn phụ. Tôi có một bộ nhớ cache với tệp đính kèm tốc độ. Vì vậy, đối với tôi, đó thực sự là vấn đề của một vài phút. Bây giờ về dùi-phao. Đây là món ăn bắt buộc của chúng tôi trong lễ kỷ niệm, nhưng đôi khi tôi nấu nó ở nhà. Chúng chắc chắn cần thịt cừu và mỡ đuôi béo. Bằng cách nào đó khi nấu ăn, tôi sẽ đưa ra một công thức kèm theo một bức ảnh. Tôi sẽ không đưa thêm công thức vào lúc này. Cho đến khi có ảnh. Và rồi tôi ở đây như một con quạ trắng. Tất cả mọi thứ với một bức ảnh và tôi chỉ với một nét vẽ nguệch ngoạc.

Gayane! Bỏ những suy nghĩ này! BÂY GIỜ chúng tôi cần công thức nấu ăn của bạn, chúng tôi tin rằng không cần ảnh. Và sau đó đính kèm ảnh. Hãy để tất cả mọi người là những con cừu đen như bạn! Nhân tiện, điều này không tệ chút nào, hơi khác biệt so với những người khác, kể cả với màu trắng (đây là ý kiến ​​cá nhân của tôi, nhưng vì một số lý do mà có vẻ như nhiều người sẽ tham gia cùng tôi).

Còn về sủi cảo thì sao?

Đây chỉ là ý kiến ​​cá nhân của tôi, nhưng cơm tấm trong cơm thập cẩm là đau chết đi được! Không, - chắc chắn bạn sẽ làm cơm thành cơm, nhưng, theo quy luật, cơm thập cẩm như vậy không ngon, và chính xác là vì cơm không ngon (tốt nhất là như vậy!). Tốt hơn bạn nên kết thúc với một chiếc khăn choàng mềm mại, nhưng ngon hơn là món cơm thập cẩm bằng cao su nhựa ...

Shl. Tôi không biết một công thức nấu cơm nào. Có thể cho gà ăn, hoặc một số sinh vật sống khác ... Sản phẩm hoàn toàn vô dụng vô vị. Đây, như trong một trò đùa: Bạn có cờ (tức là ngoại hình), hay đi (tức là ngon)?

[Elena Tim]

Còn về sủi cảo thì sao?

Tôi có thể Elena Tim tôi sẽ trích dẫn? Trong chi nhánh của cô ấy về món cơm thập cẩm của Jasmine, cơm hấp đã được thảo luận nhiều hơn một lần.

Tôi không biết bây giờ thế nào, nhưng hơn 20 năm trước, khi tôi còn sống ở Tashkent, hỏi một người Uzbekistan về món cơm cháy, anh ta sẽ ngất xỉu năm lần trước khi bắt đầu tìm ra loại hạt shaitan là gì. .
Bản thân tôi chỉ biết về anh ấy ở Nga. Và có rất nhiều "chuyên gia" ở đây sẵn sàng hy sinh mạng sống của mình, để dạy bạn cách nấu món cơm thập cẩm ĐÚNG CÁCH, oooh ... không có nhiều như vậy ở Uzbekistan.
Vài lời về gạo đồ: ưu điểm duy nhất của nó so với gạo thông thường là hầu như luôn luôn bị vụn. Vì vậy, nó được sử dụng bởi những người không có tình bạn với cơm thập cẩm bình thường - cho dù một người có cố gắng đến đâu, nó cũng trở thành cháo. Vì vậy, họ mang đi hấp, để không bị căng.
Một điểm trừ rất lớn là cơm (về mặt sử dụng trong cơm thập cẩm) - nó rất tệ. Bạn có nhận thấy rằng cơm hấp mất nhiều thời gian hơn để nấu ngay cả trong nước không? Đó là, nó được ngâm tẩm tồi tệ hơn. Và trong cơm thập cẩm, nói chung, có vẻ như cơm chỉ lấy nước từ zirvak, và để lại một món súp béo ngon thấm đẫm gia vị.
Chúng tôi, ngày xưa, đã thử món cơm thập cẩm này trong một chuyến thăm.Nó được nấu trên thịt cừu, với phần đuôi béo và dầu hạt bông, và nó trông giống như cơm vụn, bóng, nó được gọi là "die-feed", nhưng hương vị ... Ấn tượng là cơm được nấu riêng, nhưng zirvak - riêng biệt, và sau đó họ chỉ trộn tất cả trước khi phục vụ, mặc dù tôi biết chắc rằng điều này không phải như vậy. Chồng tôi gọi món cơm thập cẩm này là "dẻo", chỉ vì cơm có vẻ đẹp, nhưng không hiểu sao lại vô vị, hay nói đúng hơn là không có vị "mịn" như trước.
Tất nhiên, không phải là thông lệ để tranh cãi về khẩu vị, và tôi không hề giả vờ là sự thật trong trường hợp đầu tiên, nhưng kể từ đó chúng tôi thậm chí không thử dùng cơm đồ trong món cơm thập cẩm. Để làm gì? Khi các cửa hàng có đầy đủ các loại: nếu bạn muốn cơm thập cẩm từ gạo dài, xin vui lòng - basmati, jasmine, và nếu bạn muốn từ tròn, nhưng hết, xin vui lòng - gạo tuyệt vời "Kuban" (chỉ không phải loại trên trên bao bì có ghi "Đối với cơm thập cẩm" - điều kinh dị khủng khiếp này! Tôi hầu như không nghĩ đến điều đó để không làm hỏng món cơm thập cẩm. Sau đó, tôi quét sạch phần cơm còn lại trên cháo.)

Đã thêm thứ năm, 18 tháng 8 năm 2016, 10:35

Gayane Atabekova, cảm ơn vì công thức! Tôi đã đưa nó vào các dấu trang cho đến nay.

Đã thêm thứ năm, 18 tháng 8 năm 2016 10:43 AM

Tất cả mọi thứ với một bức ảnh và tôi chỉ với một nét vẽ nguệch ngoạc.

Và những hình ảnh sẽ xuất hiện. Bây giờ hãy bắt đầu nấu ăn theo công thức của bạn - chúng tôi sẽ lấp đầy những bức ảnh!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ngay cả khi có hình ảnh, thậm chí không có hình ảnh, hãy đăng mọi thứ, bởi vì bạn mô tả mọi thứ chi tiết đến mức mọi thứ đều rõ ràng, và hình ảnh như bạn nấu ăn!
Tại sao chờ đợi !?

Oh ...... và tôi đã sử dụng Kapet hấp, Lena
Vâng ... sống và học hỏi ...

Oh ...... và tôi đã sử dụng Kapet hấp, Lena

Đó chỉ là ý kiến ​​của tôi, tuy nhiên, không đơn độc. Lần cuối cùng chúng tôi sử dụng gạo đồ khoảng mười năm trước, như một "phụ gia thức ăn" để nhồi các cuộn bắp cải nhồi. Chúng tôi không mua nó nữa ...

Và rồi tôi ở đây như một con quạ trắng. Tất cả mọi thứ với một bức ảnh và tôi chỉ với một nét vẽ nguệch ngoạc.

: girl_haha: chúng ta sẽ có hai cái phễu bông nhỏ màu trắng, tôi cũng có tất cả các công thức mà không có hình ảnh, các deffushki phải tin tôi theo lời của tôi