Phô mai Adyghe trong nồi nấu chậm

[chua]

Phô mai Adyghe trong nồi nấu chậm

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa (bất kỳ!) chua/ sản phẩm sữa lên men khác	2700 ml
Muối	3-4 muỗng cà phê
Trứng	4 điều.

Phương pháp nấu ăn

• Đánh trứng bằng máy trộn đều với muối. Đổ sữa vào nồi nấu chậm, thêm trứng, dùng phới khuấy đều. Những quả trứng sẽ cố gắng để luôn nổi trên đỉnh - điều này phải được chiến đấu. Để đạt được hỗn hợp đồng nhất, bật chế độ "Baking" trong 1 giờ. Nhìn vào chảo: whey đảo ngược là màu trắng - để nó nấu thêm, trong suốt - để ráo.
• Sau đó, đổ nó qua một tấm bạt, đặt nó ở dạng rò rỉ và gửi nó dưới một máy ép tốt trong ít nhất 3-4 giờ ... trên bàn bếp, tức là không trong tủ lạnh. Phô mai chịu áp lực càng lâu, phô mai sẽ càng khô.
• Phô mai mặn tinh tế, thơm ngon.

Món ăn được thiết kế cho

một miếng nặng hơn 700 g, nhưng điều này cũng phụ thuộc vào kích thước của trứng.

Thời gian chuẩn bị:

15 phút + nấu + ép

Ghi chú

Một vị khách từ Adygea đến nghỉ ngơi, dạy một số công thức chế biến các loại pho mát dân tộc. Rất có thể, đây không phải là "phô mai Adyghe" mà chúng ta mua trong cửa hàng, mà chỉ là phô mai mà người Adyghe nấu ... Chà, hãy thử xem.

Màu vàng này là do gà của họ đã đẻ trứng.

Tại sao một phép tính vô lý như vậy - bởi vì sữa, không giống như trứng, được mua, và nó từ lâu đã được đóng gói trong 900 ml chứ không phải một lít.

Số vớitrong khoảngliệu nó có thể và để giảm bớt. Tôi đã sử dụng một cái thìa từ máy làm bánh mì.

Và một lít rưỡi váng sữa mặn khác - không phải váng sữa, sữa tách kem, không tách kem, nói tóm lại, là cơ sở cho các món súp mùa hè (chúng tôi đang phát sốtvà đã sẵn sànge...)

Bạn có thể thêm thứ gì đó khác để tạo vị hoặc mùi, nhưng ngay từ đầu tôivàđược ủ dưới sự hướng dẫn của Rosetta - "công thức cơ bản", có thể nói như vậy.

Chúng tôi đã ăn nó rất nhanh chóng !! Nó phải được nấu theo công thức sau đây.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, pho mát tuyệt đẹp !!! Và những gì, và từ kefir với thời hạn sử dụng hết hạn có được không? Tôi có nó rất dày, vón cục ...

[và]

Có, nó sẽ tốt hơn, mật độ kefir cao hơn, có nghĩa là sẽ có nhiều pho mát hơn. Hãy để bạn nhanh chóng xóa các từvà về ngày hết hạn, nếu không họ sẽ vội vàng ngay bây giờ ...

Cảm ơn bạn, chúng ta hãy thử, tôi đã làm một cái gì đó như pho mát này trước đây, nhưng tôi không nhớ công thức, nhưng cũng có soda, mà tôi không thực sự thích, nhưng đây là không, tôi chắc chắn sẽ nấu!)

Với soda, nó bật ra pho mát chế biến, một sự nhất quán hoàn toàn khác. Nhưng ngay cả ở đó, soda gần như không được cảm nhận trên lưỡi.

Vì vậy, điều này là tuyệt vời !!! : girl_dance: Ngay bây giờ, tôi sẽ đi thẳng và đặt nó - vẫn còn một câu hỏi khác: nó sẽ không cháy nicho trên bánh nướng? Và nó sẽ cuộn lại rất nhiều, có thể nhìn thấy được - mặc dù nó tốt cho pho mát, tôi cho là vậy? Tôi đã cố gắng làm món pho mát nhỏ như vậy, sự kinh hãi đến nhanh chóng, nó được nấu rất dốc, dốc ... thành cục ...

[anavi]

anavi, pho mát nhỏ hóa ra là sai vì nó đã sôi! Bạn không nên để nó sôi - cả phô mai tươi và phô mai này. Có 3 lít chất lỏng ở đây, trong khi nó nóng lên, trong khi đó-syo ... Tôi nghĩ nó sẽ không có thời gian để sôi. Hãy nhìn vào chảo: whey đảo ngược là màu trắng - để nó nấu thêm, trong suốt - để ráo. Có lẽ bộ đa năng của tôi không mạnh lắm, vì vậy chính xác là chương trình "Làm bánh" đã hoạt động, nó rất ổn.
Nó sẽ không bị cháy theo bất kỳ cách nào, đừng lo lắng, vì có rất nhiều trứng trong thành phần, và trong quá trình nấu chúng cố gắng để nhảy lên với tất cả các dày, không có gì để cháy ở dưới cùng.

và để trứng không nổi lên - có thể đánh trứng bằng máy trộn với kefir không?

Không cần thiết! một số chuyển động rộng bằng thìa - mọi thứ được trộn cho đến khi mịn.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, pho mát tuyệt vời Ngay lập tức nảy sinh câu hỏi
1.Làm thế nào bạn có được sữa chua từ sữa cửa hàng? Nó không chua ... nó có vẻ như đi ra ngoài
2. Bạn đã làm phim hoạt hình gì?
3. Trứng chỉ khuấy cho đến khi đa? Hay bạn cũng cần phải can thiệp vào phim hoạt hình?

Đã thêm thứ tư ngày 15 tháng 6 năm 2016 06:25 PM

4. Bạn cũng có thể làm từ cửa hàng kefir?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ đánh dấu nó. Tôi yêu phô mai.

[Tatyana]

Tatyana, đó là, từ kefir bạn có thể? Tôi có rất nhiều nó))) thường để lại cho bánh kếp, nhưng tôi cũng sẽ thử pho mát)))

[Mila1]

Mila1,
1. Không nên uống sữa đắt tiền !! Thứ nhất, đắt có thể ăn tươi nuốt sống, không cần thủ đoạn. Thứ hai, Chúa biết những gì được thêm vào đắt tiền, để nó không chua, tất cả những thứ khó chịu. Thứ ba, phomai sẽ thành ra quá ... không hề rẻ. Thứ tư, những người Adyghe này ở thời xa xưa đã nấu và vẫn đun từ sữa "sang chảnh" như vậy? Chúng tôi lấy sữa rẻ nhất và đơn giản nhất, và mọi thứ sẽ không chỉ như vậy mà sẽ ổn thôi.
2. Máy đa năng của tôi bây giờ được gọi một cách khiêm tốn là "bình dân" - Viconte VC-601 giá rẻ. Không cần chuông và còi cho loại pho mát này. Ngay cả trên bếp, nó sẽ hoạt động, nhưng chảo cần có một fuflon ("unuck") và bạn cần phải đứng trên nó để nó không chảy ra, v.v.
3. Đánh trứng với muối bằng máy trộn, đổ vào âu sữa chua, dùng phới gỗ khuấy đều cho đến khi mịn rồi bật máy trộn đa năng lên, không khuấy gì khác.
4. Rosetta nói rằng kefir rất dễ làm! Chỉ anh ấy nên không phải tươi nhất.

[KHÔNG PHẢI]

Đừng uống sữa đắt tiền !!

Có, tất cả sữa trong túi là KHÔNG PHẢI chua Và giá của chúng tương đương nhau Có lẽ tôi sẽ đi chợ để mua
Và tôi đã hỏi về tủ nướng đa năng, vì tôi không biết, có lẽ nhiệt độ của mọi người khi nướng là khác nhau

Trong mọi trường hợp: cho một hộp sữa - một quả trứng

Một câu hỏi khác được đặt ra: Nếu có 900 ml sữa trong một túi, thì bạn cần 3 quả trứng và trong công thức 4

Đây là một tên khốn, sau đó tôi ... quá thông minh ... đã làm rõ với Rosetta, bây giờ tôi sẽ sửa nó, cảm ơn.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, nhiệt độ khi nướng là bao nhiêu? Tôi muốn làm điều đó ở Shtebe và tôi đang nghĩ nên đặt nhiệt độ nào

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, nhiệt độ khi nướng là bao nhiêu? Tôi muốn làm điều đó ở Shtebe và tôi đang nghĩ nên đặt nhiệt độ nào

từ câu hỏi tương tự)))) Tôi đã đứng với một cái thìa, tất cả đã sẵn sàng để nấu những gì tôi cần))))

[và]

Hướng dẫn cho máy đa năng "ngân sách" của tôi không nói ở đâu nhiệt độ trên chương trình nào ... hoặc lục tung trên Internet để tìm ra bí mật này, hoặc nấu ăn bằng điều khiển trực quan, như tôi đã viết trước đóvàla. Ôi, thật là một cách diễn đạt trừu tượng, bản thân tôitrong khoảngthật buồn cười ...

[Tatyana]

Tatyana, không nên đun sôi? đó là, đặt trên 95g?

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì công thức!
Và mùi vị của nó, bạn có thể so sánh nó với một cái gì đó.
Trong khi tôi đang di chuyển đến các dấu trang. Là nó thực sự là đơn giản

[francevna]

Và để so sánh - chỉ với "Adyghe". Chỉ mềm hơn và mềm hơn.
Đúng, francevna, đơn giản - bởi vì tôi lười biếng vô tội.

Tatyana, bạn không nên đun sôi chứ? đó là, đặt trên 95g?

[trong khoảng]

Có, bạn không nên đun sôitrong khoảng.
Không đặt bất kỳ nhiệt độ nào khác với nhiệt độ cơ sở, chỉ cần quan sát thường xuyên hơn, bắt đầu từ nửa giờ: khi nhiệt độ trở nên trong suốt, hãy rút nước.

Mila1, Lyudmila! Nếu bạn làm ở Shteba, vui lòng chia sẻ về chương trình nào, thời gian bao lâu, v.v.

[TATbRHA]

TATbRHA, trong phim hoạt hình của tôi không có chế độ Nướng như vậy, đó chỉ là điểm

nói chung là mình để trên 100g, để cả tiếng đồng hồ, nhìn là biết)))) không sôi, nhưng quá trình diễn ra

Tanya, tôi ngưỡng mộ công thức nấu ăn của bạn. cảm ơn bạn thân mến! Tôi rất vui với sữa chỉ!

[Irishka]

Tại Viconte, Cháo / Súp / Nướng sữa chỉ là một nút bấm!

Irishka, và tôi nghĩ con thỏ của tôi thích ăn pho mát ở đâu, tại sao nó không đi ăn pho mát ...

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì công thức, tôi sẽ nấu.

[và]

Các cô gái thân mến, chúc sức khỏe đến các bạn và những người thân yêu, varvànhững công thức từ phần "không thể dễ dàng hơn"!

[Tatyana]

Tatyana, Bây giờ tôi báo cáo về pho mát, mặc dù nó đã được ăn từ lâu, vì nó có vị ngon. Tôi đã làm nó từ 2/3 định mức, tức là, cho 1,8 lít sữa + kefir (để không phải đợi nó chuyển sang chua và liệu nó có chua không). Trong phim hoạt hình của tôi có cả "nướng", "hầm" và "súp", nhưng phải mất khoảng 20 phút để nấu "súp". Chồng tôi thích món pho mát này ngay lập tức - anh ấy là người yêu thích Adyghe và các loại tương tự khác, và tôi không thích những loại này, đó là lý do tại sao tôi đã giảm một phần ... nhưng vô ích. Tôi cũng thích anh ấy rất nhiều. Theo sở thích của tôi, Adyghe không nhắc nhở tôi chút nào, bởi vì, tôi nhắc lại, tôi không thích nó. Trong một thời gian dài, tôi không thể tìm thấy một loại phô mai nào có thể so sánh được, nhưng với tôi thì dường như hương vị đó rất quen thuộc và ... Tôi nhớ nó khiến tôi nhớ đến phô mai từ bánh nướng Ossetian (mà chúng tôi thường ăn).
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và bạn và Rosetta! Tôi chắc chắn sẽ lặp lại!

Các chị ơi cho em hỏi, trong chương trình "Multipovar" em nên đặt mức độ nào để không bị sôi ???
trên chương trình nướng, phô mai bắt đầu sôi. Phô mai rất ngon, nhưng rất mềm.

[galchonok]

galchonok, Rosetta chúc bạn và vợ chồng bạn luôn mạnh khỏe!

lazurik, mềm vì nó hơi đứng dưới máy ép, rất nhiều chất lỏng vẫn còn trong đó. Hoặc bấm quá nhẹ. Và nó đã không được bạn tiêu hóa, bởi vì nếu điều này xảy ra, sẽ có những hạt cứng riêng biệt, giống như pho mát hư hỏng.

Vâng, báo chí đã thực sự nhẹ nhàng. Cảm tạ.

Trong tủ đa năng của tôi, nướng có thể chứa 120 * C ..... Tôi đã xem qua bảng các chế độ. Ngoại trừ cháo sữa không tìm thấy một trong những thích hợp. Ở đó, trong 20 phút đầu, nhiệt độ tăng lên 98 * C, sau đó giữ ở 80 * C trong 40 phút. Tôi đã thực hiện một chu kỳ và nắm lấy một cơ hội. Tôi sẽ hủy đăng ký về kết quả)))

Chà, pho mát của tôi đã chín)))

Nó chắc chắn sẽ hoạt động, đừng lo lắng! Chờ đợi câu trả lời, giống như ... cả một đàn chim sơn ca.

[Tatyana]

Đang chờ câu trả lời,

Tatyana, công thức rất ổn, không tốn công. Và kết quả là làm hài lòng. Tôi sẽ không nói rằng nó là 1-1 với Adyghe, nhưng nó khá cạnh tranh. Tôi sẽ sử dụng nó với niềm vui.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, nhiệt độ khi nướng là bao nhiêu? Tôi muốn làm điều đó ở Shtebe và tôi đang nghĩ nên đặt nhiệt độ nào

Đây là cho Shteba, một phiên bản hơi khác Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, tôi xin lỗi từ điện thoại, tôi đang viết, liên kết không muốn được thực hiện ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, vì sức khỏe của bạn và những người thân yêu của bạn!

[Tan]

Tan, một miếng pho mát lớn như vậy đã không sống được một ngày
Truyền một lần nữa để đi cho sữa chua.

Tatiana, cảm ơn vì công thức! Chúng tôi rất thích pho mát, nó mềm, nhiều sữa đông ... và pho mát khiến tôi rất nhớ đến pho mát Adyghe. Đúng, cũng có một số sắc thái: Tôi đã làm theo đúng công thức, đặt nó trong phim hoạt hình (tôi có một Panasonic) chế độ nướng 60 phút. và bỏ đi, mất một thời gian, và mọi thứ đang sôi lên dữ dội trong phim hoạt hình, serum để trên bàn, tôi nhanh chóng tắt nó đi ... nói chung, mọi thứ đều theo công thức, nhưng sau một giờ họ không chờ đợi. đối với cái ấm gần như ăn hết, có thể thấy ở Panasonic nó nên được sưởi ấm Vâng, tôi đã làm nó từ sữa làng, mua nó, nhưng khi tôi mang nó về nhà nó đã trở nên chua ... lúc đầu tôi tức giận, tôi nghĩ rằng tôi sẽ không mua nữa, sau đó tôi nhớ về diễn đàn yêu thích của chúng tôi và một lần nữa nhận được sự trợ giúp

[una-olga]

una-olga, ở đây thật may là sữa bị chua: những người khác phàn nàn rằng sữa không chua trong một thời gian dài.
Thật tốt khi tôi thích pho mát, tôi rất vui, đó là sức khỏe tốt.

Tôi mua một lần một tuần từ một chủ sở hữu tư nhân trong 3 lít. ngân hàng. Thường thì tôi làm sữa chua, và sau đó mỗi lần mang sữa chua đến, tôi đều muốn từ chối ... và bây giờ tôi cũng mừng vì sữa chua .... Tôi sẽ làm pho mát. 3 lít 110 rúp ... chỉ có sản lượng pho mát không được cân từng miếng và không được chú ý ngày hôm qua như một phần của nó.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi rất thích pho mát, được làm từ sữa chua và kefir, nó tạo ra một loại pho mát tương tự như almetta, rất mềm, sữa đông. Thường thì tôi đã bỏ sữa chua đi, nhưng bây giờ tôi sẽ luôn làm pho mát như vậy, tôi đã nấu nó trong một cái nồi đang đun nóng.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, nhưng bằng cách nào

Thường ném sữa chua

?..
Chà, vì chúng tôi đã thích pho mát, rắc rối đã chỉ còn một nửa, chúng tôi sẽ không vứt nó đi nữa ...
Đồng thời, nó bật ra chương trình nấu ăn ở Shtebe, cảm ơn.

[TATbRHA]

TATbRHA, mọi thứ đều được nhân viên nấu hoàn hảo, mình đặt ở 75 độ, nấu trong 1 tiếng, toàn bộ váng sữa từ dưới lên, và khối phô mai từ trên cùng được đun sôi dần, không cần sôi.

Tanyush @ ka! Hãy cho chúng tôi biết tất cả mọi thứ

Đã thêm vào Thứ Ba, 05 Tháng Bảy 2016 10:58 chiều

chi tiết, nó được nấu như thế nào ở Shteba? Từ bước đầu tiên đến bước cuối cùng.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, tôi có một lít sữa chua và 1 lít kefir, đổ tất cả mọi thứ vào máy xay đa năng, đánh ba quả trứng với muối bằng máy xay sinh tố và cho vào hỗn hợp kefir và sữa, trộn tất cả mọi thứ, bật máy đa năng để làm nóng, đặt 75 gr. trong 1 giờ, tôi đóng ống đa năng, sau khoảng 30 phút tôi nhìn vào, huyết thanh vẫn không tách ra, tôi đóng lại, sau một giờ rõ ràng là huyết thanh đã còn lại, tôi đổ nó vào một cái chao, bắn bằng Một miếng vải dày, giống như huyết thanh thủy tinh, đặt nó dưới áp suất trong 4 giờ, tất nhiên, tôi có một loại pho mát hơi khác so với trong ảnh, nhiều pho mát hơn, giống như almette, tốt, điều này rất có thể là do các thành phần, sữa của tôi. chưa phải là sữa chua, mà chỉ đơn giản là chua. Lần sau, tôi sẽ thử theo đúng công thức để xem sự khác biệt, nhưng tôi thực sự thích pho mát được làm ra.

nhưng không có gì hiệu quả với tôi (((hay đúng hơn là nó chỉ ra pho mát khô và chỉ có vậy thôi (((

và tôi muốn thứ gì đó màu vàng như trong ảnh

[Tanyush @ ka]

nhưng tôi không thể làm gì cả

Và tay tôi bị vẹo. dường như cũng không có gì xảy ra. Nấu trong Shteba. như Tanyush @ ka, đã viết. Cả đêm tôi đã đứng trong bộ đồng phục, nó vẫn là một chất mềm, tương tự như pho mát. Và bây giờ tôi không biết phải làm gì với nó