Bánh Pretzel với nhân Streusel và táo, quế và óc chó (Kenwood Cooking Chef Combine) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh Pretzel với Streusel nhồi táo, quế và quả óc chó (đầu bếp nấu ăn Kenwood)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Sữa	160g
men ép	15g
trứng (một cái để bôi trơn)	2 + 1 chiếc
bơ	65g
Muối	5g
Đường	75g
vỏ vani (có thể thay thế bằng đường vani)	0,5 tk
bột mì	350-400g
nho khô	50g
mơ khô (cắt nhỏ)	60g
Để điền:
sốt táo	130g
tinh bột	15g
quả táo lớn (các mặt smitt hoặc antonovka)	1 máy tính
Đường	70n
Quả óc chó	từ 50g trở lên
Quế	nếm thử
Streusel:
bất kỳ loại hạt nào	40g
bơ	50g
bột mì	60g
Đường	60g
bạch đậu khấu	2-3 hộp

Phương pháp nấu ăn

hướng dẫn nấu ăn:
Tôi đã làm mọi thứ trên máy trộn bột, vì vậy tôi sẽ mô tả nó từ quan điểm của bộ kết hợp.
sữa với 1 muỗng canh. với một thìa đường, đun nóng đến 37 độ.
thêm men và 2 muỗng canh. l. bột mì, trộn đều và để trong 10 phút để tạo thành một nắp.
ở đây trước đây
sau
Trong khi men bắt đầu hoạt động, rây bột mì với muối (1 muỗng cà phê bột ngọt không có trên cùng). thêm đường. Nghiền thảo quả bằng cối và đổ bột qua rây lọc. Cắt quả vani theo chiều dọc, cho hạt vào bột (tôi thường để vỏ quả sang một bên, dùng trong món sữa trứng hoặc chỉ nấu sữa với vani). trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng.
Thêm trứng vào khối men sữa đã hoàn thành, khuấy đều. đổ ra 300g bột. và ở tốc độ thứ 1 (trong số 6) tôi trộn trong 5 phút. Sau đó, chúng ta để bột nghỉ trong 10 phút.
đây là bột trong 5 phút kết hợp
Sau khi bột nghỉ, thêm bơ (mềm nhưng không chảy) và nhào ở tốc độ 2 trong 15 phút.
đây là bột sau khi nhào sẽ ra
Tôi vẫn dùng tay nhào nhẹ và tạo thành một búi tóc
Cho bún vào cốc, phủ giấy bạc và để trong 1,5-1,6 giờ.
trong thời gian này, thực hiện 2 bài tập: 1 bài sau 40 phút và bài khác sau 30 phút.
trong khi nhào bột, chuẩn bị phần nhân.
gọt vỏ táo, loại bỏ màng và xương và cắt thành khối vuông nhỏ. trộn nước sốt với 1 muỗng canh. thìa tinh bột (vừa đủ 15-18g), thêm táo, đường và quế, đun nhỏ lửa, khuấy đều, đun sôi rồi bắc ra. mát mẻ. bạn nhận được một khối lượng lớn như vậy
cắt nhỏ các loại hạt (tôi vừa dùng búa bếp để thái thịt, với mặt phẳng thẳng trong túi).
thêm nữa:
nếu làm bằng tay và bàn cho phép thì ta chỉ việc cán toàn bộ lớp với độ dày 2-4 mm. Cắt đôi theo chiều dọc, đổ trái cây khô lên một nửa của mỗi lớp dọc theo chiều dài và nửa còn lại phủ lên, dùng tay ấn và hơi cuộn trái cây ra.
Tôi lăn trên máy đánh chữ, vì vậy tôi chia bột thành 6 phần bằng nhau và cán thành các viên:
mỗi quả bóng trên cuộn được cuộn thành dải dài (cuộn đến kích thước 6).
Xếp mơ khô lên lớp thứ nhất, phủ tiếp lớp thứ hai, ấn xuống một chút và rắc nho khô lên trên, xếp lớp thứ ba.
Tôi cũng làm như vậy với 3 quả bóng còn lại
xa hơn, chúng tôi nâng các lớp và thêm bột từ bên dưới. cán mỏng miếng bột theo chiều dài và chiều rộng. và trên cùng, chúng tôi đặt nhân táo của chúng tôi, trải bằng thìa. rắc toàn bộ điều với các loại hạt.
chúng ta gấp theo chiều dọc thành 2 bó dài như vậy. và xoắn chúng lại với nhau:
sau đó chúng tôi tạo thành bánh quy của chúng tôi. Mình vừa làm với nhẫn nên thích hơn, kích thước vẫn cho phép
chúng tôi đặt bột để chống dính: bạn có thể phủ bằng màng bám và để trên bàn, trong 30 - 40 phút. Mình bật đối lưu làm nóng đáy lò, ở 50 độ, đổ nước ngập mặt.và trong 15 phút, tôi đặt một bánh quy ở đó, sau 5-7 phút tôi tắt nhiệt độ lò và nó chỉ đứng đó cho đến khi đồng hồ hẹn giờ tắt, sau đó tôi lấy nó ra. và anh ta vẫn ở trên bàn cho đến khi nhiệt độ tăng lên 225 độ.
bánh quy oka trong quá trình kiểm tra, chuẩn bị một streusel
cắt nhỏ các loại hạt, trộn tất cả các sản phẩm và nghiền chúng thành vụn bằng ngón tay của bạn.
Sau khi chứng minh, bôi mỡ bánh quy, đánh bông với một vài muỗng canh. muỗng canh nước, một quả trứng và rắc streusel:
Khi lò nóng lên, cho bánh quy của chúng ta vào đó, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và đặt hẹn giờ trong 45 phút. 10 phút trước khi nấu, lật mặt còn lại của bánh quy trong lò và giảm nhiệt độ xuống 150 độ.
Tôi có một cái bánh quy như vậy. Xin lỗi, không có ảnh bên ngoài tấm nướng, chúng tôi cắt nó ngay tại đây. và trong bối cảnh của bức ảnh, tôi không nghĩ sẽ làm gì đó.
Đó là tất cả, ngon miệng.