Kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: Hàn Quốc

Thành phần
cải bắp	1 nĩa (3-4kg)
Nước	5 ly
Muối	1 ly
Bột gạo	1 st. l
Đường	1/2 cốc
ớt đỏ xay	1 ly
daikon củ cải	100g
hành lá	50g
củ hành	30g
tỏi	1/2 cốc
gừng	1h l
cá hoặc dầu hào	1/3 cốc
ơt ngọt	1/2
Lê	30g
táo	30g
omezhnik nằm nghiêng (minari)	30g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị rau và gia vị. Việc chuẩn bị sẽ thực hiện ba bước.
• Công đoạn đầu tiên là ướp muối. Chia bắp cải thành các phần tư. Khi thực hiện các vết cắt ở gốc, hãy xé bằng tay của bạn để còn lại nhiều tờ giấy hơn. Đổ nước vào thau sâu, cho một phần muối vào, nửa còn lại dùng để muối lá. Nhúng từng đầu bắp cải vào nước, sau đó rắc muối lên từng lá bắp cải, tốt hơn là nên lấy muối thô, đem cắt nhỏ ngâm nước muối. Đổi bắp cải mỗi giờ để chúng được muối tốt hơn và đều hơn. Sau ba đến bốn giờ, cải thảo nên được muối. Lá kém muối sẽ bị gắt và gãy khi uốn cong. nếu lá đàn hồi thì bắp cải của bạn đã được muối. Sau đó rửa cải thảo trong nước lạnh hai đến ba lần. Thử muối, nếu bắp cải mặn quá thì rửa lại bằng nước lạnh. Đặt cạnh xuống trên một cái rây và để ráo.
• Giai đoạn tiếp theo. Nấu nước sốt. Đây là phần quan trọng nhất. Để làm điều này, đặt một nồi nước trên lửa. Thêm bột gạo, khuấy đều cho đến khi sôi. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm đường, muối, ớt đỏ. Có thể tăng thêm phần tiêu nếu bạn thích ăn cay. Trộn kỹ. Sau đó, bạn cần phải cắt nhỏ tất cả các loại trái cây và rau quả. Bỏ hạt ớt chuông đỏ. Cũng loại bỏ hạt của lê và táo, gọt vỏ tất cả các loại rau và trái cây. Nếu không có gừng tươi, thêm khô, thay vì lê, bạn có thể cho một quả táo .. Lê, táo, ớt chuông, hành, tỏi, gừng với nước mắm, băm nhỏ cho vào máy xay sinh tố. Củ cải đê Gọt vỏ và cắt thành dải. Cũng cắt hành lá và lá minari dài 3-4cm. Kết hợp rau cắt nhỏ với trái cây xắt nhỏ và hỗn hợp hạt tiêu. Nước sốt của chúng tôi đã sẵn sàng.
• Giai đoạn ba. Cắt bỏ phần đầu cứng của bắp cải. Lấy một hộp đựng tiện lợi và đổ đầy bắp cải.
• Xịt ba lớp đầu tiên, sau đó lật ngược cải thảo như trong video và chấm nước sốt lên mặt sau của lá. Lật ngược bắp cải một lần nữa, gấp chiếc lá cuối cùng và cẩn thận gấp tất cả mọi thứ vào trong đó và cho vào hộp thật chặt. Để nó ở một nơi mát mẻ trong ba đến bốn ngày. Cắt nhỏ và phục vụ. Ăn ngon miệng nhé. Chúc các bạn sức khỏe và trường thọ! Cảm ơn vì đã xem video của tôi!

Ghi chú

Tôi yêu kimchi, cũng như với polukachiki.
Cảm ơn vì video, tôi thường làm kimchi và rất nhiều món cùng một lúc.
Bạn có một giọng nói rất hay

Đừng cám dỗ tôi bằng sắc ... Tôi không thể! NHƯNG TÔI MUỐN!!!!!!!!!!
Cảm ơn vì công thức. Tuyệt quá! Bức ảnh đẹp! Video rất hay!

[NellyTsoy]

NellyTsoyCảm ơn vì công thức đã chờ đợi từ lâu. Video rất rõ ràng. Có nước mắm trong các cửa hàng của chúng tôi, nhưng tôi khó có thể tìm thấy minari.

Để đánh dấu ...

Thật là một công thức tuyệt vời, mọi thứ đều quá rõ ràng. Nó vẫn còn để tìm các thành phần và chờ đợi cho mùa thu. Cảm tạ.

[với nước]

Giai đoạn tiếp theo. Nấu nước sốt. Đây là phần quan trọng nhất. Để làm điều này, hãy đặt một cái chảo với nước cháy. Thêm bột gạo, khuấy đều cho đến khi sôi. Hủy bỏ nhiệt, thêm đường, Muối, ớt đỏ xay.

Hãy làm rõ một vài điểm.

Công thức cho giai đoạn đầu - ướp muối - sử dụng 5 ly nước và 1 ly muối?

Sau đó, cần bao nhiêu nước để làm nước sốt khi 1 muỗng canh được ủ. một thìa bột gạo?
Và thêm bao nhiêu muối vào mắm khi pha?

Op .... đã mở công thức đầy đủ trên video, có những khoảnh khắc này được vẽ chi tiết, nhưng không phải trên diễn đàn

Nelly, cảm ơn, công thức đẹp và rất màu sắc với các thành phần bổ sung, đánh dấu!
Bạn chỉ cần đợi đến mùa, trong khi giá bắp cải chỉ đơn giản là siêu việt ... không phải thí nghiệm ... ví dụ như chúng tôi có 130 rúp / kg - rẻ nhất

... Có nước mắm trong các cửa hàng của chúng tôi, nhưng tôi khó có thể tìm thấy minari.

"có thể không cần?"
Tôi không bao giờ hết ngạc nhiên về số lượng các loại thảo mộc gốc được sử dụng trong ẩm thực châu Á ... đó chỉ là minari-omezhnik - nó có thể là một cột mốc độc hại, nói một cách đơn giản ... toàn bộ cây đều có độc, mặc dù có nhiều chất độc hơn trong thân rễ, và sự phá hủy chất độc khi T cao hoặc kéo dài. lưu trữ - trong câu hỏi, có nghĩa là có phiếu ủng hộ và chống lại
Tôi đồng ý rằng có rất nhiều loại omezhnik: có những loài độc và cay ... nhưng nó vẫn đáng sợ ...
Mặc dù trong Korshop yêu thích của tôi, nó được bán khô ... Tôi vẫn chưa quyết định liệu tôi có bao giờ thử nó hay không.
Nhưng kimchi vẫn ngon ngay cả khi không có nó

Tôi tìm trên mạng, có rất nhiều loại omezhniks và độc, nước omezhnik - thì là ngựa. Và họ ăn omezhnik nằm, nó còn được gọi là mùi tây Nhật Bản. Omezhnik nằm nghiêng
(Oenanthe decumbens) hoặc minari.

Tôi cũng thấy nó được sấy khô và ngâm ở các cửa hàng châu Á. Ở Sakhalin, họ ăn món salad làm từ nó, giống như với cây dương xỉ. Thật thú vị khi học được một điều gì đó mới với các công thức nấu ăn.

minari-omezhnik là một cột mốc độc, cicuta một cách đơn giản

đây là một cột mốc thực vật hoàn toàn khác có độc.
Cicúta virósa. Anh ấy có nhiều từ đồng nghĩa.
khóa chặt

Thật thú vị khi học được một điều gì đó mới với các công thức nấu ăn.

Vâng, ẩm thực châu Á đối với chúng tôi theo nghĩa này là terra nova
Gần đây tôi đã mua hoa lily khô và bây giờ tôi đang nghĩ nơi để gắn chúng vào, các tùy chọn thịt biến mất khi chúng khô ...

Cảm ơn tất cả các bạn đã tin tưởng và phản hồi. Hôm nay chúng tôi có một năm mới âm lịch ở Hàn Quốc. Chúc mọi người năm mới vui vẻ theo phong cách phương Đông !!!!

Từ bức ảnh cho đến ngày nay trong hội chứng Stendhal ... Tôi rất quan tâm đến công thức! Tôi chắc chắn sẽ làm nó theo công thức này để hiểu nó khác với kimcha như thế nào!

Thực hiện theo công thức của bạn. Nhưng như mọi khi đơn giản hơn: củ cải xanh thay thế củ cải xanh (hóa ra nó rất đắng) Không bột mì và không dầu hào, nhưng tôi đã có ớt hiểm xoắn và hầm với bơ cuộn lại cho mùa đông (như một bạn gái Hàn Quốc đã dạy) ngắn gọn, phiên bản tiếng Nga Sự thật lừa dối đã thêm một chút... Nó có thể không hữu ích, nhưng nó hóa ra rất ngon, mặc dù người Hàn Quốc có thể sẽ ngất xỉu vì sự tự do như vậy.

Tôi muốn Kimchi, nhưng nó quá đắt 130 rúp / kg. Có thể được làm từ bắp cải trơn. Tất nhiên là không hoàn toàn đúng, nhưng bạn có thể thử. Nói chung, tôi chỉ mê ẩm thực Hàn Quốc. Kochudyan đã ăn mòn mì ống rồi, mua thêm. Ngay cả một muỗng canh phết lên thịt hoặc gà cũng có thể biến đổi món ăn.

[prubul]

prubul, Tôi trả lời muộn, xin lỗi ... nhưng không ai cấm tùy cơ ứng biến))) thậm chí cần phải làm, có lẽ ở Nga đôi khi không phải lúc nào bạn cũng tìm được nguyên liệu mình cần. Tôi rất vui vì bạn đã thử làm kim chi và bạn đã thành công. Người Hàn Quốc từ Nga, Uzbekistan, ... đã chuẩn bị tất cả các món ăn Hàn Quốc trong một thời gian dài với sự thích ứng với khu vực của họ)). Nhưng nếu bạn làm theo công thức của chính người Hàn Quốc, bạn sẽ thưởng thức được hương vị thực sự của ẩm thực Hàn Quốc. Mẹo - thay vì bột gạo, bạn có thể nấu và xay gạo thành nước sốt kim chi - nó sẽ giống như vậy.

Đã thêm Thứ tư 23 Tháng 3 2016 03:04

Florichka, chúng tôi cũng rất thường xuyên làm kim chi từ bắp cải đơn giản, sống ở Nga, hãy thử xem.

Cảm tạ!!!