Công thức làm bánh kếp và bánh kếpMaslenitsa. Bánh kếp đầu tiên sần sùi?
Komoeditsa
Và thực sự, ai nên tặng chiếc bánh kếp đầu tiên được nướng để vinh danh lễ kỷ niệm Maslenitsa vĩ đại?
Cách đây rất lâu, trong thời kỳ ngoại giáo, Maslenitsa được gọi là Komoeditsa (hay Komoeditsa). Ngày lễ này mang nhiều ý nghĩa thiêng liêng. Ngoài việc chính - ngày lễ linh thiêng gặp gỡ đầu xuân do trời ban tặng, nó còn có nhân vật là tôn sùng “thần gia súc” Veles. Một trong những hiện thân của nó là chủ nhân của thế giới - Gấu. Người Slav cổ đại tin rằng họ chính là hậu duệ của loài vật to lớn, xinh đẹp, thông minh và dũng cảm này. Vì vậy, họ đối xử với con gấu một cách tôn trọng và thận trọng, không phải vì anh ta có thể dễ dàng xé xác một người, mà bởi vì anh ta có một khởi đầu thần thánh, anh ta là hiện thân của Veles trên trái đất. Tên thật của con thú với sự kính trọng và tôn kính này đã được thay thế bằng các cách viết tắt, để không một lần nữa kích động cơn thịnh nộ của vị thần, và do đó chúng ta biết anh ta với cái tên Gấu, Mikhail Potapych, Ông chủ, Cha, Kosolapy. Nhưng không phải Bera - mà anh ta thực sự là (hang ổ là hang ổ của bia), hay Bura (để nhớ về cái tên này, con gấu bây giờ chỉ có màu - nâu). Có một giả định rằng những con gấu cũng được gọi là hôn mê. Và thực tế là chiếc bánh kếp đầu tiên đã được đưa đến komoeditsa trong rừng "để người chủ đã thức tỉnh sẽ ăn và không đến với chúng tôi" là một sự thật nổi tiếng. Vì vậy, có một phiên bản mà câu tục ngữ nổi tiếng thực sự nghe giống như "bánh kếp đầu tiên là hôn mê", đó là gấu.
Điều đáng chú ý là Mikhailo Potapych là nhân vật chính trong màn tấu hài không chỉ trong nghi thức này. Anh ấy thậm chí đã ... kết hôn! Cuối mùa Đông, khát khao cuộc sống bừng tỉnh. Điều này được tượng trưng bởi sự thức tỉnh của con gấu. Hôn nhân là đặt nền móng cho sự phát triển của cuộc sống trong tương lai. Những đứa trẻ mới sẽ được sinh ra trong gia đình. Trong chừng mực "gấu" trong nghi thức này được coi là trí tuệ trong cuộc sống - một phẩm chất rất quan trọng đối với bất kỳ người nào - bắt buộc phải kết hợp nó với sắc đẹp và sức khỏe, điều này mới đưa Lad vào đời. Vì vậy, cô gái xinh đẹp nhất trong số những người tham gia ngày lễ được chọn làm “vợ” của Gấu.
Tuy nhiên, có một giả định nói rằng vào những ngày lễ, phụ nữ nướng
hôn mê, hoặc bánh mì nghi lễ được làm từ một số hỗn hợp bột: yến mạch, đậu Hà Lan và lúa mạch. Các loại hạt và quả mọng khô được thêm vào mẻ trộn, và khi cơn mê do sức nóng trong lò lớn lên, chúng giống như một vũ trụ trong đó các ngôi sao di chuyển ra xa nhau, giống như quả mọng và quả hạch tách rời nhau trong bột làm bánh. Từ điều này, người ta cho rằng cái tên Komoeditsa đã bắt nguồn.
MaslenitsaĐối với người Slav, Maslenitsa từ lâu đã trở thành một lễ kỷ niệm Năm mới! Ngay cả bánh kếp, một thuộc tính không thể thiếu của Shrovetide, cũng có ý nghĩa nghi lễ: tròn, hồng hào, nóng hổi, chúng là biểu tượng của mặt trời, bùng lên ngày càng rực rỡ, kéo dài ngày tháng. Và theo quan niệm xưa, người ta tin rằng: một người gặp năm, thì sẽ như thế. Vì vậy, tổ tiên của chúng ta đã không bỏ qua ngày lễ này một bữa tiệc thịnh soạn và những cuộc vui không gò bó. Và người ta gọi Shrovetide trong số những người dân là "trung thực", "rộng rãi", "háu ăn", và thậm chí là "hư hỏng".
Một phức hợp quan trọng khác của nghi lễ Maslenitsa gắn liền với chủ đề hôn nhân và gia đình, vì người ta tin rằng hôn nhân được cho là thúc đẩy sự thức tỉnh của trái đất và sự phát triển của thực vật, để đảm bảo mùa màng trong tương lai. Các cặp đôi mới cưới được cho một "màn trình diễn", đưa họ lên cột ở cổng và cưỡng hôn trước toàn cảnh, và những phụ nữ kết hôn năm đầu tiên bị thử thách khó khăn hơn: ví dụ, họ bị trói thay vì ngựa để một chiếc xe trượt tuyết và buộc phải cuốn bạn bè của họ theo những bài hát và những câu chuyện cười.
Tại Shrovetide, bà mẹ vợ mời chàng trai đến thăm và phải xức dầu lên đầu con rể, “sao cho hiếu thuận với vợ như cũ”.
Một nghi thức Shrovetide khác là hình phạt những người chưa kết hôn bằng hình thức treo giày: một khúc gỗ được treo trên cổ của một chàng trai hoặc một cô gái chưa kết hôn, tượng trưng cho "một nửa" còn thiếu. Với “cặp đôi” này, người bị phạt phải đi bộ cả ngày đến tối và chịu đựng những lời chế giễu không dứt.
Các nghi thức tưởng niệm bao gồm đốt một con thú nhồi bông, nướng bánh kếp và chuẩn bị thức ăn tưởng niệm khác. Chẳng hạn, chẳng hạn như một con cá, do bị câm nên trong văn hóa dân gian được hiểu là một trong những nơi ẩn náu của linh hồn người chết. Và tuyết cũng được coi là hiện thân của linh hồn người chết nên nó được dùng để bói toán, và những chiếc bánh kếp cho Shrovetide được nhào trong nước tuyết tan chảy.
Chiếc bánh kếp đầu tiên được ăn để tưởng nhớ linh hồn của tổ tiên đã để lại Cầu vồng. Đồng thời, từ những ký ức về họ, nước mắt người đời trào ra, một cục nghẹn trào lên cổ họng. Do đó, những người theo giả thuyết này về chiếc bánh xèo đầu tiên nói rằng: “chiếc bánh xèo đầu tiên là cục” có nghĩa là họ đã ăn nó như một món ăn nghi lễ tưởng nhớ người chết.
Với tổ hợp nghi lễ tưởng niệm, các quy định cấm thực hiện một số loại công việc gia đình trong thời kỳ này, và dành riêng cho phụ nữ, chẳng hạn như kéo sợi và dệt vải, cũng được liên kết. Những điều cấm này được giải thích là do lo sợ sẽ làm tổn hại đến linh hồn của những người đã khuất đang hiện diện gần đó một cách vô hình. Đặc biệt là những điều cấm này liên quan đến thời gian buổi tối, đó là lý do tại sao tất cả các buổi tối trên Shrovetide được gọi là thánh. Việc vi phạm lệnh cấm đã gây ra những phiền phức, phiền phức không chỉ cho người dân, mà cả vật nuôi.
Đốt lửa Shrovetide cũng là một nghi thức tưởng niệm, vì chúng được dùng như một kiểu mời tổ tiên đã khuất đến một bữa tối thịnh soạn.
Trong phạm vi Shrovetide là lời tạm biệt với quá khứ, để lạc hậu, lúc này mọi người loại bỏ tất cả những thứ rác rưởi và tồi tàn, và đối mặt với họ - khỏi những rắc rối cũ và những trải nghiệm khó chịu. Để Winter mang nó theo bên mình, đồ cũ được Morenin đưa vào bếp lửa, và bộ quần áo cũ trở thành quần áo của con thú nhồi bông của cô.
Một hình nộm lớn của Morena được tạo ra và hóa trang bởi một người phụ nữ và luôn tách biệt với những người đàn ông. Một xà ngang (đây là những vai) được gắn vào cột, để cột thân và cánh tay bằng cỏ khô và rơm. Hơn nữa, các cô gái mặc đồ cũ lên Morena-Zima, thứ mà những người tham gia kỳ nghỉ mang theo để tống những rắc rối cũ với họ vào ngọn lửa nghi lễ. Sau khi đặt đầu Morena vào vị trí, các cô gái vẽ mũi, miệng, lông mày và cuối cùng là mắt bằng than. Đôi mắt phải được vẽ MANDATORY nhắm lại. Morena, Nữ thần Chết chóc, không được nhìn vào mắt người sống trong thời điểm hiện tại. Những người tham gia ngày lễ cũng treo tất cả các loại dây, dây buộc, mảnh vụn, khăn tay, các ngôi sao làm bằng rơm, gỗ, kéo, giấy lên hình nộm Maslenitsa. Họ tinh thần đặt vào những đối tượng này mọi thứ mà họ muốn loại bỏ trong năm tới, mọi thứ ngăn cản họ tiến lên trong dự định của mình.
Bởi mùa đông cháy hết, họ tự hỏi năm tới sẽ thế nào. Nếu Winter-Shrovetide cháy trong một thời gian dài, do đó, mùa xuân có thể xảy ra trong một thời gian dài, hoặc mọi thứ sẽ "dậm chân tại chỗ", kể cả do những sai lầm đã mắc phải trong giai đoạn trước.
Bộ thứ ba của các nghi lễ Shrovetide là khu phức hợp nông nghiệp. Tất cả những nghi lễ này không liên quan đến ngũ cốc, mà với những loại sợi - lanh và cây gai dầu. Những nghi lễ này bao gồm trượt tuyết xuống núi: người ta tin rằng ai lăn xuống núi nhiều lần hơn hoặc đi xa hơn sẽ có nhiều lanh hơn, vì vậy người dân nói rằng họ sẽ cưỡi "trên cây lanh dài".
Vào tuần lễ Shrovetide, những cuộc gọi đầu tiên của mùa xuân đã được thực hiện ...
Bây giờ hãy tưởng tượng: đó là đầu tháng Hai, thậm chí trước mùa xuân dương lịch thậm chí hơn một tháng (đừng quên rằng ngay cả mùa xuân dương lịch cũng đến muộn hơn 14 đối với tổ tiên của chúng ta - theo kiểu cũ), và thậm chí trước mùa xuân hiện tại. ... Không có gì nhầm lẫn? Ai sẽ chúi mũi ra khỏi nhà trong khoảng thời gian như vậy, và ngay cả với những bài hát vui tươi của mùa xuân ?! Mặt trời lúc này vẫn còn yếu và không chắc chắn - nơi anh ta có thể tập trung cơn thịnh nộ, dù chỉ từ sau đám mây tuyết xuất hiện trong một phút. Tổ tiên của chúng ta có thực sự không thể chịu nổi khi đón xuân đến nỗi không ngại đốt lửa và hát những bài hát trong tháng hai bão tuyết?
Shrovetide tiếp theo
Mọi thứ đơn giản hơn rất nhiều. Và chúng ta vẫn có thể tự hào về ông cố của mình. Thực tế là họ đã tổ chức lễ Maslenitsa vào ngày 20 tháng 3 (theo một phong cách mới) - trong
ngày xuân phân! Vào thời điểm này, Năm Nông nghiệp Mới bắt đầu, mà đối với người Slav-nông dân là một trong những sự kiện quan trọng nhất trong năm, và trong cuộc sống của họ. Đây là lúc những người tán thành tàn nhang có được sức mạnh ma thuật của chúng.
Với việc áp dụng Cơ đốc giáo, nhà thờ đã phải vật lộn trong một thời gian dài với những lễ hội như vậy, nhưng không thể loại bỏ chúng hoàn toàn. Do đó, thời gian của Maslenitsa không gắn liền với mặt trời mà là với âm lịch, và cô ấy bắt đầu nhân cách hóa âm mưu - vào tuần cuối cùng trước Mùa Chay. Vì vậy, chúng tôi kỷ niệm nó hàng năm vào những ngày khác nhau.
Shrovetide là sự chuẩn bị cho bảy tuần của Mùa Chay, mà các tín đồ nên đến với những suy nghĩ tươi sáng và một tâm hồn trong sáng. Nhưng cũng như không thể cho trẻ ăn thức ăn thô, vì vậy không thể đòi hỏi giáo dân là họ lập tức bắt bài, - các linh mục giải thích. Bạn không thể ăn thịt trong tuần này, nhưng bạn vẫn có thể ăn cá và các sản phẩm từ sữa.
Shrovetide được gọi là tuần pho mát, cũng như "pan-eater", "binge".
Nhân tiện, mỗi ngày trong tuần bất thường này đều có tên riêng.
Thứ hai - cuộc họp.
Thứ ba là một vở kịch.
Thứ tư là người sành ăn.
Thứ năm là vết rạn rộng, đứt gãy hoặc say xỉn.
Thứ sáu - buổi tối của mẹ chồng.
Thứ bảy - tụ tập chị dâu em chồng.
Chủ nhật - chia tay, hôn người đàn ông, ngày được tha thứ.Đã được tính thời gian cho mỗi ngày và phong tục riêng của họ.
TRONG
Thứ hai Chiếc bánh kếp đầu tiên, được nướng vào tuần lễ bơ, được đặt trên ký túc xá "dành cho linh hồn của cha mẹ" với dòng chữ: "Cha mẹ trung thực của chúng tôi, đây là một chiếc bánh kếp cho con yêu của bạn!" Ở một số nơi còn có phong tục tặng bánh xèo đầu tiên cho người nghèo để họ tưởng nhớ đến những người đã khuất.
Trong
Thứ ba - tán tỉnh - lễ hội hàng loạt và trượt tuyết bắt đầu. Những người trẻ tuổi tụ tập với nhau, các cô gái chơi ném tuyết, và các chàng trai dàn dựng các cuộc đánh đấm.
Đối với những người sành ăn, có nghĩa là, trong
Thứ tư, mẹ vợ mời con rể cùng vợ ăn bánh xèo. Phong tục này đặc biệt được chú ý đối với những người trẻ mới lập gia đình. Chắc chắn đây là nguyên nhân của câu nói "mẹ chồng cho bánh xèo". Thông thường vào ngày này "vì niềm vui của con rể yêu quý" tất cả họ hàng địa phương tụ tập để đi dạo.
Vào rộng
Thứ năm diễn ra nhộn nhịp nhất. Các quầy hàng tràn ngập đủ loại món ngon. Những người đàn bà bụng phệ với trà nhung, những bó bánh mì thơm phức, những cửa hàng bán hạt và bánh mật, nhưng không phải là những cửa hàng bình thường mà có hoa văn và dòng chữ: “Tôi yêu ai tôi tặng”, “món quà của người thân yêu quý hơn vàng . " Dưa chua, cá, trứng cá muối - ăn tất cả!
Và đây
Thứ sáu - buổi tối của mẹ vợ - con rể gọi mẹ vợ để đãi. Con gái, chồng mời cha mẹ dạy khôn. Một lời mời như vậy được coi là một vinh dự lớn; tất cả hàng xóm và họ hàng thường biết về nó. Đúng là đồ ăn rất đặc biệt. Điều tò mò là người mẹ chồng được gọi là tối hôm đó phải gửi tất cả đồ đạc làm bánh xèo cho các bạn trẻ: một cái bánh tét, chảo rán, một cái muôi và thậm chí cả một cái bồn để bột bánh xèo đã lên men. Bố chồng tôi gửi cho tôi bột mì và một bồn bơ bò.
TRONG
ngày thứ bảy, đối với những buổi họp mặt chị dâu, cô con dâu trẻ đã mời họ hàng đến tận nơi. Theo thông lệ, vào cùng ngày, một Maslenitsa mặc quần áo - một con thú nhồi bông làm từ rơm - được cáng đến cuối làng và ở đó, với những bài hát, họ đã "chôn cất": một đám cháy lớn được tạo ra, và Maslenitsa đã bị đốt cháy trong đó.
chủ nhật đã được gọi là "được tha thứ". Vào ngày này, mọi người đến thăm họ hàng, bạn bè và những người quen, trao nhau những nụ hôn, cái cúi đầu và cầu xin sự tha thứ của nhau nếu bị xúc phạm bởi lời nói hoặc việc làm. Họ cúi đầu dưới chân của họ. Và để đáp lại họ nghe: "Tôi không tha thứ - Chúa đã tha thứ." Chính họ cũng cầu xin sự tha thứ và tha thứ từ tận đáy lòng, để bước vào Mùa Chay lớn với tâm hồn trong sáng và những suy nghĩ trong sáng.
Tạm biệt, bàn xoay Maslena,
Mùa Chay tuyệt vời đang đến,
Họ ngồi ăn tối ở nhà,
Phục vụ từ đuôi củ cải!
Như Tuần lễ Shrove
Bánh kếp bay vào trần nhà!
Bạn là Maslena,
Bạn là kẻ nói dối
Bạn nói bảy tuần
Và chỉ còn một ngày nữa thôi.Không có bánh kếp, không có Shrovetide, không có bánh nướng, không có tên ngày.Trong nhiều gia đình, bánh kếp được nướng vào thứ Hai. Đêm hôm trước, khi các vì sao xuất hiện, người phụ nữ lớn tuổi nhất trong gia đình lặng lẽ ra sông, hồ, giếng từ những người khác và kêu một tháng nhìn ra cửa sổ và thổi bột:
Tháng bạn là tháng
Sừng vàng của bạn!
Nhìn ra cửa sổ
Thổi bột! Vụ án này được coi là cực kỳ có trách nhiệm và được thực hiện trong bí mật với gia đình và người ngoài.
Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm bánh xèo riêng và giữ bí mật với hàng xóm. Thông thường, bánh kếp được nướng từ bột kiều mạch hoặc bột mì, lớn - trong chảo rán toàn bộ, hoặc với đĩa trà, mỏng và nhẹ. Bánh xèo là biểu tượng của mặt trời. Cùng một vòng và nóng. Với sức nóng của nhiệt, chúng được phục vụ trên bàn. Với bơ, kem chua, trứng cá muối, nấm, sevruga hoặc cá tầm - chọn cho mọi khẩu vị.
Làm gì để chiếc bánh xèo đầu tiên không bị vón cục theo nghĩa hiện đại của câu tục ngữ này? Đây là một số lời khuyên.
Nên chọn chảo gang để nướng bánh xèo sẽ ngon hơn. Điều quan trọng là chảo phải hoàn toàn sạch sẽ. Để làm được điều này, chúng được hơ trên ngọn lửa, bên dưới rắc muối, đánh lửa, sau đó dùng khăn khô sạch lau lại. Sau khi chuẩn bị như vậy, bánh xèo không bị cháy, dễ bị trễ chảo. Tốt hơn là bắt đầu một chảo bánh kếp đặc biệt và sau khi đã chuẩn bị xong, không rửa lại. Nếu không, trước khi nướng bánh kếp, bạn sẽ phải nấu chín.
Nếu bột trở nên rất đặc, nó phải được pha loãng với sữa ấm. Họ làm như thế này: cho một vài thìa bột vào bát, khuấy với lượng sữa phù hợp và chỉ sau đó kết hợp với khối lượng lớn.
Trước khi đổ bột vào chảo nóng, hãy bôi mỡ bằng dầu thực vật hoặc thịt xông khói không ướp muối. Bạn có thể dùng một mảnh vải bọc trong gạc để làm bàn chải cạo râu.
Bánh kếp đã chuẩn bị được xếp chồng lên nhau, bôi bơ hoặc bơ sữa lên từng chiếc bánh để chúng không bị nguội. Tốt hơn là sử dụng một máy làm bánh kếp đặc biệt cho mục đích này - một đĩa sứ lớn có nắp hình bán cầu. Nhưng bánh xèo ngon nhất tất nhiên là phải nóng hổi, vừa thổi vừa ăn.
Tôi chúc mọi người những ngày này:
Có những tiếng nấc
Uống cho đến khi hết gàu
Hát cho đến khi rắc rối
Nhảy cho đến khi bạn rớt xuống! 
