Miranda,
Svetlenki, các cô gái, tôi chạy vào trong một phút, buổi tối tôi sẽ viết một công thức halva khác, nó không có bột và trông giống như một công thức bình thường hơn, một cái gì đó tôi đã làm hỏng
- Tôi chỉ làm công thức đầu tiên thường xuyên hơn - Tôi quên mất công thức thứ hai (một đầu hoặc hai tai), và buổi chiều con gái tôi đã lấy mẫu và so sánh nó, vì vậy tôi nhớ. Công thức thứ hai không dùng để ngâm nữa, tuy bạn có thể ép một phần nhỏ nhưng cũng rất đơn giản.
shoko11, Tôi cũng đã làm với con dao này
Các cô gái, tôi đang viết công thức thứ hai cho halva, sự khác biệt giữa công thức thứ nhất và thứ hai: công thức đầu tiên, mà tôi đã mô tả ở trên, phần nào gợi nhớ đến bơ hạt (tôi làm bơ đậu phộng muối), nhưng halva cũng vậy - theo sở thích của tôi , một cái gì đó là nửa rưỡi giữa chúng, dẻo hơn so với công thức thứ hai, mà tôi sẽ viết bây giờ. Theo công thức này, halva-halva thu được, rất giống với cửa hàng, nhưng so với cửa hàng tại nhà, cửa hàng của chúng tôi rất ngọt và nhiều đường.
Tôi lấy 350g hạt, 150g đường, 60g nước, 1 chất đạm, một chút muối.
Bản thân công thức rất đơn giản, để viết mọi thứ chính xác, bây giờ tôi đã làm ra nó. Định mức được thực hiện cho 350 gram hạt thô. Tỷ lệ rất đơn giản. Đường từ hạt được lấy một nửa. Đối với 500 gram hạt, bạn cần 1 protein. Tôi cho một chút muối vào mọi thứ ngọt ngào. Dầu thực vật có thể cần hoặc không, nhưng chỉ cần một ít. Bây giờ tôi đã làm điều đó - nói chung là không có dầu. Điều này thường phụ thuộc vào độ tươi của hạt.
Bản thân hạt giống phải được ủ khô trong chảo khoảng 10 phút, chúng có thể chuyển sang màu nâu một chút, điều quan trọng ở đây là không nhìn thấy sự thay đổi màu sắc, thậm chí tốt hơn nếu chúng chỉ hơi đỏ. Rang (sấy trong chảo) mang lại nhiều hương vị hơn, mặc dù hôm nay tôi đặt hạt vào một chiếc nắp đậy trên pin - chúng khô hoàn toàn và halva có mùi rất tuyệt. Bạn có thể thêm vanillin, tôi ra khỏi nó. công thức được chia thành các giai đoạn.
1. Hạt giống nên được cắt nhỏ càng nhiều càng tốt. Nó sẽ giống như một hỗn hợp đặc sệt. Lúc đầu, tôi quyết định chỉ sử dụng máy xay sinh tố - đầu tiên tôi xay thô trong cối xay, sau đó xay mịn. Các phần nhỏ. Tôi cho bột ngũ cốc này vào một cái bát, Sau đó tôi thử các loại dao khác nhau để lấy khoai tây nghiền. Thành thật mà nói, khoảnh khắc này gần như phù hợp với tôi - về nguyên tắc, hóa ra là vậy, nhưng bản thân chân kim loại nóng lên đủ nhanh khi khối này chui ra, do đó, để thanh minh lương tâm, tôi xoa một nửa khối như vậy, rồi rút ra. kết hợp (tôi có berlinette 500W) nó có một vòi phun như vậy - giống như có một phần đính kèm thịt trong máy xay, nhưng tất nhiên là một cái lớn hơn. Vì khối lượng đã nhỏ nên nó bị nghiền nát ở tốc độ cao nhất. Thực tế là khối lượng phân tách dọc theo các bức tường và tôi định kỳ mở nó ra và cạo nó bằng một cái thìa ở giữa. Lúc đầu, dường như không có gì xảy ra, nhưng sau 5-7 lần mở và cào ở giữa, khối bắt đầu trông giống như khoai tây nghiền hơn. Dầu được tiết ra từ chính hạt. Tại một số thời điểm, cô ấy thậm chí bắt đầu tập hợp thành một búi tóc, như thể đang nhào bột trên đó. Nhưng khi chuẩn bị bột, tôi thêm chất lỏng, nhưng ở đây chúng tôi không thêm bất cứ điều gì, dầu tự tiết ra từ hạt (mặc dù nếu bạn cần thêm dầu thực vật, nó được thêm vào bây giờ). Tổng cộng, tôi xay trong 10-12 phút. Người đàn ông bánh gừng đầu tiên được thu thập, sau đó len lỏi vào khoai tây nghiền. Có dầu khi chạm vào. Nếu bạn không có máy gặt, về cơ bản bạn có thể làm việc đó bằng chân. Nhưng bạn sẽ mất nhiều thời gian để cho máy xay nghỉ. Tôi đã thử Chuột, nhưng thiếu sự kết hợp, tôi quyết định không cưỡng hiếp.
Trên thực tế, đây là điều quan trọng nhất - để có được khoai tây nghiền.
2. Chúng tôi làm nóng xi-rô đến 120-122 *. Mọi thứ thật đơn giản với nhiệt kế. Tôi cố gắng đặt ít đường hơn một chút ở mọi nơi. Ở đây tôi phải lấy một nửa 350g hạt = 175g, tôi lấy 150g đường. Nếu hạt là đường thì có thể hiểu được, nhưng cần nước trên cơ sở 500 gam hạt thì 100 gam, theo lý thuyết tôi nên đổ 35 gam nước, nhưng trên thực tế, hơn -60 gam là còn lại. (Cái chảo đã lên cân.) Xi-rô đã nóng lên - khuấy đường khi nó đã trở nên nóng - đặt bã đường và chuyển chúng sang lò đốt bên cạnh - ở nhiệt độ nóng, phần còn lại của hạt sẽ phân tán. Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu đánh protein, đường lúc này sẽ tan hoàn toàn sau đó chúng ta sẽ để lại protein và đun siro đến 120-122 *
Tôi đã mua một nhiệt kế gần đây và tôi rất vui mừng, tôi chỉ không thể bắt được khoảnh khắc này - quả bóng ở giữa. Điều quan trọng nhất trong xi-rô này là không được lấy kẹo mút, đây là nơi giúp nhiệt kế ra tay.
3. Lái xe trong 1 protein. Đánh trong một thùng tròn hẹp. Kích thước của vật chứa phải đủ cho protein đã đánh bông, và sau đó chúng tôi sẽ thêm xi-rô vào đó. Khi đánh protein, tôi đã thêm một chút muối. Đánh không để lâu, đỉnh không cần dùng. Máy đánh trứng từ máy xay sinh tố trở nên tuyệt vời. Chúng tôi đặt sang một bên tiếp theo. Chúng tôi đi đến xi-rô. Chúng tôi không loại bỏ máy đánh trứng xa. Đưa xi-rô đến 122 *, lấy ra khỏi nhiệt và từ từ dọc theo thành bắt đầu đưa nó vào protein WHIPPED. Có vẻ như mọi thứ đều được kết nối - mọi thứ đã sẵn sàng.
Cho hạt xay nhuyễn vào bát và thêm protein. Lúc đầu, tôi nhanh chóng cho nó vào, và sau đó có một lúc - để khuấy và sau đó để khuấy nó - xúc nó lên và kéo nó lên (cao hơn), caramel, nó nguội xuống và kéo nhuyễn cùng với nó. Những ngọn núi lửa như vậy lần lượt ra đời. Lúc đầu, chúng không được nhìn thấy nhiều, khi nguội dần, chúng sẽ tốt hơn. Tôi can thiệp trong thời gian khoảng 5 phút (tôi không can thiệp, nhưng tôi rút ra).
Tôi viết chi tiết, rất dễ làm.
Xay nhuyễn - khởi động siro - đánh tan protein - hâm nóng siro - cho siro vào protein - trộn đều, kéo núi lửa.
Cô bôi dầu thực vật vào bát và dán khối. Trong khi tôi viết, có lẽ nó đã nguội rồi, nhưng tôi sẽ đợi con gái tôi. .. đánh giá bằng phần còn lại từ chiếc thìa, hóa ra nó mềm hơn và cụ thể là halva. Tại sao nó lại mềm hơn, tôi không biết, có lẽ do nhiều nước hơn một chút, mặc dù tôi thường đổ một ít nước, nhưng tôi đã đánh protein bằng máy đánh trứng của máy trộn - bây giờ caramel protein trở thành rất, rất thoáng. Rõ ràng đây là trường hợp.
Tất cả mọi thứ đã sẵn sàng, nó hóa ra rất ngon .... và không bị tắc nghẽn.
Svetlenki,
Miranda, bây giờ bạn có thể nấu đường một cách an toàn và nước có thể được điều chỉnh sau lần nấu đầu tiên cho chính mình.
Với phiên bản này của halva, tôi tạo ra một loại kem. Chết vì cái eo lưng + roi bơ bằng mắt. Bắt đầu trục lợi. Tôi giữ nó trong tủ đông. Tôi ăn khi tôi không quan tâm đến mọi thứ, hoặc khi tôi ăn, tất cả mọi thứ. ...
Mặc dù lựa chọn đầu tiên phù hợp với tôi hơn, và con rể tôi không thích halva chút nào
Ps Tôi vẫn không hiểu bà và mẹ tôi đã từng nấu món này như thế nào mà không có người giúp việc cơ khí. Và một sự hiểu lầm riêng từ con rể - làm sao mà không yêu được: -, cho anh ta trục lợi trong món kem + phô mai que này
Đây là điều không thể. ... Thường thì bạn không dậy trước đồng hồ báo thức, hôm nay tôi bắt gặp Chuột không phải ánh sáng, cũng không phải bình minh: điên rồ,
Tôi không biết, có lẽ tôi sẽ viết một công thức đã biết, sau đó xóa nó đi. công thức này không thể được thực hiện mà không có chân. Bây giờ tôi đã thử nó với một cây đũa thần. Tôi đã từng làm điều đó bằng chân của mình. Không có corollas nào xuất hiện cho tôi. Hôm nay nó trở nên hoàn hảo. Giống như sốt mayonnaise sữa. Chiếm một phần nhỏ.
Nhân sô cô la
Sữa (nhiệt độ phòng hoặc ấm trên pin) 80 ml
Đường bột 40 gr (xay tại nhà máy)
Một chút muối (nhỏ bằng mắt)
Dầu thực vật (cũng ở nhiệt độ phòng) 120-120 ml
Cho tất cả mọi thứ vào lọ và nhũ hóa bằng que. Nó bật ra một cách nhanh chóng.
Thêm 1,5 bảng mỗi.thìa sữa bột và ca cao. Dìm phụ gia bột bằng thìa và dùng gậy đi lại. Bạn có thể thêm các loại hạt xay. Nó sẽ đứng trong tủ lạnh - nó sẽ trở nên đặc hơn, và nó sẽ trở thành "sô cô la" - nó sẽ như vậy. Còn cacao thì mình đã thử các loại khác nhau, mình chỉ mua loại "nhãn vàng" - loại cho vị chocolate đậm nhất, màu sẫm đẹp và không có cảm giác bị "cát". Có thể được sử dụng làm nhân, phủ bánh nướng xốp hoặc phết lên bánh mì hoặc bánh mì. Nếu bạn làm mỏng hơn, bạn có thể sử dụng bánh kếp, bánh kếp, phô mai tươi. Vì vậy, đối với Chuột, một ngày bắt đầu vào buổi sáng
