Bò bít tết (bít tết thịt bê) sử dụng công nghệ Sous-Vide

Bò bít tết (bít tết thịt bê) sử dụng công nghệ Sous-Vide

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt bê bít tết (bò bít tết)
Tiếp nhiên liệu
Búa tiêu đen
Muối
Hạt tỏi
Nhục đậu khấu
Dầu ô liu

Phương pháp nấu ăn

• Rump steak là một miếng thịt nhỏ được đánh và chiên nhẹ. Theo quy định, đây là một miếng thăn hoặc phi lê. Lịch sử của món bò bít tết bắt đầu từ nước Anh, chính người Anh đã tìm ra cách nấu bò bít tết.
• Từ Anh, món ăn này đến Nga, nơi ban đầu nó được gọi gần hơn với cách phát âm tiếng Anh - "romstek". Có bít tết bò, bít tết heo, bít tết gà. Nhưng bò bít tết là một công thức cổ điển.
• Rửa sạch thịt bê, thấm sạch bằng khăn giấy.
• 
• Chúng tôi chuẩn bị nước sốt: chúng tôi cho tất cả các thành phần theo khẩu vị của bạn, điều chính là không lạm dụng nó, với sous-vide, gia vị sẽ tiết lộ mùi thơm của chúng nhiều hơn nữa!
• Dầu ô liu
• Tiêu đen xay
• Muối
• Tỏi khô
• Nhục đậu khấu
• Trộn gia vị và dầu ô liu
• 
• Dùng chổi silicon phủ lớp băng lên từng miếng thịt bò.
• 
• Chúng tôi đóng gói trong túi để các mảnh không chạy qua nhau.
• Chúng tôi để các gói trong 2 giờ.
• Đổ nước vào bát và làm nóng trước bằng cách chọn chế độ Làm nóng và nhiệt độ 57 g, tôi nấu thịt trong nồi áp suất Steba DD1Eco
• Tiếp theo, bạn cho các gói thịt vào âu, nấu trong vòng 1 tiếng 30 phút.
• Khi thịt đã sẵn sàng, làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ tối đa và chiên thịt trong 1 phút.
• Mọi thứ đều rất dễ dàng và nhanh chóng !!
• Và quan trọng nhất, ngon và lành mạnh!
• Thịt ngon ngọt, thơm !!
• Bon Appetit mọi người!
• 
• Công thức video

Thời gian chuẩn bị:

2 + 1 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

Sưởi

Ghi chú

Nếu bạn chưa định ăn thịt ngay, hãy làm lạnh thịt trong nước đá và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Chúng tôi nhận nó theo yêu cầu.

[Maria]

Maria, cảm ơn vì công thức! Có điều lâu rồi em không gặp ... Đến rồi anh ơi, đến rồi! Và đây là công thức của bạn, tốt, rất hợp thời!

[Masha]

Masha, nó là gì nó ngon !!! Tôi không có nhân viên, nhưng tôi sẽ nấu nó bằng cách nào, cảm ơn vì ý tưởng này.

[Galina]

Galina, bạn đang làm gì đấy !! chúng ta hãy lấy máy hút bụi, Shtebu và đi nào !!!
Cảm ơn đã ghé qua))

[Tina]

Tina, bạn có thể làm điều đó trong một máy đa năng, điều chính là nhiệt độ được điều chỉnh và không đặt nó trên 60 gr.
Về lý thuyết, thịt bò nên được nấu chín ở mức 55 -57 gr. xoay 60!

Cảm tạ!!

[Masinen]

Masinen, bạn biết đấy, Mashechka, tôi không muốn có lò nướng tiếp xúc, và đây một lần nữa
Ghi chú lại công thức !!!

[Lerele]

Lerele, Tôi có thể nói rằng bạn cần một liên hệ!
Và trong video, tôi có một món nướng Delonghi nói chung là khiêm tốn) Tôi đã mua nó cho bản thân mình ở Bosnia nên nó như vậy.
Tất nhiên, sức mạnh của anh ta, 1600 W, là không đủ, và quá đẹp)

Và tất nhiên tôi thích món nướng Steba 4.4)

[Maria]

Maria
- Thời gian và nhiệt độ đối với thịt lợn có giống nhau không?
- Sau khi phủ, bạn vẫn có thể xử lý nó bằng Tenderizer? Hay là thừa?
- Tôi sẽ chiên trong tủ lạnh, cho tôi biết thời gian và nhiệt độ.
cảm tạ

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Vì vậy, tôi không hiểu, bạn có muốn làm điều đó ở nhiệt độ thấp trong máy sấy khí không?
Hay chính xác là chiên trong máy lạnh?

[Maria]

Maria
Tất cả mọi thứ là hoàn toàn theo công thức của bạn! Trong Steba DD2
Câu hỏi - về Steba!

- Thời gian và nhiệt độ đối với thịt lợn có giống nhau không?
- Sau khi phủ, bạn vẫn có thể xử lý nó bằng Tenderizer? Hay là nó không cần thiết?

Phần cuối cùng, khi lấy ra khỏi gói, bạn có:

Khi thịt đã sẵn sàng, làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ tối đa và chiên thịt trong 1 phút.

Sân khấu này:
- Tôi sẽ chiên trong máy chiên không khí (chính xác hơn là nhiều lò nướng), cho tôi biết thời gian và nhiệt độ.
cảm tạ

Vâng, tốt, bây giờ thì rõ ràng
đối với thịt lợn, cho 63 gram vào Shtebe. Khi lấy ra khỏi túi, cho vào máy sấy khô đã được làm nóng trước trong 1 phút.
Làm ấm ở nhiệt độ tối đa.
Không cần một tiếng sét ái tình.

Thịt lợn mềm, Carbonat hoặc Cổ, được cắt theo "lớp" - vẫn còn 63 độ?

Máy sấy khô - Làm nóng lại ở nhiệt độ tối đa.

Không có sản phẩm, một vài phút?

Nhiều lò nướng (Aerogrill) - làm nóng bao nhiêu? Làm thế nào để bạn biết rằng nó đã được làm ấm hoàn toàn?
Tôi nghiên cứu thêm một công thức nấu ăn của bạn (không phải một, một số), cùng một đề xuất. Một lần xin vui lòng otveit, để không phải hỏi ở các chi nhánh khác.
cảm tạ

Đối với thịt lợn, bạn cần ít nhất 63 gam và tối đa 65 gam.
Làm ấm kỹ trong khoảng 5 phút cho chắc chắn.

Làm từ thịt lợn.

Tôi đổ rất nhiều nước. Tôi sẽ giảm. / Đây là một bình luận. /

Chiên trong máy lạnh, 3 phút mỗi mặt.

Thịt rất mềm.
Thơm ngon!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tốt, thịt lợn, vâng, ngon xuất hiện !!
Khoai tây trong ảnh rất tuyệt!

[Maria]

Maria

Khoai tây trong ảnh rất tuyệt!

Nó ngon làm sao!
Nó rất tốt với thịt!
Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn.

[Với gạo]

Với gạo

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Vậy đó, chờ đã - Tôi sẽ đến chỗ của bạn để ăn trưa.

[Lena]

Lena, vì vậy tôi sẽ không từ chối một bữa tối như vậy))

Các cô gái, thật dễ dàng ... Bây giờ, tôi sẽ chỉ làm một chiếc bánh ...
Mỗi người trong số các bạn là một người phụ nữ trong giấc mơ của ai đó ... Có rất ít việc phải làm: tìm người trong mộng này

tìm người mơ mộng này

Chà, tôi có người mơ ước của mình và có vẻ như anh ta thậm chí còn không mơ về những gì chính xác anh ta sẽ mơ về tôi
Vẫn tự hỏi anh ấy đã may mắn như thế nào

Một người đàn ông kết hôn thành công có đôi cánh, một người đàn ông không thành công bị cùm ...

Đây !!
Chúng ta phải viết nó ra!
Nói chung, đối với trạng thái - nó sẽ rất tuyệt)

Nói chung, đối với trạng thái - nó sẽ rất tuyệt

Đây là đâu / ở đâu? ..

Chà, trên mạng xã hội họ viết quy chế, kiểu như bạn nghĩ gì hoặc bạn nghĩ gì))

Tôi biết điều này, tôi đã hỏi về diễn đàn.
Không có trường chữ ký bổ sung, vì nó thường được gọi, hoặc một cái gì đó tương tự.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, đây rồi, nhưng bản thân tôi cũng không thể hiểu được cách làm chữ ký.
Chúng ta cần hỏi Trưởng phòng về việc này.

[Masinen]

Masinen, Mashun! Cảm ơn vì một điều trị ngon. Và nếu bạn làm thịt bò cho 60 gram, sau đó cũng là 2 giờ?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnVâng, vâng, không hơn. Nhìn vào độ dày của miếng.
Tôi đã có một cái mỏng, nhưng tôi nghĩ rằng nó không đáng để hấp thịt trong hơn hai giờ))

[từng bước một:]

Từ bước chuẩn bị tiếp theo, tôi đã hoàn thành từng bước một:

Thành phần

Chúng tôi rửa và lau khô thịt

gia vị

Đắp băng bằng chổi silicon

Chúng tôi sơ tán

Tiếp tục ở trang trước, tại đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Công thức tuyệt vời!

[gói-sang-gói. Để ngăn chất lỏng thấm vào bộ phận chân không.]

Với một sự chuẩn bị nữa.
Làm "Matryoshka" gói-sang-gói. Để ngăn chất lỏng thấm vào bộ phận chân không.

Chúng tôi lấy thực phẩm mỏng, chịu nhiệt - túi nướng. Chúng tôi đặt thịt. Không cần hàn.

Sau đó, với đầu mở về phía trước, chúng tôi đặt nó vào bên trong túi sơ tán.

Cận cảnh. Chất lỏng vẫn còn trong túi bên trong.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Đây! Cần thiết trong hai gói! Và hôm qua tôi đã sơ tán một miếng thịt lớn với nước xốt. Chà, chỉ là tất cả đã cạn kiệt! Nó không được hàn trong bất kỳ cách nào! Chất lỏng đi vào bộ tản nhiệt mọi lúc.

Chúng tôi làm "Matryoshka" trọn gói. Để ngăn chất lỏng thấm vào bộ phận chân không.

Ghi chú!
Không gấp / quấn mặt còn lại của túi bên trong, hãy để hở. Giảm tác dụng của phích nước.
Tất nhiên, một ít chất lỏng sẽ "bỏ chạy", nhưng sẽ không lọt vào thiết bị sơ tán.

Và tôi làm nó để cái túi treo trên bàn, tôi cầm nó, chất lỏng đọng lại dưới đáy, nó không chảy ra ngoài.
Ngay cả món salad Hàn Quốc với nước muối cũng được đóng kín khi cần mang đến địa điểm cắm trại.

Tôi chưa thử với matryoshka. Chắc sẽ tiết kiệm được rất nhiều "tay áo" chân không. Trong bức ảnh, tôi thấy rằng thực tế không có "cái đuôi" nào từ bộ phim.

[Helena]

Helena

Chắc sẽ tiết kiệm được rất nhiều "tay áo" chân không.

Một cách tự nhiên!
Chúng tôi sử dụng lại các gói, rút ​​ngắn mỗi lần.
Nếu gói hàng vẫn còn dài, bạn có thể treo nó khỏi bàn, tôi cũng làm như vậy.
Matryoshka thực tế hơn.

Không có "cái đuôi" nào từ bộ phim, tôi đã đẩy nó xuống dưới nhãn cầu.

Con gái, con trai, con có thể không chịu lạnh trong 2 tiếng đồng hồ được không? Hãy thử hoTsZa ngay hôm nay

[Natusya]

Natusya, bạn cần phải cho nó vào lạnh, nếu bạn không muốn ăn ngay, và nếu ngay lập tức, thì bạn không cần lạnh!

[Natusya]

Natusya, bạn cần phải cho nó vào lạnh, nếu bạn không muốn ăn ngay, và nếu ngay lập tức, thì bạn không cần lạnh!

Ồ, tôi hỏi sai câu Trước khi cho vào hộp nhỏ, có nhất thiết phải cho vào tủ lạnh hay ngay lập tức - hút chân không trong nồi?
Và một câu hỏi nữa: tôi nướng miếng thịt bò có độ dày 1,3 - 1,5 cm trong 2 giờ có bị nhiều không?

[Natusya]

NatusyaKhông cần thiết, bây giờ không nóng đâu))

Tôi đã chỉnh sửa công thức)

Đặt cược một tiếng rưỡi.

Cảm ơn bạn rất nhiều, Masha!
Mate lại đi. một phần để nghiên cứu. Rốt cuộc, lúc đầu tôi đọc tất cả mọi thứ, và khi tôi mua dd2, mọi thứ bay ra khỏi đầu tôi