Bánh mì borodino mật ong

Bánh mì borodino mật ong

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	350 gr.
Bột mì	250 g
Mạch nha	40 gr.
Muối biển	1 muỗng cà phê
Mật ong	2 muỗng canh. l.
Nước	80 + 330 ml.
Dầu hướng dương	2 muỗng canh. l.
Men tức thì	10 gr.
Rau mùi	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi bắt đầu bằng cách đặt ấm đun nước sôi. Trong khi nó sôi, tôi đổ mạch nha vào một cái bát nhỏ, và 2-3 muỗng cà phê vào ấm trà. trà đen. Nhiều hơn là có thể. Điều chính là bia là mát mẻ. Chà, chất lượng của trà cũng ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì ở một mức độ nào đó. Nếu bạn muốn thêm nho khô vào bánh mì (100-150 gram, không quan trọng), sau đó đổ nó vào một cái bát khác. Tôi đã thử các loại nho khô khác nhau, nhưng nó lại tốt hơn với loại có màu sẫm. Khi ấm đun sôi, còn 80 ml. Tôi đổ nước sôi vào mạch nha. Tôi trộn thật kỹ và để bên cạnh, hầm khoảng 30 phút, đổ nho khô vào cùng nước sôi và pha trà.
• Trong khi tất cả những thứ này đang được ủ và hấp, trước hết tôi đổ dầu thực vật vào hộp nướng - bạn nên đổ dầu lên máy nhào - sau đó dầu sẽ không dính và trộn tốt hơn. Ngoài ra còn có muối và mật ong. Mật ong nào cũng được, nhưng ngon hơn với kiều mạch. Nếu không có mật ong, chỉ cần 2 muỗng canh. l. Sahara. Balachki về thực tế là không nên xen vào muối và đường (mật ong) và tốt hơn là để đường và men cùng nhau là điều vô nghĩa. Tôi đã thử tất cả mọi thứ - kết quả là như nhau.
• Sau khi đợi cho đến khi tất cả những thứ cần hấp lên, tôi nạp mạch nha và 330 ml vào hộp đựng. Lá trà. Nhân tiện, tôi tráng cái bát còn sót lại của mạch nha với một số lá trà giống nhau, thứ mà chất nhiễm trùng bám vào thành thật kỹ lưỡng!
• Chà, xa hơn nữa - nó dễ dàng hơn. Tôi đổ bột mì vào một cái thùng, bên trên là rau mùi và men. Dụng cụ phân phối có chứa nho khô. Nếu muốn, có một hoặc hai nhúm hạt caraway.
• Tại chi phí của bột. Tôi cho rằng nhiều nhất không phải là của công nhân và nông dân, thậm chí không phải là cấp cao nhất. Tất nhiên, tôi đã thử và cái nào mát hơn, nhưng không nhận thấy nhiều sự khác biệt. Quan trọng hơn rất nhiều là quan sát tỷ lệ bột - mật - nước - men. Hơn nữa, mật ong và men tốt hơn một chút (chỉ một chút!) Nhiều hơn ít hơn. Đây là nếu chúng được đặt bằng mắt.
• Nhân tiện, để không thực hiện những động tác không cần thiết, tôi đổ trực tiếp bột mì và men vào thùng chứa, đặt lên bàn cân có gắn thiết bị zeroing.
• Sau đó, tôi đặt trọng lượng - 1000 g, vỏ bánh có màu sẫm và chế độ "Bánh mì Pháp" (Tôi không có chế độ "Rye", nhưng tôi nghĩ nó giống nhau). Phải mất ba tiếng rưỡi để chuẩn bị.
• Khi bắt đầu nhào, ai đó có thể nghĩ rằng bún bị chảy nước - đừng vội cho bột vào! Nếu bạn đã quan sát chính xác tỷ lệ, thì mọi thứ sẽ vào đúng vị trí và kolobok sẽ thành hình bình thường. Và sau khi nấu, hãy nhớ nướng trong ít nhất nửa giờ! Tôi đã cố gắng quấn nó trong một chiếc khăn - bằng cách nào đó, không nhiều lắm.
• Chà, và cuối cùng, một viên gạch như vậy thành ra, đặc và có mùi thơm.

cảm ơn vì công thức! Tôi làm nó không phải lần đầu tiên và lần nào cũng ngon!

Món bánh mì trở nên tuyệt vời, tôi đã tìm kiếm một công thức đơn giản và ngon như vậy trong một thời gian dài

Classss. Cảm tạ.