Filo bột baklava

[Yulia]

Yuliaồ, tôi e rằng nó sẽ không ra mỏng như vậy. Mặc dù, mặt khác, hãy đổ xi-rô vào, để không có gì có thể xảy ra. Hãy thử nó, tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra.

Bây giờ filo đã xuất hiện trong nhiều cửa hàng, được thực hiện bởi công ty "Talosto"!

trong bất kỳ đại siêu thị nào: Metro

Ồ, cảm ơn bạn, chúng tôi có tàu điện ngầm! Và ở Lenta, Được rồi, có không?

Trong okey chắc chắn là có. Hai loại, talosto = 100r và loại kia dường như là-140

[Nikka]

Nikka, Tôi đã mua một filo ở Auchan hôm nay !!!
và bạn có Auchan ở Cheboksary, tôi đã nhìn

Niiii, chúng tôi không có anh ấy (Ashan) Chỉ là thường có trang web hoặc thông tin, hoặc họ thu thập, nhưng thực tế là không ... Tôi đến Spar, họ cũng nói về anh ấy rằng mọi người ở TP. có, nhưng không
Vì vậy, tôi sẽ tự mình gặp nhau và tự mình làm điều đó.

[Irina]

Irina, Cảm ơn bạn vi công thưc nay !!! Hóa ra nó RẤT đơn giản và dễ chuẩn bị
Cảm ơn bạn, sử thi mới của tôi đã bắt đầu (tôi yêu mến) - kẹo phương đông
Loại baklava này được gọi là - "Miến Điện baklava ", món này cũng được làm từ bột Kataifi tuyệt vời. Tôi không biết nó dễ làm như thế nào
Tôi nướng theo hình tròn. Nó là bất tiện để cắt, nó không hoạt động tốt tất nhiên
Tôi đã xem rất nhiều video và theo truyền thống (hoặc chuyên nghiệp) cắt nó trước khi nướng, ngay trong khuôn, và sau khi nướng, đổ ngay với xi-rô HOT và để nguội và ủ.

Tôi sẽ cố gắng cán một miếng bột mỏng trên máy đánh chữ

Yuliaồ, tôi e rằng nó sẽ không ra mỏng như vậy. Mặc dù, mặt khác, hãy đổ xi-rô vào, để không có gì có thể xảy ra. Hãy thử nó, tôi tự hỏi điều gì sẽ xảy ra.

Điều gì có thể xảy ra ... tôi đã mua filo cho chả giò và nấu chín, không có bánh ngọt, họ đã hết , nhưng tôi muốn làm điều đó
Tôi đã nấu nó, nó thành công, nhưng dai Không phải, nó chắc chắn ngon, nhưng ... dai Nó sẽ "tan chảy" trong miệng của bạn, và tôi phải nhai của tôi. Chỉ gói nó trong một tấm, bởi vì bột khác nhau, nó là dày hơn và có thành phần khác. Tôi đổ xi-rô hoàn toàn để bao phủ các cuộn, sau đó nó được hấp thụ và không có gì còn lại.

Nói chung, như mọi khi, như những nơi khác, như mọi thứ ... mọi người đều làm theo ý thích, thuận tiện và như họ thường muốn Tôi đã làm lần đầu tiên với bột "nhầm" và với quả óc chó thay vì hạt phỉ. Đó chỉ là sự trùng hợp ngẫu nhiên

Lạc đề: Chúng tôi có một cửa hàng tiếng Ả Rập gần đó (nơi tôi mua bột). Vì vậy: chồng tôi và tôi thỉnh thoảng mua baklava các loại làm sẵn và một thanh niên Ả Rập luôn khuyên chúng tôi nên chọn một công ty nào đó, biện minh cho sự hào phóng của nhà sản xuất đối với xi-rô. Những người khác được cho là tiết kiệm hoặc tụ tập nhưng tôi nghĩ nó giống như với đường: ai yêu thế nào

Ira, cảm ơn một lần nữa !!!
Chúng tôi rất thích baklava và bây giờ bản thân tôi sẽ nấu nó theo thời gian

[Eo]

Eo, rất vui! Rất cao! Bản thân tôi cũng không ngờ rằng mọi thứ lại đơn giản như vậy cho đến khi tôi cố gắng thực hiện.

Tôi đã cố gắng lấp đầy nó bằng xi-rô nóng. Nếu bạn làm theo công thức này, thì đối với tôi, nó có vẻ rất lỏng khi còn nóng và nó bị ngâm quá nhiều so với khẩu vị của tôi. Tôi biết rằng họ cắt nó trước khi nướng, nhưng tôi vẫn chưa làm như vậy để so sánh xem nó ngon hơn như thế nào. Tôi sẽ không cắt chút nào, nhưng sẽ ăn toàn bộ "đàn accordion" cùng một lúc. Đùa thôi

[Irina]

Irina, đối với tôi, có vẻ như từ xi-rô, điểm là baklava ngâm trong xi-rô nóng nên nguội và ngấm, không phù hợp trong 2-3 giờ. Trong quá trình truyền, xi-rô đặc lại, nhưng chúng tôi nấu nó trong 10 phút. Nó hóa ra là loại bình thường, nhiều caramel hơn chất lỏng. Hay nó ... thực sự là một vấn đề của hương vị. Tôi nhìn, họ rán theo nhiều cách khác nhau, ai thích thì làm, nhưng ở các cửa hàng thì mọi thứ giống hệt như ở hiệu thuốc, thành phần, thời gian và công nghệ ...
Kết luận (IMHO): để phục vụ nhanh - đổ xi-rô đã nguội vào.Nếu bạn có thời gian (ngày) - nó có thể nóng

Tôi đã xem quá trình cắt - họ thực hiện bằng những con dao RẤT sắc bén (có hình dạng đặc biệt) và các chuyển động sắc bén, vì vậy nó thậm chí không bị nhăn

Tôi sẽ không cắt chút nào, nhưng sẽ ăn toàn bộ "đàn accordion" cùng một lúc

Và tôi sẽ, chỉ bây giờ chúng được ngâm trong xi-rô qua các vết cắt, tôi nướng thành hình tròn và cắt ... cắt như thế nào. Vì vậy, những cái dài không hoàn toàn bão hòa

Về tất cả điều này, tôi thích thực tế là bạn vẫn có thể thử một "loạt" các biến thể cho đến khi bạn tìm thấy những gì phù hợp nhất cho chính mình

Và nhiều lần nữa, CẢM ƠN CÁC BẠN !!! Ai biết được, có lẽ tôi sẽ chưa bao giờ nấu nó, nhưng đây là công thức của bạn

Rất ngon!
Tôi sẽ lặp lại!
Điều duy nhất là, để giảm hàm lượng calo, tôi sẽ cố gắng pha loãng bơ với sữa hoặc kem và cố gắng cắt nó thô.

Chưa hết, tôi còn khoảng một phần tư số tờ (và dầu đã hết và một chỗ ở dạng)
Bạn có thể đính kèm chúng ở đâu khác?
Hôm qua tôi đã gói xúc xích pho mát vào chúng, nhưng thật tiếc khi phải vò bột như vậy cho những món ăn tầm thường.

[kollyuba]

kollyuba,
Twig, tôi thích những chiếc túi Chuchelkin này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[kollyuba]

kollyubaTôi không nghĩ rằng pha loãng bơ với sữa là một ý kiến ​​hay. Không nhiều trong số đó đi đến đó. Nhân tiện, tôi nghe một ý kiến ​​mới cho bản thân rằng bơ ít dinh dưỡng hơn dầu ô liu.
Phần bột còn lại có thể xoắn nhẹ, cho lại vào túi, đậy kín và cho vào ngăn đá. Nói dối một cách hoàn hảo càng nhiều càng tốt.

[Ikra]

Ikra, Tôi để một gói bơ trên khay, chính lượng dầu, 72%, đã đẩy tôi đến ý nghĩ về sự pha loãng, ở cuối đĩa, cuối cùng, chỉ còn lại chất lỏng, bôi lên những chiếc xúc xích cuối cùng. , Tôi không tìm thấy sự khác biệt với những chiếc xúc xích đầu tiên)
Vâng, cố gắng không phải là cực hình, tôi sẽ cố gắng, hoàn thành mục tiêu của bạn!
(Tôi thực sự không hứa rằng nó sẽ sớm)
Tôi cũng thêm mật ong vào xi-rô!

[kollyuba]

kollyuba, Tôi tự hỏi làm thế nào phần này sẽ diễn ra?

Ira, cảm ơn bạn vì công thức. Không khó, ngon, tôi sẽ lặp lại

[taba]

taba, đối với sức khỏe của bạn! Bạn đã? Và không còn bức ảnh nào nữa, thật tình cờ

Ồ, tôi có đoạn phim này ... Tôi tìm thấy nó ở thị trấn bên cạnh ...

Bây giờ tôi đang thu hết can đảm để làm phiền anh ta ...

Nhân tiện, nhãn ghi "phillon" và sau đó là "phillon". Với hai L.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Tôi không biết chính xác làm thế nào để làm điều đó đúng. Họ viết cái này cái kia. Wiki có phyllo, nhiều sách dạy nấu ăn có phyllo. Vì lý do nào đó, cảm giác của tôi về tiếng Nga phản đối chữ cái thứ hai "l". Mặc dù, có lẽ điều này là do lần đầu tiên tôi bắt gặp cách đánh vần với một từ, và tôi đã quen với nó.

Vì lý do nào đó, cảm giác của tôi về tiếng Nga phản đối chữ cái thứ hai "l".

nhưng tôi thì ngược lại))) Một số kiến ​​thức về ngoại ngữ đang phản đối))) Tôi biết rằng "Phillo - (tiếng Hy Lạp φύλλο, xuất phát từ tiếng Hy Lạp cổ đại φύλλον [1] -" lá ")" Vì vậy, anh ấy cố gắng não thứ hai thêm "tôi"

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tốt, điều đó thật thuyết phục. Người Hy Lạp là những người đầu tiên, vì vậy hãy để nó là phyllo

: rose: ôi, mình ... cái đó ... mình nếu có gì thì khỏi bàn cãi ... mình chỉ muốn chia sẻ ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, và tôi luôn vui mừng khi đi đến tận cùng của sự thật. Đúng, tôi chỉ không nghĩ về cái tên. Tôi gặp Philo thường xuyên hơn, và đó là những gì tôi tự viết. Nhưng người Hy Lạp đã thuyết phục tôi.

oh ... baklava-baklava được nướng trong lò ... Tôi lo lắng không biết nó sẽ thành ra như thế nào ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tôi cũng vậy! Tôi đang chờ kết quả!

Tôi đổ xi-rô ... Tôi đang ngồi ... chờ đợi ...

Nhân tiện, nó đã được nướng tốt. Tôi luôn lo lắng khi tôi nướng trong lò, vì lò của tôi đã hơn 20 năm tuổi. Do đó, cảm biến nhiệt độ ở đó hiển thị thời gian, thời tiết, thời trang, bất cứ thứ gì bạn thích, nhưng không hiển thị nhiệt độ)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, ngọt ngào vào ban đêm là có hại. Bạn phải đi ngủ, và buổi sáng nó sẽ là những gì bạn cần.

Không phải là không tốt để ngủ và trằn trọc suốt đêm?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tada ... bạn cần phải ăn miếng xấu xí nhất ngay bây giờ, và đến Lyulu hoàn toàn hài lòng

Ira, trứng cá muối! Bạn có phải là một phù thủy?
Baklava thật tuyệt vời! Filo sẽ trở lại với chúng tôi!
Vâng, và cảm ơn Yulia, nếu không có cô ấy, tôi đã không nhìn thấy vẻ đẹp này

Chà ... Buổi sáng đã đến và chúng tôi đã thử nó ...

Tôi có thể nói gì? XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN IRINA VÌ CÔNG NHẬN! Mọi thứ hóa ra rất ngon, mặc dù thực tế là đôi bàn tay nhỏ bé của tôi đã làm hỏng món baklava. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, tôi đã thử nó, vì vậy không có gì để so sánh với.

Tôi bận rộn không chỉ một mình, chúng tôi đã làm mọi thứ cùng với con gái tôi Darisha. Chính cô ấy là người đã thuyết phục tôi nhập cuộc với tất cả những khoái cảm nhiều lớp này. Gửi lời cảm ơn riêng từ cô ấy về công thức với video - cô ấy đã xem và lặp lại từng bước với tôi. Cô ấy thực sự thích kết quả, tối nay chúng tôi sẽ đưa bạn đến để nuông chiều các bà.

Nếu tôi không làm rối tung lên, mọi thứ sẽ thậm chí còn mềm hơn, ngon hơn và bão hòa hơn.

🔗

Vâng, và cảm ơn Yulia, nếu không có cô ấy, tôi đã không nhìn thấy vẻ đẹp này

vâng với tôi tại sao ...

[Arka]

Arkaphải quay lại! Hãy mơ!

Yulia Antipova, rất vui vì bạn thích nó. Và bạn đã làm gì?

Và bạn đã làm gì?

Ồ ... À, trước hết là mình không biết chỉnh nhiệt độ trong lò cho chính xác, thành ra nướng trên dưới, thành ra thất bát. Lần sau, tôi sẽ lấy hình dạng thấp hơn và đặt nó cao hơn.

Và thứ hai, tôi đã đổ các loại hạt như trong video, vì vậy tôi chỉ sử dụng một phần ba. Hóa ra là rất ít. Bây giờ bạn cắn và yêu cầu đưa thêm hạt thẳng vào miệng của bạn)))

Thứ ba, khi tôi đổ xi-rô, chúng bắt đầu nổi lên. Tôi nghĩ rằng tôi chỉ mới đổ một nửa xi-rô, nên quyết định rằng tôi đã làm sai tỷ lệ và không đổ thêm nữa. Balda ... Và vào buổi sáng, hóa ra chỉ có một nửa phần dưới được tẩm, và phần trên vẫn còn hơi giòn. Ý tôi là, nếu tôi không xuất hiện vào một giờ muộn và đổ như mong đợi, thì baklava sẽ được ngâm hoàn toàn, như lẽ ra. Để bào chữa, tôi có thể nói rằng tôi đã rất mệt mỏi, rất khó chịu và đã nấu xi-rô lần thứ hai trong đời và lần đầu tiên ngâm nó.

Bây giờ tôi sẽ làm lại tất cả, chỉ có điều mọi thứ là theo công thức! Tôi nghĩ nó sẽ diễn ra như ở Thổ Nhĩ Kỳ!

Có một ý tưởng, không phải cuộn tròn mà chỉ cần xếp chúng, và sau đó cắt chúng thành hình vuông. Bạn chỉ cần tìm tỷ lệ giữa các tấm có dầu và các tấm có hạt.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovanên thêm xi-rô và rắc các loại hạt xay lên trên, ủ nửa tiếng rồi ngâm sẽ có bao nhiêu loại hạt tùy thích. Trong hình của tôi, nếu bạn nhìn kỹ, bạn có thể thấy: tàn tích của những loại hạt mà tôi vừa rắc lên trên. Bế tắc và mọi thứ đều ổn

Và đây là một ý tưởng!

[Irina]

Tôi đã làm baklava, nhưng vẫn chưa thử. Đầu tiên, tôi sẽ hỏi: các tấm bột filo của tôi có kích thước như trong video - nửa tờ. Tôi tự hỏi nếu có 9 tờ trong một công thức, thì có 18 nửa? Hóa ra nướng 9 cuộn? Pralna? Tôi có 8 cuộn, sau đó bơ hết và sự lười biếng bắt đầu, và tấm nướng cũng hết. Vì vậy, xi-rô chắc là đủ cho tôi, nhân tiện, nó nên bao phủ baklava ?! Bạn không thấy nó trên video ?!
Cảm ơn vì công thức, Irina, Tôi sẽ thử vào ngày mai, và ..... Tôi đã ném các loại hạt ngay trước khi nướng, và những gì? Nizzja?

Chúng tôi đã thử nó và thích nó! Tôi đã thêm 1 thìa trà axit citric, nó có vẻ hơi quá đối với chúng tôi, chúng tôi không thích vị chua trong đồ ngọt. Lần sau tôi sẽ thêm nửa thìa. Mình cho bạn xem 2 tấm hình nhé, không biết cái nào đúng hơn ?! Cái đầu tiên dễ bị xoắn, và cái thứ hai chặt hơn.
nó bị xoắn lỏng lẻo hơn.
và cái này xoắn chặt hơn. Cái nào đúng?

[Loksa]

Loksa, cả hai đều tốt! Thành thật mà nói, tôi thậm chí không nhận thấy nhiều sự khác biệt. Nó không ổn định, bạn vẫn nên nhận được một cái gì đó như thế này. Vì vậy, làm điều đó như bạn muốn. Một muỗng cà phê axit xitric - bạn đang nóng. Tôi thậm chí còn sợ hãi khi tưởng tượng loại axit đó tạo ra. Ngoài ra còn có một thìa nước chanh! Nó không giống nhau. Nếu bạn không có nước trái cây, thì bạn phải hòa tan các tinh thể trên đầu dao trong một cái thìa, mà không cần sự cuồng tín. Điều này cần thiết hơn, ngay cả đối với hương vị, mà là để xi-rô đặc lại một cách chính xác.

[Eo]

Eo, cho tôi biết bạn đã làm bột trên cán bột? Tại sao? Bạn đã sử dụng công thức bột nào? Chúng được bọc trong một lớp với các loại hạt và một lớp với dầu trên cùng, tôi đã hiểu đúng chưa?

Có một ý tưởng, không phải cuộn tròn mà chỉ cần xếp chúng, và sau đó cắt chúng thành hình vuông.

Và gấp đôi hình vuông theo đường chéo để tạo thành những hình tam giác đầy đặn và rất mảnh. Mẹ chồng tôi cũng làm món này, và bà ấy là một chuyên gia làm bánh baklava được công nhận.

[Erhan]

Erhan, Chà! Hãy làm chủ lớp! Theo tôi hiểu về baklava-baklava này, có rất nhiều lựa chọn khác nhau. Hình vuông có thể có bao nhiêu lớp để gấp cho đẹp?

[Irina]

IrinaCao thủ kiểu gì mà nhìn mẹ chồng làm baklava, tôi hiểu không có gì để lấy, bà cán bột ngay lên cho trong suốt. Và ngay cả cô ấy cũng không muốn làm điều đó ở nhà tôi - chiếc bàn không giống nhau, chiếc ghim cán cũng không hoàn hảo. Ở đây, ngay cả những chiếc bàn tròn đặc biệt cũng được bán để cán bột.
Và hình vuông, theo như tôi nhớ, có 8 lớp, tức là có 16 lớp trong hình tam giác, nhưng nó có lớp mỏng nhất. Tôi không thể hỏi chính xác hơn bây giờ, vì tôi đang ở Rzhev.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, khi bạn có thể, hãy hỏi về trình tự của các lớp. Sau cùng, tôi đã ăn bánh baklava của Thổ Nhĩ Kỳ,: a-kiss: không phải tất cả các lớp đều cần phải rắc các loại hạt) Và hỏi, về xi-rô - tỷ lệ mật ong là bao nhiêu? Và tôi sẽ không làm ra - Tôi muốn mua bột làm sẵn.

Ikra, Irina, không có gì mà chúng ta cùng trò chuyện tại bàn bếp của bạn?

[DJ]

DJBạn không hiểu ... Tôi mua bột làm sẵn cho "chả giò", nó cũng là tấm, nhưng không phải cho bánh ngọt, nhưng nghiêm trọng hơn. Vì vậy, tôi đã không tự mình cuộn bất cứ thứ gì, mà lấy một tờ giấy (25cm x 25cm) và giống như của tác giả, bôi mỡ, rắc và gấp lại. CHỈ MỘT vì bột dày hơn.
Đây là bột tôi đã có



Hôm nay tôi mua bột của Philo chỉ để làm bánh baklava, hôm khác tôi sẽ nướng bánh.

Tôi đã viết (tôi đã đọc và thấy đủ),
bánh mì cuộn baklava được gọi là Burma baklava,
và cái nằm trong các lớp - Kuru baklava.

Chúng có mùi vị gần như giống nhau. Phụ gia cụ thể: mật ong, rau mùi, nước hoa hồng hoặc cam

Tôi cũng sẽ không mất công lăn lộn. Mình xem video thì có MEN ở các cửa hàng đặc biệt là minh bạch ... họ chỉ cờ thế nào nhìn qua bột được

Khi tôi xem mẹ chồng làm baklava, tôi hiểu rằng tôi không có gì để làm với nó, bà lăn bột ngay cho đến khi trong suốt. Và ngay cả cô ấy cũng không muốn làm điều đó ở nhà tôi - chiếc bàn không giống nhau, chiếc kim lăn cũng không hoàn hảo.

Đây! Tất cả mọi thứ ở đó đều đặc biệt để làm baklava: bàn, ghim lăn, và các món nướng .........

[Erhan]

Phụ gia cụ thể: mật ong, rau mùi, nước hoa hồng hoặc cam

Và ở Thổ Nhĩ Kỳ, tôi đã yêu Kuru Baklava với xi-rô lựu. Đó là hương vị thơm ngon nhất đối với tôi.

Erhan, Svetlana, nếu không khó thì viết đặt trọng âm ở đâu cho đúng?

[Yulia]

Yulia, số lớp với các loại hạt tùy thuộc vào lòng tham. Theo như tôi nhớ bây giờ, mẹ chồng rắc mỗi lớp một ít. Tôi chắc rằng tôi chỉ có thể hỏi trong vài tháng nữa

[Eo]

EoĐây không phải là cách Kuru baklava khác với loại thông thường ở chỗ, do có sự khác biệt nhỏ về thành phần và xi-rô đặc hơn nên nó có thể được bảo quản lâu hơn. Kuru - Thổ Nhĩ Kỳ khô.
Yulia, trọng âm trong từ nào? Nếu kuru, sau đó cho y thứ hai.

[Yulia]

Yulia, số lớp với các loại hạt tùy thuộc vào lòng tham.

Ồ, chính xác thì

Ikra, Ira, tôi ở đây ...

Tôi thực sự thích những video này.

Bột mỏng như vậy không có dầu mỡ, nó được đổ với bơ trên các khay đã được cán / gấp, và sau đó với xi-rô nóng mà bạn đã nướng.

EoĐây không hoàn toàn là cách Kuru baklava khác với loại thông thường ở chỗ, do có sự khác biệt nhỏ về thành phần và xi-rô đặc hơn, nên nó có thể được bảo quản lâu hơn.

Cảm tạ, Svetlana, chúng tôi sẽ biết Và cũng cảm ơn vì giọng đọc

Svetlana, cảm ơn bạn! Trong khi tôi sẽ làm như nó là xong, và sau đó tôi sẽ cập bến cho bạn)))) Khi bạn nhìn thấy mẹ chồng của bạn)))

[Ikra]

Ikra, ngọt với chua. Hoàn toàn có thể ăn được. Và tại chi chanh, tôi hỏi, hiện tại không trả lời, mặc dù tôi biết? thật là nhiều

[Erhan]

Tôi rất thích khi họ tràn ngập các chủ đề của tôi. Hơn nữa, không có lũ nào mà chia sẻ các công thức làm baklava.
Erhan, nó ở Rzhev như thế nào? Trời đang mưa? Có nấm nào không? Gần như có hạn hán ở Seliger, nếu Moscow bị ngập lụt, thì theo tôi, họ chỉ có hai trận mưa kể từ cuối tháng Năm, và chỉ có một trận - hôm nay. Rzhev chỉ ở giữa, bạn có khỏe không? Đánh giá theo cách bán nấm ven đường, bạn có nhiều chỗ nấm nhất.