Xúc xích gà "Lugansk"

[Thơm ngon!]

Xúc xích gà "Lugansk"

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
thịt gà	1400 gam
muối nitrit	28 gam
kem béo	50 gam
nước đá	90 gam
tiêu đen xay	nếm thử
hoa bia	nếm thử
nhục đậu khấu	nếm thử
vỏ protein
quanh co

Phương pháp nấu ăn

• Cắt hết phần thịt trên thân gà.
• Cùng với da và mỡ, chúng tôi chuyển nó qua lỗ nhỏ nhất của máy xay thịt (tôi có 2 mm).
• Chúng tôi cắt thịt băm thành nhiều phần trong bất kỳ loại máy xay nào.
• Thêm muối và gia vị.
• Thịt xay nên rất nguội. Nếu thấy ấm thì cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.
• Nhào thịt băm (mình dùng thìa trộn bột trong máy xay thực phẩm), dần dần cho kem và nước vào.
• Thịt băm đã sẵn sàng khi nó dính không khó và tất cả chất lỏng tự do đã được hấp thụ.
• Chúng tôi để trong tủ lạnh trong một ngày, đậy bằng nắp hoặc màng.
• Chúng tôi lấy nó ra. Chúng ta đổ vỏ sau khi ngâm trong nước khoảng 3-5 phút.
• Chúng tôi buộc các kết thúc tốt.
• Chúng tôi treo nó ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
• Trong thời gian này, thịt băm sẽ nóng lên và đặc lại.
• Chúng tôi đặt các ổ bánh trong một lò nướng lạnh. Đưa một nhiệt kế đầu dò vào một trong số chúng.
• Giờ đầu tiên chúng tôi tăng nhiệt độ rất chậm lên 60 độ. Sau đó tăng dần lên 80.
• Xúc xích đã sẵn sàng khi nhiệt độ bên trong ổ bánh là 68-70 độ.
• Chúng tôi lấy nó ra. Làm mát nhanh chóng bằng vòi hoa sen hoặc trong thùng chứa nước lạnh.
• Lau khô ổ bánh mì.
• Chúng tôi để trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ.
• Chúng tôi cắt. Thưởng thức!
• 
• 
• Thơm ngon!

Món ăn được thiết kế cho

3-4 thanh

Thời gian chuẩn bị:

4-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy xay thịt, máy gặt đập, máy xay thịt, lò nướng

Tôi là người đầu tiên trong hàng! Xúc xích đẹp!

Tiếng hoan hô! Lạp xưởng! Angela, cô ấy chỉ là người đánh giá ngọt ngào nhất trong bức ảnh

[Helen, Natasha,]

Helen, Natasha,Tự lo lấy thân!
Xúc xích rất ngon, mềm và phù hợp với túi tiền.

Hãy cho tôi biết bạn đã sử dụng loại muối nitrit nào? Tôi có nó được viết 0,45%. đặt 14 gam nitrit và 14 đơn giản. Bây giờ tôi nghĩ điều gì sẽ xảy ra nếu bạn có tỷ lệ nitrit thấp hơn.

Tôi có 0,6% .1,8-2% trọng lượng nguyên liệu. Muối của bạn nên cho biết số lượng cần đặt cho mỗi kg. Tỷ lệ phần trăm của bạn thấp hơn.

Đó là, bạn cần nhiều hơn 24 gram được chỉ ra trong công thức?

Bao bì ghi là sử dụng theo công thức. Tôi sợ rằng tôi đã vượt quá giới hạn nào đó.

Để nó theo cách đó. Mọi thứ đều ổn. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Cảm ơn bạn đã yên tâm :-)

Nhất định tôi sẽ cố gắng làm, chúng tôi ngồi ăn xúc xích tự làm

[Tashechka58]

Tashechka58, đối với sức khỏe của bạn!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, DD! nói với pzhl. Nên để xúc xích trong lò trong thời gian bao lâu nữa, khi nhiệt độ bên trong ổ bánh sẽ là 68-70?

[Zulfiya]

Zulfiya, không hiểu câu hỏi? Nếu xúc xích có 68-70 thì hoàn toàn không phải. Chúng tôi lấy ra.

Angela, DD! Đây là những gì tôi muốn biết, khi nhiệt độ bên trong ổ bánh đạt 68-70 gram. Tôi vô tình giữ nó thêm 45 phút nữa, nhưng nó vẫn ngon. Cảm ơn bạn đã làm rõ

[Zulfiya]

Zulfiya, tốt, bây giờ bạn sẽ cảm thấy sự khác biệt. Và cuối cùng tôi đã hiểu DD là gì