Bánh mì Hà Lan giòn ("bằng gỗ") với men lỏng

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
tiền enzyme dựa trên men lỏng *	40 g
sữa ủ **	100 ml
bơ mềm (không bị chảy)	1 muỗng canh. l. có nắp trượt ~ 25 g
Đường	1 muỗng canh. l. với một slide
Muối	nhón
bột mì, c / z	30 g
bột mì	135 g +/- 10 g
CAO SANG:
tiền enzyme	1 muỗng cà phê
Nước	2 muỗng canh. l.
đường mịn	1 muỗng cà phê
Bột gạo	30 g
bơ mềm (không bị chảy)	1 muỗng cà phê ~ 10 g
Muối	nhón

Phương pháp nấu ăn

Một loại bánh mì thú vị với lớp vỏ sữa thoáng và lớp vỏ giòn, gợi nhớ đến vỏ cây nứt nẻ, có mùi vị tương tự như một loại bánh mì, chỉ giòn hơn do bột gạo ...
1)Tiền men dựa trên men lỏng: [/ b]
* Công thức làm men lỏng tôi lấy từ Lyudmila: Men lỏng
Tôi làm men lỏng từ mứt dâu tây: 200 ml nước ấm và 4 muỗng canh. l. mứt + 1 muỗng canh. l. lúa mì nảy mầm. Tất cả những thứ này được trộn trong một bình thủy tinh và giữ ấm trong 7 ngày, định kỳ lắc và mở nắp.
Trước khi nhào, trong 6 giờ trộn 20 ml men với 20 g bột mì nguyên hạt, để ấm. rồi nhào bột ..
2)** Tôi đã chuẩn bị sữa trước, một lần nữa theo lời khuyên của Lyudmila, tôi trích dẫn: "Tôi đã chuẩn bị sữa theo cách đặc biệt - ** Tôi ủ sữa, tức là trước tiên tôi đun sôi, sau đó giữ lại. ở 90 * C trong 30 phút. Về phương pháp này Luda đã viết trong LJ của cô ấy. Nướng trên sữa ủ có chất lượng cao, bảo quản được lâu và không bị thiu. Đó là do sữa có chứa chất - thiols , ức chế sự hình thành gluten. Khi sữa được giữ ở 90 * C trong 30 phút, thiols bị phá hủy và bột nhào được làm giàu với các axit amin, đường, protein và chất béo có trong sữa. "
Đun sôi rồi đổ vào phích, đun trong 30 phút rồi để nguội cho đến khi ấm.
3)Nhào bột:
Trộn sữa ấm và men trước, khuấy đều và cho các nguyên liệu còn lại vào, nhào bột, dùng giấy bạc bọc kín, để “nghỉ” trong 30 phút.
4) Còn bây giờ, hãy chuẩn bị món "phết" - topping giòn trong tương lai.
Trộn bột gạo, đường đóng băng, muối, men trước pha loãng với nước, bơ (hỗn hợp kem chua đặc). Để yên một lúc.
5)Chia bột thành nhiều phần và tạo thành bánh, bạn cũng có thể nướng với 1 ...
Tôi chia chúng thành 9 phần và vo thành từng viên, đặt lên đĩa đã thoa mỡ và bột, cách xa nhau.
Mỗi búi tóc đều được phết mỡ ở trên và bên trên với phần topping - khoảng 1 muỗng cà phê bột ngọt. cho mỗi.
6) Sau khi trải bột ra, bạn phủ một lớp giấy bạc lên khuôn và để ấm cho đến khi bột nở gấp đôi (tôi mất 2 tiếng).
Tôi thường nghỉ trong lò, bật ở nhiệt độ tối thiểu ~ 40 độ.
7) Tôi nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 trong 10 phút, sau đó giảm xuống 180 và thêm 30 phút nữa.

Ghi chú

Bánh mì và các sản phẩm từ bánh mì đóng một vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của một người trưởng thành về các vitamin như E, B1, PP, B6 và B9.
Cần lưu ý rằng các vitamin và nguyên tố vi lượng bổ sung sẽ được thêm vào bánh mì bột chua, vì số lượng của chúng tăng lên do hoạt động quan trọng của các sinh vật nấm men.
Hạt ngũ cốc có chứa chất bảo quản tự nhiên giúp kéo dài thời hạn sử dụng của hạt, đồng thời ngăn chặn sự hấp thụ của nó.
Tác dụng của chất bảo quản có thể được trung hòa bằng quá trình lên men, tức là quá trình lên men.
Sau khi lên men, bánh mì dễ được cơ thể hấp thụ hơn và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời.
Ngoài ra, bột chua còn có một đặc tính độc đáo nữa là bột chua thực tế không bị nấm mốc ảnh hưởng. Môi trường axit của môi trường nuôi cấy khởi động giết chết hệ vi sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến cây trồng có lợi. Do đó, bánh mì chua dù để lâu cũng không bị mốc mà chỉ bị thiu.
Bánh mì như vậy sẽ hữu ích cho cả bữa sáng và sau một ngày làm việc mệt mỏi và gắng sức, hoặc trước chúng. Bánh mì được hấp thụ nhanh chóng, giàu carbohydrate có thể nhanh chóng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Và bột ngũ cốc nguyên hạt sẽ giúp bình thường hóa tiêu hóa và loại bỏ độc tố, nhờ vào lượng lớn chất xơ và chất xơ. Ngoài ra, nó sẽ cung cấp đầy đủ các vitamin A, B1, B2, B6, E và magiê, kẽm, crom, selen, đồng, vv, mang lại cho tóc và da khỏe mạnh và đẹp hơn.
Bơ và sữa ủ sẽ cung cấp cho cơ thể canxi, làm giàu canxi với các axit amin, đường, protein và chất béo, cung cấp năng lượng và sức mạnh.
Nhìn chung, món bánh mì này sẽ làm bạn thích thú bởi cách chế biến đơn giản, giá trị dinh dưỡng, cảm giác no và sẽ làm bạn phấn chấn và vui vẻ.
Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ!