Bánh hạt bukovyna

Bánh hạt bukovyna

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
vụn bánh quy	150 g
Kem Charlotte có vị rượu cognac	80 g
hạt rang	200 g
ca cao	8 g
sô cô la	60 g
bơ	40 g

Phương pháp nấu ăn

• Công thức từ cuốn sách của Irina Chadeeva "Nướng theo GOST. Hương vị thời thơ ấu của chúng ta. Những món ăn nổi tiếng thời Xô Viết". Tôi không chụp ảnh từng bước, vì tôi làm lần đầu tiên và không biết liệu nó có thành công hay không. Và có rất ít thời gian để nấu nướng (kinh doanh sau giờ làm việc). Nhưng hóa ra lại NGON một cách đáng ngạc nhiên! Tôi khuyên bạn nên thử nấu ăn. Chúng không khó để chuẩn bị. Tiếp theo, tôi xin trích lại lời của tác giả. Phần bổ sung của tôi được đánh dấu bằng màu đỏ. Tôi khuyên bạn nên làm mọi thứ theo công thức, và không được đi chệch hướng.
• Những chiếc bánh nhỏ này ngon đến mức khó có thể tin rằng chúng được làm từ những mảnh bánh vụn thông thường. Đúng như vậy, một vài thành phần bí mật được thêm vào phần vụn bánh - các loại hạt rang và ca cao, và sự lộng lẫy này được hoàn thiện bằng lớp men thanh sô cô la. Thật đáng tiếc khi những “Nuts” như vậy được gặp rất, rất hiếm….
• 1. Bẻ bánh quy thành từng miếng, cho vào máy xay và cuộn cho đến khi vụn bánh mịn. Bạn cũng có thể nạo bánh quy trên máy vắt thông thường. Đừng lo lắng, nó sẽ không khó! Ngay cả một chiếc bánh bông lan mềm cũng sẽ vỡ vụn một cách hoàn hảo. (Tôi đã sử dụng vụn bánh quy để làm bánh)
• 2. Chuẩn bị kem Charlotte (hoặc dùng loại kem khác).
• 3. Chuẩn bị các loại hạt đã rang.
• 4. Cho các loại hạt đã rang vào máy xay sinh tố và cắt thành những hạt vụn nhỏ.
• 5. Thêm các loại hạt rang đã băm nhỏ vào vụn bánh quy và trộn đều.
• 6. Đổ bột cacao đã rây vào, khuấy đều rồi cho kem vào. Hỗn hợp kem vụn và kem kết dính tốt, mặc dù nó trông có vẻ vụn.
• 7. Làm mù 15 loại hạt bằng cách dùng thìa xúc các mảnh vụn. Cho chúng vào ngăn đá. (Tôi đã xóa chúng trong 15 phút.)
• 8. tráng men. Đun chảy bơ và sô cô la trong nồi cách thủy; Ghim các loại hạt vào một cây tăm và nhúng vào lớp phủ sương.
• 9. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành trên giấy da để làm cứng.
• 
• Ở đây tôi đã mô tả cách tự làm bánh từ bánh quy làm sẵn, kem charlotte và các loại hạt rang. Và bây giờ tôi sẽ đưa ra công thức cho các thành phần này.
• Bánh quy... (cho 260 g vụn bánh quy):
• 3 quả trứng
• 90 g đường
• 75 g bột mì
• 15 g tinh bột
• 1. Đánh tan lòng đỏ với 2/3 đường cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt.
• 2. Đánh bông lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh, thêm phần đường còn lại và đánh cho đến khi bông cứng và bóng (khoảng một phút). Không nên đánh bông lòng trắng quá nhiều (như đối với bánh trứng đường), bánh quy có thể nổi lên kém.
• 3. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng và lòng đỏ thành một khối đồng nhất.
• 4. Cho bột đã rây vào và khuấy nhẹ, nhưng kỹ và khá mạnh. Khuấy đều từ mép bát, hạ bột vào giữa trong khi xoay bát.
• 5. Đổ bột đã tráng xong ra đĩa đã phết mỡ và bột (mình lót 1 tờ giấy nướng dưới đáy để lấy bánh ra dễ hơn).
• 6. Nướng trong 25 phút. Ở 200 C. Độ sẵn sàng được xác định bằng một thanh gỗ - không có bột thô nào còn dính trên đó, hoặc bằng cách ấn - bề mặt sẽ co giãn.
• 7. Làm nguội bánh quy đã hoàn thành trong khuôn trong 5 phút, sau đó úp lên giá dây.
• 8. Để yên trong 8-12 giờ.
• Kem Charlotte... (cho 250 g kem)
• 100 g bơ
• 90 g đường
• 1 lòng đỏ
• 65 g sữa
• ½ gói đường vani
• 1 muỗng canh. một thìa rượu mạnh
• 1. Đối với xi-rô, trộn lòng đỏ với sữa, lọc, thêm đường và bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ.
• 2. Tiếp tục khuấy, đun sôi xi-rô (7-8 phút) và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút cho đến khi trông giống như sữa đặc.
• 3. Đổ siro đã chuẩn bị vào một cái bát nhỏ, đậy bằng màng bám và để nguội đến nhiệt độ phòng.
• bốn. Đánh bơ mềm cho đến khi sáng lên, sau đó thêm một ít xi-rô vào, đánh kỹ.
• 5. Cho vani đường và rượu cognac đã giã vào cối đến phần kem gần thành phẩm, đánh tan.
• Giòn... (500g).
• Hạt rang là caramen với các loại hạt.
• Ở nhà, caramen có thể được làm theo hai cách. Cách đơn giản nhất là đun chảy đường với một ít nước trong chảo. Nó phù hợp với những người đun trên bếp rất đều, để đường tan đều trên toàn bộ diện tích của chảo. Nếu đun không đều và một số đường có thể bị cháy và một số đường chưa tan hết thì tốt hơn hết bạn nên chọn phương pháp khác: đun sôi siro và đun sôi trước khi thử caramen.
• Thuận tiện nhất là loại bỏ mẫu bằng một miếng đá. Để làm điều này, bạn cần thả siro làm sẵn vào đá, giọt sẽ nhanh chóng đông lại và bạn có thể xác định được độ sẵn sàng. Caramen nấu đúng cách ăn giòn tan trên răng và không dính tay! Như kẹo.
• Để xi-rô không bị kết tinh và vẫn trong suốt khi nguội, phải thêm axit xitric hoặc mật đường vào đó. Và để nó trộn đều với các loại hạt, các loại hạt phải được làm nóng tốt (tôi làm điều này trong lò nướng hoặc lò vi sóng).
• Đối với các loại hạt rang, bạn có thể lấy bất kỳ loại hạt nào, nhưng hạt điều và hạnh nhân thường được sử dụng nhất.
• 375 g đường
• 115 g nước
• 125 g hạt (hạnh nhân)
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1. Các loại hạt (lấy nhiều hơn một chút so với chỉ định trong công thức), gọt vỏ, chiên và xay trong máy xay sinh tố. Rây qua rây để lọc ra những phần vụn mịn nhất (bạn không cần dùng đến). Đối với xi-rô, kết hợp nước, đường và đun sôi. Hớt bọt và nấu trên lửa vừa cho đến khi lấy được caramen. Thêm nước cốt chanh 5-7 phút sau khi đun sôi.
• 2. Đổ các loại hạt đã làm ấm vào caramen đã hoàn thành và trộn đều.
• 3. Đổ lên giấy nướng hoặc tấm lót silicone đã thoa dầu.

Món ăn được thiết kế cho

15 chiếc.

Lyudochka là một công thức rất thú vị. Cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi mang nó trong các tab.

[Mila1]

Mila1Cảm ơn, một công thức thú vị, tôi sẽ cố gắng làm.
Chỉ có điều mình nghĩ trong thread này (Vnutriforumnoe) công thức của bạn sẽ bị lạc mất, có thể chuyển sang chủ đề "Món tráng miệng và đồ ngọt"

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, cảm ơn bạn rất nhiều !!!

[anel]

anel, Helen, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức. Tôi là người mới của bạn trên diễn đàn. Tôi đặt công thức nơi nó hoạt động. Tôi thậm chí còn không biết rằng đó là "diễn đàn nội bộ" Và làm thế nào để chuyển nó thành "Món tráng miệng và Kẹo"?

Luda, có thể cố gắng sửa nó trong chính công thức. Bạn có thể chỉnh sửa công thức? Hoặc yêu cầu người điều hành giúp đỡ. Chúc may mắn

Có lẽ tôi sẽ làm chủ nó vào ngày 8 tháng Ba. Cảm tạ!

[Look-batun]

Look-batunThú vị nhất là tuần 2 mình ngại tiếp cận công thức này, chắc kinh khủng nhất là món hạt rang. Và rồi cô ấy lại với nhau và quyết định. Hóa ra nó rất dễ chuẩn bị! Quan trọng nhất, hãy làm mọi thứ theo công thức! Do đó, đừng ngại và hãy mạnh dạn xuống kinh doanh!

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn vì những chiếc bánh! Tôi đã nhìn chúng lâu rồi, bây giờ tôi cũng sẽ làm như vậy! Tôi đã làm món nướng cho Wenceslas rồi, tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào!

[Merri]

Merri, Irina, tốt, vì bạn đã làm giòn rồi, nên bánh này đối với bạn nói chung "hạt giống" sẽ được Thử đi, rất ngon!

Cần thiết, em yêu!

[Ludmila]

Ludmila, cảm ơn cho các công thức, ngay lập tức đánh dấu! không phải bánh ngọt mà là đồ ngọt!: girl_love: