Bánh mì lúa mì và lúa mạch trong máy sấy khí

Bánh mì lúa mì và lúa mạch trong máy sấy khí

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì, cao cấp	400 g
bột lúa mạch	50g
mạch nha trắng	1 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê
hạt lanh đen	2 muỗng canh. l.
rau mùi	0,5 muỗng canh. l.
Nước	300g
Men Fermipan	1 ml

Phương pháp nấu ăn

• Cho bột nhào gồm 250 g nước ấm, 250 g bột mì và 1 ml men khô (tôi đong bằng thìa đong trong 1 ml) - qua đêm, trong 10-12 giờ. Trong nhà bếp - 22-23 * С.
• Pha loãng bột đã chín, nổi lên (bắt đầu giảm nhẹ - bong bóng vỡ) với 50 ml nước và thêm phần còn lại của các thành phần khô. Rau mùi nên được nhào, nghiền nát, nhưng không được xay thành bột - trong cối. Nó có thể được thay thế bằng hạt thì là hoặc caraway. Khuấy đều, để khoảng 10-15 phút và nhào cho đến khi kolobok mịn và không dính.
• Để trong lạnh 6-8 giờ (trên lôgia + 12-15 * C)
• Nhào bột đã trộn và đặt trên một tấm bảng đã được tráng bột. Dùng tay kéo căng vào lớp. Để trong 15 phút, phủ một chiếc khăn. Hình thức với một cuộn và đặt trong biểu mẫu L-7. Loại bỏ trong túi polyetylen bằng cách kéo chặt bằng dây thun hoặc thắt chặt bằng màng bám ở trên. Trong bếp, bánh mì nổi lên trong 4-5 giờ.
• Nướng - trong máy sấy khô: trên giá dưới với tốc độ cao. Т * = 205 * С- 55 phút và 5-7 phút nữa ở 180 * С
• Thông thường, với lượng nước và bột mì này, tôi sẽ có được một ổ bánh mì gọn gàng với các cạnh của hình thức. Từ bột mì "chủ đất Krupnov" - mái nhà được nướng đến xoắn ốc AG.

Món ăn được thiết kế cho

665 g

Thời gian chuẩn bị:

24 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn tay và máy sấy khí