Bánh xé kiểu Nga "Russischer zupfkuchen" (sô-cô-la-chanh)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Bánh xé Nga Russischer zupfkuchen (sô-cô-la-chanh)

Thành phần
bột mì, tôi có 1 lớp	400 g
Đường	400 g
bột ca cao	50g
vanillin hoặc đường vani	2 gói
bơ ở nhiệt độ phòng	425 gr (tôi có 250 gr)
trứng	6 chiếc
bột nở	3 muỗng cà phê
phô mai (tốt nhất là giống như sữa chua ở dạng đặc)	500 g
vỏ chanh	từ 1/2 chiếc
bánh pudding vani (tôi có 40g bột ngô + vanillin)	1 gói

Phương pháp nấu ăn

Mọi trẻ em ở Đức đều biết "Russian Zupfkuchen" là gì, nhưng lịch sử vẫn im lặng về tác giả của chính công thức.
Phần đế của bánh được làm bằng bột sô cô la, tương tự như bánh bông lan, và phần nhân được làm từ phô mai mềm ít béo, có độ sệt tương tự như sữa chua. Ngoài ra, có một loại bánh tương tự "Korovka-Burenka" dựa trên pho mát và kem chua (vì một số lý do, pho mát trong tsupfkuchen nên giống như sữa chua, vì tôi lấy loại pho mát này từ sữa bơ), nhưng nó là xa như vậy phổ biến. Thông thường, bột bánh pudding vani hoặc vỏ chanh được thêm vào nhân bánh. Bên trên nhân bánh, người ta đặt những cục bột chính nhỏ, nhờ đó mà có được cấu trúc màu đen và trắng đặc trưng. Có thể nói món bánh này là sự kết hợp giữa Kezekuhen và bánh sô cô la được yêu thích không kém.
Để chuẩn bị bột, bạn rây bột mì, trộn với bột nở và 1 gói đường vani. Trong một bát riêng, trộn 3 quả trứng, 200g đường, 200g bơ (tôi dùng 150g) và ca cao bằng thìa. Trộn với hỗn hợp bột, dùng thìa nhào bột, sau đó dùng tay nhào bột sẽ đặc, bóng. Với bàn tay của tôi, tôi thậm chí lấy một nửa khối bột (tôi sẽ khuyên nhiều hơn một nửa, nhưng tôi đã làm chính xác một nửa theo công thức) trên tấm nướng, tôi làm điều đó trên một tấm lót silicone và không trèo qua các cạnh của tấm thảm, nó không bao phủ hai mặt của tấm nướng một chút. Lớp bột sẽ dày khoảng 5mm.
Để làm nhân bánh, trộn phô mai, 200 g đường, 200 g bơ (tôi có 100 g), vỏ nửa quả chanh, 1 gói đường vani, 3 quả trứng, 1 gói bánh pudding vani (tôi có tinh bột ngô) , bạn có thể dùng máy xay sinh tố, mình đợi 30 - 40 phút cho hết tinh bột, quết mịn lớp sữa đông lên trên mặt bột. Đặt các phần bột còn lại đã nghiền nát bằng ngón tay của bạn trên lớp sữa đông. Tôi quyết định làm một nửa chiếc bánh theo quy tắc, và nửa còn lại bằng bột nếp với quả lý chua đen. Kết quả là, tôi thích vị chua hơn, bột của chiếc bánh thành phẩm trở nên đơn giản về hương vị tuyệt đẹp, nó là sô cô la cao quý, tương tự như bánh cupcake, và mặc dù thực tế là tôi đã quyết định giảm lượng bơ, những những người không sợ hình dáng của họ sẽ nhận được một phiên bản tinh tế hơn. Hương vị của bột làm tôi nhớ đến ông trùm bánh quy-sandwich kem ở "Inmarko" (nếu bạn đã bán món này trước đây, bạn sẽ hiểu!). Chúng tôi nướng trong một lò nướng được làm nóng trước đến 180g trong 45 phút. Cho bánh đã nguội vào hộp để bánh không bị khô.

Món ăn được thiết kế cho

khay nướng

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Elena bukabuza có một công thức cho món bánh này, và khi tôi tìm thấy công thức trên Internet, tôi đã không kiểm tra tính khả dụng của nó trên trang web của chúng tôi, nhưng trực quan từ các bức ảnh của công thức, tôi nhớ rằng không có, vì vậy tôi đã không kiểm tra nó. .. và bây giờ tôi đã ngồi để trải nó và kiểm tra nó đề phòng, sự khác biệt chỉ là không đáng kể trong công thức nấu ăn (về thành phần và phương pháp chuẩn bị bột), để công việc sẽ không bị lãng phí, tôi quyết định đăng nó, ít nhất tôi sẽ hiển thị các bức ảnh, và để người kiểm duyệt quyết định để lại nó hay không