Bánh mì lúa mạch đen (bột chua)

Bánh mì bột chua lúa mạch đen
Thể loại: Bánh mì chua
Thành phần
bột chua lúa mạch đen 100% 200 gr
bột mì c. từ. 200 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ 200 gr
muối 1,5 muỗng cà phê
đường 1,5 - 2 muỗng canh. l
dầu hướng dương 1,5 muỗng canh. l
nước 260 ml
Phương pháp nấu ăn

Bạn thân mến! Tôi chỉ mới bắt đầu cuộc hành trình của mình trong công việc kinh doanh làm bánh đầy hấp dẫn. Tôi đang phạm rất nhiều sai lầm cho đến nay và tôi muốn cảm ơn tất cả các bạn từ tận đáy lòng vì "tất cả sự giúp đỡ có thể" đã cung cấp cho newbie, đó là, cho tôi :))) nhưng !!!! Cảm thấy tự tin hơn, tôi đột nhiên lấy hết can đảm và muốn cung cấp công thức bánh mì cho những người thợ làm bánh chưa có kinh nghiệm như tôi - nó thực sự tuyệt vời! Để làm cơ sở cho công nghệ nấu ăn, tôi đã lấy một công thức từ trang web tuyệt vời của chúng tôi "Bánh mì trên bột chua lúa mạch đen" - tức là, quá trình nướng diễn ra ở chế độ "bánh mì Pháp" với độ trễ là 3 giờ (Tôi có Panasonic SD- 257), công thức giống nhau, hay đúng hơn, "Treo lên bằng gam" - từ cuốn sách "Tôi và Người làm bánh mì của tôi" của A. Kitaeva - một công thức cho "bánh mì lúa mạch đen với hạt". Nhưng tôi đã cân bằng lượng lúa mạch đen và bột mì, tăng lượng nước và thêm dầu hướng dương vào công thức. Tôi phải thừa nhận rằng tôi đã bỏ mạch nha lúa mạch đen và lần đầu tiên sợ thêm hạt :))))) Dấu trang phổ biến nhất trong máy làm bánh mì được làm - bột chua, bột mì, đường-muối, nước (ấm). Tôi đóng cửa, cài đặt chế độ và để yên. Tôi quyết định, điều gì sẽ xảy ra (lúa mì thu được mà không có vấn đề gì, nhưng hương vị không hoàn toàn theo công thức của tôi). quyết định hoàn toàn dựa vào "ý muốn của số phận")))) kết quả: chín giờ sáng, mùi bánh mì tươi ngất ngây. cô mở máy làm bánh gần như nhắm mắt lại, rất sợ nhìn thấy một cục nhão nhoét, không đều và không ngon, chuyện xảy ra như thế này: ((và anh ta đang nằm. Anh ta đi lên giữa xô, vỏ bánh vàng ruộm, in nổi , thùng bánh mì nướng ... bọc trong khăn và ngồi đợi nguội hẳn, sau 2 tiếng tôi nhận ra sức mình không còn nữa, nên cần tìm xem có gì, "bên trong" ... tôi cắt rời khỏi giòn ... miếng vụn mềm, xốp, đường-muối theo tỷ lệ lý tưởng, và một nốt lúa mạch đen, và bánh mì mềm ... thật tiếc, không có ai ở nhà ngoại trừ tôi và em út, chúng tôi có đã ăn được một nửa với cô ấy rồi, lẽ ra chúng ta sẽ để dành phần còn lại cho đến tối :)) ... xin lỗi vì một bài phát biểu dài như vậy, nhưng có vẻ như với tôi rằng những thành công như vậy là rất quan trọng đối với những người mới và sẽ giúp nhiều người có được sự tự tin. Cảm ơn rât nhiều!!!!!

Món được thiết kế cho 1 ổ khoảng 750 gr (?) Mình có thể nhầm, vì mình đã ăn 1 phần :))
Thời gian nấu: 9 giờ
Chương trình nấu ăn: Bánh mì Pháp

Mình chưa biết cách đính kèm ảnh nhưng mình sẽ hình dung ra rất sớm :)))))))

Tôi chưa thể đính kèm ảnh

Hãy xem qua chủ đề này

[hạt lúa mạch đen]

hạt lúa mạch đen, cảm tạ. Mọi thứ đều rất rõ ràng và đơn giản :-). TÔI CÓ HP CHỈ 2 NGÀY! Tôi sẽ cố gắng nướng tất cả bánh mì.

[hạt lúa mạch đen]

hạt lúa mạch đen, Tôi đã nướng bánh mì của bạn ngày hôm qua. Tôi đặt nó vào buổi chiều, đã sẵn sàng cho buổi tối. Không giống như bạn, tôi không đi ngủ, mà đang quay gần đó - sau cùng là thứ Bảy ... và tất nhiên, tôi đã nhìn vào chiếc Panasonic của mình trong quá trình nhào trộn - không có kolobok ... mà chỉ có một con lười - tôi đã ĐÃ LỪA ĐẢO rất nhiều ... nhưng quyết định tin tưởng vào "ý chí của số phận", giống như bạn. Tôi không đụng đến bất cứ thứ gì, không thêm bột mì ... Tôi quyết định xem công thức ở dạng nguyên chất của nó ... Chín giờ tối tôi nướng nó - lấy nó ra - hài lòng! Hình vuông, vỏ màu nâu đồng đều ở tất cả các mặt, không có mái lồi (nhưng tôi không mong đợi điều này))) Từ lâu tôi đã nướng bánh mì chua bán lúa mạch đen trong lò - mái nhà luôn luôn đều (hiếm khi có hình bầu dục nhỏ. ))) Và nó ngon tuyệt vời - luôn luôn! Và của bạn - đã không thất bại! Hôm nay chúng tôi ăn sáng.Vị chua ngon, có lỗ, độ xốp tuyệt vời - vụn bánh hơi ẩm "nguội", nhân bánh khá đặc, không có tình trạng "bông xốp" quá mức như mình sợ khi làm bánh mì (không như lò nướng). Tôi muốn nói - CÔNG NHẬN THÀNH CÔNG! Cảm tạ! Tôi sẽ tiếp tục nướng trên đó. Tuy nhiên, vào buổi sáng, mái nhà "chùng xuống" hơn một chút - bạn cần phải đánh một chút bột mì - chỉ một chút ... Tôi sẽ thấy (tốt, bột chua đóng một vai trò nào đó - tôi có một cái vĩnh cửu - đó là đã là của mình rồi))))).