Baumkuchen với kem Bavarian

Baumkuchen với kem Bavarian

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Kem bánh kẹo (sữa trứng):
Sữa	480ml
đường vani	2h l.
Đường	100gr.
Muối	1/4 giờ l.
bột ngô	30gr.
bơ	50g.
Bamkuchen:
Lòng trắng trứng	6 chiếc.
Đường	150gr.
Muối	14h l.
hạnh nhân dán (hoặc bánh hạnh nhân)	50gr
hạnh nhân rang xay	100gr.
bơ	225gr.
bột ngô	90gr.
tinh dầu vanilla	1h l.
rượu rum đen	50g.
lòng đỏ trứng	8 cái.
đường mịn	50g.
bột mì	120gr.
Chuối caramen:
Đường	50g.
bơ	20gr.
trái chuối	1-2 cái.
Kem Bavaria:
đường mịn	50g.
gelatin	10gr.
rượu mùi trứng	250 ml.
kem từ 35%	350ml
ca cao để trang trí

Phương pháp nấu ăn

• Mini-gato là loại bánh có dạng bánh nhỏ. Nó bao gồm nền tảng của một cửa hàng bánh ngọt Đức: tiệm bánh cổ điển - Baumkuchen
• Hãy bắt đầu nấu ăn với một loại kem bánh ngọt.
• Đổ sữa vào nồi, thêm muối và đun sôi.
• Trộn trứng với đường, thêm tinh bột đã rây và trộn cho đến khi mịn.
• Đổ khoảng 1-3 sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy tích cực và liên tục.
• Sau đó đổ hỗn hợp vào phần sữa còn lại và để lửa vừa.
• Khuấy liên tục, đun sôi và đảm bảo không để bị cháy. Đun thêm 1-2 phút nữa, kem sẽ đặc lại.
• Loại bỏ nhiệt và lọc qua rây. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
• Thêm bơ vào kem và trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đậy bằng màng bọc thực phẩm cho đến khi nguội và cho vào tủ lạnh.
• Chúng tôi cần nó để làm kem Bavaria.
• Hãy bắt đầu nấu món Bamkuchen. Có một số biến thể của sự chuẩn bị của nó trên diễn đàn, nhưng tất cả chúng đều khác nhau về thành phần.
• Đánh tan 6 lòng trắng trứng với đường và muối cho đến khi đạt độ cứng cao nhất.
• Khuấy hỗn hợp hạnh nhân với hạnh nhân nướng và bơ mềm.
• Thêm 90gr. bột ngô, chiết xuất vani và rượu rum đậm, khuấy đều.
• Cuối cùng, chì 8 lòng đỏ và 50g. đường tinh.
• 
• Thêm bột mì từng phần, xen kẽ với lòng trắng trứng gà đã đánh bông. Nhào kỹ mọi thứ.
• 
• Đẻ ra 3-4 st. l. bột vào khuôn, làm phẳng
• 
• Nướng trên vỉ cho đến khi chín vàng.
• 
• Đặt trên đầu thứ 2-3. l. nhào bột và gửi đến lò nướng.
• Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột.
• Lấy ra khỏi khuôn và để nguội.
• Kết quả là sự xen kẽ của các lớp sáng và tối.
• 
• Trong khi bánh nguội, cho chuối vào nấu chín.
• Cắt chuối thành từng lát.
• Đổ đường vào chảo và caramen, thêm 20g. bơ mềm.
• 
• Cho chuối vào caramel và đun nhỏ lửa trong 1 phút.
• 
• Để lại mat.
• Để chuẩn bị kem Bavaria, trộn, nấu chín trước, kem bánh ngọt và 50g. đóng băng đường và đun nhẹ trong nồi cách thủy. Phấn sẽ hút hết độ ẩm dư thừa trong kem.
• 
• Hòa tan 10gr. gelatin và thêm nó vào kem, khuấy.
• Thêm 250ml. rượu mùi trứng.
• Đánh bông kem thành một khối mạnh và nhẹ nhàng cho kem thấm đều.
• 
• Hãy bắt đầu lắp ráp.
• Cho bánh vào khuôn, xếp chuối lên trên.
• 
• Và đổ kem lên tất cả mọi thứ.
• 
• Gửi để đông lạnh trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Sau khi kem đã đông cứng, cắt bánh thành những chiếc bánh có hình dạng mà bạn thích nhất.
• 
• Nếu bạn có khuôn nhỏ, bạn có thể lấy khuôn trực tiếp trong đó, hoặc làm mọi thứ theo hình tròn và để lại ở dạng bánh.
• Trên cùng với bột ca cao đã rây. Bạn cũng có thể thêm đồ trang trí bằng sô cô la.
• Ăn ngon miệng nhé.

Món ăn được thiết kế cho

cho 8 người

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi đã suy nghĩ rất lâu có nên đăng công thức này hay không, bởi vì.Có những công thức nấu ăn Bamkuhen trên diễn đàn, nhưng thành phần của chúng khác với công thức này.
Tôi thực sự thích những chiếc bánh gato nhỏ này, tôi đã làm chúng được khoảng 4 năm nay.
Nợ bánh để chuẩn bị, nhưng giá trị nó. Nếu không có rượu mùi trứng, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại kem nào mà bạn thích nhất.
Đây là công thức của Osvaldo Grosso, có thời điểm nó được phát trên kênh ẩm thực.
Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó.

[Lena!]

Lena! Thật là một thành phần phong phú! Không có gì ngạc nhiên khi những chiếc bánh rất ngon!
Tôi chỉ muốn làm rõ một chút: nó là dầu để thêm vào kem, và không phải ngược lại? Bởi vì trong nhiều công thức, kem cản trở dầu, (để tránh bị tách lớp) ...

[Irina]

Irina, nếu bạn muốn nói đến sữa trứng, thì bơ sẽ được thêm vào sau khi kem hơi nguội. Nó trở nên thật mịn và sáng bóng.

Không, không chỉ sữa trứng. Tôi lái kem vào bơ thành sữa "chim" với bột báng, và vào kem gia đình của chúng tôi gồm kem chua và mận khô với bơ ... Bây giờ, không biết bằng cách nào đó, điều đó xảy ra với tôi cho đến nay.
Tôi tự giải thích cho bản thân, bởi vì tôi đã từng khá thiếu chú ý đến những thứ lặt vặt, và đã làm hỏng rất nhiều loại kem.

[Irina]

Irina, Tôi luôn nấu nó như vậy và tôi chưa bao giờ bỏ lỡ nó. Tôi rất thích tất cả các loại hội chợ sinh thái và trục lợi. Và vì điều này, tôi luôn nấu rất nhiều và thường nấu nó, tôi luôn để sẵn trong tủ lạnh, đề phòng tủ lạnh dùng được trong 3-4 ngày. Hôm qua tôi đã dán Thổ Nhĩ Kỳ cho họ.

[Lena!]

Cảm tạ, Lena! Điều này có nghĩa là tôi sẽ không thay đổi bất cứ điều gì trong công thức kem của bạn.

Bánh rất ngon!

[bukabuza]

bukabuza, Một công thức rất hấp dẫn và ngon, các bạn cùng tham khảo ngay nhé!
Nhưng cái tên ... đó có phải bằng tiếng Đức không? bánh gato? Cùng một tiếng Pháp có nghĩa là bánh ngọt. Người Đức có một loại bếp.

[Vika]

Vika, như tác giả đã đưa ra tên vì vậy tôi đã chỉ ra. Anh ấy có một loạt mini-gato ở các quốc gia khác nhau, ở đây là tiếng Đức và tiếng Bồ Đào Nha, tôi thích hơn cả. Và Baumkuchen đang ở căn cứ, và bằng cách nào đó tôi đã không cưỡng lại việc gọi anh ta như vậy. Nhưng tôi nghĩ tên nên được thay đổi.

Cảm ơn các cô gái, tôi hy vọng bạn thích nó.

[Helena]

HelenaKhông, đừng đổi tên. Để làm gì? Nó chỉ là một chút không rõ ràng, người Đức đã lấy bánh gato ở đâu? Nhưng đối với chúng tôi, những người bình thường và những người yêu thích những món ăn ngon cho gia đình của họ, điều đó không quan trọng.
Theo tôi, anh ấy ... bánh gato này ngon kinh khủng!

[Vika]

Vika, Tôi đã thay đổi tất cả như cũ, có vẻ như đối với tôi và các cô gái, nếu có bất cứ điều gì rõ ràng là nó bao gồm những gì.
Và về món bánh gato của Pháp, vid và kem Bavaria được phát minh ở Pháp, nhưng mọi người đều nghĩ nó là của Đức, có lẽ với anh ta, đây thực chất là một món tráng miệng phục vụ món tráng miệng.

[bukabuza]

bukabuza, Helen, tôi thực sự hy vọng rằng bạn không xúc phạm tôi vì những nhận xét của tôi. : girl_red: Không có gì cá nhân cả, chỉ ngạc nhiên về cái tên thôi.
Và gọi nó là gì, đó là quyền của bạn.

Không Vick, bạn không quan tâm đến tôi. Bản thân tôi đã suy nghĩ rất lâu tại sao họ lại gọi anh ấy như vậy. Hôm qua nói thật là đầu tôi không sôi và cũng không lên tên. Và hôm nay, vào buổi sáng, tôi đã đọc lại công thức và đi đến kết luận rằng cái tên có một chút không chính xác.

Tôi cầu xin sự tha thứ của bạn, nhưng bạn có thể chỉ định bao nhiêu quả trứng là cần thiết trong sữa trứng của kem Bavarian? Có vẻ như không được chỉ định ...

[Marticia]

Marticia, Tôi xin thứ lỗi, tôi quên chỉ ra, bạn cần 5 quả trứng.